真菌几丁质和壳聚糖研究进展

不少真菌细胞壁中含有丰富的几丁质和壳聚糖,使真菌成为生产几丁质和壳聚糖的又一潜在的新来源.本文就几丁质和壳聚糖在真菌中的存在,从真菌中制备几丁质和壳聚糖的方法,以及目前存在的问题进行了综述.     

几丁质酶在植物抗病工程中的应用

几丁质酶存在于植物和微生物中，为单基因编码，能够催化几丁质水解，几丁质是危害植物的病原真菌的细胞壁主要成分之一，而植物中尚未发现几丁质酶的底物，所以，几丁质酶在植物体内的诱导与积累，对于增强植物的抗病能力有重要作用，本文通过对几丁质酶的类型、生化特征、结构以及诱导与表达的介绍，对几丁质酶在植物抗病工程中的应用进行了阐述。     

几丁质和脱乙酰基几丁质在食品中应用研究

几丁质、脱乙酰基几丁质是自然界存在于生物体中的氨基葡萄糖多聚物，可利用不产品加工的下脚废料来制取。其具有许多不建党的性质。几丁质、脱乙酰基几丁质存在的某些生物，有的已经是我们食物来尖的一部分。许多研究证明它们在食品加工中应用是有前途的，将会成为受人青睐的特殊物质。     

模拟体液中纳米羟基磷灰石／壳聚糖的制备及表征

从仿生合成的思路出发．分别以模拟体液和含有壳聚糖的模拟体液为反应介质，通过磷酸和硝酸钙反应合成了羟基磷灰石（HAp）和HAp／壳聚糖复合粉体，利用TG-DTA、XRD、FT-IR和TEM等对HAp和HAp／壳聚糖的形成过程、结构及其微观形貌进行了研究．结果表明，在模拟体液中合成的HAp粉体呈现出球状和短棒状形态；HAp／壳聚糖复合粉体呈现出不规则形状．粒度〈100nm．主要晶相为羟基磷灰石．体外生物活性实验结果表明，HAp／壳聚糖复合材料比纯HAp具有更好的生物活性．具有较强的诱导磷灰石沉积能力．     

聚乙烯/壳聚糖复合材料的研究

利用原位聚合法制得聚乙烯／壳聚糖（PE／（S）复合材料,IR、DSC和SEM等手段对催化剂负载机理和材料的性能进行了表征．结果表明；随着壳聚糖含量的提高，材料的热性能和力学性能下降．壳聚糖的质量分数控制在7.8％，材料表现出较好的综合性能；在负载的过程中，使用烷基铝对载体进行预处理会使所制备的复合材料的力学性能下降；复合材料的抑菌效果随壳聚糖质量分数的增加而提高．     

萝卜CBPs的分离及部分酶学特性研究

通过脱氨再生几丁质凝胶亲和层析和CM-纤维素离子交换层析从萝卜中分离出一组CBPs，并对CBP1和CBP2溶菌酶酶学特性作了研究。活力分析表明：CBP1和CBP2均为溶菌酶／几丁质酶双功能酶；CBP3和CBP4只有几丁质酶活力。SDS—PAGE纯度分析表明：CBP1和CBP2已达到电泳纯，相对分子质量分别为26900和24800；CBP3仍具有两个组分，CBP4则由于含量过低，在凝胶上无蛋白带。CBP1和CBP2部分酶学特性分析表明：CBP1的最适反应条件为PH5．8，55C，0．4g／L溶壁微球菌；CBP2的最适反应条件为pH6．8，45℃，0．4g／L溶壁微球菌；CBP1在pH3．4～10．6，0～55℃较稳定，CBP2在pH2．0～10．6，0～60℃较稳定。     

壳聚糖改性醋纤滤嘴对烟碱和焦油的吸附效果

研究了醋纤滤嘴中壳聚糖的含量及壳聚糖的主要性质对于卷烟烟气中烟碱和焦油的滤除效果的影响，确定了在滤嘴中添加壳聚糖的较优化组合，分析测定了卷烟烟气的pH值与烟碱的关系．实验结果表明：经壳聚糖改性的醋纤滤嘴可有效去除烟碱和焦油，在较优化条件下，滤嘴的吸滤效率和截滤率分别提高了38％和30％。     

