高档饭店餐饮态势及拓展内需趋向述评

餐饮业买方市场的形成，早已是各界的共识，作为餐饮业的重要组成部 分——高星级即四星、五星级旅游饭店的餐饮如何随机应变、适销对路，近年来 成为餐饮行业乃至旅游业内人士普遍关注的问题。审时度势、拓展内需、放低门 槛、组合优势，通过精心组织营销管理服务，使社会顾客尤其是普通老百姓获得 超越期望的享受，定能赢得市场，走出困境，进入柳暗花明的新境地。     

中国烹饪在日本的现状

中国烹饪从唐代开始传入日本。20世纪60年代以后，中式餐饮在日本得到了快速的普及和发展，它和日餐、西餐构成了日本餐饮业的三大主流。20世纪90年代以来，虽然日本餐饮业不景气，但中式餐饮营业额仍保持平稳发展。     

餐饮团购的现状及发展思路研究

餐饮团购是近几年餐饮业新兴的一种营销模式,以其便捷化、时尚化、超低折扣等优势迅速发展起来,受到越来越多的消费者青睐。文章概括归纳了餐饮团购的特点,研究分析了餐饮团购出现的问题,探讨了餐饮团购发展趋势,以促进餐饮团购的健康快速发展。     

对当前长春市餐饮空间设计风格的刍议

对当前长春市餐饮空间设计风格的刍议,从餐饮空间的性能分类中来感受长春市餐饮空间的设计风格．归纳总结了长春市餐饮业的各类设计风格并结合实例,集中说明当前餐饮业的空间设计风格特征,以及未来的发展趋势．     

试论我国餐饮业信息化建设

信息化建设是餐饮行业未来发展的新趋势之一,餐饮信息化建设水平的高低将直接决定其市场核心竞争力的强弱。本文从餐饮信息化建设的意义以及存在的问题等入手,分析了餐饮业信息化建设的必要性和重要性,提出了加强餐饮业信息化建设的对策思考。     

现代餐饮的物流管理

当今中国餐饮市场出现的以连锁经营为代表的现代餐饮业，加速替代着传统餐饮业手工随意性生产、单店作坊武经营、人为经验型管理，而向产业化、连锁化、集团化和现代化的方向迈进。针对现代餐饮业发展中最大的难题物流配送问题，本文在此应用现代物流原理．对餐饮业物流管理的全过程进行具体分析。     

烟台市餐饮经济发展战略研究

餐饮经济发展已经成为衡量一个地区整体竞争实力的重要标志。烟台是最早对外实行改革开放的沿海城市之一,餐饮业发展潜力巨大,但目前发展的实际情况却不容乐观。本文从餐饮经济发展战略的角度剖析了制约烟台餐饮业发展的主要瓶颈因素,并从环境优势、政策机制、行业规划、骨干企业培育、品牌塑造、产业链整合等方面提出了相应的对策措施。     

四川餐饮业发展现状及主要问题研究

近年来四川餐饮业飞速发展,在全国餐饮市场上取得了令人瞩目的成就和地位。四川餐饮行业发展规模已超过了大多数内陆省区,其餐饮业投资和资产规模高于全国平均水平,民营餐饮企业已经全面主导市场,成为推动四川餐饮业发展的重要力量。但在其发展的背后还存在一些问题。全面系统地分析四川餐饮业存在的主要问题,可以对四川餐饮业发展战略研究提供准确的依据,对促进四川餐饮业更好更快发展有着积极的意义。     

2001～2002年餐饮业走势述评

20 0 1年我国餐饮业取得了巨大成就 ,竞争态势发生了四大变化 ,行业发展存在潜在危机。 2 0 0 2年餐饮业必须加强经营对策 ,从更新市场观念着手 ,改善用人机制 ,实施品牌战略 ,提倡绿色餐饮     

西餐的传入及其对中国餐饮业的影响

西餐传入我国已有几百年的历史，21世纪它已发展成为中国餐饮市场上的一支生力军。西餐在中国的传播和发展，对中国餐饮业产生了重大的影响，使中式餐饮在经营理念、管理方式、生产手段和人才培养等方面发生了变化。     

平衡膳食的内涵、要求及配膳方法

平衡膳食是21世纪中国餐饮业的热点问题，平衡膳食是一个综合性的概念，具有普遍性、特殊性、时代性的特点。平衡膳食的内涵应随时代的发展而不断充实、完善，因此，必须强调在传统理解的基础上，结合可持续发展的理念，从平衡膳食的内涵、要求及配膳方法等方面进行全面综合的研究。     

膳食纤维及其应用

本文介绍了膳食纤维的种类及其在食品工业中的应用     

从上海餐饮业的发展看品牌战略

近年来,上海的餐饮业发展较快,出现了投资多元化、市场细分化、网点商圈化、业态多样化、菜肴特色化、发展集约化等特点。随着个性化消费浪潮的出现,上海餐饮业竞争已从质量竞争、价格竞争向品牌竞争过渡。品牌对餐饮企业生存和发展具有扩散效应、持续效应、放大效应和刺激效应。品牌的内涵在于其价值、文化和个性。实施品牌战略是一个系统工程,它涉及资源配置、结构调整、技术进步、经营管理等方面,因此,要研究消费观念、消费结构、消费规律、餐饮业态和营养策略的变化;同时,要注重特色、注重创新、注重绿色、注重文化,形成一批具有鲜明的上海地方文化特征和现代都市气息的餐饮品牌。     

餐饮企业开发旅游餐饮的探讨

现代社会旅游餐饮市场将被越来越多的人所重视.餐饮企业要开发旅游餐饮,就必须了解旅游者的出游动机和需求心理,进行科学的市场定位;进行科学的饮食指导,弘扬具有地方特色的餐饮产品;及时调整餐饮产品战略,开发参与性较强的菜品和饮品以及绿色餐饮.     

金华特色饮食产业街区的培育

金华特色饮食街,是集饮食品尝、土特产购物、文化体闲于一体的和谐空间。通过饮食产业街与城市的互相影响,充分发掘金华传统饮食文化的现代价值,拓展金华城区的发展空间,促进区域饮食文化产业的繁荣,推动金华餐饮业的结构调整和发展。     

现代中式快餐标准化研究

快餐是餐饮业的朝阳产业，标准化的研究和实施是中式快餐发展壮大的先决条件，是与洋快餐相抗衡的有效武器。我国现代中式快餐标准化面临着诸多的问题，研究解决这些问题的方法，是现代中式快餐发展的必由之路。     

生态餐饮的经营思想及实践探索

饮食是人们的首要生理需求,饮食的社会属性要求企业的经营行为在人与自然的关系处理上发挥积极的作用,与可持续发展观这一时代主题紧密合拍.生态餐饮便是满足这些要求的一种全新的经营模式,生态餐饮承担了特定的社会责任,在设计上更要表现出完整性、系统化的特征.要在餐饮产品设计、经营场所设计以及与相关产业上的协同发展上作深入地努力和尝试.