禽蛋安全生产追溯系统设计

以禽蛋为研究对象,设计了符合中国国情的禽蛋安全生产可追溯系统,包括蛋禽养殖和产蛋信息系统、禽蛋加工信息管理系统和禽蛋销售信息系统,以提高蛋品安全监控水平,同时对系统关键技术进行了分析和阐述。该系统既可作为企业的管理信息系统,又可实现蛋品的质量跟踪和追溯,具有实用和推广价值,在一定程度上可保障消费者权益,提高政府监管效率,促进中国禽蛋生产与国际接轨,提高我国禽蛋安全生产水平。     

鸭蛋菌落数及洁蛋加工

正洁蛋还可称为净蛋、清洁蛋,是禽蛋产出后经过清洗等一系列工艺处理的鲜蛋类产品。洁蛋表面洁净卫生、具有较长的货架期,其不仅具有较高的鲜蛋品质,更是后续深加工蛋品质的有力保证。目前,北美、欧洲一些国家和日本等发达国家规定,禽蛋上市销售必须是洁蛋,且其禽蛋的清洗消毒率已经达到100%;在亚洲,如新加坡、马来西亚、韩国和我国台湾等地,禽蛋清洗消毒比例均在70%以上。在传统的地面养殖模式中,鸭蛋常沾有粪污,如果不清洗或清洗不当,不仅影响蛋的品质率、保质期,还会传播     

蛋品与人类健康——中国"世界蛋品日"启动仪式隆重举行

当前,世界各国都已认识到禽蛋对人类生命健康的重要意义,并越来越重视禽蛋的生产和安全。世界蛋品协会确立每年10月第二个周五为“世界蛋品日”。世界蛋品日,作为行业节日首次引入中国,意义非常重大。通过“世界蛋品日”的宣传,引导社会各界关注蛋品行业,重视蛋品行业,并以此为契机,更好地引导和促进蛋品消费,更加有利于中国蛋品业实现跨越式发展。     

“世界蛋品日”落户中国 “世界蛋品日”启动仪式在京举行

<正>当前,世界各国都已认识到禽蛋对人类生命健康的重要意义,并越来越重视禽蛋的生产和安全,因此世界蛋品协会确立每年10月的第二个周五为“世界蛋品日”。“世界蛋品日”,作为行业节日首次引入中国,意义非凡。通过“世界蛋品日”的宣传,引导社会各界关注蛋品行业,重视蛋品行业,并以此为契机,更好地引导促进蛋品消费,将更加有利于中国蛋品业实现跨越式发展。     

快检技术在禽蛋产品兽药残留检测中的应用

禽蛋是人们常食用的动物源性食品,有些不良的商家为了提高产量,不按规定对禽类执行休药期,对禽类滥用兽药,给禽类添加禁用药物,严重打击蛋品行业,引起兽药在禽蛋中的残留。人们吃了有兽药残留的禽蛋则会出现食物中毒等现象,危害人们的身体健康。随着健康意识的提高,人们对禽蛋产品中的兽药残留越来越关注,健全的禽蛋质量安全标准体系和优秀的检验检测方法对于禽蛋质量的保障至关重要,本研究对快检技术在禽蛋产品兽药残留检测中的应用进行探究分析。     

蛋品产业，从大到强的转变……

中国是世界上最大的蛋品生产国和消费国。改革开放以来,中国连续20多年保持世界第一产蛋大国的地位,我国虽然是禽蛋生产和消费大国,但是我国禽蛋加工却不到蛋产量的1％,出口量占产量的2％。发达国家蛋制品的消费比重已达25％以上,品种多达60余种。蛋品加工是增加禽蛋附加值的关键一环,发展蛋品加工业有着广阔而深远的意义和价值。     

我国蛋品加工业的现状与对策

0前言我国蛋品加工历史悠久,生产的制品有冰蛋品、干蛋品、腌制品三大类。2001年我国禽蛋产量占世界总产量的43.1%,其中鸡蛋产量1988万t,占世界总产量的37.9%,位居世界第一位。1998～2001年全国蛋鸡场由1060个上升到1250个,增长17.9%,其集约化程度达30%。2002年,我国禽蛋总产量     

