新型大豆保健食品生产工艺

本文阐述大豆中几种生理活性成分及其作用机理,同时对大豆多肽、大豆低聚糖大豆膳食纤维和大豆卵磷脂的生产工艺进行较为全面介绍。     

我国大豆进口对大豆产业安全带来的影响及对策分析

在探讨我国大豆种植业发展的现状和存在的问题基础上,分析了大豆产业供需结构和国际资本冲击对我国大豆产业安全的影响。提出了包括种植补贴、非转基因扶持、技术提升、定价权以及"绿箱政策"在内的农业政策和贸易政策相结合的大豆产业综合安全政策,对缓解我国大豆产业危机和保障粮食安全都具有非常重要的现实意义。     

大豆中非营养因子的生理功能

大豆是一种非常优良的植物蛋白和油料资源 ,能提供丰富的蛋白质和脂肪及多种维生素、矿物质。除此之外 ,大豆中还含有一些非营养成分 ,它们也具有一些独特的生理功能。分述如下 :1　大豆异黄酮大豆异黄酮存在于大豆籽粒中 ,由于其对人体保健具有重要作用 ,近年来引起了科学界的广泛关注。 1998年世界环球科技期刊《科学新闻》以大豆异黄酮的标志为封面 ,重点介绍了大豆异黄酮产品的功能。大豆异黄酮的抗癌研究已成为世界热门焦点 ,具有极其重要的生理功能 :1 1　类似女性雌激素作用以及抗激素作用女性由于雌激素的减少而容易患肥胖症和骨质…     

大豆多肽饮料加工工艺研究

介绍了大豆多肽的加工功能特性和生理机能,研究了大豆多肽饮料的加工工艺,并重点探讨了影响大豆蛋白酶解的因素如底物浓度、酶用量、水解温度及作用时间和大豆多肽的脱苦、脱盐工艺条件。     

大豆异黄酮生理功能的研究进展

大豆异黄酮因具有明显的生物学活性已越来越引起社会和学术界的普遍关注,是近年来科学家研究的热点。研究表明,大豆异黄酮与人类健康密切相关,具有许多生理功能,如抗肿瘤作用、对血管的防护作用、抗氧化活性、类似女性雌激素作用以及抗激素作用等。文中阐述了大豆异黄酮生理功能的研究进展。     

大豆膳食纤维和大豆异黄酮对糖尿病影响

糖尿病已成为严重威胁人类健康疾病之一。多项研究表明,大豆膳食纤维可改善糖尿病白鼠高血糖、消瘦、多饮多食等症状,具有降血糖、降血脂、预防肥胖症等作用;且对糖尿病白鼠肝肾组织也有保护作用。大豆异黄酮不仅可增加胰岛素敏感性,增强胰岛细胞分泌胰岛素能力,增强糖尿病白鼠免疫力;且具有抗氧化、降低血清胆固醇和甘油三酯等功能,这对预防和减缓糖尿病白鼠并发症具有一定防治作用。该文主要介绍大豆膳食纤维和大豆异黄酮对糖尿病影响,为预防和控制糖尿病提供一定科学依据。     

大豆异黄酮及其生理功能研究进展

综述了近年大豆异黄酮研究进展。对有关大豆及大豆食品中异黄酮含量的一些研究报告分析表明,大豆及大豆食品中的异黄酮主要为染料木黄酮,其次是大豆苷原,大豆黄素的含量相当少。加工条件对大豆食品中异黄酮的存在形式有很大影响。动物实验、临床研究以及流行病学调查表明,大豆异黄酮对癌症、动脉硬化症、骨质疏松症以及更年期综合症具有预防甚至治愈作用。     

大豆源的功能性食品添加物

大豆是营养丰富的食品原料,目前大豆功能性成分的研究愈来愈深入,源于大豆的新型食品添加物日趋丰富,包括大豆蛋白、大豆多肽、大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆纤维和大豆异黄酮等,对食品工业的发展起到了重要的作用。     

坚守龙江天然大豆仅有“净土” 承载中国豆业振兴梦想

<正>今年全国"两会"期间,黑龙江省代表团副团长、省长陆昊在黑龙江省团组开放日答记者问时表示,作为国家重要的商品粮基地,黑龙江省不会在黑土地上种植转基因大豆,还是要坚决按照地区气候条件和土壤特点,维护独有的非转基因大豆品牌。"不在黑土地上种植转基因大豆,维护独有的非转基因大豆品牌",既是客观地从黑龙江省情、地理位置和气候原因的特殊性出发所做出的实事求是回答,也是针对我国大量进口转基因大豆的冲击及其安     

新年度大豆走势展望

进入2009年4季度以来,以油脂为首的农产品市场出现大幅上涨,在资金的大举介入下,农产品市场上"通胀预期"与"现货卖出套保盘"形成激烈对峙局面,在近期国家公布新的大豆收出政策后,沉寂将近一年的大连大豆市场开始逐步活跃,成交猛增,持仓迅速放大,价格在国庆节后上涨了600元/吨,资金介入热情高涨,通胀预期成为市场主流。不过,大豆市场供需格局对其定价仍起到决定性作用,随着新的收储政策出台,加工企业加入到收购主体中去,国产大豆在市场的流通量得到保证,内外盘大豆价格走势的联动性将逐步恢复。     

