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药监局将专项整治餐饮酒品质量 中国国家食品药品监督管理局网站近日发布通知,要求做好餐饮服务环节葡萄酒和白酒质量安全专项整治。通知指出,各级餐饮服务食品安全监管部门要对各类餐饮服务单位,尤其是小餐饮店、酒吧等单位采购和销售、使用葡萄酒和白酒情况进行全面监督检查,严查餐饮服务单位落实企业主体责任.     

开展夏季餐饮 食品安全专项检查

<正>河南省开封市龙亭区食安办主任、区食药监局局长郭建伟带领执法人员对龙亭区新都汇上河小吃城、七盛角民俗商业街等餐饮服务提供单位开展了夏季餐饮服务食品安全专项检查。此次专项检查主要针对夏季食品保质期短、易腐败变质、时令性强等特点,以凉拌即食食品、生鲜肉及肉制品、乳制品、豆制品等夏季餐饮服务食品安全隐患较为突出的食品品种,以原材料采购贮存、凉菜加工制作、     

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药监局：严防地沟油流入餐饮服务环节 为严防“地沟油”流入餐饮服务环节,切实保护消费者饮食安全,国家食品药品监督管理局于近日下发严防“地沟油”流入餐饮服务环节的紧急通知。通知要求各地食品药品监管部门迅速组织对餐饮服务单位采购和使用食用油脂情况进行监督检查,严查餐饮服务单位进货查验记录及索证索票制度落实情况。同时,要求各地食品药品监督管理部门高度重视群众投诉举报,及时对举报线索进行核实,如发现餐饮服务单位采购的食用油脂来源不明,或者采购和使用“地沟油”的,监督餐饮服务单位立即停止使用并销毁,同时依法严肃查处,情节严重的,吊销餐饮服务许可证。     

监督管理

食药监局：开展餐饮服务食品安全风险排查工作 近日,国家食品药品监督管理局下发了《关于开展餐饮服务食品安全风险排查工作的通知》,要求各地在2012年9月至10月期间,集中开展为期两个月的餐饮服务食品安全风险排查工作。排查主体以学校食堂（含托幼机构食堂）、集体用餐配送单位、中央厨房、大型以上餐馆（含大型餐馆）、大型企事业单位食堂、旅游景区餐饮服务单位等为重点,各类餐饮服务单位全面开展风险排查：排查内容包括管理制度、人员管理、原料采购、加工制作四个方面;排查采取餐饮服务单位自查与互查相结合的方式进行。     

河北盐山县食药监局许可食品经营把“三关”

<正>河北省盐山县食药监局严把"三关",从严、从快、从准为食品经营人员办理经营许可证,受到了辖区经营者的好评。严把制度关。他们与食品销售、餐饮服务单位签订安全责任书和安全承诺书,条款包括食品安全管理制度、餐饮服务管理制度中的20多项具体内容,并明确执法人员在日常监管中,     

精细管理显成效 明厨亮灶谱新篇

正2016年11月1日下午,在全国餐饮服务食品安全"明厨亮灶"工作座谈会在河南郑州召开之际,国家食品药品监管总局食品监管二司副司长范学慧带领参加全国部分省、市食药监系统分管餐饮监管工作领导同志一行30余人,检查指导郑东新区餐饮服务食品安全监管暨"互联网+明厨亮灶"工作。河南省食药监局副巡视员王建防、餐饮监管处处长王晓红、郑州市食药监局局长周铭、副局长刘涪江及郑东新区食药监局局长卢高义等陪同。     

食品快讯

沈阳市食药局严格整顿规范餐饮服务环节肉及肉制品加工经营行为记者从沈阳市食品药品监督管理局了解到,沈阳市食品药品监管局针对沈阳市食品安全监管工作实际,严查以经营肉及肉制品为主的火锅店、烧烤店等餐饮单位,整顿规范餐饮服务环节肉及肉制品加工经营行为,切实保障广大市民     

河南信阳食药监局加强中高考期间食安监管

<正>中、高考正值炎热高温天气,食源性疾病易发多发,为有效防控食品安全事件和食源性疾病的发生,确保广大考生饮食安全,河南信阳市食药监局多举措加强中高考期间食品安全监管。按照市食药监局的统一部署,各县、区食药监局执法人员深入到各自辖区的考点学校食堂、考务人员和考生集中食宿点及其周边餐饮服务单位、考生集体用餐配送单位进行全面检查。     

功能性可食用膜在生鲜肉和肉制品保鲜中的应用研究进展

近年来,无论是在包装领域还是食品保鲜领域,可食用膜都受到了国内外学者的极大关注。随着对其研究的深入,更多形式的可食用膜用于生鲜肉和肉制品保鲜。目前研究的热点主要集中于功能性可食用膜,但对于这种可食用膜的研究主要集中于果蔬制品上,其在生鲜肉和肉制品上的应用研究比较零散。本文对应用于生鲜肉和肉制品保鲜的功能性可食用膜进行较为系统的归类,对其改善生鲜肉和肉制品的品质和货架期的研究进行综述,对可食用膜与其他保鲜技术联合使用在肉制品保鲜中应用的发展进行介绍与分析。     

河南禹州市食药监局强化现制现售奶茶果蔬汁监管

正为加强全市现制现售奶茶果蔬汁监督管理,保障餐饮食品消费安全。近日,禹州市食药监局部署在辖区开展现制现售奶茶果蔬汁监督管理工作。严格落实经营者主体责任。严格按照《中华人民共和国食品安全法》,《餐饮服务食品安全操作规范》要求,规范饮品制售行为。加强监督检查和产品抽检。     