蛋品的质量与卫生直接关系着人们的健康——防疫和卫生安全是蛋品行业的生命线

【本刊讯】当前,世界各国都已认识到禽蛋对人类生命健康的重要意义,并越来越重视禽蛋的生产和安全。世界蛋品协会确立的每年10月第二个周五为“世界蛋品日”。世界蛋品日,作为行业节日首次引入中国,意义非常重大。通过“世界蛋品日”的宣传,引导社会各界关注蛋品行业,重视蛋品行业,并以此为契机,更好地引导和促进蛋品消费,更加有利于中国蛋品业实现跨越式发展。随着人们生活水平的提高和膳食营养科学知识的普及,蛋品已逐渐成为人们生活中的常用食品,蛋品的质量与卫生安全直接关系着人们的健康。广大消费者日益崇尚无公害食品和绿色食品,要求…     

中国蛋品加工业发展状况报告

(记者曹实报道):2006年10月13日,由中国畜产品加工研究会组织,农业部相关领导,世界蛋品协会、蛋品优秀企业、相关媒体代表参加的“世界蛋品日”新闻发布会暨中国“世界蛋品日”启动仪式在京隆重举行。当前,世界各国都已认识到禽蛋对人类生命健康的重要意义,并越来越重视禽蛋的生产和安全。世界蛋品协会确立的每年10月第二个周五为“世界蛋品日”——蛋品行业自己的节日。世界蛋品日,作为行业节日首次引入中国,意义非常重大。通过”世界蛋品日”的宣传,深层作用是引导社会各界关注蛋品行业,重视蛋品行业,并以此为契机,更好地引导和促进蛋品消费。推动中国蛋品业实现跨越式发展。《食品科技》作为行业主流的科技媒体,将持续关注和报道蛋品行业的发展与进步。     

我国蛋品工业的特点及近期对策

与其他国家相比,我国的蛋品工业具有滞后于禽蛋生产业发展、落后于世界蛋品工业先进水平、市场需求更大及生产成本更低等特点.只有从克服劣势、发挥优势的角度进行长期规划,我国蛋品工业才会有出路.     

我国蛋制品研究现状及发展前景

从世界蛋品产业结构来看,发达国家的蛋品加工量可以占到鲜蛋总量的25%,而我国的蛋品加工量只占到鲜蛋总量的0.7%～1.0%,与发达国家相去甚远。为了开拓蛋品资源加工新途径,提高蛋品的高附加值,促进蛋品消费,需要对蛋品加工进行创新。综述了近年来国内外禽蛋制品的理论、应用研究进展,为进一步提高蛋制品的品质和附加值提供了参考。     

蛋品加工技术的应用研究和发展

禽蛋具有高营养、易消化吸收等特点，己成为世界各国人民的高档优质食品，它同肉品、乳品、蔬菜、粮食一样，是人们日常生活中的重要营养食品。各国的蛋品市场经过初加工或深加工的半成品、再制品和精制品以及用禽蛋为主要原料的新产品不断涌入市场。液体蛋、冰冻蛋、干燥蛋粉等成功加工技术在广泛应用，     

行业观览

[蛋品行业报道之二]继本年度“世界蛋品日”新闻发布会后的又一次蛋品行业盛会第七届中国蛋品科技大会成功举行会议同时召开2006中国蛋品加工业发展高峰会和中国蛋品业苏丹红事件新闻发布会深入研究探讨蛋品业的跨越式发展问题[本刊讯记者曹实]2006年12月1-3日，第七届中国蛋品科技大会在北京成功召开。这是继本年度”世界蛋品日”在中国启动后的又一次大型蛋品宣传、发展的会议，是进一步整合蛋品资源、促进我国蛋品业跨越式发展的更具体、更深入的探讨会议。我国是世界上产蛋最多的国家，由于各地禽蛋生产发展迅猛，造成供需矛盾突出，蛋…     

