涂丝钙离子选择性电极的研究

涂丝离子选择电极(CWISE)省去了传统的内参比体系,大大简化了离子选择电极的制造,向电极微型化方面迈进了一步。涂丝钙离子选择电极(Ca——CWISE)国外已有研究,国内尚未见报导。Ca-CWISE的应用,国内外均未见报导。 1971年,Cattrall等用钙离子液膜材料首先制成了Ca—CWISE,性能与商品液膜电极相似,线性范围为10~(-1)～10~(-4)M;1973年,Ansaldi等用石墨棒作基体制或了无内     

HACCP体系在番茄酱生产中的应用

针对番茄酱各个生产环节可能造成的潜在的安全危害,利用HACCP体系的原理进行分析,确定影响产品质量的关键控制点,提出了相应的预防措施,建立安全监控操作规程,使生产过程中的各种危害降低到最低程度,以确保产品的安全质量。     

功能性食品添加剂--谷维素

阐述了谷维素的理化性质和主要的生理功能,以及谷维素的制备方法,并进一步展望了谷维素作为功能性食品添加剂的发展前景。     

磁场对霉菌的作用及其潜在应用研究

研究磁场处理对霉菌的作用,探讨磁场作用下霉菌的存活规律。研究表明,静态磁场强度、处理时间是影响霉菌存活率的主要参数;高浓度食盐介质的存在与磁场处理呈加和作用;动态磁场处理对霉菌有比静态磁场更大的影响。研究显示磁场作为食品安全栅栏因子的可能。     

蔗糖原料发酵生产低聚果糖

蔗糖原料发酵生产低聚果糖＊许喜林林庆生赖凤英（华南理工大学，广州５１０６４１）１前言低聚果糖，又称寡果糖或蔗果三糖族低聚糖，分子式为Ｇ－Ｆ－Ｆｎ（ｎ＝１～３，Ｇ为葡萄糖，Ｆ为果糖），它是由蔗糖和１～３个果糖基通过β－１．２键与蔗糖中的果糖基结合而成的...     

细胞凋亡的研究

细胞凋亡是一种进化保守的细胞死亡形式,在细胞正常的生理状态中具有极其重要的作用。本文综合概述了细胞凋亡的特点、机理及其检测方法。     

略论广州食品工业发展的几个问题与对策

民以食为天，食品工业是关系到国民健康的重要行业。广州是我国主要的食品工业基地，自古就有“食在广州”之说。政革开放以来，“珠江水、广东粮”风靡全国，广州食品工业功不可没，食品工业也为广州的产业资金积累作出了相当大的贡献。然而进入九十年代以来，广州食品工业面临前所未有的困难：国有企业亏损面增大；广州食品在各地市场占有份额下降；许多合资、独资企业产销也不甚理想。面对新形势，许多企业作了不懈的探索，取得了一定的成绩，但从总体来看，情况不容乐观。     

危害分析和关键点控制(HACCP)的理论与应用

1前言HACCP是HazardAnalysisCriticalCont－rolPoint的缩写，中文译名为：危害分析与关键点控制；又译为：危害分析与关键控制点、危害分析与关键控制环节、危害分析与危险点控制。HACCP系统通过引入一套更加系统、规范的方法应用食品微生物学的知识控制食品的微生物质量，从而改善传统的生产月样的方法可用于控制影响食品安全性的理化因素，但这里我们仅介绍防止微生物的危害。HACCP是一种预防性的质量保证体系，因而不仅是生产中控制质量的工具，也适用于新产品开发的质量设计。HACCP起源于美国航天工业的研究，NASA和美国空…     

红曲霉中Monacolin K的应用研究

20世纪70年代从红曲霉培养液中分离出了一种能够抑制胆固醇合成的活性物质,命名为莫纳可林K(Monacolin K),由于其在保健作用和药用方面的潜在价值成为了国内外学者研究的热点。文中论述了红曲霉中Monacolin K的特点以及应用研究的进展。