乡村黑麦面包

正用料:黑麦面包预拌粉300克,水180毫升。做法:1.将水倒入面包粉中,用筷子将面粉和水搅拌成没有干粉的面团,再揉10分钟～20分钟。2.面团收圆,放入深盆,蒙保鲜膜室温下发酵40分钟。3.将发酵后的面团整形置于烤盘上,入烤箱自然发酵40分钟。4.用割包刀在中间划一刀,亦可割成其他的图案。5.将面包送入预热好的烤箱中下层,5分钟后,     

匹萨饼二款

匹萨面的制法(3人量)用料:面粉750克、食盐20克、酵母20克、清水400毫升、橄榄油15克。制法:将食盐、面粉混合,用少量清水浸酵母15分钟,待酵母成泡沫状后倒入面粉中,把面团揉 至充分(不粘手)后放置2小时再做成0.5厘米厚的薄饼入烤箱烤熟待用。     

可可大理石吐司

正吐司中卷进可可粉和红糖混合而成的馅料,形同唯美的大理石,好看又美味。用料:高筋面粉250克,奶粉10克,白糖20克,盐3克,水160毫升,黄油15克,可可粉10克,红糖15克。做法:1.将除可可粉、红糖外的所有用料和成面团,揉至扩展状态,盖上保鲜膜,在温暖处发酵至两倍大。2.将面团排气,擀成椭圆形,松弛片刻后撒上可可粉、红糖,卷起,放入吐司模具中发酵至8分满,入预热180℃烤箱,烤35分钟即可。     

红薯小点心

正用料:熟红薯250克,低筋面粉200克,酵母3克,奶粉30克,玉米油20克。做法:1.红薯切片蒸15分钟,蒸熟后趁热碾成泥状,等温度降到手温时放酵母粉,搅拌均匀。2.红薯泥中放入面粉和奶粉,根据红薯的含水量来放面粉,把红薯泥和面粉等搅拌成大絮状,再放玉米油和成柔软的面团。3.将和好的面团表面刷一层油饧发,大约40分钟面团发酵至2倍大。4.发好的面团取出,擀成半厘米厚的薄片,分割成小块,表面盖上保鲜膜再饧发20分钟。     

美点三例

鸡仔饼原料:肥肉1500克高筋面粉700克低筋面粉300克蛋黄3个白糖1000克南乳35克蒜茸125克白芝麻125克酥花仁碎125克精盐25克麦芽糖200克五香粉5克胡椒粉5克制法:1.肥肉切成粒装盘内,加入白糖拌匀后,再置冰柜里冷冻24小时以上,制成冰肉。2.高筋面粉和低筋面粉过筛以后,放入盆中,加入南乳、蒜茸、白芝麻、酥花仁碎、冰肉、精盐、麦芽糖、五香粉、胡椒粉等揉和成面团。3.将面团搓成长条,下成每个重约30克的剂子,再逐一搓圆、压成饼状、放烤盘里、涂上蛋黄,最后放入底火160℃、面火180℃的烤箱里烤约25分钟,取出即装盘。芙蓉通心粉原料:通心粉500…     

螃蟹面包

工艺:花式面包口味:香甜难度:一般工具:烤箱餐量:三人份(6个)馅料:红豆馅表面装饰:蛋液、巧克力笔面团用料面包粉200克低筋面粉50克即发干酵母3克蛋25克细砂糖40克盐3克牛奶132克黄油25克制作方法:1.将所有用料混合揉至扩展阶段,置温暖处进行基础发酵。基础发酵结束,将面团排气,分割成6个40克、12个7克、8个3克的面团,将所有面团滚圆松弛15分钟。将40克一个的圆团擀成圆形面片,翻面放入馅料,收好口。     

中式面点烤一烤

正肉夹馍夹饼用料:中筋面粉200克,水90克,酵母2克。做法:1.把所有材料混合,揉成光滑的面团,放温暖处发酵至两倍大;2.把发酵好的面团分成四等份,盖保鲜膜醒15分钟;3.分成小剂子,擀成椭圆,左右对折,捏紧收口,可以在接口处沾点水;4.擀圆,放入预热185摄氏度的烤箱,烤至两面金黄即可。小贴士:夹肉或者夹菜都非常好吃,看自己喜欢啦!     

培根蘑菇比萨

正用料:高粉200克,酵母3克,黄油20克,盐1克,糖10克,口蘑、培根、奶酪、番茄酱适量。做法:1.除黄油外,其他材料揉成光滑面团。加入黄油,继续揉到面筋扩展,发酵至两三倍大。2.面团擀成长方形,发酵30分钟。3.以番茄酱、奶酪、蘑菇、培根片、奶酪的顺序依次于面团上铺面。4.烤箱190℃预热,中下层,烤10分钟～15分钟即成。     

象形美点

葫 芦 酥原料：面粉500克 猪油300克 鸡蛋3个 豆沙馅50克 香菇、冬瓜皮、车厘子、胡萝卜各适量制法：1将200克面粉加入200克猪油和匀，制成油酥面团；余下的面粉加入100克猪油，并掺入适量清水，制成油水面团。再将制好的油酥面包入油水面中，反复压平折叠三次后，即成面皮。然后将面皮切成块，逐一包入豆沙馅，捏成葫芦形，装入烤盘，入180℃的烤箱内烤约5分钟，取出，刷上鸡蛋液，再入烤箱续烤至呈金黄色且熟透时取出。2冬瓜皮去掉老衣，修切成葫芦叶形，入沸水锅中“焯一水”；香菇切成粗细不均的丝；胡萝卜修切成所需形状，一起放入…     

