刍议现代旅游者的饮食情结

旅游者在旅游活动中的饮食需求及其满足程度 ,已成为许多地方规划和发展旅游活动内容的重要组成部分。要使饮食旅游资源得到充分开发和利用 ,就必须对旅游者的餐饮服务心理需求及由此形成的饮食情结进行合理分析 ,才能有针对性地满足旅游者的饮食需要 ,从而提高旅游企业的知名度     

饮食养生旅游初探

饮食是实现养生的一种重要的手段,旅游与养生有着千丝万缕的联系。开展饮食养生旅游,有助于促进饮食养生文化的传播,满足游客养性健身的需求,带动旅游目的地经济的发展。     

海派文化与海派饮食

一方水土养一方人.上海的海派文化孕育了海派饮食.机动灵活,开拓创新和改革精神,是海派的精髓.这些特色在海派饮食中得到了充分的体现.在五方杂处和租界的背景下,海派菜点体现出鲜明的个性特征:适应性强、精细、功利性突出.海派饮食与市场经济紧密相联.海派饮食的特点,是不能用所谓的“菜系”所能涵益的.     

民国时期上海西式饮食探析

中国西式饮食初现于近代，西方列强轰开中国清政府的大门之后，西方人和西方文化习俗也随之带入中国。到民国时期，西式饮食开始流行，上海作为当时东方商业贸易中心，是外国侨民聚居之地，西式饮食发展尤为迅速。西式饮食的传入对中国饮食文化产生了深远的影响。     

跨进餐厅

<正> 餐厅是为饮食者提供餐饮及良好服务的重要公共场所,而饮食者来自四面八方,教育、收入、职业、素质、爱好、风俗等各不相同,因而来到餐厅的消费心理也因人而异,这就要求餐厅必须研究满足饮食者消费心理的对策。那么饮食者在餐厅消费时究竟有哪些主要的心理需要呢? 一、饮食者在餐厅消费时的主要心理     

近代成都的饮食市场

近代成都的饮食市场形成了能满足各种消费水平、口味爱好等的多层次、全方位、较为完善的市场格局,不管是综合性饮食店,还是专业化饮食行和自由流动的饮食摊点和商贩,大都表现出风格突出、定位明确、美味方便、经营灵活的特点,这为今天川菜的进一步规模化发展提供了宝贵的历史经验。     

军营饮食保障绿色化构建

推进军营饮食保障绿色化建设，是满足部队官兵享有良好工作与生活环境、节约资源、提高整体保障效能的重要举措，是军队全面建设现代后勤的客观要求。饮食制作能源绿色化、食具清洗消毒绿色化、烹饪原料选购绿色化、官兵就餐方式绿色化，是饮食保障绿色化建设的主要内容。     

浅谈食品养身与果品保健

随着生活水平的提高,人们的饮食营养与保健意识大幅提高,对食品保健与营养的关注度也随之不断被提高。在日常生活中,不同地区的人都有着自己各自不同的饮食习惯,而有些饮食习惯会让人们在对饮食营养和健康关系的认知上存在一些盲点和误区。饮食只有主辅搭配,摄入恰当量的能满足身体对各种养分需求的量,才能很好地保障人们的身体健康。     

土家族饮食文化习俗及其意义研究

土家族饮食文化源远流长,其在土家族发展中起到承前启后的重要作用,不仅满足了人们的生理需求,而且还满足了人们精神层面的需求。文章从土家族饮食习俗的实例入手,研究了土家族饮食文化的社会意义,旨在探讨土家族饮食文化的历史内涵。     

军队饮食社会化保障可向快餐模式发展

饮食社会化保障是部队生活社会化保障的重要内容 ,保障工作的好坏 ,直接关系到部队建设的发展大计。但目前部队中许多单位试运行的饮食社会化保障模式 ,并不能很好地反映饮食社会化保障体制建立的初衷 ,存在很多不尽人意的地方 ,所以亟待建立一种顺时应势、起点较高的保障模式。而快餐模式较为适合这一发展趋势 ,满足了驻地相对集中的部队生活的需求 ,具有极强的实用性和现实性。     

河南省开封市"宋都"特色饮食文化旅游开发研究

为了促进开封旅游业的进一步发展,弘扬优秀的宋代饮食文化,通过实地调研和检阅大量相关文献,对河南开封古今饮食文化的特点及饮食文化旅游资源进行了总结和评价,提出了挖掘和开发古今特色饮食文化旅游资源的构想,即从特色菜品、旅游线路、旅游纪念品和旅游建筑设施等多个角度进行旅游开发;建立特色饮食中心、饮食文化展示馆,举办美食文化节,与其他节日形成互动,进行连锁经营等旅游形式.找到了促进开封地方旅游业及地区经济发展的新思路和新途径.     

