壳聚糖一魔芋复合膜材料研究(I)

本文主要研究了壳聚糖(C)和魔芋葡甘聚糖(KG)以不同配比共混复合膜的制备及复合膜的透明度、水溶性、抗张强度、延伸率、水蒸汽透过系数和吸湿性等性能.结果表明,C/KG的中间比例复合膜的透明度、抗张强度较小;而水蒸汽透过系数较大.C/KG共混膜的水溶性随着C含量的减少,KG含量的增加而增加.在一定的相对湿度下C/KG共混膜吸湿率随着C含量的减少,KG含量的增加而减少;C/KG共混膜延伸率也随着C含量的减少,KG含量的增加而呈下降趋势.     

可食性壳聚糖-淀粉复合膜的研究

本文研究了壳聚糖分别与土豆淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉按不同比例复合成膜并研究复合膜的特性,包括透明度、抗张强度、延伸率、水溶性、透湿系数等。结果表明,壳聚糖—玉米淀粉复合膜的透明度较差;随着复合膜中壳聚糖量的增加,膜的抗张强度增强,同时淀粉的种类对膜的抗张强度和延伸率的影响不大;复合膜的透湿系数随壳聚糖含量增加的而增大;随着淀粉含量的增大,复合膜的水溶解度增大。     

冷藏、冻藏时间对玉米醇溶蛋白膜影响

不同冷藏、冻藏时间对玉米醇溶蛋白膜特性有一定影响,蛋白膜机械特性、平衡水分含量和水蒸汽透过率随冷藏、冻藏时间变化而变化。随着冷藏、冻藏时间不断增加,蛋白膜抗拉强度和延伸率都呈下降趋势；但冷藏条件下蛋白膜机械特性较冻藏条件下为好；蛋白膜平衡水分含量随时间增加而降低；蛋白膜水蒸汽透过率随冷藏、冻藏时间增加而上升。     

黄秋葵多糖/明胶膜的制备与特性

将黄秋葵多糖添加到明胶中制备黄秋葵多糖/明胶复合膜,研究黄秋葵多糖添加量对膜厚度、水溶性、机械性能、水蒸气透过系数、色泽、透光性和不透明度的影响以及膜对鱼肉的保鲜效果。结果表明,随着黄秋葵多糖添加量的增加,膜的厚度和水溶性增加而水蒸气透过系数和拉伸强度降低,膜的断裂伸长率先降后升;添加黄秋葵多糖的膜色泽改变显著,具有较好的光阻透作用和较好的抑制鱼肉脂肪氧化作用。黄秋葵多糖/明胶复合膜在食品包装保鲜方面具有潜在的应用价值。     

明胶/纳米TiO_2膜的制备与特性研究

将纳米TiO_2添加到明胶中制备明胶/纳米TiO_2复合膜,研究TiO_2添加量对膜厚度、水溶性、机械性能、水蒸气透过系数、色泽、透光性和不透明度的影响以及膜对鱼肉的保鲜效果。结果表明:随着TiO_2添加量的增加,膜的厚度、水溶性和水蒸气透过系数降低,膜的拉伸强度先降后升而断裂伸长率先升后降;添加纳米TiO_2的膜色泽改变显著,具有优异光阻透作用和有效抑制鱼肉脂肪氧化作用。明胶/纳米TiO_2复合膜在食品包装保鲜方面具有潜在的应用价值。     

氧化石墨烯对壳聚糖/氧化石墨烯复合膜性能的影响研究

采用改性Hummer’s方法制备了氧化石墨烯,将氧化石墨烯(GO)以不同的掺杂比与壳聚糖(CS)醋酸溶液进行混合后,用溶液共混法制备出壳聚糖/氧化石墨烯(CS/GO)复合膜,通过FT-IR、XRD技术对复合膜结构进行了初始表征,并测试了其力学性能、水蒸气透过率、阻氧性、水溶性及透明度。实验结果表明:氧化石墨烯的含氧基团与壳聚糖分子之间有较强的氢键作用;氧化石墨烯的加入,能够提高膜的拉伸强度和水溶性,降低其水蒸气透过率、透明度及阻氧性,但对其断裂延伸率影响不大;与壳聚糖膜相比,CS膜液与GO溶液体积比为4∶6的复合膜综合性能最好,其拉伸强度和水溶性分别提高了38.8%、17.9%,水蒸气透过率、阻氧性及透明度分别降低了16.9%、42.5%、14.8%。     

冷藏温度对玉米醇溶蛋白膜的影响

冷藏温度对玉米醇溶蛋白膜特性有一定影响。蛋白膜的机械特性、平衡水分含量和水蒸汽透过率随冷藏温度的变化而发生变化。随着冷藏温度的升高,蛋白膜的抗拉强度和延伸率都呈上升的趋势,但蛋白膜的延伸率变化幅度较抗拉强度的大;蛋白膜的平衡水分含量随温度的升高而增加;蛋白膜的水蒸汽透过率随冷藏温度的升高先上升,而后又略有下降的趋势。     

紫苏精油壳聚糖复合膜的制备及其对鲜切雪莲果的保鲜效果研究

以壳聚糖为基底液，加入紫苏精油等物质，利用溶液共混法制成可食性复合膜。研究紫苏精油添加量对复合膜性能的影响，并比较各复合膜对鲜切雪莲果的保鲜效果。结果表明：随着紫苏精油添加量的增加，复合膜的厚度、不透明度增加，水蒸气透过率、吸水率减小，复合膜的拉伸强度、断裂伸长率、水溶性先增大后减小，O₂透过率、CO₂透过率先减小后增加。紫苏精油壳聚糖复合膜可维持雪莲果较好的感官品质，延长其货架期。     

环境温度对植物蛋白膜的影响

研究了环境温度对小麦蛋白膜、大豆蛋白膜以及小麦-大豆复合膜机械性能，通透性等的影响。结果表明，由于蛋白膜易受环境温度的影响，从而导致蛋白膜的机械性能，透湿性和透氧率等也随之发生变化。环境温度对复合膜的抗拉强度影响不大，而延伸率均随着环境温度的上升而增高。其透氧率随着环境温度的升高而上升，水蒸汽透过率随着环境温度的升高先略有下降，而后又呈上升趋势。     

共混改性对大豆分离蛋白膜物理性能影响的研究

主要研究了乙醇、硬脂酸、石蜡、半胱氨酸共混对SPI膜抗拉伸强度、水蒸汽透过系数等物理性能的影响。结果表明,乙醇可缩短成膜时间,提高膜的阻湿性和膜的抗拉强度;硬脂酸和石蜡能明显降低膜的水蒸汽透过系数;添加少量的半胱氨酸可以大大改善蛋白膜的物理性能,特别是在增加SPI膜的抗拉伸强度,降低膜的水蒸汽透过系数方面。硬脂酸-石蜡-半胱氨酸-SPI共混膜展现了非常好的包装材料必须具备的强阻湿性能和强的抗拉伸强度。