资讯动态

蛋品行业盛会:第七届中国蛋品科技大会召开同期召开2006中国蛋品加工业发展高峰会和中国蛋品业苏丹红事件新闻发布会2006年12月1-3日,第七届中国蛋品科技大会在北京胜利饭店召开,科技部原副部长/中国蛋品科技大会顾问韩德乾、农业部国际合作司卢晓平副司长、中国畜产品加工研究会名誉会长骆承庠、农业部规划设计院院长朱明等出席了本次会议,与众多业界专家、企业家汇聚一堂,就我国蛋品加工的诸多问题进行深入的探讨。这是继本年度“世界蛋品日”在中国启动后的又一次大型蛋品宣传、发展的会议。我国是世界上产蛋最多的国家,由于各地禽蛋生产…     

第十届中国蛋品科技大会暨首届邯郸国际禽蛋产业博览会即将召开

为推动我国蛋品行业的科技进步和发展，“第十届中国蛋品科技大会暨首届邯郸国际禽蛋产业博览会”将于20J1年10月14日世界蛋品日当天开幕，10月14日至16日在中国历史文化名城、美丽的赵国古都——邯郸市召开。本着“展示最新成果搭建交流平台科技服务生产共谋行业发展”的会议宗旨，     

挑鸡蛋“四法”

目前我国禽蛋集约化生产的比例不高,分散和粗放型养殖容易导致鸡蛋产品质量低下,危害消费者身体健康。老实说,影响蛋品安全质量的内在因素,主要是细菌超标、重金属污染、农药残留、抗菌素残留等。这些指标看不见摸不着,离开仪器根本无法鉴别,所以还得靠政府的监管和生产者的诚信。这里讲的挑鸡蛋,主要是看鸡蛋的新鲜度。放置时间太长,鸡蛋失水较多,蛋白质、维生素等营养物质会发生变化,其营养价值将大打折扣,还有可能产生一些有害物质;外界     

禽蛋检测与装箱自动化装置设计

蛋禽规模化养殖是一种具有较高经济效益的常规养殖产业,禽蛋产量大、人工装箱工作量大、禽蛋收集装箱自动化水平低。为解决蛋禽工厂化规模养殖的禽蛋装箱难题,设计了一种禽蛋检测与装箱自动化装置。该装置主要是通过摄像头采集禽蛋图像,经DSP处理判断禽蛋蛋壳是否出现破损,并用吸盘组把检测通过的禽蛋由三个自由度的丝杠控制运动路线实现装入箱中。MSP430单片机是整个装置的控制核心,通过薄膜按键选择工作模式,1602液晶屏实时显示装置的工作状态,单片机I/O口变换高低电平产生脉冲,使步进电机转动,从而带动装置完成相应传动动作,单片机通过控制继电器的吸合,进而控制电磁阀的开合,使装置完成吸盘、吸蛋和放蛋的动作。试验结果表明,该装置水平、垂直和前后定位精度在1.5 mm以内,好壳蛋检测准确率达96.4%,具有良好的稳定性和可靠性,适合于蛋禽工厂化及小型化养殖。     

低胆固醇蛋品加工方法的研究进展

食用禽蛋是否会导致因高胆固醇摄入而引发的心血管疾病,仍然是悬而未决的科学问题.但人们对其安全性的担忧,却在产业上限制了禽蛋的消费.因此,开发低胆固醇蛋品,以确保人们的饮食健康,成为产业的必然命题.综述食品中胆固醇脱除或降低的物理方法、化学方法和生物方法.重点论述有较大开发前景的超临界流体萃取法、β-环糊精包埋法和微生物法.     

试论我国禽蛋业发展方向

我国是世界上禽蛋产量最大的国家,１９９９年占世界总产量的３４%,是世界第二名欧共体总产量(１１%)的３倍;连续十年来,禽蛋业迅速而稳定地发展,平均年增长率居全球之冠,并且今年仍继续上升,估计占４２%。但是在世界蛋品交易市场上占有的份额甚微,主要是由于无法进行现代意义上的产品加工,产品的形     

协办单位介绍

山东省肉食蛋品进出口公司的前身是山东省食品进出口公司肉食禽蛋部,经批准,于1994年1月1日起成为由山东省经贸委直接指导和管理的省级进出口公司,独立经营。四十多年来,公司已同世界上一百多个国家和地区的六百余家客户建立了贸易关系,具有良好的商誉,并投资参股兴办了一大批中外合资及国内联营企业,成为山东省肉食蛋品出口的龙头企业,出口创汇居全国同行业前列。