我国食品低温加工装备技术研究现状及发展趋势

本文提出“食品低温加工”这一概念,就目前我国食品低温加工装备技术研究现状作了简单阐述。依据研究现状指出了食品低温加工装备技术的未来发展趋势。     

油茶加工剩余物中茶皂素的生物活性及其应用研究进展

茶皂素是油茶加工剩余物中重要的有效活性成分之一,具有抑制细胞增殖、重金属螯合、调节人体及动物脂类代谢、免疫调节等生物活性,同时具有抗氧化性和表面活性等功能。从茶皂素的结构特征和生物活性方面梳理了油茶加工剩余物中茶皂素的研究现状;综合分析了茶皂素在农业、食品、医药、环境污染治理等领域中的应用现状;进而提出了茶皂素应用于开发绿色新材料的新思路。利用茶皂素开发绿色新材料可成为油茶加工剩余物高值化利用的重要发展方向。     

纳米技术与材料在食品和化妆品中应用的监管体系概述

近年来，纳米技术的逐渐成熟不断成为农业和食品领域发展的一个战略平台，纳米技术在这一领域的研究应用被称为“Agrifood Nanotechnology”。2006年，欧洲纳米论坛（Nanoforum）的一篇农业与食品纳米技术报告指出，纳米食品是在培育、生产、加工或包装过程中运用纳米技术或工具所获得的食品。美国、日本等国家进行了大量纳米食品的技术研究与产品开发，部分纳米食品加工、     

讯息平台

上食品机械的现状和发展方向上海是我国最早生产现代食品工业的城市之一,是民族传统食品工业的发源地;改革开放后,随着人民生活水平的不断提高,食品需求消费水平日益增长; 促进了食品工业的飞跃发展,既不卫生、生产效率不高的传统手工制作食品方法已经不适应现代食品工业的需要,高速卫生安全可靠的自动机械化食品加工方式得到人们的青睐,从而形成我国食品加工机械行业     

改性聚苯醚的技术进展和发展建议

本文介绍了改性聚苯醚的市场开发、技术发展、产品开发和加工技术进展 ,并对今后的产品开发及应用研究提出建议。     

GMP在我国水产食品加工企业中的应用

本文从我国水产行业发展趋势和安全控制现状出发，分析了水产食品加工过程中可能发生的危害及危害来源，并以此为依据确定了水产食品加工企业GMP的关键控制要素。     

超声技术在食品加工中的应用

简要评述了超声技术的基本原理和优点,阐述了超声技术在面包等食品加工中应用的现状及面临的机遇,分析了该领域的研究空间和发展潜力,初步进行了超声技术应用在面包上的具体典型实验实例,根据实验目的,从被加工表面的表面粗糙度、切片变形形状以及加工表面的温度变化等情况,详细地对比分析了增加超声和未增加超声的不同效果。根据实验结果结合当前面包等食品加工行业现状,构思基于超声技术的面包等食品加工的专用设备的工作原理方案。该设备有助于提高面包等食品加工的产品质量,为发展超声技术在食品加工中的应用提供一定的参考。     

我国食品冷藏链的现状和展望

１ 食品冷藏链发展现状１．１ 我国食品冷藏链雏形的形成 从最简单的含意考虑，易腐食品从产地经加工、贮运到销售给消费者必须在低温保质的状态下流通。因此，低温物流必须具备一定条件。从７０年代中至８０年代中期，我国农村推行联产承包责任制获得成功，极大地提高了农、牧、渔业劳动生产率，农村各类农副产品日见充沛，在自给有余的前提下，国家收购后需调剂余缺。其次，用于解决季节性生产，调节市场旺淡余缺的食品冷藏库发展迅猛，日见普及，基本做到各县城均有冷库，为贮运易腐食品打下坚实基础。第三，拨乱反正后国家狠抓基础设施…     

食品真空冷冻干燥技术的现状及发展前景的探讨

本文综述了真空冷冻干燥技术在食品科学领域中的应用概况和食品用真空冷冻干燥设备的现状。探讨了食品冻干技术今后的发展前景。试图对我国食品冻干技术的发展、新型功能食品的开发和冻干设备水平的提高有所影响     

食品企业实施HACCP的障碍与克服方法

１我国食品企业应用HACCP现状１９８８年，HACCP的概念开始进入我国，卫生部门于２０世纪８０年代后期开展了对HACCP的宣传培训工作，并陆续对乳制品、肉制品、酱油、凉果、保健食品等进行了试点应用研究工作。国家商检部门也于９０年代初制定了“在出口食品生产中建立HACCP质量管理体系”导则及在冻猪肉、冻鸡肉、烤鳗、冻对虾等出口食品加工方面的HACCP体系实施方案。目前，我国许多水产品出口加工企业已经采用了HACCP体系，并且取得了有关部门的认可，但是大部分，尤其是非外向型食品加工企业，对HACCP的认识不足，很少有…