速冻蔬菜和速冻水果—农产品保鲜加工的新技术

速冻蔬菜和速冻水果是将新鲜蔬菜、水果经过加工处理后,快速冻结制成的小包装食品。以达到长期保鲜贮存的目的。它是国际上近年来迅速发展的一项农产品加工新技术。速冻水果蔬菜较大程度地保持了果蔬原有的色泽、风味和维生素,食用方便,越来越受到人们的重视和喜爱,国际市场上的需要量不断增加。     

简介几种水产品速冻食品

衡量速冻食品质量的优劣,鲜度是最重要的指标。如何最大限度地保持其原有的鲜度,是加工过程中必须十分注意的问题。一般来说速冻食品的质量与冻前的加工处理方法,冻结方法,冻结时间,冷藏温度等有很大关系;同时在生产流程中,必须严格执行我国的“食品卫生法”,原料必须严格挑选,从厂房、设备、人员、生产过程及包装运输各个环节,都应保持清洁卫生,防止污染。下面简介湾仔冷冻厂(外商)加工的几种速冻食品,在工     

散装速冻食品质量令人忧

近年来,随着科技的发展和居民生 活节奏的加快,速冻食品成为百姓餐桌 上的新宠。速冻水产品、速冻畜禽肉、各 种速冻蔬菜及速冻调理食品,已越来越 多地走进普通百姓的生活。 速冻食品早已广泛为城乡居民所接 受,近两年很多大超市大卖场更是推出 了散装的速冻食品,很受消费者欢迎。 记者在采访中发现,有相当一部分消费     

浅谈发展我国速冻食品工业

随着社会进步和经济发展,人们生活水平提高,节奏加快,对于速冻方便食品的需求越来越迫切,仅有冻鱼、肉、禽及速冻蔬菜,已满足不了人们生活日益增长的需要。人们要求的是食用方便、品质优良、营养丰富、清洁卫生、价格合理、品类多样更加方便的调理性速冻食品。因此各类速冻小包装调理类速冻食品如包子、饺子、馄饨、春卷、烧麦、米饭等,得以蓬勃发展。从世界范围的速冻食品发展看,这类食品极大的丰富了家庭餐桌的内容,大大减轻了家务劳动,食品覆盖范围广有着很好发展的前景。     

蔬菜速冻装置的选型及操作维护

速冻蔬菜是目前较受欢迎的冷冻食品。速冻蔬菜的生产关键在于冻结过程,因此速冻装置的选型及操作维护,既关系到产品的色、香、味和营养成份,又涉及到生产成本的重要问题。本文就生产速冻蔬菜的速冻装置的选型及操作维护以及有关问题谈些实质性的看法。     

食品速冻保鲜研究与测试分析

本文用４种蔬菜和鸡肉进行了不同速度的冻结实验，利用高效液相色谱（ＨＰＬＣ）等分析食品结构与成份的变化。由结果可知食品必须速冻才能保鲜，同时也从生物化学的角度探讨了其内在原因。     

国内低温用空气冷却器的技术现状和发展前景

一、概述世界食品行业的一大进展就是速冻食品异军突起,发展迅速,至今年产量已突破四千万吨。在发达国家中,速冻食品已成为人们餐桌上的家常用品。要生出量多质高的速冻食品,就必须大力发展速冻技术和速冻设备。在连续吹风式速冻装置中,空气冷却器是必不可少的设备。本文就国内发展低温空气冷却器的有关问题作一论述。     

关注产品：速冻水饺

产品简介 速冻食品是将需速冻的食品,经过适当的处理,急速冷冻,低温储存,于-18℃--20℃下（一般要求,不同食物要求温度不同）的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品,其最大优点完全以低温来保存食品原有品质（使食品内部的热或支持各种化学活动的能量降低,     

速冻食品及发展速冻食品的必要条件

随着我国经济的发展,人民生活水平的提高和生活节奏的加快,人们必然会要求市场供应食用方便,价廉物美,品种多样,营养丰富,清洁卫生的速冻方便食品,使家务劳动逐步走向社会化。 发展速冻食品除了要有各类加工,速冻和包装设备等,建立健全食品冷冻也是发展速冻食品的必要条件,只有完善的冷冻才能保证速冻食品生产、运、销各个环节中始终处于要求的温度条件下,有效地保持速冻食品的最佳质量。     

浅谈速冻蔬菜

蔬菜一般均是以新鲜的状态出现在消费市场。随着科学技术的发展,人们生活水平的提高,希望季产的蔬菜能全年供应,特别是在蔬菜的旺季,能用适当的方法将剩余的蔬菜贮藏起来,供淡季供应。在实践中,人们找到了用速冻的方法将蔬菜冻结,尔后低温贮藏,是一种较为理想的方法。我国的蔬菜速冻加工是在七十年代初兴起的,当时的速冻蔬菜主要是为了外销。八十年代初,速冻蔬菜相继出现在国内消费市场,特别是东北地区,速冻蔬菜已成为市场颇受消费