京城"西式年夜饭"无人叫好

春节将至,京城的年夜饭预订也越来越火爆,不少知名餐厅的年夜饭席位早被抢订一空。据我刊记者的走访了解,全聚德、鸿宾楼、丰泽园饭店等京城部分老字号餐厅、高档酒店的年夜饭预订已经爆满,有的酒店甚至将客房腾出来作临时包间之用。相比传统中式年夜饭预订的火热,一些西餐厅专为除夕推出的“西式年夜饭”则鲜有人问津。     

首块“中华餐饮亿元店”和“京城餐饮第一家”奖牌颁给前门全聚德

2002年11月19日，北京前门全聚德烤鸭店年营业额收入突破亿元大关，上缴利税2300元。11月26日，北京商业委员会召开表彰会，会上，中国烹饪协会、北京烹饪协会分别授予前门全聚德“中华餐饮亿元店”和“京城餐饮第一家”奖牌。前门全聚德沈放总经理说， 前门全聚德创造的“1+1=1亿”的奇迹，其背后意味着一连串的数字，每炉烤出1000万元；一年销售烤鸭60万只；接待宾客80万人次；销售菜品90万盘；消费大葱30万斤，荷叶饼30万斤；员工人均创造产值25万元。首块“中华餐饮亿元店”和“京城餐饮第一家”奖牌颁给前门全聚德!记者@左东黎…     

全聚德烤鸭轻松邮回家

春节是中华民族最隆重的传统节日．中华餐饮老字号全聚德及其所属品牌仿膳、丰泽园、四川饭店值此兔年新春佳节．共同推出多款新春年夜饭和丰富多彩的春节酬宾活动,真情回馈消费者．相伴消费者过一个地地道道的中国年。全聚德”京点食品”专柜和年货大棚也同时亮相京城．为京城春节年货市场增添一道亮丽的风景。     

春节消费市场火热 全国经济加速复苏

<正>作为疫情防控放开后的第一个春节，兔年春节期间我国再现了火热、强劲且亮点纷呈的消费市场，餐饮门店客流回升、商超商圈活力迸发、旅游酒店预订火爆、传统消费提质升级，种种景象再次彰显出中国经济的潜力与韧性，也为消费加快恢复成为经济主拉动力奠定了坚实基础。     

消费升级带动年货升级

正又是一年春来到。随着2018年春节黄金周的结束,各项消费大数据也一一出炉。商务部统计数字显示,从除夕到正月初六,全国零售和餐饮企业实现销售额约9260亿元,比去年春节黄金周增长10.2%。从各大机构发布的大数据可以看出,在年夜饭方面,各地的老字号饭馆和知名餐饮企业的订餐率越来越受到欢迎,年夜饭预订率达95%以上,一座难求、排队等位成为常态。从网购年     

前门全聚德烤鸭店老铺重张

前门全聚德烧鸭店始建于1864年(清同治三年),是“全聚德”的起源店,以经营传统挂炉烤鸭蜚声海内外,是京城著名的老字号。     

老字号，新佳馔

全聚德和平门店不久前迎来了建店30周年。这家店在秉承传统烤鸭宴席的基础上,又不断推出新馔,丰富了全鸭席并延伸了烤鸭文化的内涵。     

连锁经营 贯标配送

正无论转型还是营销,客源历来是餐饮企业高度重视的参数。全聚德提供的数据显示,清明三天假期销售同比趋增,接待人次同比增长近10%。而今年春节的顾客接待量同样喜人。仅全聚德王府井店就接待3.84万人次,同比增长25.6%。全聚德正在用事实确立"团聚时刻,首选全聚德"的战略目标。有了奋斗的方向,全国拥有96家门店的全聚德,如何能让每一家的品味都保持如一?推进连锁经营、贯标配送、制定全新的适合家宴宴请的菜单成了重中之重。     

创意出新菜

北京全聚德西翠路店在毗邻奥运会五棵松场馆的西翠路瑞成大酒店内。他们秉承全聚德:“全而无缺,聚而不散,仁德至上”的精神,制作出的烤鸭美味精致。出任全聚德西翠路店行政总厨的是中国烹饪大师刘志遵,他来自全聚德前门老店,在他调理     

“最低消费”禁令难管年夜饭 新餐饮规定成一纸空文

虽然距离羊年春节还有两个多月的时间,但年夜饭的预订,已经开始火爆起来,甚至有些位置好、名气大的餐厅已经被预订一空。然而,很多餐厅只能订套餐、不能单点菜肴的“规定”,却让“禁止最低消费”的禁令成了一纸空文。消费者拥有的,则是“零选择权”。     

全聚德百年老店焕新颜

"全而无缺、聚而不散、仁德至上",百年的炉火,铸成了"全聚德"。在"全聚德"闪光的金匾背后,历经了百年的沧桑,讲述着古老的故事,记录着几代人的艰辛与成果。起源店见证悠久历史全聚德前门店是"全聚德"品牌的起源店,始建于1864年,据今已有一百多年的历史。前门店建筑风格古朴,极富中华民族传统特色,其建筑面积     

