纳米技术在食品中的应用及安全性问题

纳米技术的飞速发展丰富了人类的生活，纳米技术和纳米材料在食品产业中得到了广泛应用。由于食品是种特殊的商品，与人体健康息息相关，因此纳米技术和纳米材料在食品中的应用是否会对人体造成不良影响得到了多方面的关注。纳米食品有广义和狭义之分，从广义来说，在食品生产加工和包装中利用了纳米技术的都可以称为纳米食品；从狭义来说，只有对食品成分本身利用纳米技术改造和加工的产品才称得上是纳米食品，目前所谓的纳米食品均为广义上的纳米食品。     

纳米技术与材料在食品和化妆品中应用的监管体系概述

近年来，纳米技术的逐渐成熟不断成为农业和食品领域发展的一个战略平台，纳米技术在这一领域的研究应用被称为“Agrifood Nanotechnology”。2006年，欧洲纳米论坛（Nanoforum）的一篇农业与食品纳米技术报告指出，纳米食品是在培育、生产、加工或包装过程中运用纳米技术或工具所获得的食品。美国、日本等国家进行了大量纳米食品的技术研究与产品开发，部分纳米食品加工、     

食品与药品包装中的纳米技术

探讨了纳米技术在食品与药品包装中的研究和应用现状及发展,包括纳米抗菌、保鲜、高阻隔性三类食品包装的研究及应用,纳米高阻隔性、抗菌性两类药品包装材料的研究和应用,纳米包装材料的安全性与产业化.包装行业进入纳米时代,纳米技术大大推动了食品和药品包装的发展;同时,安全性研究不可忽视,产业化是发展方向.     

纳米技术的潜在风险研究进展

纳米技术的兴起为全世界带来了一场全新的变革。纳米技术在医药、工业、农业、食品、环保等领域都有广泛的应用,被誉为21世纪的三大支柱产业之一。但纳米技术同时也是一把双刃剑,在给社会创造巨大利益的同时,它对人类健康、生态环境、社会安全及伦理道德方面也存在着潜在风险。本文介绍了纳米技术的兴起和发展历程,并简述了其负面影响,提出了一些规避纳米技术潜在风险的建议。     

农药兽药残留现代化分析技术

农药兽药施用后，绝大部分在生物体内及自然环境中发生代谢降解及迁移等，但在植物和动物体内也有极少量的残留。人们长期摄入含有残留农药兽药的食品会影响健康，这就是农药兽药残留问题的由来。出于维护本国经济利益和保护人民健康，世界各国相继对进口食品中农药兽药残留量提出了愈来愈严格的要求，检测项目越来越多，最大允许残留量（MRL）越来越低。近年来，我国农产品出口遇到一些先进国家所设置的种种技术壁垒，都与食品安全性相关，与食品中农药兽药残留量相关。     

勿用有色塑料袋装食品

生活中,人们对塑料食品包装袋总有这样或那样的担忧,有些人甚至担心塑料"有毒"。业内专家认为:用塑料袋包装熟食、点心等直接食用的食物时,最好不要用有颜色的塑料袋。因为用于塑料袋染色的颜料渗透性和挥发性较强,遇油、遇热时容易渗出,如果是有机染料,其中还会含有芳烃,对健康有一定影响。另外,不少有色塑料袋是用回收塑料制造的,由于回收塑料中杂质较多.厂家不得不在其中添加颜料加以掩盖。专家认为,现在还没有特别有效的方法区分塑料食品袋,但有一点可以肯定.非正规厂家生产的、在街头小摊出售的塑料袋千万不要用于食品包装,此外,塑料袋如果有特殊气味,也不能用来装食物。     

国外健康食品包装新动向

对于健康食品的包装，国外相当重视，主要表现在材料结构和装潢设计两方面。     

纳米技术在食品工业中应用的研究进展

本文综述了纳米技术在食品及食品工业领域的应用研究。主要介绍了近年来纳米技术在食品加工、食品包装和食品分析上的应用研究。     

刚过保质期的食品能吃吗

近日,部分超市设立了"临界食品专区"。"临界食品"是指快过保质期的食品,这样的食品能吃吗?营养专家认为:过期食品对人们的健康危害不小,一些中老年人不要贪图便宜,损害健康。一般情况下的"保质期",是厂家的一个承诺,如果在这个期限内食品在风味、口感、安全性等方面出了问题,厂家需要负责,而超     

雀巢决心进军营养食品市场

雀巢公司决定在收购美国Jenny Craig营养公司后，集中力量研发健康食品以面对全球日益显著的肥胖问题。     

浅谈食品安全性问题

食品是人类生存和繁衍后代的物质基础，它提供人体健康必需的各种营养素，保障人体的健康；但有时食物会带来一些有害因素，使人体健康受到危害。因此，防止“病从口入”一方面要避免因营养不均衡所致的各种健康危害，如营养不良所致的营养缺乏症以及营养过剩造成的肥胖、心脑血管疾病等；更多的则是指避免摄人含有有毒成分的食物所造成的各种食源性疾病。食品安全问题与消费者切身利益的关系决定了消费者日趋自觉地将其作为指导饮食消费方式的原则以及选取、采购食品的首要标准。因此，食品安全性是食品质量最重要组成部分，是所有食品的第一要素。     

