公平偏好下考虑双边保鲜努力的生鲜农产品供应链协调研究

针对供应商主导的生鲜农产品供应链,建立Stackelberg博弈模型;在考虑供应商、零售商双边保鲜努力水平影响生鲜农产品新鲜度和市场需求的情况下,分析零售商公平偏好对生鲜农产品供应链双边保鲜努力水平和供应链协调性的影响;采用委托代理模型对“批发价格 + 转移支付”的组合契约协调机制进行研究,旨在增加供应链整体利益及其稳定性,更好地协调成员之间的利益。研究表明,无论是否考虑零售商公平偏好,批发价格契约均无法实现生鲜农产品供应链协调,且零售商公平偏好会进一步降低双边保鲜努力水平、使供应链偏离最优。最后基于“批发价格 + 转移支付”的组合契约不仅能使双边保鲜努力水平达到集中决策下最优,实现生鲜农产品供应链协调,还能实现供应链成员利润的帕累托改进。     

塑料包装在农产品保鲜包装中的应用

塑料包装材料及容器是农产品保鲜包装用得最多的。生鲜农产品伴随着组织的呼吸,新陈代谢出现酶的多种变化。一般而言,新陈代谢因温度下降而减缓,随着商品寿命成比例相应延长。但生鲜农产品的生命活力与其本身的特性及环境因素相关。塑料包装材料的保鲜技术具有下列多种。     

生鲜水产品保鲜膜和保鲜衬垫的应用及研究进展

目的 阐明提高生鲜水产品贮藏保鲜性能的适用方法,指出现有水产品保鲜技术和保鲜材料存在的问题及不足,对未来生鲜水产品保鲜材料的发展作出展望性分析。方法 介绍生鲜水产品保鲜常用的物理、化学和生物保鲜技术的优势和不足。从分类、应用范围及抗菌、抗氧化等性能多角度出发分析保鲜膜、保鲜衬垫的研究现状。结果 传统的保鲜技术虽对生鲜水产品有一定的保鲜作用,但其保鲜性能有限,保鲜膜、保鲜衬垫辅以抗菌、抗氧化等性能的生物保鲜剂,可延长生鲜水产品的货架期。结论 保鲜膜、保鲜衬垫同生物保鲜剂联合使用,以获得具有高效、长效保鲜性能的新型保鲜材料,提高了生鲜水产品的鲜度品质。新型保鲜材料具有广阔的发展前景。     

塑料包装在农产品保鲜中的应用

塑料包装材料及容器是农产品保鲜包装用得最多的材料与容器。生鲜农产品伴随着组织的呼吸,新陈代谢出现酶的多种变化。一般而言,新陈代谢因温度下降而减缓,随着商品寿命成比例相应延长。但生鲜农产品的生命活力与其本身的特性及环境因素相关。这种相关的因素和特性正是塑料包装材料可通过施加一定的技术处理而得到保鲜。塑料包装材料的保鲜技术具有下列多种。     

塑料包装在农产品保鲜中的应用

塑料包装材料及容器是农产品保鲜包装用得最多的材料与容器。生鲜农产品伴随着组织的呼吸,新陈代谢出现酶的多种变化。一般而言,新陈代谢因温度下降而减缓,随着商品寿命成比例相应延长。但生鲜农产品的生命活力与其     

碳交易下考虑保鲜投入的生鲜品供应商渠道选择研究

针对生鲜品供应商面临的保鲜投入增加但免费碳排放有限问题,利用消费者效用理论构建了碳交易下单一实体渠道、单一网络渠道及双渠道的生鲜品供应商渠道选择模型,采用逆向归纳法得到3种渠道的供应商最优决策,并分析了不同渠道下保鲜投入成本、消费者生鲜品新鲜度偏好及碳交易价格对生鲜品供应商最优决策的影响。研究结果表明：以生鲜品供应商碳收益最大为目标,其最优渠道选择为单一实体渠道,但此时市场需求会有所减少;以生鲜品供应商利润最大为目标,其最优渠道选择为双渠道。     

公平关切下“前置仓模式”生鲜供应链决策与协调研究

针对由生鲜产品供应商和“前置仓模式”下的生鲜电商组成的二级供应链保鲜努力水平和“最后一公里服务”努力水平偏低的问题,从公平关切视角探究其原因。运用博弈论方法,通过建立Nash讨价还价模型,分析与比较不同公平关切情形下供应链主体的最优决策以及与之对应的收益和效用。结果表明,供应商的公平关切会降低生鲜电商保鲜努力水平和“最后一公里服务”努力水平,而且供应链成员的公平关切总是伴随着各自渠道收益比的提升和供应链总效用的损失。最后,通过设计“收益共享+成本分担”混合契约,提高电商保鲜努力水平和“最后一公里服务”努力水平,使供应链总效用达到最优。数值分析验证了相关结论。     

