姑苏城内美食情

庞黎明 1977年出生，毕业于苏州商业技工学校，烹调技师，现任苏州市桃园度假村虎丘山庄及桃花村酒店行政总厨。2003年参加江苏省第四届烹饪大赛。荣获热菜个人赛银牌。同年参加全国第五届烹饪大赛获热菜个人赛银牌，2004年领队参加苏州市烹妊赛，获团体金奖，江苏省名厨专业委员会新星俱乐部会员，苏州市烹饪协会苏帮菜创新专业委员会秘书长。2003年度，荣获苏州市商贸旅游系统先进个人称号。     

汤美、鱼鲜皆养生

苏永胜,1982年参加工作,中央机关烹饪高级技师,中国烹饪大师,中国药膳大师,国家职业资格鉴定高级考评员,曾获全国第六届烹饪大赛金奖,中直机关技能竞赛金奖,中国烹饪协会“中华金厨奖”获得者,北京市当代名厨。担任第六届全国药膳技能大赛评委。     

美观与营养款款见功夫

温振林。大专学历;国家级评委、中国药膳大师、北京烹饪大师、烹饪高级讲师、高级营养师、高级技师。从事餐饮工作21年,师从于国宝级大师张文海先生,擅长鲁菜及食品雕刻。现任北京市民政职工休养所餐饮部副经理兼行政总厨。曾多次参加国际、国内及电视大奖赛并获得个人全能金奖、个人特金奖、全国技能大赛金奖等;2007年获“中华金厨奖”。2009年被评为优秀“首都青年烹饪艺术家”。担任第六届全国药膳技能大赛评委。     

过年

<正>赵华生:中国烹饪协会会员,名厨杂志特邀记者河北衡水京福华肥牛大酒店师从中国烹饪大师刘国栋先生学习厨艺,近年来在厨界初露头角1998年辽宁省大连市青工杯烹饪大赛获【金鼎御厨】金奖2002年河北省石家庄烹饪大赛获一金一银两枚奖牌,并荣获【高级技师】称号     

张峰小传

张峰,男,1974年4月出生于安徽阜阳,20世纪90年代初在上海907中学厨师烹饪技校学习3年,以后在上海罗马大酒店、上海宾馆等名店任厨。于1997年调北京棋院宾馆任厨师长,后又在金成饮食集团、大白鲨等高级酒店任行政总厨,现任艺海集团行政总厨。张峰擅长淮扬菜、粤菜烹调,有组织大型宴会的实力。参加全国第五届烹饪大赛总决赛获金奖,参加全国首届满汉全席烹饪大赛获金奖。2004年被中国烹饪协会授予中国烹饪名师称号。     

味道聊城 美食荟萃——首届“味道聊城”国际美食节暨“盛世乡村”杯厨艺大赛胜利闭幕

<正>2013年12月30日,由山东省旅游饭店协会、山东省烹饪协会、聊城市水文化节组委会主办,聊城市旅游行业协会、阿尔卡迪亚国际温泉酒店承办的首届"味道聊城"国际美食节暨"盛世乡村"杯厨艺大赛正式拉开帷幕。本次美食节有国内外众多餐饮企业和烹饪大师参加,荟萃百余道美味佳肴.在大赛期问专家们还评出了团体金奖、文化宴席创意设计奖、金牌小吃奖等众多奖项。参加此次美食节的领导有山东省委办公厅正厅级巡视员、山东省旅游饭     

市场是创新的源泉 卖出去才是硬道理——新概念上海菜高级厨艺交流会侧记

由江苏省烹饪协会和上海市烹饪协会联合举办的新概念上海菜高级厨艺交流会于4月1日在镇江隆重开幕。来自江苏、上海、四川、青海等地的一百多位行政总厨、酒店老总、业内专家汇聚一堂，共同观摩由上海新锦江大酒店行政总厨严惠琴大师、中亚培训中心校长顾明钟大师、第四届全国烹饪大赛最佳厨师彭军、上海金半岛餐饮娱乐有限公司行政总厨周华亲自传授以“实用、创新、流行”为主题的四十道新概念上海菜。     