健康类App用户对食品信息采纳意愿的影响因素研究

健康类App为用户提供了解食品信息、科学管理饮食的途径,但网络信息信任危机影响着用户的信息采纳意愿。本研究以ELM理论为基础,对网络食品信息采纳意愿的影响因素进行了研究。研究结果表明,信息来源可信度和健康自我效能可显著影响用户对网络食品信息的采纳意愿,而信息质量和信息表达质量对采纳意愿则未产生显著影响。根据研究结果,本文提出了健康类App食品信息呈现的策略,包括采用方便用户理解的信息呈现方式、选择可靠的信息来源、根据用户的健康自我效能优化信息分发,以期为健康类App食品信息的呈现方法提供参考。     

世界纳米科技发展趋势分析

近5年来，纳米技术逐步向物理．化学，新材料．信息技术．生物技术．医学．国防，环境．能源，农业与食品等领域渗透，已在众多领域取得了重大进步，一些纳米技术已经投入市场应用，纳米技术正在从基础研究向着应用研究和产业化的方向迅猛发展。     

纳米复合食品接触材料研究进展

目的 为全面推进食品包装的功能化、智能化、绿色生态一体化发展，对纳米复合食品接触材料的发展现状进行深入的探究。方法 首先，概述纳米复合食品接触材料的多样性发展，并剖释纳米技术对食品接触材料的机械强度、气体阻隔、抗菌保鲜、活性智能监控和生物降解等性能的影响;紧接着，深入分析实际工况下(环境温度、接触时长、食物酸碱度等)食品接触材料中纳米物质的迁移行为规律;最后，纳米材料的毒理性作为食品接触材料安全评估的重点关注因素，还探讨纳米物质对人体细胞和组织器官等的潜在毒性。结论 现代纳米技术改善了柔性高分子聚合物的性能，实现纳米复合食品接触材料的多功能化，在肉类、面包、果蔬等食品包装中具有重要的应用前景，也为食品包装工业的发展提供重要的参考价值。     

食品法典是什么

食品法典是为了在国际食品和农产品贸易中给消费者提供更高水平的保护，并促进更公平的交易活动而制定的一系列食品标准和相关的规定。主管法典标准和相关规定制定发布的组织就是食品法典委员会（CodexAlimentariusCommission，CAC），它是由粮农组织（FoodandAgricultureOrganization，FAO）和世界健康组织（WorldHealthOrganization，WHO）联合组建的政府间组织。食品法典委员会的会员资格对FAO／WHO所有成员国、合作组织开放，现在已有１６０多个国家成为会员。国际上的非政府组织，如消费者、学术或是工业团体可以以观察员身…     

美国公布十大有害添加剂

美国食品和药品管理局日前公布了一份食品添加剂名单，里面列举的项目多达3000种。虽然大部分是安全的，但美国《男性健康》杂志在总结多项研究成果的基础上，列出了其中危害最大的十种添加剂。     

赋能包装设计,撬动功能性食品市场

随着健康观念的普及以及生活水平的不断提高,消费者对营养健康食品的需求不断提升,功能性食品领域的科技创新不断涌现,为传统食品工业的结构性调整提供了内外两方面的推动力,消费全面升级,预计2022年功能性食品市场规模将突破6000亿元。"功能性食品"的概念源于日本,起初的目的是为了转变日本民众健康观念,减少医疗费用的支出。欧美等国家在看到日本市场的良好表现后,对功能性食品逐渐产生兴趣, 开始注重其开发与生产。     

ISO22000：构筑食品供应链安全体系

食品安全当今全球瞩目。因为食品供应一旦出现失误就会威胁到人类的健康，并造成巨大的经济损失。专家研究认为，食品安全与食物被消费者食用时，与食物所承载的风险级别相关。鉴于食品安全的风险可能在食品生产的任何一个过程中产生，因此，对整个食品链进行严格控制就显得十分重要。也就是说，     

欧盟发布食品营养及健康标签新规例

目前，欧盟发布了关于食品营养及健康声明的1924／2006号规例。该规例将于2007年7月1日起正式实施，适用于在欧盟市场出售、供人食用的任何食品或饮品。新规例的出台，旨在确保食品包装向消费者提供的营养资料更加准确可靠，以避免使消费者产生误解。     

欧盟拒绝授权在食品上做出健康声明

欧盟委员会于2010年7月21日发布了G／TBT／N／EEC／339号通报。标题：委员会法规草案，除涉及降低疾病危险和涉及儿童发育和健康的健康声明之外，拒绝授权在食品上做出健康声明。