磁场处理对壳聚糖金属配合物抑制大肠杆菌作用的影响

壳聚糖（CS）是有丰富自然资源的甲壳素的脱乙酰基产物,壳聚糖及其衍生物具有优良的生物活性．文中报道了壳聚糖与铅、铜、铬等过渡金属离子所形成的壳聚糖金属配合物（CS-Cu、CS-Pb、CS-Cr）对大肠杆菌的抑制作用以及外加磁场处理对其抑菌作用的影响．采用琼脂扩散纸片法测定了各壳聚糖金属配合物对大肠杆菌的最低抑菌浓度,以此评了价壳聚糖金属配合物的抑菌能力．实验结果表明,各种壳聚糖金属配合物对大肠杆菌的抑制作用存在程度上的差异,以CS-Cr的抑菌效果最显著;外加磁场处理,能加强壳聚糖金属配合物对大肠杆菌的抑制作用,在场强为400kA／m的磁场作用下,各种壳聚糖金属衍生物对大肠杆菌的最低抑菌浓度分别为CS-Cu：12．5mg／mL,CS-Pb：6．25mg／mL,CS-Cr：3．125mg／mL．研究显示壳聚糖金属配合物在食品加工中有一定的应用前景．     

不同品种蘑菇的培养基质中胞外酶活性研究

该研究分别从9种不同品种的蘑菇培养基质中提取几丁质酶和壳聚糖酶2种胞外酶并测定其酶活力.结果表明:平菇的培养基质中几丁质酶的活性最高,达33 U/g培养基质;金针菇的培养基质中壳聚糖酶的活性最高,达21.062 U/g培养基质.根据酶活测定的结果选取其中3种酶活较高的培养基质进行抑菌活性的研究.结果表明:3种培养基质的粗酶液对蜡样芽孢杆菌、番茄细菌性溃疡病菌和巨大芽孢杆菌3种病原菌均有抑制活性,且对巨大芽孢杆菌的抑菌活性最强.     

羧甲基壳聚糖处理印染废水实验研究

目的 研究羧甲基壳聚糖（CM-CHO）处理水溶性染料废水脱色的工艺条件，为实际印染废水的脱色处理提供参考数据．方法 采用羧甲基壳聚糖对活性红染料溶液和毛巾厂的印染废水进行混凝处理，通过研究pH值、投加量、沉降时间和搅拌强度对脱色效果的影响。确定适宜的操作条件；同时对比了羧甲基壳聚糖和壳聚糖对实际废水的处理效果。结果 实验表明，pH、投加量和沉降时间对脱色效果影响很大，而快速和慢速搅拌时间对其影响不明显．结论 羧甲基壳聚糖对水溶性染料废水及实际印染废水具有良好的脱色效果．对水溶性染料废水，在pH=9．0，投加量在50mg／L下有最好的脱色效果。脱色率达90％以上，在相同的工艺条件下，羧甲基壳聚糖处理效果优于壳聚糖，羧甲基壳聚糖对印染废水的混凝处理可作为实际废水处理的前处理。     

壳聚糖修饰电极对溴、碘离子的测定

采用滴涂法制备了壳聚糖修饰电极，并分别用于Br^-和I^-的溶出伏安法测定．在酸性溶液中，壳聚糖分子中的-NH2发生质子化，对Br^-和I^-具有很强的吸附作用．本文利用该特性研究了溶出伏安法测定Br^-和I^-的最佳条件，并探讨了两种离子的电极过程机理．该法用于工业废水中溴和华素片中碘的含量的测定，结果满意．     

黄连醇提物对真菌几丁质合酶的抑制作用

以酿酒酵母（Ｓ．ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ）细胞为正筛选模型的筛选结果显示,中草药黄连醇提液能挽救酿 酒酵母在Ｃａｌｃｏｆｌｕｏｒ　ｗｈｉｔｅ（ＣＦＷ）抑制浓度下的生长．利用酿酒酵母几丁质合成酶缺陷型菌株的最 低抑菌浓度试验发现,几丁质合成酶Ⅲ缺陷型菌株（ＣＨＴ００３）对黄连醇提液的敏感性比野生型大４ 倍．几丁质含量测定结果表明：黄连醇提液处理后野生型酵母和缺陷型菌株ＣＨＴ００３的几丁质含 量明显降低,由此推测黄连醇提物具有明显的抑制酵母细胞壁几丁质合成酶Ⅲ的活性成分．     

双突跃电位滴定法测定壳聚糖脱乙酰度的影响因素

研究了双突跃电位滴定法测定壳聚糖脱乙酰度的准确性以及壳聚糖溶液质量浓度、粘度、不同脱乙酰度等因素对滴定终点测定结果的影响．结果表明：壳聚糖样品质量浓度控制在2～6g／L，利用双突跃电位滴定法可以测定壳聚糖的脱乙酰度，不同样品脱乙酰度测定结果RSD(相对标准偏差)小于0．61％(n=3)，该方法具有较高地准确性，可以用于壳聚糖生产和加工过程中的质量控制与检测．     

