健美佳肴

暮秋初冬,大白萝卜、胡萝卜、青口萝卜、红皮萝卜,还有那外皮翠绿、内心红红的心里美萝卜纷纷上市。心里美萝卜水分大,甜丝丝脆灵灵的,小时候经常切成块当水果吃,因其维生素C、维生素B2、钙等含量比鸭梨高,有“赛鸭梨”一说。将心里美萝卜切丝凉拌,味道鲜美,尤其是在吃过鱼、肉之后食用,有除腥去腻之功效。     

素菜之美 健美佳肴

暮秋初冬,大白萝卜、胡萝卜、青口萝卜、红皮萝卜,还有那外皮翠绿、内心红红的心里美萝卜纷纷上市。心里美萝卜水分大,甜丝丝脆灵灵的,小时候经常切成块当水果吃,因其维生素C、维生素B₂、钙等含量比鸭梨高,有"赛鸭梨"一说。将心里美萝卜切丝凉拌,味道鲜美,尤其是在吃过鱼、肉之后食用,有除腥去腻之功效。     

秋令萝卜小人参

萝卜,生熟食用皆宜。生用味辛性寒,熟用味甘性微凉。因具有较高的营养价值和药用价值,故在我国民间素有秋令萝卜“小人参”之美称。 入秋之后。萝卜陆续上市,而且品种繁多。据分析,新鲜萝卜中含有丰富的维生素A、B、C和大量的碳水化合物以及钙、磷、铁等矿物质,还含有一般蔬菜中没有的芥子油、氧化酶等特殊成分。中医临床实践证明,萝卜具有健胃消食、抑菌消炎、顺气解郁、止咳化痰、醒酒利尿等功效。常用于消化不良、咳嗽多痰、咽喉肿痛、声嘶咽干、腹痛腹泻及头痛头晕等症。如将萝卜掏烂取汁外用可治冻疮、疖肿、脚汗等     

肥胖者可享水果宴

为身体肥胖而苦恼者最自然形成的生活习惯就是节食，希望以此来抑制肥胖甚至消除肥胖。而民以食为天，面对美味诱人的佳肴鲜果，怎么会不令肥胖者心动而怨恨呢？其实，只要懂得一些饮食常识，是可以不必在食欲上苛待自己的，如水果中就有不少是减肥佳品。 樱桃，性温味甘，有补中益气的作用，可用于病后体虚气弱、脾胃功能失调，有祛风湿的功效，多与酒合用，治疗风湿腰腿疼痛。樱桃还有诱发麻疹发疹的作用。由于它富含铁质，故缺铁性贫血的病人食之可起到治疗作用，还有一定的减肥效果。 西瓜，号称“夏季瓜果之王”，性寒味甘，有清热消暑…     

萝卜最好带皮吃

萝卜在我国民间素有“小人参”之美称,也有“冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开药方”之说。时下,正是萝卜上市的季节,且以青萝卜和白萝卜居多。萝卜不但营养丰富,还有较高的食疗价值,不仅可补充维生素C,还有消食、消炎的作用。     

复方漱口液的研制

两面针、九里香和盐都是常用于防治口腔疾病的功效性物质,在漱口液配方中添加这三种功效性物质,并配以具有清凉爽口作用的薄荷香精研制成复方漱口液。使用该漱口液漱口,具有护牙洁齿和提神醒脑之功效,并有防治各种口腔疾病和去除口臭作用。     

萝卜与胡萝卜的妙用

萝卜古称菜服。具有消渴制酸,消痰止咳,消滞化瘀等功效。可谓“老病消凝滞,奇功值品题。”萝卜能开脾胃,助消化,增食欲,开窍,通便,降血压,尤其适宜老年人食用。民间常用萝卜炖肉或炖鲫鱼治疗咳嗽、咯血;萝卜榨汁用以嗽口,可防治口疮,用以饮用,可治高血压：用以洗脚,可防治汗脚,萝卜加醋捣烂外敷。可消肿去毒,萝卜、橄榄同煮水饮,可防治流感、喉痛：萝卜加水煎浓汁饮用,可治疗痢疾等。     

