酒库白酒安全知识

近年来，白酒厂酒库起火时有发生。如某酒厂工人在泵酒时，没有注意泵的出口管脱落，酒喷洒在不防爆酒泵电机的闸刀开关上，工人在慌乱中拉下闸刀时产生的电火花引燃白酒起火。又如某酒厂因酒库白炽灯泡照明时炸裂，炽热的钨丝熔落在正在勾酒的酒桶中引燃白酒起火。以上两例都发生在酒库，说明酒库白酒安全是非常重要的。     

啤酒后期生产溶氧量的控制

控制啤酒中溶解氧含量的措施 :１．发酵以后的所有设备、容器、管道、阀门等 ,应密封良好。采用“阶梯向上式”管道布置。洗涤最后工序最好用无菌脱氧水冲洗或以ＣＯ２ 吹除。２．酒液输送应在稳定顺流下输送。３．贮酒罐与清酒罐最好用ＣＯ２ 背压。清酒罐要保持一定压力 ,防止酒液中ＣＯ２ 逸出。４．硅藻土过滤机预涂和添加 ,采用脱氧水或酒液配制。５．在保证工艺生产要求的前提下 ,适当提高清酒酒温。６．若滤酒用泵作动力 ,泵的性能曲线应保持平坦 ,就需要一个低转速的大直径扬水轮。泵与管道间设有压力调节装置。泵的压力不要过大。…     

关于白酒酒库设计中的几点体会

１．酒池:水泥池贮酒具有贮存量大、投资少、坚固耐用、便于保持酒的质量、损耗小等优点。水泥池一般为长方形,容量在１０～１５吨,深１．８～３ｍ,池底设有坡度,内壁涂环氧树脂或贴瓷砖等。每个池子在地面留两个圆形开口,孔四周设防水肩,设封口装置。酒池也可设计成“”字或“回”字形,周围是过道,靠过道池壁一侧可安装液位管。２．所有酒管采用不锈钢管,按流量要求通常取管径为２５、３８、４８ｍｍ,阀门用不锈钢阀。管架应涂以良好绝缘漆。３．输酒泵可采用ＸＺＪＢ５-３０型移动式自吸式酒泵（防爆型）,泵的出入口径３８ｍｍ,流量…     

露天不锈钢储酒罐贮存白酒损耗

白酒主要成分是乙醇,属于易挥发性物质,露天不锈钢储酒罐每年酒损特别大,故研究储酒罐酒损的成因和机理很有必要。研究对不锈钢储酒罐进酒、贮存、出酒等工艺环节酒损点位进行了详细分析,发现运酒罐车卸酒残留、输酒泵、呼吸阀等工艺环节或过程存在酒损,其中呼吸阀的频繁动作是产生酒损的主要原因,并对呼吸阀产生酒损的机理、数量进行了分析和理论计算,为白酒行业在酒源贮存减少酒损的应对措施和酒库安全管理方面提供参考和借鉴。     

山东淄博饮料泵厂 专业生产酒类、饮料酿造设备

●自吸式饮料泵、酒泵、耐腐泵●自动除渣硅藻土过滤机●卧、立式硅藻土过滤机●灌装机、冲瓶机、封口机、热合机、输瓶线、紫外线消毒器。     

大孔吸附树脂处理生产低度白酒

山东省烟台市化工研究所利用非极性TDX-2大孔吸附树脂有选择地吸附白酒中的高级脂肪酸乙酯，而不吸附或极少吸附其它溶质。用泵将待处理的原酒打入吸附塔，除浊在瞬间完成，流出的酒根     

“白酒净化器”答读者问(上)

编者按：白酒净化器问世数年，使用厂家众多，反响强烈。不断有读者来信询问“白酒净化器”的情况，为此，我们将问题归纳起来，请李祥林高工一一解答，现分两期刊出，以飨读者。一、白酒净化器是什么？广告语中称“低度酒专用设备”名副其实吗？答：白酒净化器是利用吸附原理，对白酒进行脱臭、除杂，防止产生絮状沉淀的设备，其功能是除浑浊、去杂味、促老熟，赋予原酒绵、柔、净、爽的新感觉，对酒起净化作用，故名白酒净化器。用酒泵把高度原酒打入净化器，穿过内装的吸附材料层，流出的酒即可加水降到任何酒度，且零下20～30℃，不再返…     

啤酒灌装过程中增氧量的控制

本文仅谈谈灌装过程中啤酒增氧量及控制,以和同行共同探讨。 1输酒管道的排查 若发现生酒（灌装压盖后未杀菌的啤酒）溶解氧异常升高时,首先要立即检查管道是否有泄漏,如检查管道接口、酒泵、阀门等。灌装机前管道的跑帽滴漏会引起吸氧。     

超滤在覆盆子发酵酒中的应用研究

为澄清覆盆子发酵酒，采用超滤法对覆盆子发酵酒进行处理，研究了超滤条件对覆盆子发酵酒澄清的影响，研究发现，操作压力0-3MPa、温度45℃-50℃、料液流速（主泵功率）45Hz较为适合，超滤时间不能超过40min；超滤前后成分对比可知，超滤后酒体澄清金黄，超滤对覆盆子发酵酒的风味和功能性无影响。     

让酒杯托起你的爱

酒除了能喝、好喝之外,还有一重要功能：舒筋活血,大凡饮酒者,几口酒下肚,心跳加快,心脏泵出的血流量显著增加。借助酒的行血脉、通筋络作用,人们又发明了药酒。有进补作用的药酒又被称为补酒。药、酒相浸,既能使药物的有效成分溶出,又能借酒力而行药势。药酒进补的适用范围比较广泛,既能治疗疾病,又可预防疾病,还可用于病后的辅助治疗,如鹿茸酒、海马酒能预防和治疗阳痿,老年人尿频症等;枸杞酒、人参酒、龙眼酒等可用于抗早衰。药酒可以长期存放,具有药性稳定、服用方便的优点,比较适宜于治疗慢性疾病。药酒制作简单,可根…     

