蔬菜热风干燥过程的节能技术

开放式热风干燥（AD）工艺以其设备成本低，操作和维修简单等特点在国内大批量脱水蔬菜生产中仍占据较高的比例。但开放式AD蔬菜的能耗高，故对其进行节能技术研究是项急需而有意义的任务。可以从AD工艺前处理、AD和其它干燥方法的联合、干燥系统改进、余热回收以及工艺参数再优化等方面来降低AD蔬菜生产中的能耗。     

提高商品意识发展脱水蔬菜

阐述了多种蔬菜脱水技术,比较了其优缺点。重点论述了真空冻结干燥技术原理、方案选择。对冻干制品的质量要求、标准的制定提出了建设性意见,对我国脱水蔬菜工业的发展具有参考价值。     

提高商品意识发展脱水蔬菜

阐述了多种蔬菜脱水技术,比较了其优缺点,重点论述了真空冻结干燥技术原理,方案选择。对冻干制品的质量要求、标准的制定提出了建设性意见,对我国脱水蔬菜工业的发展具有参考价值。     

脱水蔬菜纸的工艺研究

本文介绍了脱水蔬菜纸的生产工艺及发展前景，并对工艺参数及采用微波干燥进行了研究，提出了脱水蔬菜纸的产品质量标准。     

脱水蔬菜纸的工艺研究

本文介绍了脱水蔬菜纸的生产工艺及发展前景，并对工艺多数及采用微波干燥进行了研究，提出了脱水蔬菜纸的产品质量标准。     

不同干燥方式对胡萝卜干燥特性的影响

我国脱水蔬菜主要由热风干燥加工而成, 产品质量较差, 且生产能耗大.虽有少数企业引进国外冷冻干燥生产线,但因投资太大、价格昂贵等种种问题, 尚难以在国内推广应用.微波干燥速率高,较好保持食品的色、香、味、形,提高产品的复水性,能耗相对较低,尤其适用于低水分含量(20%以下)物料的干燥;而热风干燥可有效地排出物料表面的自由水分,但后期物料的内部水分较难排除.热风与微波组合干燥技术是指根据物料的特性,将热风与微波两种干燥方式优势互补,分阶段进行的一种复合干燥技术,其目的是缩短干燥时间、降低能耗、提高产品质量.因此,如何使两种干燥方式有机地结合起来,寻找合适的转换点以及最佳的工艺条件,使能耗成本降低,而品质提高,具有很重要的现实意义.本文采用前期热风干燥、后期微波干燥相结合的干燥方法以及与热风干燥、微波干燥进行试验,对得到的结果进行对比分析,旨在探索蔬菜优质、高效、节能的干燥工艺条件.      

不同干燥方式对胡萝卜干燥特性的影响

我国脱水蔬菜主要由热风干燥加工而成, 产品质量较差, 且生产能耗大.虽有少数企业引进国外冷冻干燥生产线,但因投资太大、价格昂贵等种种问题, 尚难以在国内推广应用.微波干燥速率高,较好保持食品的色、香、味、形,提高产品的复水性,能耗相对较低,尤其适用于低水分含量（20%以下）物料的干燥;而热风干燥可有效地排出物料表面的自由水分,但后期物料的内部水分较难排除.热风与微波组合干燥技术是指根据物料的特性,将热风与微波两种干燥方式优势互补,分阶段进行的一种复合干燥技术,其目的是缩短干燥时间、降低能耗、提高产品质量.因此,如何使两种干燥方式有机地结合起来,寻找合适的转换点以及最佳的工艺条件,使能耗成本降低,而品质提高,具有很重要的现实意义.本文采用前期热风干燥、后期微波干燥相结合的干燥方法以及与热风干燥、微波干燥进行试验,对得到的结果进行对比分析,旨在探索蔬菜优质、高效、节能的干燥工艺条件.      

