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清明谷雨之间，是牡丹开放的季节。《本草纲目》载：”牡丹以色丹者为上，虽结子而根上生苗，故谓之牡丹。“其别名有鹿韭、木芍药等。牡丹与芍药花形相似而干为木质，又谓之木芍药，属芍药科。古时牡丹、芍药统称勺药，自唐以后始有“牡丹称花王，芍药称花相”之别。 相似文献
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牛为我国最早驯养的家畜之一，并以它为牺牲，列为三牲之首，亦作犒劳三军之用。犒劳的“犒”字，就是以“牛”作偏旁。牛在古书上别称颇多，《吕氏春秋》称“太牢“；《礼记》称“特牲”、“一元”；〈论衡〉称“丑”：《格物论》称“大牲“；《酉阳杂俎》称“古旃”牛（BOS）为脊椎动物门，哺乳纲、偶蹄目、牛科动物。牛科中有牛属的黄牛（BosCaurus domestica），水牛属的水牛（bubalus bubalus），和牦牛属的牦牛（poephagus grunniens）。 相似文献
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“酿炙鱼”是我国历史上炙制菜肴中比较有名的一个菜品。北魏贾思勰著的《齐民要术》中就载有“酿炙白鱼法”;元代《居家必用事类全集》、明朝的《多能鄙事》中,均记载有“酿烧鱼”。其实“酿炙白鱼”与“酿烧鱼”是一脉相承的同一个菜肴,“炙”与“烧”则是不同时期对“烤”这一技法的不同称谓。早在上个世纪80年代初期,河南开封一带的厨师就将此菜发掘仿制出来,并沿袭旧名,称其为“酿炙鱼”(其他城市也有称“瓤炙鱼”的)。具体制法是:选600克重的鲫鱼一尾,在脊背上开个10厘米长口子,取下脊骨,去净内脏,抽出胸刺,治净(但需保持鱼形完整),再… 相似文献
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早在公元五世纪魏代的古籍中，就有对腐乳的记载：“干豆腐加盐成熟后为腐乳”。明代李时珍《本草纲目》中记载：“腐乳又名菽乳，以豆腐腌过加酒糟或酱制者，味成甘心”。绍兴因有得天独厚的鉴湖水，其水质甘冽，又含有微量元素和矿物质，故绍兴腐乳品质优质，加之以绍兴老酒作辅料，其色香味更佳，从而驰名中外。 相似文献
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穿山甲属哺乳纲鳞甲目鲮鲤科动物，栖息于丘陵或树木潮湿地带，掘洞穴居，夜出觅食。古人认为穿山甲是两栖动物，故将其划归为水族鳞部，所以，古代的穿山甲多称作鲮鲤，或称龙鲤、石鲮鱼。 穿山甲主要分布于我国长江以南地区，古时生息繁多，史家常为记载。如姚可成《食物本草》卷一Ｏ载云：“鲮鲤，一名穿山甲。生湖广、岭南及金、商、均、房诸州，深山大谷中皆有之。”古人很早就发现穿山甲的肉质甘美，同时捕捉容易，因此就自然而然地将穿山甲摆到了餐桌上。先秦古籍《山海经》，其《南山经》曾记载南方山林之间“有鱼焉，其状如牛，陵… 相似文献