红外光谱技术在食品检测中的应用

过去十年中,红外光谱在全球食品工业中的应用已呈现出快速的增长趋势。傅立叶变换红外光谱(FTIR)技术得到许多研究者青睐。尤其是化学计量学方法在提取光谱信息和排除背景干扰方面取得良好效果后,人们重新认识红外光谱技术的价值,使红外光谱在食品检测中的应用得到快速发展。本文就红外光谱技术的原理和特征及相关专家学者对其在食品检测方面应用的研究成果进行综述,以期为食品企业的检验分析工作者在引进傅立叶红外光谱仪时提供参考。     

食品金属罐用涂层中双酚 A 的快速定性分析方法

介绍了一种可以快速鉴定食品金属包装用涂料中双酚A的方法。通过分析样品的红外吸收光谱图,比对双酚A结构中特有的5种官能团的特征峰,即可判断出该涂料是否以双酚A为原材料进行加工。该方法快速、简便、准确,符合包装涂料使用者对原材料的定性鉴定要求。     

傅立叶变换红外光谱法分析市售食品中反式脂肪酸

建立了一种快速测定食品中反式脂肪酸含量的方法,用索氏提取法或氯仿—甲醇提取法提取食品中脂肪,经甲醇-BF3快速甲酯化后,采用Avatar 370傅立叶变换红外光谱对反式脂肪酸进行定性定量分析,回收率为89.5%~103.3%,相对标准偏差为1.80%,重复性好,准确度高,适用于一般食品营养标签的测定。对我国市场上的涂抹奶油、派和蛋糕、饼干、巧克力、冰淇淋、薯片和薯条等6大类食品中20种样品中反式脂肪酸进行测定。结果表明,16种检出样品中反式脂肪酸含量在0.18%~10.34%之间,反式脂肪酸含量随食品种类不同存在显著差异,涂抹奶油、蛋黄派、威化饼干是反式脂肪酸含量较高的食品类别。     

红外探测器光谱响应率定标方法

采用新的方法对波长范围1-3μm的红外探测器绝对光谱响应率进行定标.红外探测器的光谱响应率定标是在两套定标系统上利用两种参考探测器实现的.首先在红外光谱比较系统上利用一个平响应的腔式热电堆探测器作为参考探测器,测量待测红外探测器相对于标准探测器的连续光谱响应率;然后在可见一近红外定标系统上,利用低温辐射计和激光器在几个单立波长上进行绝对光谱响应率测量.这样,通过计算就能得出待测红外探测器在每个波长上的绝对光谱响应率.采用上述方法对TS-76探测器进行光谱响应率定标,联合不确定度小于0.95%.     

食品保鲜膜的改性及其研究进展

目的 讨论改善可食性保鲜膜、人工合成高分子聚合物薄膜以及可降解保鲜膜的理化性能和提高抗菌性能的改性方法,旨在为食品保鲜膜的改性提供方法指导.方法 采用添加无机微纳米材料、天然抗菌剂或将多种抗菌物质聚合等方法研究食品保鲜膜的理化性能及其抗菌性能.结果 添加无机微纳米材料改善食品保鲜膜的理化性能,提高其抗菌性能的研究思路和方法已较为成熟,其中采用原位合成纳米材料技术改性食品保鲜膜的效果较好,但食品保鲜膜的抗菌机理研究有待进一步深入.结论 微纳米及生物抗菌剂复合技术在食品保鲜膜改性中的应用具有良好的发展前景,可为安全长效的新型食品保鲜材料的开发提供理论支持.     

纳米氧化铝的晶型及粒度对其红外光谱的影响

利用硫酸铝铵热解法,通过控制焙烧温度,制备了不同晶型和粒度的纳米Al2O3.XRD物相分析表明,焙烧至900℃可得到纯γ-Al2O3,1200℃发生相转变,生成α-Al2O3.用Scherrer公式计算得到了各样品的晶粒度.对所制备的纳米Al2O3的红外光谱进行了详细研究.结果表明,不同晶型的纳米Al2O3具有不同的红外光谱特征,因此,红外光谱可以作为一种定性判断Al2O3是否发生了相转变的辅助手段.实验中发现所制备的纳米Al2O3的红外光谱存在吸收峰的蓝移和宽化,对出现此现象的原因进行了分析讨论.最后,对纳米金属氧化物材料出现谱移现象的原因进行了归纳总结.     