^60Coγ射线辐照脱水杀菌保藏技术研究

脱水蔬菜辐照杀菌保藏效果显示。研究结果：胡萝卜、蒜粉、青葱、青梗菜等四种脱水蔬菜经４～８ｋＧｙ剂量＾５０Ｃｏγ射线常湿辐处理，能国交好地控制产品的卫生指标，各项卫生无良影响；较高剂量辐照对Ｖｅ含量略有影响，全不足以改变和影响产品的仿用及商品价值；轺照对产品的色泽及气味等感官指标无明显改变。     

60 Coγ射线辐照脱水蔬菜杀菌保藏技术研究

脱水蔬菜辐照杀菌保藏效果显著。研究结果表明：胡萝卜、蒜粉、青葱、青梗菜等四种脱水蔬菜经４ ～８ ｋＧｙ 剂量６０Ｃｏ γ射线常温辐照处理，能较好地控制产品的卫生指标，各项卫生指标均能达到企业产品质量标准；辐照对其蛋白质、氨基酸、水分、灰分和复水率等理化指标无不良影响；较高剂量辐照对Ｖｃ 含量略有影响，但不足以改变和影响产品的食用及商品价值；辐照对产品的色泽及气味等感官指标无明显改变。     

中国传统米酱的生产技术现状与展望

米酱是利用微生物发酵制得的产品,其生产技术直接影响最终品质.对米酱的生产技术现状、影响米酱品质的关键因素、国内外研究动态及技术创新、技术标准状况等进行了论述.基于目前该行业的实际情况,分析并指出实际生产及相关研究中存在的问题,提出与之相关的建议,为米酱加工技术及相关领域的研究、产品开发提供参考.     

绿叶蔬菜真空冷冻干燥实验研究

在LGJ1 5冷冻干燥机上进行了菠菜和香菜真空冷冻干燥试验。通过正交实验得出菠菜和香菜的最优工艺参数及比较合理的工艺流程和冻干曲线。对冻干后的菠菜和香菜进行真空包装,经一定时间储存后进行了品质分析。结果表明,真空冷冻干燥的菠菜和香菜复水性好,不仅保持了鲜菜固有的色泽、风味及形状,而且能有效地保持其营养成分。     

基于结构方程模型的蔬菜质量安全风险分析

把蔬菜生产各环节中影响蔬菜质量安全风险的因素分为蔬菜生产者安全生产行为、政策法规制度、社会环境3个方面,对于无法直接测量的影响因素,采用结构方程模型方法,设定了39个可测量指标,构建出蔬菜质量安全风险影响因素的概念模型,提出了16个假设。通过对这些因素对蔬菜质量安全影响程度的分析,得出了蔬菜生产过程各环节影响蔬菜质量安全风险的主要因素,提出了应对措施,并建议全面构建蔬菜质量安全风险防范体系。     

间歇加热小径木锯材干燥工艺

为提高小径木锯材干燥质量,采用常规干燥基准,对小径木落叶松锯材进行了间歇加热干燥研究,分析小径木落叶松锯材的干燥曲线,评定小径木落叶松锯材的干燥质量,研究加热方式对其可见干燥缺陷的影响.干燥曲线的变化规律表明,在干燥前期,小径木落叶松锯材的干燥速率是一个常数,在含水率降到18%(间歇2h)和20%(间歇6h)以下逐渐减小.小径木落叶松锯材的干燥质量为间歇2h的锯材干燥质量达到国家标准的2级,间歇6h的锯材干燥质量达到国家标准的1级.采用间歇加热干燥减小了小径木落叶松锯材的弯曲和纵裂,间歇时间越长效果越明显.     