壳聚糖海藻酸钠微胶囊制备研究

对壳聚糖-海藻酸钠复凝聚法制备微胶囊的工艺进行了研究，考察了微胶囊在模拟胃液环境中的控制释放效果．单因素实验和正交实验得出：壳聚糖的浓度对微胶囊的包埋率和载药量影响最大．最佳制备条件：壳聚糖浓度为0．5％、海藻酸钠浓度为1．5％、氯化钙浓度为5％、壳聚糖溶液的pH为5．5。     

细菌BK2产壳聚糖酶的发酵条件及壳寡糖的制备

优化了菌株BK2发酵产壳聚糖酶的条件：葡萄糖20g／L，壳聚糖0．3g／L，硝酸铵15g／L．接种量1，5％（10^7 cell／mL），发酵起始pH6．0．发酵温度30℃．培养时间48h．BK2发酵液中的壳聚糖酶活力可达到1．29U／mL．用酶液降解壳聚糖，分离提取粗产品，采用薄板层析法进行组分分析．分析结果表明．壳聚糖已被降解成含有不同分子质量的壳寡糖混合物，     

木瓜蛋白酶降解壳聚糖的研究进展

利用非专一性酶降解壳聚糖生成具有重要生理活性和功能性质的甲壳低聚糖，这已成为近年来甲壳素科学领域中的一个研究热点。木瓜蛋白酶属巯基蛋白酶，广泛存在于番木瓜的茎叶和果实中，它是用于降解壳聚糖的非专一性酶中一种典型的商业酶制剂。本文详细介绍了近年来国内外木瓜蛋白酶降解壳聚糖的研究进展。     

辐射法降解壳聚糖的生物防腐特性研究

实验将脱乙酰度达90％以上的高分子壳聚糖经5kGyh^-1的^60Coγ射线辐射降解处理后，经细菌和酵母菌的抑菌实验证明：0．02g／L的壳聚糖具有较好的抑菌效果，与化学防腐荆苯甲酸钠相比，具有相似的防腐功能．如按0．02g／kg添加于肉、果等制品中，不但可以防止食品腐变，而且还可以增强人体免疫调节功能．     

半乳糖基化壳聚糖材料的合成与表征

半乳糖是肝细胞表面去唾液酸糖蛋白受体的特异性配体，是肝靶向基团，具有诱导和提高肝细胞在细胞外基质支架材料上的黏附性能。以壳聚糖为基体材料，在EIX2和NHS的活化作用下，将半乳糖基引入到壳聚糖的结构中，合成和制备出新型肝靶向支架材料——半乳糖基化壳聚糖，并通过FTIR、^1HNMR、XRD对其合成产物进行表征，其结果表明：制备的半乳糖基化壳聚糖材料，其半乳糖基的取代度约为11．62％、结晶度较壳聚糖低的一种新型肝组织工程支架材料。     

交联壳聚糖对汞(Ⅱ)的吸附性能

以天然高分子化合物壳聚糖为原料，在碱性条件下，经环氧氯丙烷交联制得水不溶性的交联壳聚糖；采用静态法研究了交联壳聚糖对水中痕量汞(Ⅱ)的吸附行为．实验结果表明，在pH=4—5的条件下，以KI为络合剂，交联壳聚糖对汞(Ⅱ)的吸附率在96％以上，饱和吸附容量17．6mg／g．吸附汞后交联壳聚糖不用解吸，可以直接用冷原子发生一原子荧光光谱法测定．该方法的富集倍数为100倍，线性范围为0．01—0．50μg／L；对0．1μg／L的汞进行测定，相对标准偏差为4．4％(n=11)，方法的检出限为2ng／L．用于分析实际水样时，回收率可以达到92％-108％。     

假单胞菌Y8产壳聚糖酶的培养条件

对假单胞菌Y8产壳聚糖酶培养条件进行研究，得到一个比较优化的培养条件为：pH值6．5，温度32℃，壳聚糖3g／L，酵母膏质量分数0．3％，培养时间3d．不同金属离子及不同诱导物对酶合成的影响表明：Fe^2 激活作用显著，而Mg^2 ，Zn^2 ，Mn^2 则具有一定的抑制作用，壳聚糖和氨基葡萄糖对壳聚糖酶的产生都有较好的诱导作用。