豆腐还分三六九等

正豆腐是我国的传统食品,制法始于汉淮南王刘安。明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草目子》、罗颀的《物原》等古籍中,都有记载。中医认为,豆腐味甘性凉,入脾胃大肠经,具有益气和中、生津解毒的功效,可用于赤眼、消渴等症,并解硫黄、烧酒之毒。补中益气,防治骨质疏松。豆腐可用于食疗。现代营养学证实,豆腐蛋白质含量丰富,利于消化吸收,被誉为"植物肉"。钙含量也很高,对骨骼的生长发育颇     

排毒食物排排座

专家指出,及时排除体内的有害物质、垃圾及过剩营养成分,保持五脏和体内清洁,才能使机体保持旺盛的机能,所以进补不如排毒。有目的地进食那些具有解毒功能的食物,是清除体内之毒的有效措施。常见的解毒、排毒食物有:解毒四杰——木耳、猪血、绿豆、蜂蜜是功效显著且较为廉价的解毒食物。中医认为,木耳有补气活血、凉血滋润的作用,能够消除血液中的热毒。此外,木耳、猪血因具有很强的滑肠作用,经常食用可将肠道内的大部分毒素带出体外。绿豆味甘性寒,有清热解毒、利尿和消暑止渴的作用。蜂蜜生食性凉能清热,熟食性温可补中气,味道甜柔且具润…     

请多吃解毒食物

现代社会由于污染的加重,生活必需的水、粮食及果蔬等都不同程度地含有有毒物质,从而加重我们体内的毒素积累。另外,食物营养过量摄取;也会形成危害健康的毒素。因此,需要经常性地清除体内之毒。通过科学调整饮食,有目的地进食那些具有解毒功能的食物,不失为一种有效途径。 解毒四杰——木耳、猪血、绿豆、蜂蜜 功效显著且最为廉价的解毒食物当属木耳、猪血、绿豆和蜂蜜。木耳因生长在背阴潮湿的环境中,中医认为有补气活血、凉血滋润的作用,能够清除血液中的热毒。     

顺气又可口的食物

正1.萝卜:又名菜菔,长于顺气健胃,对气郁上火生痰者有清热消痰的作用。青萝卜疗效最佳,红皮白心者次之。最好生吃,如胃口有病的可做萝卜汤吃。萝卜味辛甘,性寒,入肺、胃经。有消积滞、清热、化痰、理气、宽中、解毒之功效。2.啤酒:有人生气后爱喝酒,这更易引起疾病,因酒食裹气,还能助热,食火气郁夹杂,容易引起血压骤升、出血。啤酒则不但无此副作用,还能顺气开胃,改变恼怒情绪。记住要     

白萝卜、红萝卜、青萝卜的功效

正俗话说"冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方"。白萝卜是冬季的时令蔬菜,也是养生的好食材,古时候也有"萝卜上市,郎中下市"的说法,但你知道吗?其实各种萝卜的功效是不同的,一定要正确食用才能发挥最大功效。要想发挥萝卜的润肺作用,您首先得选对萝卜的颜色,白色的萝卜效果最好。然后您得选对吃法,生吃才能发挥萝卜润肺最大的功效。     

饮食民谚解

“十月萝卜似人参”。萝卜出身寒素,清不绝俗,人们夸它能清热去火,止渴和中,化积散淤,消痰止咳。因为萝卜中含有多种维生素和矿物质,不仅能做多种菜肴,而且有明显的食疗作用。民间还有:“地瓜有毒萝卜解”、“萝卜上     