蛋糕抗菌防霉包装研究

针对蛋糕在常温储存下易腐败变质的现象,探究最适于蛋糕保鲜的抗菌防霉包装。在PE(聚乙烯)树脂中加入不同改性剂,得到SPPE(山梨酸钾等与聚丙烯、聚乙烯的复合),BPPE(苯甲酸钠等与聚丙烯、聚乙烯的复合),BCPPE(苯甲酸钠、丙酸钙等与聚丙烯、聚乙烯的复合)三种抗菌防霉薄膜,以三种抗菌防霉薄膜及PE膜为内包装材料,PA(尼龙),PP(聚丙烯)为外包装材料,两者结合,确定最适合蛋糕保鲜的内外包装材料。     

生鲜农产品供应链保鲜投入的演化博弈分析与仿真研究

目的 考虑生鲜农产品保鲜投入的市场正外部性效应,解决供应链成员的“搭便车”问题。方法 以2级生鲜农产品供应链为研究对象,构建有限理性特性下的供应商-零售商保鲜投入演化博弈模型,通过雅克比矩阵求解和MATLAB仿真模拟来分析参与者策略的动态演化过程。结果 供应商与零售商的保鲜投入策略与双方单位投入产出效益密切相关,当该参数取值条件位于不同阈值区间时,系统呈现出多种演化稳定均衡;博弈初始状态、市场敏感度、搭便车收益等因素影响系统最终演化稳定结果的形成。 结论 通过分析生鲜农产品供应链成员的保鲜投入策略,为提高生鲜农产品保鲜水平提供了对策建议。     

FG/CS逐层复合保鲜涂膜对三文鱼鱼片品质的影响

目的为了提高复合涂膜对三文鱼鱼片的保鲜性能,获得具有高效长效缓释性能的生物保鲜材料。方法以亚麻籽胶(FG)和壳聚糖(CS)为成膜材料,丁香酚(EG)和月桂精油(LEO)为保鲜剂,采用流延法制备逐层FG/CS+EG/FG+LEO复合涂膜。以三文鱼鱼片为研究对象,评估复合涂膜的保鲜性能。结果 FG/CS+EG/FG+LEO复合涂膜能够显著抑制三文鱼鱼肉中微生物的生长,提高鱼肉持水力,延缓脂肪氧化、蛋白质分解和色差值的变化进程。结论 EG和LEO复配使用具有一定的协同增效作用,同时,多层涂膜组成的缓释体系有效地延长了生物保鲜剂的作用时间,使EG和LEO对鱼片的保鲜效果更好,其中FG/CS+EG/FG+LEO复合涂膜的保鲜效果最优,可使生鲜三文鱼鱼片的货架期从7 d延长至13 d。     

保鲜成本分担下考虑零售商公平关切的生鲜品双渠道供应链协调

研究了由一个供应商和一个零售商组成的两级生鲜品供应链协调问题,零售商通过线上和线下相结合的方式销售生鲜品,供应链成员共担保鲜成本。考虑零售商的公平关切行为,构建了保鲜成本分担下的生鲜品双渠道供应链模型,在批发价契约的基础上提出了收益共享契约。研究结果表明:收益共享契约可以实现供应链的协调,且零售商的公平关切行为对供应链具有协调作用;当公平关切系数和收益共享比例在一定范围内,调整保鲜成本分担比例可以在一定程度上提高供应链成员的利润。     

大米保鲜包装技术实验研究

通过对大米真空保鲜包装方式进行实验研究,针对大米在储藏过程中品质变化和陈化机理,提出不同保鲜包装方式对大米的含水量变化、脂肪酸变化、还原糖含量变化以及粘度变化的影响,提出大米最佳保鲜包装材料、方法及参数,建立了大米保鲜包装的动力学模型,为大米的保鲜包装提供了参考依据,并对实验结果进行了分析研究,得出大米品质变化的影响因素及规律.     

生鲜农产品的分类标准及其冷链物流品控管理

为了更好地满足消费市场的需求,保证生鲜农产品的品质,降低损耗,本文主要综述了生鲜农产品冷链物流品控管理的对策,提出了肉禽类、果蔬类、水产类等生鲜农产品的分类标准,分析生鲜农产品冷链物流的品控管理存在的不足之处,并提出规避断链现象;提高生鲜农产品的保鲜技术、制冷技术水平;规范加工库存管理;加强物流技术人员的操作水平等合理化的对策建议.     