江苏盐城市城南新区:部署春节期间餐饮服务食安工作

<正>1月16日下午,盐城市食药监局城南分局召开2019年春节期间餐饮服务食品安全工作会议,强化餐饮服务食品安全监管,落实"年夜饭"承办单位主体责任。各街道办事处食安办负责人,美团、饿了么等网络餐饮平台公司负责人,全区规模以上餐饮服务单位主要负责人、食品安全员,     

采取多项措施 保障“两会”食品安全

为做好全省＂两会＂期间餐饮服务食品安全保障工作,切实为会议提供优质、安全、可靠的餐饮服务食品安全保障,江西省食品药品监督管理局和南昌市食品药品监督管理局高度重视,采取七项措施,着力做好人大代表、政协委员餐饮安全保障工作。     

河南卢氏县食药监局创建省级“互联网+明厨亮灶”示范单位

<正>河南省卢氏县食药监局"互联网+明厨亮灶"工作一直在紧锣密鼓地有序展开。这项活动以保障人民群众吃的放心、安心为目标,加之以"透明厨房、阳光操作"为主线,致力于打造行政监督、社会监督和群众监督的三方共治平台,鼓励消费者积极参与餐饮服务食品安全监督,有效落实餐饮企业食品安全的主体责任。2017年12月13日,由河南省食药监局省餐饮处郭盛典副处长、申波主任,三门峡市食药监局副局长陈少     

肉制品中羊源性成分的定性和定量检测

通过检测肉制品中DNA的来源进行动物源性检测是打击鲜肉及加工肉制品制假掺假的重要技术手段。依据GB/T 25165—2010《明胶中牛、羊、猪源性成分定性检测方法 实时荧光PCR法》合成用于TaqMan 实时荧光聚合酶链式反应的引物和探针,利用鲜肉及加工肉制品进行羊源性成分定性和定量检测方法研究。首先利用12 种不同动物鲜肉组织的DNA检测方法的特异性,然后以羊源DNA梯度稀释液为模板进行灵敏度实验,最后在加工肉制品中检测方法的适用性和定量检测能力。结果表明：此方法具有羊源性成分检测特异性,对其他动物来源的鲜肉DNA均无扩增信号,可以检出羊肉和猪肉混合样品中0.1%的羊肉;方法灵敏度高,可以检出10 pg的羊源DNA;方法适用性广,可以对加工肉制品（羊肉干）进行羊源性成分的定性和定量检测。     

肉制品质量监管与控制研究

<正>随着生活水平的日益提高,人们越来越关注食品的安全问题,尤其是鲜肉及其肉制品。本文简要介绍影响肉制品质量安全的主要因素,对质量监管领域存在的主要问题进行系统性分析,提出保障食品安全切实可行的建议与措施。肉制品质量管理要点肉制品指以畜、禽肉为主要原料,经调味制作熟肉制成品或半成品。其产业链主要涵盖了畜禽养殖、采购初次加工和企业收购二次加工、投放市场四个阶段。从动物被屠宰后变成鲜肉,经过一系列加工制成肉制品的过程中要经过农业生产者、食品加工者、各级经销商     

中外餐饮七大差异

在国外,餐饮服务是＂怎样怎样把顾客奉为上帝＂……在国外,餐饮装修是＂如何豪华、如何花重金＂……在国外,多少位服务员如何服务好一位顾客……告诉大家：这都是传说!真正的国外餐饮,市场非常理性,顾客消费非常理性,餐饮投资非常理性,是真正回归到餐饮的本质。     

贵州:通报首批网络订餐平台督查结果 近三分之一不合格

<正>日前,贵州省食药监局通报了全省第一批网络餐饮服务专项监督检查情况,全省三家提供网络餐饮服务的第三方平台合格率为77%。通报显示,省食药监局对在贵州开展网络餐饮服务的三家第三方平台(百度外卖、美团外卖、饿了么)开展网上巡查,随机抽查入网的50户食品经营者(百度外卖平台9户、美团外卖平台27户、饿了么平台14户)。此次抽     

信阳市食药局对网约餐主体及经营者进行约谈

正本刊讯(记者蔚宏奎)近日,信阳市食药监局对市区美团外卖、百度糯米等大型网络订餐第三方平台信阳区域负责人及部分网络餐饮服务经营者进行集中约谈。约谈会上,信阳市食药监局相关负责人听取了网络订餐第三方平台负责人和网络餐饮服务经营者在食品安全管理,运营情况,资质审查,投诉举报等方面的做法,并结合日常监督检查情况,对网络订餐第三     

“放心餐桌”工程为市民餐饮安全保驾护航

2010年,江阴市卫生监督所深入开展各项餐饮服务食品安全监督工作,为市民打造＂放心餐桌＂。该所深入开展餐饮服务食品安全整顿,着力推进＂放心餐桌＂工程,全面落实各项整顿工作,相继开展了乳制品、食用油脂和一次性筷子、学校食堂、建筑工地食堂、保健食品、一次性塑料餐盒和元旦春节、＂五一＂、＂中秋国庆＂等节日期间等专项整治和专项检查工作。餐饮服务食品安全相关制度规范进一步完善,餐饮服务长效监管机制进一步健全,餐饮服务单位食品安全责任进一步落实。     

广东东莞:发布餐饮业质量安全提升三年行动计划

<正>记者从东莞市食品药品监督管理局了解到,该局日前发布《东莞市餐饮业质量安全提升三年行动计划(2017-2019年)》(以下简称《计划》),明确到2019年年底,实现全市餐饮服务公众满意度达到75%以上,其中网络订餐监管实现入网餐饮服务经营者持证率、公示率达98%以上。东莞市食药监局相关人士表示,为了监管网络订餐,部门会大胆实践"以网管网"的监管