绿豆芽可食性膜的制备及性能研究

以绿豆芽为基材,羧甲基纤维素和海藻酸钠作为成膜剂,甘油为增塑剂,通过正交试验,优化可食性膜的配方,并进行了膜性能的测定。 结果表明,配方最优组合为绿豆芽浆料 20. 0 g、羧甲基纤维素 1. 5 g、海藻酸钠1. 8 g、甘油 1. 5 mL,经过测定,膜综合性能良好。 绿豆芽可食性膜食用方便,增加了营养,同时又保护了环境,具有广阔的发展前景。     

马铃薯渣可食性膜的制备及其微观结构分析

为了拓展马铃薯薯渣的应用领域及可食膜材料种类,以马铃薯薯渣为原料,海藻酸钠和壳聚糖为成膜剂,甘油为增塑剂,硬脂酸为脂肪类物质,采用流延法制备马铃薯薯渣可食性内包装膜。通过正交试验设计及分析,得出马铃薯薯渣可食性内包装膜的最佳工艺参数:马铃薯薯渣添加量为15 g,海藻酸钠为1.2 g,壳聚糖为0.2 g,甘油为1 mL,硬脂酸为0.2 g,并利用SEM扫描电镜、红外光谱、X-衍射对可食性膜的相容性进行了分析。     

胡萝卜可食性包装膜的制备及性能

目的 研究胡萝卜可食性食品包装膜,以替代塑料包装材料用于食品包装.方法 以胡萝卜为原材料,添加羧甲基纤维素(CMC)、海藻酸钠、甘油制备可食性膜,研究不同添加量对膜的抗拉强度、热封强度、断裂伸长率以及阻隔性能的影响,以抗拉强度为主要指标,通过正交试验进行工艺优化,并进行验证试验,对力学性能和其他性能进行测定.结果 每100 mL蒸馏水中最佳添加量,胡萝卜浆20 g,羧甲基纤维素2.5 g,海藻酸钠1.6 g,甘油1.5 mL,获得的可食性膜抗拉强度为5.71 MPa,热封强度(15 mm)为3.84 N,断裂伸长率为119.98％,透湿量为439.59 g/(m2·d),透氧量为4.96 cm3/(m2·d·kPa),溶解时间为35 s,膜平均厚度为0.183 mm.结论 根据实验结果,可以获得浅橙色、半透明、质地柔软均匀、平滑无气泡、具有一定强度和韧性、力学性能良好的可食性食品包装膜.     

马铃薯薯渣制备可食性内包装膜技术研究

以马铃薯薯渣为原料,卡拉胶和海藻酸钠为成膜剂,甘油为增塑剂,硬脂酸为脂肪类物质,以抗拉强度为指标,通过单因素试验及正交试验,确定马铃薯薯渣可食性内包装膜的最佳配方:卡拉胶2.0%,海藻酸钠1.5%,硬脂酸1.0%,甘油1 mL,可食性内包装膜抗拉强度可达9.12 MPa,且具有表面光滑、溶解速度快、吸水率低等特点。此种膜含有丰富的膳食纤维,营养价值高,可以替代塑料膜,用于食品粉料包装。     

肉桂精油-海藻酸钠可食性抗菌膜的研制

以海藻酸钠为成膜材料,并添加不同质量浓度的肉桂精油来制备可食性抗菌膜。根据膜的力学性能和抑菌性能,确定了可食性膜中添加海藻酸钠、甘油和肉桂精油的最佳质量分数,以及可食性抗菌膜的最佳干燥温度和干燥时间。实验结果表明：在海藻酸钠的质量浓度为20mg／mL,甘油的添加质量分数为1．0％,肉桂精油的添加质量分数为2．0％,干燥温度为50℃和干燥时间为4．5h的条件下,所制备的膜具有最佳的力学性能和抑菌性能。     