金厨美食品味独特

今年29岁的胡国山是北京金厨世纪饮食中心高级烹调师．擅长食品雕刻和热菜造型．精通海鲜菜品和高档菜肴的制作。先后在天伦王朝饭店．水兴楼．中民大厦任职。1999年在第四届全国烹饪大赛中果雕“吹笛雀鸣”获得金奖，热菜“空心龙虾球”获得银奖。2000年参加彭租杯全国青年烹饪服务技艺大赛获得银奖。同年，获得中国首届“东方美厨德艺馨杯”密箱烹饪大赛优秀奖。2002年在青岛举行的第二届国际东方美食大赛上食雕“驰骋千里”获得金奖。2003年第五届全国烹饪大赛石家庄赛区果雕“小兰从军”获得银奖．热菜“富贵百花开”获得金奖。[编者按]     

中国厨师问鼎国际顶级西餐大赛--记法国博古斯世界烹饪金奖大赛首次在中国大规模选秀

2006年5月19日,中国烹饪协会和法国博古斯世界烹饪金奖大赛组委会在人民六会堂举行新闻发布会。宣布中国将派出最优秀的选手参加即将在法国里昂举行的第11届博古斯世界烹饪金奖大赛，法国博古斯世界烹饪金奖大赛是世界顶级西餐烹饪大赛、这是素有“烹饪奥运会”（集烹饪技术，菜肴外观和口味于一体）之称的博吉斯大赛与中国烹饪协会合作首次在中国大规模选拔优秀厨师。     

首届凯莱中餐烹饪大赛在大连拉开帷幕

凯莱国际酒店集团在集团行政总厨——中厨刘家雄先生的主持下于2005年1月25．26日在大连凯莱大酒店成功举办第一届“凯莱杯”中餐烹饪技能大赛。来自全国各地八家凯莱酒店的中厨代表参加了此次大赛，可谓高手云集，盛况空前。参赛选手厨艺高超．所烹制的菜品也是五味调和，不论从视觉还是味觉上都有很高的造诣．带给食者全新的感受。     

大胆推新就是旺店的生命力--访长春市锦江花园大酒店厨师长张迪

张迪，生于1974年，吉林省名厨协会会员，中国烹饪协会会员，中国绿色厨艺大使，国家特二级厨师，现任长春市锦江花园大酒店厨师长。他于1993年从事烹饪工作，1999年在长春市国际大厦任行政总厨，2001年在红太阳大酒店任厨师长，2003年在长春市夏威夷大酒店任行政总厨。2004年末至今在五星级宾馆锦江大酒店任厨师长。1998年他在吉林省第二届果蔬大赛上获金牌1枚。2001年在长白山杯烹饪大赛上他获创新菜金牌1枚，银牌1枚，下面是张迪推出的几道创新菜．     

创出豆腐菜肴新魅力

余梅胜，从事厨行16年，烹饪大专学历，高级烹调技师，世界美食药膳名师，北京烹饪大师，曾获第二届世界美食药膳技术交流大赛金奖。     

李启贵：艺源于师业精于勤

从厨四十年,李启贵获得的奖牌和荣誉无数;他是中国第一个在奥林匹克世界烹饪大赛获得金奖的厨师。曾代表中国为27个国家的高级厨师讲授中国烹饪技艺,他被评为中国十佳烹饪大师,他制作的“中华八珍宝鼎”被誉为“天下第一美味”。     

品牌是市场的通行证——记温州云天楼东港大酒店

曾耿，中国烹饪大师，烹饪技师，获第四届全国烹饪大赛金奖，现任温州云天楼东港大酒店厨师长。[编者按]     