红外衰减全反射技术及其在食品软包装复合材料材质分析中的应用

本文介绍了红外光谱法衰减全反射技术的简单原理,利用该方法鉴定了几种食品软包装复合材料,并对几种高聚物复合膜的 ATR 光谱与透射光谱进行了比较。     

ATR-FTIR快速识别鞋底材料的方法研究

为建立鞋底材料的快速识别方法,采用衰减全反射傅里叶变换红外光谱(ATR-FTIR)仪测试橡胶(异戊胶、丁苯胶和顺丁胶)、聚乙烯、聚氯乙烯、聚氨酯、热塑性橡胶和乙烯-乙酸乙烯酯共聚物8种常用鞋底原材料,并对采集的红外光谱图进行详细解析,分析各类鞋底材料主要的特征官能团及其对应的红外吸收峰,据此建立常用鞋底材料的ATR-FTIR标准谱图库。采用该方法实测未知鞋底样品,根据谱图解析可以对样品的材料进行分析判别,证明利用建立的标准谱图库通过软件比较检索的方法可以更加快速方便地识别鞋底材料。     

一种基于GA-NSVM的自适应洛伦兹分峰拟合识别红外光谱吸收重叠峰的方法

提出一种基于遗传算法-非线性支持向量机的自适应洛伦兹分峰拟合识别红外光谱吸收重叠峰的方法。利用单质特征吸收线型的根本性差异,将混合物光谱分解为满足特征吸收线型的多个洛伦兹单峰,采用非线性支持向量机对多个拟合单峰进行多分类筛选确定特定目标组分的谱峰。采集了400个混合烷烃气体样本的红外光谱数据,论证了该方法在高相似分子结构的光谱识别分类的可行性。实验结果表明该方法能有效分离烷烃中甲烷、乙烷、丙烷的红外吸收单峰,具有良好的准确性和鲁棒性,模型参数的解释能力更强。该方法能够加速光谱检测技术在生物制药、食品化工、油气勘探等领域的应用,尤其是在含同系有机物混合物的分析及应用场合。     

我国发布食品专用塑料自粘型保鲜膜标准

中国北京消息，日前，中国国家标准化管理委员会（SAC）发布了食品用塑料自粘保鲜膜的标准。该标准规定了食品用塑料自粘保鲜膜的定义和术语、产品分类、标识、要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以聚乙烯、聚氯乙烯、聚偏二氯乙烯等树脂为主要原料，通过单层挤出或多层共挤的工艺生产的食品用塑料自粘保鲜膜。     

聚邻甲基苯胺的电化学合成与电色及光伏性能

为了得到平整并与基底结合牢固的聚邻甲苯胺,使之在电致变色和光伏材料上得到应用,用电化学的方法在ITO电极上制备了聚邻甲苯胺.考察了聚合条件对成膜的影响,对聚合物薄膜进行了红外、拉曼、紫外、荧光等结构表征,利用电子扫描显微镜(SEM)观测了复合膜形貌特征,采用原位电化学-光谱技术研究了聚合物的电致变色行为.首次以聚邻甲苯胺/TiO2复合膜为工作电极,铂电极为对电极,制成太阳能电池模型,测试了器件的光伏性能.研究表明:在聚合条件为单体浓度0.2 mol/L,硫酸浓度在0.5～1 mol/L、扫描速度0.02 V/s、扫描电压0～1.0 V时得到膜牢固平整;薄膜呈现岛状突起结构;电压从0增加至0.8 V,薄膜颜色从绿到蓝变化,且过程可逆;复合电极显示出明显的光伏特性.因此,说明聚邻甲苯胺是一种双功能性材料.     

Synthesis and characterization of poly(2,5-dimethoxyaniline) and poly(aniline-Co-2,5-dimethoxyaniline): The processable conducting polymers

Poly(2,5-dimethoxyaniline) (PDMOA) and its copolymers with aniline (PADMOA), which exhibit remarkably improved solubility in common organic solvents, were obtained by chemical polymerization, and characterized by a host of physical techniques. The lowering of the quinoid absorption in the IR spectra and the upshifting of the N_1s envelope in the XPS spectra indicate residual doping in the XPS polymers and thermal characteristic of the polymers provide evidence for hydrogen bonding, which appear to enhance the thermal stability of the homopolymer. These polymers are highly planar and conjugated, with well-developed polaronic features, shown by the XRD, ESR and UV-spectral data. The conductivity, however, is not high and apparently may be due to localization of polaronic charges at the hydrogen-bonding sites and the increased proportion of the insulating methoxy component in the polymer matrix.     

聚乙烯醇水凝胶与聚乙烯薄膜的表面粘接

用铬酸氧化方法处理聚乙烯(PE)薄膜,得到了表面刻蚀均匀的化学改性薄膜;利用XPS、IR表征了薄膜表面的化学变化,采用SEM、AFM、接触角表征了薄膜表面微观结构和物理性能。制备可化学交联及物理交联成水凝胶的聚乙烯醇(PVA)溶液,与表面刻蚀的PE薄膜复合,得到了PVA水凝胶与PE薄膜的表面复合材料。通过剥离强度测定、SEM观察,表明PVA水凝胶与PE薄膜很好地粘接在一起。     

Spectroscopic and electrochemical properties of poly(2,5 dimethyl aniline) films

UV–visible, IR and redox characteristics of electrochemically deposited poly(2,5 dimethyl aniline) films are affected by varying the monomer concentration (0.025, 0.05 and 0.1 M) and dopant anions in the electrolyte solution (HCl, HClO₄ and H₂SO₄). The optical spectra show the presence of reduced leucoemeraldine phase 320 nm and emeraldine salt phase 740 nm in HCl and HClO₄ while in case of H₂SO₄ media the pernigraniline phase is observed 540 nm. The magnitude of absorbance is highest in H₂SO₄>HCl>HClO₄. On the other hand, the selectivity in the formation of conducting phase is greater in HCl in comparison with HClO₄ and H₂SO₄. IR spectra of the film reveal a higher ratio for the relative intensities of the quinoid to benzenoid ring modes i.e. I₁₅₁₀/I₁₄₄₀ in case of films deposited in H₂SO₄. Cyclic voltammograms show the presence of a single redox couple in each case except for H₂SO₄ where an additional anodic peak is observed. However, the increase in current is highest in HCl>HClO₄>H₂SO₄ hence, the thickness of the films calculated for the cathodic peak are in accordance with the current.     