橙黄木瓜酥

用料:中筋面粉250克,黄油35克,冰黄油140克,水125毫升,盐1小匙,木瓜1/2个,蛋液、干粉各适量。做法:1.将面粉、盐、水和黄油混合,揉成面团,放入冰箱冷藏20分钟。2.取出面团,在案板上撒少许干面粉,将面团擀成面皮,将冰黄油放在上面。3.用面皮将冰黄油包起,接缝处捏紧,擀平。4.再将面片折三折,接缝处捏紧、擀平。重复以上步骤5次,期间每次折叠后,将面饼放入冰箱冷藏松弛20分钟。5.将面饼擀成长方形,用涂有干粉的蛋塔模在其上压刻成一个个小圆饼。6.包入切好的木瓜粒,折成饺子     

鲜肉月饼（10个）

水油皮：中筋面粉150克、猪油60克、温水40克、糖4克、盐2克 油酥：中筋面粉100克、猪油50克 馅：猪肉22．5克、白砂糖20克、蜂蜜1勺、香油1小勺、酱油1勺、料酒1小勺、盐5克、姜末少许、蒜末少许 制作过程：1．将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置15分钟。2．将油酥面团的所有配料也混合揉成面团,盖上保鲜膜静置15分钟。     

家常烙饼

正用料:面粉500克,温水320克,食用油、盐、葱花各适量。做法:1.面粉用温水和成面团,盖保鲜膜静置30分钟。2.案板铺上面粉防粘,把面团揉匀,擀成大薄片,刷一层食用油,从一边卷起来,再均匀分成饼剂子,取一个剂子按扁,擀成薄厚适中的圆形面饼。     

西班牙杏仁饼

正用料:杏仁粉200克,砂糖100克,蛋白100克(2颗鸡蛋的量),杏仁18粒。做法:1.将杏仁粉与砂糖混合,搅拌均匀;2.将蛋白倒入粉中,轻轻地搅打并混合均匀;3.封上保鲜膜,放入冰箱冷藏约一小时;4.双手沾些水,将面团揉捏成扁的小圆形,并依次嵌入杏仁,放入模具中;5.饼坯连同模具放入烤箱,烤箱温度190℃,22～25分钟;6.从烤箱取出,倒扣,放置3～4分钟,即可脱模食用。     

广式豆沙月饼（10个“75克月饼模子”）

月饼皮：中筋面粉100克、奶粉5克、转化糖浆75克、枧水1克、植物油25克 馅：豆沙600克 制作过程：1．将月饼皮的所有材料揉成面团包上保鲜膜静置30分钟。2．将月饼皮面团分成10份,豆沙馅分成10份。3．将中筋面粉（配方份额外）倒入月饼模子然后倒出（使月饼模子防粘）4．将月饼皮面团用擀面杖擀扁然后把豆沙包入．放入月饼模子压实,成月饼形状。5．喷上水,放入预热好200摄氏度的烤箱烘烤5分钟后拿出刷上鸡蛋液,然后再烘烤15分钟出炉。     

核桃花生酥球

原料：花生油205ml,面粉380g,鸡蛋1个,细砂糖50g,核桃仁100g,花生米100g,盐1g。泡打粉1大匙,小苏打1／2大匙 做法： 1烤箱预热150℃,放入花生米和核桃仁,中层烤20分钟（也可以直接用炒熟的花生米和核桃仁）。     

麻花

正用料:面粉200克,苏打粉1克,食用油20克,白糖20克,水80克。做法:1.食用油先烧开,放凉;2.中筋面粉加入糖、苏打粉和水搅拌,加入放凉的油揉成面团;3.醒30分钟后,分成8克左右的小剂子,将每个小剂子搓长盖上保鲜膜,醒5分钟后再搓长,     

壮壮家的早饭之吉祥三堡

高手有话说：汉堡胚是头天晚上做好的．汉堡胚制作：将高粉400克,牛奶130毫升,植物油10毫升．鸡蛋1个,白糖10克,发酵粉5克．精盐10克放入面包机内,启动生面团程序．自动搅拌．和成面团发酵两倍大。然后把面团分成等份．放烤箱二次发酵。然后刷蛋液．撤芝麻．入烤箱130度烤15分钟即可。     

葱油饼

正用料:面粉200克,温水120克,胡椒粉、盐、大葱各适量,午餐肉一小块,植物油适量。做法:1.面粉和温水揉成光滑的面团,分成两份,松弛20分钟;2.大葱段和午餐肉分别切成小粒;3.午餐肉版:松弛好的面团擀成面皮,刷上一层植物油,撒上胡椒粉、午餐肉和一小撮盐,     

奶香面点两则

奶味龙须面与鲜奶千层酥是邱顺老师制作的蒙古族风味面点。现简介如下: 奶味龙须面 原料:精制面粉1000克,清水300克,鲜牛奶200克,花生油3000克(约耗200克),精盐 15克,白糖 100克。 制法: 1.和面:将鲜牛奶、清水倒在盆内,加入精盐化开,然后加入精制面粉拌匀和好,再手沾清水揉至面团光滑,盖湿布饧20分钟。 2.擀面:将饧好的奶水面团,用擀面的方法拉成细如发丝的龙     

甜甜圈

正甜甜圈在揉面和发酵阶段跟一般面包的做法类似,只不过最后不必进烤箱烤制,仅用一口油锅就能完成!想尝试的朋友不妨学起来。用料:高筋面粉220克,牛奶80毫升,酵母9克,全蛋1个,细砂糖30克,巧克力块、食用油各适量。做法:1.牛奶稍加热后加入酵母、糖,搅拌至融化;鸡蛋打散成蛋液。2.面粉中加入牛奶混合物、蛋液,揉成完全阶段的面团,发酵