脂质-CMC可食性复合膜阻湿性能的影响因素研究

利用羧甲基纤维素(CMC)为主要成膜材料,添加脂类物质及增塑剂,研究了脂质-CMC可食性复合膜阻湿性能的影响因素。影响膜的阻湿性能的因素依次为:蜂蜡CMC硬脂酸PEG400水/乙醇体积比。随着蜂蜡、硬脂酸含量的增加,可食性膜的水蒸气透过率下降,且2种添加剂均会降低膜的机械性能和阻油性,提高其阻氧性;随着CMC、乙醇、PEG400的含量的增加,膜的水蒸气透过率先下降后上升。结果表明具有较好阻湿性能包装膜的最佳配比为:水/乙醇体积比为95∶5,硬脂酸质量浓度为0.02g/mL,PEG400质量分数为1.5%,蜂蜡质量浓度为0.004g/mL,CMC质量质量浓度为0.03g/mL。     

羧甲基纤维素增强膜的制备及性能

目的为了获得一种可用于食品包装的羧甲基纤维素增强膜。方法以羧甲基纤维素(CMC)为成膜基底,甘油为增塑剂,分别将质量分数为1%,3%,5%和10%的纳米纤维素(NCC)添加到CMC中,共混流延制备羧甲基纤维素增强膜(CMC-NCC)。结果 NCC的加入,提高了CMC的力学性能和对水蒸气的阻隔性能,还提高了CMC的热性能。FT-IR分析结果表明,CMC与NCC两者间形成了分子间氢键;XRD分析结果表明,NCC可以改变CMC的结晶排列。当添加质量分数为5%的NCC时,CMC-NCC的拉伸强度比纯CMC膜提高了25.6%,断裂伸长率降低了21.3%,透湿量降低了9%,热稳定性提高了2%,透光率维持在87%以上。结论 CMC增强膜具有力学性能高、阻湿性能好等优点,NCC提高了CMC的成膜品质。     

乳清蛋白添加量对交联羧甲基玉米淀粉可食膜阻隔性能的影响

以交联羧甲基玉米淀粉(CCMS)为原料,辅以增强剂、增塑剂、脱泡剂及脱膜剂等,通过流延方法制备了交联羧甲基玉米淀粉/乳清蛋白可食性复合包装膜。实验考察了乳清蛋白粉的添加量对交联羧甲基玉米淀粉可食性膜阻隔性能的影响。结果表明:乳清蛋白添加量为15%(质量分数)时,可食性复合膜的阻隔性最好,其透氧系数为0.312×10-15cm3.cm/(m2.s.Pa),水蒸气透过系数为2.89 g.mm/(m2.d.kPa),吸水稳定性好。     

海藻酸钠纳米微球抗菌膜的制备及抑菌作用研究

将在茶多酚的抗菌纳米微球加入由海藻酸钠、羧甲基纤维素、甘油组成的膜液中,研究成膜的机械性能、水蒸气透过率等的影响,并研究其对圣女果的保鲜效果;方法采用单因素试验、正交试验考察各因素对膜机械性能等的影响,测定保鲜过程中圣女果的腐烂率、失重率等;结果表明,抗菌膜最优化的制备条件为海藻酸钠质量浓度1.5%,V(羧甲基纤维素)∶V(海藻酸钠)=100∶30,甘油添加量为1.5%,抗菌微球的浓度为15mg/mL。抗菌涂层以及抗菌膜对圣女果的保鲜效果;无论是涂层还是抗菌膜,均能对圣女果的感官品质、酸含量、可溶性固形物等有一定的提升,可以有效地延长圣女果的保质期,是一种有发展前景的果实包装保鲜材料。     

甘油对壳聚糖-淀粉复合可食性膜力学性能的影响

目的以壳聚糖-淀粉复合膜为研究对象,加入不同质量分数的甘油作为增塑剂,研究甘油对复合膜性能产生的影响。方法将壳聚糖溶液和玉米淀粉溶液以6∶4的体积比混合,再添加一定量甘油,流延成膜,利用万能试验机测定膜的力学性能,用扫描电镜观察膜的形貌特征,并对膜进行红外扫描和X-衍射分析。结果甘油与淀粉壳聚糖具有良好的相容性,当甘油质量分数为35%～55%时,随着甘油含量的增加,膜的抗拉强度下降,断裂伸长率增加,抗拉强度最高可达33.57 MPa,断裂伸长率最高可达80.39%。结论甘油作为一种增塑剂,能够改善膜的力学性能,为可食性膜的广泛应用提供了可能性。     