干燥、通风后期控温控湿技术

提出了准低温仓的控温控湿要求，仓库改建的控温条件和控湿条件以及干燥、通风后期控温控湿技术措施。使高水分粮食通过采用干燥、通风技术将水分降低后，其储粮温度和水分都能控制在准低温仓要求的低限水平，以延缓粮食陈化，保持粮食品质。     

A comparative study of drying techniques on the morphology of porous silica gels synthesized via sol-gel process

The effect of drying techniques on the microstructure,morphology and pore structure of porous silica gels was studied in the paper.The gels were prepared by using sol-gel process and different drying routes:freeze-drying (FD),low pressure drying (LPD),high temperature drying (HTD) and chemical modification & ambient drying (CMD) techniques.Observation under pore distribution and structural properties showed that CMD technique leads to homogenous mesoporous silica material with specific surface area of 745 m2/g,and the average pore size around 20 nm,while LPD and HTD result in loosely packed particles with non-isotropic aggregation pattern.The specific surface areas of LPD and HTD samples are 419 and 513 m2/g respectively,and the pore size distribution of the samples are observed distributing widely in range of 10-100 nm.Freeze drying method is a new but prospective way to prepare mesoporous silica.The specific area of FD sample is around 500 m2/g.By the comparison for the properties of the gels,this paper wants to induce a further interest in finding a proper method to synthesize the porous silica gels for low price use.     

未确知聚类在蔬菜产地环境质量评价中的应用

文中针对蔬菜生产产地污染程度评价具有不确定性,将未确知聚类算法应用到蔬菜产地环境质量评价中。以江苏省南京市六合区六个乡的土壤环境质量为研究对象,采用我国《土壤环境质量标准》作为评价标准,选取土壤中最常见的六种污染物Cd、Hg、As、Cu、Pb、Cr为参评因子,对各采样点土壤重金属污染程度进行综合评价,并求得各类类中心及相应的隶属度。分析实验结果可以发现,与实际情况相符,表明该方法应用到蔬菜产地环境质量评价中是可行的。     

稻谷机械干燥关键技术与措施

在分析我国稻谷干燥现状及特点的基础上,确立了稻谷机械干燥中的几项关键技术和发展稻谷机械干燥的主攻方向。     

干燥对银耳沙棘固体饮料品质的影响

银耳沙棘固体饮料是以银耳和沙棘为主要原料,经过干燥除去水分的颗粒状固体制品。为了研究干燥对银耳沙棘固体饮料品质的影响,并得到最佳的工艺参数,本实验采用喷雾干燥、真空冷冻干燥以及冷冻喷雾干燥3种干燥方式和麦芽糊精、羧甲基纤维素钠、β-环状糊精3种助干剂制作银耳沙棘固体饮料。结果表明:冷冻喷雾干燥对提高银耳沙棘固体饮料出粉率和降低沉淀量效果最显著,添加麦芽糊精的产品出粉率最高,沉淀量最低;麦芽糊精添加量为0.12%、羧甲基纤维素钠添加量为0.6%、β-环状糊精添加量为0.2%,采用冷冻喷雾干燥处理是制作银耳沙棘固体饮料的最佳工艺参数。     

猕猴桃太阳能组合干燥装置的设计

为缩短猕猴桃的干燥时间,降低干燥成本,利用中国西北部地区充沛的太阳能资源,设计了以槽式太阳能与常规能源相结合为热源的猕猴桃组合干燥装置．结合猕猴桃的干燥特性,确定了干燥装置的总体结构设计方案,完成了集热、干燥等关键部件设计选型,并对核心部件真空干燥箱进行了改进,使其具有热风真空两种功能．并利用该装置进行了猕猴桃脆片干燥试验．试验结果表明,应用太阳能组合干燥装置满足了设计目标,缩短了干燥时间,大大降低了干燥成本,干燥质量明显提高．     

超临界流体技术在纳米催化剂制备中的应用

对超临界流体在纳米催化剂制备方面的应用进行了概述．介绍了超临界流体干燥技术和超临界流体微粒制造技术的研究进展．对用高温超临界有机溶剂和低温超临界二氧化碳干燥法制备纳米级复合催化荆的优缺点进行了讨论，对用超临界流体快速膨胀、超临界流体反溶剂、超临界流体化学反应和超临界流体沉积等方法制备纳米催化材料的特点进行了阐述，在此基础上总结了超临界流体在纳米催化剂制备方面的发展方向和今后研究工作的重点．