老字号销售节节高一年又比一年火

今年的春节,京城餐饮市场火爆,老字号更是客满盈门,分外抢眼。记者了解到全聚德新春销售突破两千万。全聚德集团春节除夕至初七销售收入2392.7万元,超过了去年“五一”黄金周的销售收入,同比增长46.14%。其中热烤鸭售出41313只,外卖真空烤鸭也销售了四万多只,真空烤鸭的销售同比去年增长了1倍多;全聚德集团所属的仿膳、丰泽园、四川饭店同比去年分别增长29.23%,20.79%,48.04%。     

败走京城狗不理能否借食品业务翻身

作为曾经的包子界领军品牌,狗不理在经历了去年王府井店的“差评”风波后开始收缩线下门店。记者近期走访了去年被取消加盟资格的原狗不理王府井店以及狗不理北京总店(前门店)发现,被取消了加盟资格的王府井店换了新的招牌继续卖包子,而前门店则大门紧闭,这也是狗不理官方承认的北京最后一家门店。     

成语“金鸡报晓”客串年夜饭菜名 全聚德通州店年夜饭增添特色菜

正虽说鸡年春节早,但距今仍有两月余。可心急的商家已经开始准备年夜饭了。记者在全聚德通州店采访,由中国烹饪大师关长瑞创新研制的八套不同价位的年夜饭已经出炉,开始预订了。有趣的是,关大师把传统成语"金鸡报晓"用做冷拼"金鸡报晓"的菜名,讨个口彩。这"金鸡报晓"是用多种食材精心拼摆而成,图案"金鸡"栩栩如生,旭日将冉冉升起,有一唱雄鸡天下白之韵味,情趣盎然。这道拼盘菜会让您除夕之夜年夜饭凭添喜庆,欢欣鼓舞。讨您愉悦的菜还有呢,"吉(鸡)祥如意"是用鸡酱制后切条装盘,配上蔬菜似     

年夜饭光盘咋这么难？

<正>春节临近,年夜饭预订“一桌难求”的火热场景再现,一些餐饮企业通过强制最低消费、捆绑套餐等营销手段,推出过度、超量餐饮产品,既侵犯了消费者权益,也助推了“舌尖上的浪费”。受访专家和业内人士表示,餐饮浪费现象具有顽固性长期性,随着社会经济逐渐恢复,餐饮浪费有抬头趋势。     

老店再创名牌要变中求新

一、回顾老店历史总结出一个变字 134年前,全聚德的创始人我的曾祖父杨全仁由于生活所迫,只身背井离乡,从河北冀县来到北京,在前门一带摆了个小小的鸡鸭摊,而后赚了点钱,买下了前门肉市的“德聚全”干果店。他老人家喜欢“德聚全”这     

北京年夜饭量涨三成

2月18日，北京市商务委公布了商场、超市、餐饮春节前两天的市场销售情况，年夜饭带动了北京餐饮市场的火爆，在除夕之日．餐饮销售尤其是老字号最为明显，同比上涨了35．9％。     

岁寒情深暖人心 世界中餐业联合会领导走访会员单位新春送福

<正>在兔年春节即将来临之际,世界中餐业联合会领导分别走访慰问会员单位,向他们致以节日的祝福和新春的问候。世界中餐业联合会会长邢颖、副会长尚哈玲、秘书长赵文珂、会长助理牟栋梁分别走访了联大旅游学院、华天饮食集团同春园店、鸿宾楼、紫光园、全聚德王府井店、汇贤府万寿路店、壹零捌道车公庄店、局气、帕米尔食府、淮扬府安定门店、俏江南四川餐厅、大鸭梨雅宝路店、原麦山丘总部、藏善、羊大爷亮马桥店、吉野家霄云路店、锦府盐帮西单大悦城店等单位。     

金陵年夜饭传统又时尚

鸡年春节南京众多宾馆、饭店、酒楼早在春节前20多天就开始紧锣密鼓、精心策划猴年除夕年夜大餐，也纷纷表示．不是为了“赚一把”而是做品牌。业内资深专家称．今年是南京宾馆饭店持续做年夜饭的第20个年头．且是一年比一年火。据统计今年南京30％的家庭共200万市民除夕这天告别家家户户厨房奏响的”锅碗瓢勺交响曲”的历史．走进饭店酒楼吃年夜饭。     

全聚德西翠路店 华丽转身后的新机遇

在全聚德集团旗下众多的全聚德直营店中,全聚德西翠路店的选址远不如全聚德前门店和全聚德王府井店等那样身处闹市,地理优越。即便如此,在找准了自己的市场定位,摸清了消费者群体的脾性和偏好后,凭借着精准的管理理念和独特的运营策略,再加上有着丰富餐厨经验和高端烹饪技巧的精英团队全力配合,从社区做起,最终实现了全聚德品牌形象的又一次华丽转身。