大米保鲜包装实验研究

通过对大米不同的保鲜包装方式进行实验研究,针对大米在储藏过程中品质变化和陈化机理的影响,提出不同大米保鲜包装方式对大米的含水量变化、脂肪酸变化、还原糖含量变化以及粘度变化的影响,得出不同保鲜包装方式与大米保鲜效果之间的关系,为大米的保鲜包装提供了一些基础理论数据,并对实验结果进行了分析研究,得出大米品质变化的影响因素及规律。     

双重信息不对称下生鲜农产品物流外包保鲜激励机制研究

物流服务商的保鲜能力及努力水平影响生鲜农产品物流过程中的新鲜度损耗,进而影响销售,且这两者均为物流服务商私有信息。为此,基于客户企业角度研究了此双重信息不对称情形下生鲜农产品物流外包的保鲜激励问题。主要是运用委托代理理论建立了以线性分成契约为基础,物流服务商保鲜能力为连续类型的激励模型,并运用最优化原理求解得到最优激励机制参数。结果表明:机制激励有效;机制具有TPLSP的风险态度影响其收益、高端不扭曲、TPLSP保鲜能力越强"议价"能力越强且更努力等特征。     

NMMO法纤维素抗菌保鲜膜对鲜猪肉的保鲜效果研究

以NMMO法制备了抗菌保鲜纤维素包装膜,用抑菌圈法测定了所选用的抗菌保鲜膜对于大肠杆菌的抑菌性,并在冷藏条件下研究了几种膜对鲜猪肉的保鲜效果.结果表明:3种抗菌保鲜纤维素膜对大肠杆菌均为中度敏感,并能够有效延长鲜猪肉的保鲜期,尤其是涂膜抗菌保鲜纤维素膜使其保鲜期延长了36h.     

隔氧不渗味的纸盒

Tropicana公司与国际纸品公司液体包装部发展了一种双重密封技术,制成了新式人字形尖顶纸盒,能延长产品保鲜和存放期。双重密封是为保鲜、不变味而设计的,使内部味道与氧气隔离。这种隔氧材料使冷藏果汁、饮料的存放期延长了二个星期     

大豆蛋白胶黏剂及其胶合板防霉研究进展

目的 改进大豆蛋白胶易霉变、储存时间短,将其作为胶黏剂使用制备的板材性能低等缺点,提高胶合板的使用寿命,使板材的适用范围和领域得以拓宽。方法 通过综述大豆蛋白胶和胶合板易发霉原因,以及近年来国内外在针对大豆蛋白胶和胶合板防霉性能方面的研究进展,分析其改性原理以及仍存在的问题,介绍原子转移自由基聚合（ATRP）法目前在豆胶改性中的应用。结论 采用ATRP法对大豆蛋白胶黏剂进行防霉接枝改性,可在保证胶合强度的同时延长胶合板使用时间,为今后制备具有优良防霉性能的大豆蛋白胶合板以及工业化推广提供新思路。     

功能集成保鲜包装设计在小油菜保鲜中的应用

目的以实验室自制功能薄膜A(高透湿性薄膜)和功能薄膜E(高透氧、高透二氧化碳薄膜)为原料,运用多功能集成设计理论,设计2种双功能集成保鲜包装袋,探索评价这种功能集成保鲜包装对小油菜保鲜的影响。方法以小油菜作为保鲜对象,评价2款双功能集成保鲜袋对包装袋内顶空气体、小油菜外观品质、维生素C含量、总可溶性固形物含量、质量损失率的影响。结果功能集成保鲜包装在常温下延长了小油菜的货架期,货架期从裸放条件下的2 d延长到4~5 d。结论双功能集成保鲜袋可以有效减缓小油菜的呼吸速率,减少营养成分的流失,维持小油菜外观品质,避免了凝露现象,有效延长了小油菜的货架期。     

防霉聚乙烯醇改性薄膜的制备及性能

目的研究以聚乙烯醇(PVA)为基材,通过柠檬酸(CA)改性制备出具有防霉效果的改性PVA薄膜。方法通过调整加热时间、加热温度及搅拌转速等参数,发现制备改性PVA母液规律性,并经溶液流延法加工制备出酸性防霉PVA改性薄膜,通过光学、力学性能研究其物理性能,通过半干鱼保鲜实验研究其防霉效果。结果得到的酸性防霉PVA改性薄膜均具有良好的光学及力学性能,在半干鱼实验中相对于对照组,实验组均体现了良好的防霉效果,其中含有质量分数为2%的柠檬酸的改性PVA薄膜防霉效果最佳。结论 PVA改性薄膜在其制备过程中具有一定规律性,得到的酸性PVA改性薄膜具有良好的防霉效果。