绝色风味 霸气掌勺——记渝风堂行政总厨张长贵

“渝风堂”食府现任行政总厨张长贵，年轻时师从全国著名厨艺大师张正雄，苦练多年，在国内国际上获得证书、奖牌，如国际烹饪大赛金奖等不计其数，好评如潮。在他进入厨师行业的近30年间走南闯北，游历了上海，厦门、北京、重庆等中国几大菜系发源地，融各派众家之长，求新求变，以自己精湛的厨艺重新提炼重庆“江湖菜”的精华，将重庆风味的美食发扬光大。     

北京清真烹饪大师

佟建国 1952年生，中式烹饪高级技师，鸿宾楼饭庄副总经理兼总厨师长。从厨25年，曾师从蒋学仁、王继德、马永海、杨国桐、马占甫等清真名师。代表作品鸡茸鱼翅、白蹦鱼丁、红烧蹄筋、葡萄蹄筋、鲍汁羊肉、时蔬全素等。2000年12月获北京申奥运清真烹饪技术大赛金奖。李宝亮 1949年7月22日生，中式烹饪高级技师，鸿宾楼饭庄厨师长。从厨30年，曾师从高维恭、马永海、苑树堂、王继德等清真名师。代表作品砂锅鱼翅、红烧牛尾、芫爆散丹、烤羊脊、烤羊排、汆千里风等。2000年12月获北京申奥运清真烹饪技术大赛金奖。乔淑兰 1956年生，高级烹调师…     

亚洲大厨喜收新徒

2006年2月7日．亚洲大厨、国际烹饪艺术大师、中国烹饪大师、北京屈浩烹饪服务学校校长屈浩先生喜纳弟子11人。屈浩先生早年毕业于北京市服务管理学校烹饪专业．后进入著名餐饮老字号企业——丰泽园饭庄．拜著名鲁菜大师王义均先生为师，虚心苦练烹饪之技术．多次取得了国际、国家级专业大赛的金奖和最佳雕刻艺师等多项殊荣．并且先后被评为北京市优秀教师．五一劳动奖章多项等光荣称号。特别是在1996年获得“亚洲大厨”的称号之后．进入新加坡顶级酒店．不仅以其精湛的技艺、和高尚的厨德赢得了当地同行的尊敬，新加坡政府、媒体及社会各界的关注与好评．而且还受到了新加坡总理吴作栋先生的亲自接见。在海外工作期间。他不仅出色完成了被特派到泰国为时任中国国家主席江泽民先生主理国宴等重要工作．还在国际烹饪大赛中以一人独得八项国际金奖的骄人成绩摘得全场总冠军的殊荣。     

蝎子宴选萃

陕西宾馆厨师长刘凤凯从厨30年,厨艺精湛,尤其擅长做蝎子菜肴,创制的蝎子宴获得了国家专利.刘师傅曾多次在烹饪大赛中获奖,他烹制的“钳蝎竹板鱼”获第三届全国烹饪大赛金牌奖,陕西省授予他烹饪大师的称号.下面刘师傅向读者介绍几款蝎子宴中的佳品.     

李斌-高质创新,德艺双馨

李斌，国家高级烹饪技师，湖北烹饪大师，中国烹饪协会会员，1998年毕业于武汉市商业服务学院烹饪工艺专业，1997年荣获“湖北省青年技术能手”称号，并获得第四届湖北省烹饪技术大赛个人金牌，2003年获第五届全国烹饪技术大赛个人银奖，他1988年开始在中港合资香湖酒家从厨，     

料足、工精、味美，下足功夫是硬道理

苏喜斌,1979年入伍,原任沈阳军区厨师培训中心教研室主任,沈阳军区厨师鉴定所副所长,沈阳军区金丰饭店餐饮部经理;是中国烹饪协会会员,辽宁省烹饪行业协会第三届常务理事,辽宁省高级厨师考评审委员,从事烹饪理论与实际教学近20年。2004年被评为中国烹饪大师,并在部队获三等功两次,二等功一次。曾多次带队参加全国烹饪大赛获得金奖。现任北京天通绿园生态餐厅总经理。2008年4月获中国药膳大师称号,担任第六届全国药膳技能大赛评委。