啤酒过滤系统溶解氧的控制

溶解氧是影响啤酒质量的重要因素，过滤系统是目前控制溶解氧及抗氧化的重点。目前，过滤系统存在的溶解氧控制问题有：脱氧水制备量不足；CO2回收量不足，造成过滤或灌装车间用空气背压；添加硅藻土时，未用脱氧水调浆，也未用CO2封闭加料罐口；系统中进酒，出酒管路过长等。控制要点，过滤前用清水充满进酒管路；清水注满捕集器和精滤设备，再用CO2顶尽其中的水，清酒罐采用CO2底部背压，过滤进，硅藻土应充分搅拌，尽可能排出其中空气；过滤清酒时，防止泵空转，清酒罐至灌装酒等管洗涤结束后走脱氧水，防止啤酒吸氧。     

啤酒灌装机变频恒压供酒系统的改造

1改造前存在的问题改造前,啤酒车间对清酒罐加压后,压出清酒并直接供酒,由于包装车间和啤酒车间高差大,清酒管线过长,清酒罐的压力值必须要达到0.25-0.35MPa范围内,清酒C0₂消耗量特别大;并且当清酒罐压力值出现不稳定时,会影响到灌酒机背压的控制,从而影响到啤酒灌装的稳定性,导致次酒率增加。针对此问题,我司积极实施灌装机变频恒压供酒系统改造,并有效地解决了这个问题。2加装变频供酒泵的相关参数及要求     

改进蒸馏技术，提高酒精质量

改进蒸馏技术，提高酒精质量顾广锋山东蓬莱市酿酒厂（２６５６００）①增加塔高。把精塔板增加到７０～８２块之间，取酒口降到回流口１２块板左右，可使成品酒精甲醇含量降低。②把精馏塔的精馏段与脱水段分开，安装在同一水平位置，对精馏段回流液用泵强制回流。③粗塔...     

桃花酒现代工艺的研究进展

桃花酒是利用桃花为原料制作而成的花卉酒，保留了桃花的原有风味和营养成分。本文介绍了原料桃花的特性、现代桃花酒的一般制备工艺及成分变化，对各类桃花酒进行了优劣分析，阐述了桃花酒的发展现状与问题，以期为桃花酒产业的深入研究提供参考。     

闲话酒令

自从6000多年前的仰韶文化早期出现酒以后，酒文化就随之发展起来，出现了丰富多彩的酒法、酒德、酒文、酒令等。酒令是人们饮酒时助共取东的一种游成。酒个脱胎于西周的酒官制度，当时除有主管全国酒类监造和供奉的酒官外，还有专门监督饮酒礼仪的酒官，又称“酒监”“酒史”等，最初是监督酒利，责人少饮，以避免酗酒乱德，后来渐渐演变为使人尽兴而饮了。随着社会的发展，文人聚饮的流行，酒夺得到充分的发展，盛行于唐代，极盛于清代。唐代以后，大多数酒令B益通俗、灵活、大众化，酒令发展到现在，几乎是以俗分为主了。酒令是活跃气氛…     

中德新型白酒蒸馏技术

白酒企业为提高产品质量，采用甑锅蒸馏提纯工艺，产生了少量酒头和大量酒尾。酒头含有大量的低沸点杂质，酒尾含有大量的高沸点杂质。酒厂通常将酒头丢弃，酒尾由于高沸点杂质含量高、酒度低，也只能来勾兑低档白酒，低于10°的酒尾有时也会被白白扔掉，造成不必要的浪费。发酵过程还会产生大量的黄水，由于酒度低、质量差成为白酒厂生产中的一大负担。     

衡水老白干酒的历史、文化解析

通过四个史料的分析，以及民间传说和文学、文艺作品中老白干酒的场景，展示了衡水老白干酒悠久的历史文化。证明了老白干酒千百年来就是一枝名扬四海的好酒，口口相传，颂扬至今。文章对酒名老白干三个字进行了进一步解析，并对酿造老白干酒的人文、地理环境加以说明。     

澳洲酒将有一个可期的未来

最近，记者从市场上观察到，在成都、杭州等城市，澳洲酒已经逐渐进入当地主流的酒店、商超等渠道，过去热衷消费法国酒的消费者也对澳洲酒表现出了极大兴趣，经销商也纷纷将目光对准了澳洲酒。不过也有业内人士认为，虽然澳洲酒在国内市场发展速度很快，但是难掩其渠道上的弱势，未来还具有不确定性，对此，广州开格酒业总经理陈霜文认为，凭借20％的增长速度，仅次于法国酒的市场份额，澳洲酒在中国一定会迅速崛起。     

金樱子状酒的研究

以野生植物资源金樱子果为原料制成果酒，添加到传统的状酒中，开发出了以状酒为酒基的低度，营养，保健型的金樱子状酒，研究了该复合酒的工艺流程，探讨了影响产品质量的主要因素，制定了产品的企业质量标准。     

商务酒如何突出重围

商务酒已成为了众多酒企竞相掘金的宝地，然而进军商务酒，绝对不是简单地换一个包装或者是在包装上注明“商务酒”。企业在推出商务酒之初，就应该从设计、生产到营销的整个过程中赋予商务酒以灵魂，从细节上体现商务酒与其他产品的区别。