论中国饮食文化的精食与雅食

五千多年的灿烂文明造就了中国饮食文化的广博与精深。人们愿意为饮食而津津乐道,也愿意为追求美食而乐此不疲。饮食既是普通之事,又是文化的体现。千百年来,无数文人墨客、达官贵人甚至是平民百姓,将自身的学识和经历,兴趣和爱好与饮食一一结合,创造了博大精深的饮食文化,精食与雅食便是其中璀璨的明珠,在中国饮食文化中熠熠生辉。     

城市近郊餐饮业发展探析

以合肥市为例，在对近郊餐饮客源市场调查的基础上，通过对餐饮业发展阶段、空间分布、经营状况的分析，结合近郊的空间优势、环境优势、市场优势，得出：近郊是未来城市餐饮业发展的一个方向，农家餐饮、绿色餐饮、品牌餐饮、连锁餐饮等是近郊餐饮业发展的思路。     

休闲饮食文化初探

休闲观念进入“寻常百姓家”,自然而然地影响到人们的饮食活动,促成休闲饮食文化的大众化。休闲饮食文化经历了萌芽、产生、发展阶段。在不同的历史阶段,休闲饮食文化有不同的内涵,以不同的方式出现。未来休闲饮食文化意味着人和自然在更高层面上重新回归和谐,它必定走向自然、自足、自由和自娱。     

中国古代汉语中的饮食类动词及有关文化研究

饮食文化与饮食类动词的关系极为密切。通过对大量古代汉语中有关饮食的动词的分析。从若干动词的字形、古代用法的对照以及方言用例等角度入手,对它们所蕴含的古人生活的文化信息进行了较深入的挖掘。     

素食的历史发展及营销策略探析

改革开放以来,人们的物质生活水平普遍提高,特别是沿海发达地区,生活质量提升较快,人们对食物的要求从一味求好转变为更求健康。素食的诸多益处使之成为了健康食物的代表。本文回顾了素食的产生及其发展历史,对比了中西方素食观的差异,分析了素食与健康的密切关系,并对如何采用餐饮营销的方式推广素食进行了探讨。     

浅析药膳餐厅产品设计

药膳是中国传统文化中的宝贵财富，经营药膳餐厅是对其精髓进行挖掘、整理、传承和弘扬。现代药膳餐厅产品的设计应当在药膳菜品的设计、餐厅环境的设计以及服务质量上多下工夫。     

试论菜点质量的控制

菜点质量是餐饮企业都重视的问题。菜点质量的控制是厨房生产过程中的重要环节。菜点质量的优劣不仅取决于原料质量、菜点加工过程的规范化程度，还取决于厨师的技术水平和员工队伍的素质，更重要的是取决于餐饮企业如何对厨房及相关部门实施有效的全面的质量管理。     

从上海餐饮业的发展看品牌战略

近年来,上海的餐饮业发展较快,出现了投资多元化、市场细分化、网点商圈化、业态多样化、菜肴特色化、发展集约化等特点。随着个性化消费浪潮的出现,上海餐饮业竞争已从质量竞争、价格竞争向品牌竞争过渡。品牌对餐饮企业生存和发展具有扩散效应、持续效应、放大效应和刺激效应。品牌的内涵在于其价值、文化和个性。实施品牌战略是一个系统工程,它涉及资源配置、结构调整、技术进步、经营管理等方面,因此,要研究消费观念、消费结构、消费规律、餐饮业态和营养策略的变化;同时,要注重特色、注重创新、注重绿色、注重文化,形成一批具有鲜明的上海地方文化特征和现代都市气息的餐饮品牌。