基于Meta分析的大豆磷效率相关QTL的整合

在搜集已经报道大豆磷效率相关的96个QTL基础上,利用BioMercator2.1软件和公共标记将这些QTL映射整合到大豆公共遗传图谱soymap2上,并利用Meta分析在16个连锁群上提取29个＂真实＂QTL区间,其中16个位点由控制1个性状的QTL组成,另13个位点由控制多个性状的QTL组成。经Meta分析后QTL置信区间缩小,平均置信区间由原来的9.95cM降到7.62cM,其中有4个＂真实＂QTL的置信区间小于1cM,另有8个＂真实＂QTL的置信区间在1～5 cM之间。这些＂真实＂QTL区间中,D1b-2和G-2与大豆磷吸收效率、磷利用效率和多个干重性状相关,D2-1与大豆磷含量和多个干重性状相关。这些QTL两侧标记可用于大豆磷效率的分子标记辅助选择。     

Effects of soybean oil and oxidized soybean oil on the stability of β-carotene

The effects of 1.0%, 2.5%, and 5.0% purified soybean oil and thermally oxidized soybean oil on the stability of 100 ppm β-carotene as a fat-soluble vitamin A and singlet oxygen quencher in isooctane have been studied. The samples were stored under 1000, 2000, or 4000 lx at 20 °C for 2 days and at 50 °C for 16 days in the dark. The β-carotene was determined by high-performance liquid chromatography. The centrifugation and filtration of vegetable mixture, during sample preparation for β-carotene analysis by HPLC, decreased the coefficient of variation from 4.13% to 1.02%. The purified soybean oil and thermally oxidized soybean oil stabilized β-carotene in isooctane under light and in the dark at α = 0.05. The losses of β-carotene, with 1.0% purified oil, 1.0% thermally oxidized oil and without any oil during 48 h under light, were 11.2%, 80%, and 100%, respectively. 100 ppm TBHQ had a protective effect on the stability of β-carotene in isooctane at α = 0.05. The β-carotene stability decreased as the light intensity increased from 1000 to 2000 or 4000 lx at α = 0.05. The stability of vitamins in fruit and vegetable drinks enriched with fat-soluble vitamins and antioxidants during storage can be greatly improved by adding approximately 1.0% high quality non-oxidized soybean oil.     

大孔树脂分离纯化大豆胚芽中异黄酮的研究

通过柱层析的方法使大豆胚芽中异黄酮的苷元和糖苷得到有效的分离。紫外检测结果显示,大豆胚芽提取液中异黄酮含量为5.35%;HPLC检测结果显示:以AB-8大孔树脂为固定相,乙醇水溶液进行递度洗脱,可使大豆异黄酮的苷元和糖苷得到很好的分离,苷元和糖苷的纯度可达90%以上。     

不同肥力和密度处理对超高产大豆品种的光合特性和产量的影响

以超高产大豆辽豆14号与普通产量大豆辽豆11号为试材,研究了不同施肥水平和种植密度处理对其光合特性和产量的影响。结果表明,不同施肥水平下,辽豆14号叶片的光合速率从盛荚期以后均高于辽豆11号;不同种植密度水平下,辽豆14号叶片的光合速率从始粒期以后均高于辽豆11号。辽豆14号在始粒期的光合速率日变化未出现“午休”现象,而且整个鼓粒期保持了较高的叶面积指数。成熟时收获指数高,植株抗倒伏能力强是超高产品种的明显特征。     

大豆种子几丁质酶的诱导及应用研究

大豆种子经甲壳低聚糖处理后发芽,其体内的几丁质酶活力比发芽前提高了46倍,比发芽的大豆提高了1.3倍.大豆种子经甲壳低聚糖处理后发芽的提取物作用于DD值为71.1%的壳聚糖15min,可使其乙酸盐溶液的VDP值达60%以上.初步纯化的大豆几丁质酶可降解壳聚糖释放还原糖且较适合降解DD值低的壳聚糖,其作用于DD值71.1%的壳聚糖37.5h可得到平均聚合度为4-5的水溶性甲壳低聚糖,得率为40%左右.     

大豆磷脂的研究进展

作为一种天然的食品乳化剂，大豆磷脂具有广泛的工业用途。本综述了国内外磷脂研究的进展，包括磷脂的生产工艺、营养功能、工业用途和开发现状，最后还提出了大豆磷脂的开发设想。     

大豆卵磷脂的分离纯化研究进展

本文介绍了大豆卵磷脂的结构、性质，功能，综述了国内外对大豆卵磷脂的提纯方法，分别对规模生产大豆卵磷脂纯化方法的研究和高纯大豆卵磷脂纯化方法的研究作了展望。     

大豆多肽食品的开发

介绍了大豆多肽生产及存在的问题,提出了解决的方法;根据其理化、营养和功能特性,讨论了大豆多肽在食品工业中的应用。     

掖醅的应用技术

“掖醅”是家酿豆酱促熟的民间秘技,清末为闽南地区各酱园引用,做法是在豆酱制醪前先将成曲湿水、集聚、摊晾。过程如是反复一次后,再配水调盐下缸制醪。可以加速豆酱成熟,提升酿造豆酱品质。将掖醅应用于酱油、豆酱生产中收效大,豆酱生产周期缩短一半,氨基酸态氮生成率高,产品质量、风味好。     

大豆皂苷B组分的分离纯化研究

建立了从生产大豆异黄酮的废水中分离纯化较高浓度大豆皂苷B组分的方法。利用D101大孔树脂分离,研究不同分离纯化工艺参数对B组分大豆皂苷分离效果的影响,从而建立大豆皂苷B组分的分离纯化工艺。通过D101树脂分离纯化,使得大豆皂苷B组分的质量分数由0.67%提升至18.96%。通过利用低浓度的乙醇进行结晶以获得纯度更高的大豆皂苷B组分,纯度可提高至35%。