羧甲基纤维素复合膜的研究现状

目的介绍羧甲基纤维素与淀粉、海藻酸钠、明胶、纳米纤维素、壳聚糖和其他材料制备复合膜在国内外的研究进展,以及该类具有抑菌性能的食品包装复合膜的最新研究进展,为羧甲基纤维素复合膜的研究提供一定的思路和依据。方法总结该方向研究中不同材料的最佳添加量对羧甲基纤维素复合膜性能的提升情况,及一些复合膜添加不同的有机抑菌剂或无机抑菌剂后抑菌性能的提升情况和对一些食品的保鲜效果。结论羧甲基纤维素复合膜具有较大的应用潜力,添加一些材料后具有抑菌活性,该类复合膜在食品保鲜方面具有一定的应用价值。     

姜渣-玉米淀粉膜的制备及研究

目的 制备一种纯天然的、具有抑菌性的可食用淀粉膜。方法 以玉米淀粉为原料,通过添加适量的姜渣、甘油、羧甲基纤维素钠,采用流延法制备姜渣-玉米淀粉膜。结果 当淀粉的质量分数为3%,甘油的质量分数为1%,姜渣的质量分数为0.4%时,膜的透光性、透油性、水蒸气透过性、溶解度、溶胀度等各项指标的综合测定结果较好。生姜中含有姜辣素、姜油等活性成分,添加姜渣可作为天然的抑菌剂,微生物试验结果证实,姜渣-玉米淀粉膜对霉菌和酵母菌具有一定抑菌作用,且抑菌效果与姜渣的含量成正比关系。结论 所制备姜渣-玉米淀粉的结构紧密、光滑平整,并具有一定的抑菌性。     

Mechanical and Water Vapor Transmission Properties of Polysaccharide Films

The film-forming properties of chitosan, chitosan glutamate, sodium alginate, and hydroxypropyl methylcellulose (HPMC) were investigated. Films were produced by a casting/solvent evaporation method from plasticizer-free and plasticizer-containing aqueous solutions. The water vapor transmission and mechanical properties (puncture strength and % elongation) of the films were investigated as a function of the polymer type and viscosity, plasticizer type (glycerin, propylene glycol, polyethylene glycol, triethyl citrate), plasticizer concentration, and type and concentration of acid used to dissolve chitosan. The effect of storage humidity was also examined. Glycerin and water were good plasticizers for chitosan glutamate. The chitosan film properties were dependent on the type and concentration of acid used to dissolve it, citric acid being a good plasticizer. The mechanical and water vapor transmission properties of alginate and HPMC films were less influenced by the investigated variables.     

调味料膜包装的研究

利用CMC、海藻酸钠、魔芋胶为主要原料,配制可食性复合膜,进行比对实验,探讨成膜的影响因素、工艺以及3种复合膜的性能,结果实验以CMC2.0%、海藻酸钠2.0%、魔芋胶2.0%,甘油2%,玉米淀粉5%的复合膜为最好.并应用于方便面的调料包装,结果满意.     

Mechanical and Water Vapor Transmission Properties of Polysaccharide Films

Abstract

The film-forming properties of chitosan, chitosan glutamate, sodium alginate, and hydroxypropyl methylcellulose (HPMC) were investigated. Films were produced by a casting/solvent evaporation method from plasticizer-free and plasticizer-containing aqueous solutions. The water vapor transmission and mechanical properties (puncture strength and % elongation) of the films were investigated as a function of the polymer type and viscosity, plasticizer type (glycerin, propylene glycol, polyethylene glycol, triethyl citrate), plasticizer concentration, and type and concentration of acid used to dissolve chitosan. The effect of storage humidity was also examined. Glycerin and water were good plasticizers for chitosan glutamate. The chitosan film properties were dependent on the type and concentration of acid used to dissolve it, citric acid being a good plasticizer. The mechanical and water vapor transmission properties of alginate and HPMC films were less influenced by the investigated variables.