土豆西式烹调法

土豆乃地方名,标准名为马铃薯,随地区不同又有洋芋、山药豆、地蛋之称,上海人习惯称作洋山芋。土豆味甘性平,有健脾和胃、益气调中功效,可辅助治疗胃和十二脂肠溃疡。土豆含有的主要营养成分除79.9％是水分外,还有2.3％蛋白质,     

萝卜上市药铺关门

萝卜,十字花科萝卜属的一二年草本植物,又称莱菔、芦菔,有“蔬中圣品”之称。萝卜既是人们喜爱的蔬菜,又可加工腌制,还可作水果,适宜于多种烹调方法。常用于炖、烧、拌、煮、腌,萝卜到厨师手上可做成多种清香、味美的菜肴。如萝卜炖羊肉、萝卜蟹煲等。此外,萝卜还是食品雕刻中主要的原料,可以雕刻花卉虫鸟,点缀筵席。萝卜的营养非常丰富,吃萝卜可以促进新陈代谢和增进消化淀粉的作用。萝卜中的芥辣油可促进人体肠胃蠕动功能,增加食欲。在日常生活中食用过多的面食、豆类感到腹胀时,吃些萝卜可以消除腹胀。萝卜中的酶类还能分解致癌物质亚硝…     

芳香世界(一)——品味香料

1 增香的香辛料 姜--姜又称生姜、白姜.为姜科植物的鲜根茎,是多年生草本植物.有芳香及辛辣味.全国各地均有种植.姜味辛,性微温,不但能调味,还有发汗解表、止呕、解毒、活血、祛寒、除湿、增温、避腥臭、消水肿之功效.姜可用于各种调味粉、调味酱和复合调料中.     

冬季美食-萝卜烧排骨

冬季到了，人们极易外感风寒，咳嗽痰多。吃什么呢？蔬菜之王——萝卜，它称为“蔬中最有益者”，萝卜含有的维生素高出许多水果．能调节体内营养平衡．且能清热、润肺、解燥、通气、定喘、祛痰、消食、除胀、利便等功效。萝卜可当餐桌菜肴的主角，亦可为配角，它和胡萝卜一样，也有个美名又叫素人参。近来科学家还研究发现，萝卜含有一种叫“干扰素诱剂”的物质，具有明显     

细胞毒理学在食品领域中的应用

细胞毒理学是研究外源性物质对生命细胞损伤作用规律及其机制的一门毒理学分支学科,它可以用于食品安全毒理学的评价、食品中有害物质的毒作用机理研究、食品加工生产中有毒有害物质的检测、功能性食品中功效成分的活性研究等。细胞毒理学的研究方法有多种,用于探讨外源物对细胞的不同作用,包括对细胞的活性影响和遗传学影响、造成细胞形态学变化以及细胞凋亡检测。目前在食品领域较广泛应用的细胞毒理学方法有MTT比色实验、细胞DNA合成测定法、彗星电泳法、Western blot法、流式细胞术测定法、NRU染色法、免疫细胞化学染色技术等。     

冬日妙吃白萝卜

白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以,白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。如今,萝卜凭着自身皮薄、肉嫩、多汁,味甘不辣,木质素少,嚼而无渣等优点已经蜚声海内外。“萝卜响,咯嘣脆,吃了能活百来岁”等谚语也早就流传开来。     

四种“根”入汤 满足你冬补之需

正俗话说"春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根"。世界中医药联合会食疗药膳研究专业委员会副会长聂宏介绍,与蔬菜的花、果、叶相比,根部是植物储存能量最多的部位,生长周期更长、营养更丰富、味道更浓郁,非常适合入汤。因此,冬季煲汤加点"根",正好符合冬补之需,有助人们安然过冬。萝卜:顺气消食萝卜可谓冬季第一"根菜"了。《本草纲目》记载,萝卜有"消积滞、清热、化痰、理气、宽中、解毒"之功效,民间素有"冬吃萝卜夏吃姜,不找医生开药方"的说法。萝卜消食顺气的效果尤