K_xC_(60)电子态的光电子能谱的初步研究

早在1983年就从含碳的烟雾中发现C_(60)的存在,但是在1990年5月份之前,人们对这种固体的状态了解甚少。近来用自制的真空充氦放电装置制备得到C_(60_和C_(70),并且用核磁共振、红外谱等方法在室温下测得了C_(60)的有关信息(另文发表)。本文主要报道用自制的C_(60)在超高真空环境蒸发到GaP(111)表面上.并原位做紫外光电子谱(UPS)研究的初步结果。     

Ti(IV)在介孔氧化硅MCM-41中的液相移植

以钛酸丁酯为原料,通过液相移植反应,在介孔氧化硅ＭＣＭ－４１中成功地组装了Ｔｉ（ＩＶ）,利用ＸＲＤ、ＴＥＭ、ＥＤＳ、ＦＴ－ＩＲ、Ｎ_２吸附－脱附、^２９Ｓｉ ＭＡＳ ＮＭＲ等多种实验方法对材料进行了表征,并讨论了液相移植反应的机理．实验表明,通过与介孔材料骨架表面Ｑ^３硅原子中的硅醇键（Ｓｉ－ＯＨ）的反应而形成钛－氧－硅（Ｔｉ－Ｏ－Ｓｉ）键,Ｔｉ（ＩＶ）被成功地固定到介孔材料的骨架上面; ９５０～９６０ｃｍ^－１红外共振吸收的加强是Ｓｉ－Ｏ－Ｔｉ键形成的标志．     

Molecular orientation of poly(3-butylthiophene) friction-transferred films

Oriented thin films of regioregular-poly(3-butylthiophene) (P3BT) were prepared by friction transfer method. Molecular orientation of P3BT in the friction-transferred films was investigated with grazing-incidence X-ray diffraction (GIXD), polarized ultraviolet–visible (UV) spectra, and infrared (IR) spectra. Polarized UV spectra showed the polymer backbones were aligned in the friction direction. GIXD measurements suggest that a axis in P3BT film is normal to the substrate, that is, π-stacking direction tends to be parallel to the substrate. This orientation is different from those of friction-transferred poly(3-hexylthiophene) and poly(3-dodecylthiophene).     

丙烯酸改性PU/PMMA接枝型半IPNs的制备及其力学性能研究

采用“同步”法制备了丙烯酸改性聚氨酯与聚甲基丙烯酸甲酯互穿的接枝型聚合物网络（IPNs)体系，通过红外光谱跟踪检测了其固化过程，用TEM对所形成的多相体系形貌进行了检测，并对不同软／硬组成比及交联密度的IPNs材料的力学性能进行了测试。在此基础上，从IPNs体系网络间的互穿缠结作用角度对检测结果进行了讨论。结果表明，IPNs所形成的复相体系中接枝结构的存在可使组分在较宽范围内发挥良好的协同作用，这为从分子设计及工艺设计两角度获得性能优异的功能材料提供了借鉴。     

聚甲基丙烯酸二甲胺基乙酯与酸性金黄的超分子组装及性质研究

运用聚甲基丙烯酸二甲胺基乙酯（ＰＤＭＡＥ）的季胺盐（ＰＤＭＡＥＢ）在水溶液中与酸性金黄（ＭＹ）进行了组装,并制得相应的组装产物,傅立叶红外光谱表明复合物的确是通过静电作用复合形成的,未生成新的化学键。荧光发射光谱表明复合物乙醇溶液的荧光发射较碱性金黄乙醇溶液的荧光发射发生了蓝移。同时ＤＳＣ、Ｘ射线衍射实验还研究了这种复合物分子的凝聚态结构。     

溶胶-凝胶法制备Ba_xSr_(1-x)TiO_3铁电薄膜的研究

介绍了Ｓｏｌ－ｇｅｌ法制备ＢａｘＳｒ1－ｘＴｉＯ３铁电薄膜的工艺参数．在溶胶中加入一定体积百分含量的干燥化学控制添加剂（ＤＣＣＡ）可有效的防止薄膜开裂．通过ＩＲ、ＸＲＤ谱图、Ｃ－Ｖ回线、Ｉ-Ｖ曲线等测试方法比较了金属醇盐法和以部分醋酸盐代替醇盐法制备薄膜的微观结构和性能．实验结果表明;全部采用醇盐为原料制备的ＢＳＴ薄膜性能较好．通过两种方法制备ＢＳＴ薄膜性能的差异,本文提出了这两种方法的成膜机理．