中国菜谱文化的趋向

《中国“菜谱文化”源流与“菜谱学”》是浙江工商大学中国饮食文化研究所赵荣光教授多年的研究成果,在系统考察中国菜谱文化流变后指出以下四点认识：第一、界定并明确本文指出的十个基本概念是科学地研究中国菜谱文化的前提;第二、改革开放以来,中国菜谱文化在三个“十年”不同阶段的时代文化特征;第三、中国菜谱文化必须置于国际视野下进行比较研究,从而认识到中国菜谱未来的发展趋势;第四、构建中国“菜谱学”的设想与建议。本刊从2010年9月起,将其分为四期进行系列连载,与读者共飨。     

中国菜谱文化的时代特征

《中国“菜谱文化”源流与“菜谱学”》是浙江工商大学中国饮食文化研究所赵荣光教授多年的研究成果,在系统考察中国菜谱文化流变后指出以下四点认识：第一、界定并明确本文指出的十个基本概念是科学地研究中国菜谱文化的前提;第二、改革开放以来,中国菜谱文化在三个“十年”不同阶段的时代文化特征。     

中国菜谱的历史源流

《中国“菜谱文化”源流与“菜谱学”》是浙江工商大学中国饮食文化研究所赵荣光教授多年的研究成果,在系统考察中国菜谱文化流变后指出以下四点认识：第一、界定并明确本文指出的十个基本概念是科学地研究中国菜谱文化的前提;第二、改革开放以来,中国菜谱文化在三个“十年”不同阶段的时代文化特征.     

中冶美利纸业荣获“中国文化管理示范单位”称号

本刊讯中国文化管理学会2008年4月11～13日在杭州举办的“第三届中国文化管理经验交流大会暨中国文化管理节”上,中冶美利纸业荣获“中国文化管理示范单位”称号,董事长刘崇喜荣获“中国文化管理十大领袖人物”称号,     

编读往来

《中国烹饪》杂志社的编辑：您好!我经常阅读贵刊的《寻找老菜谱》一栏目。今特询问：《中国烹饪》2010年第10期“御府藏书阁”常国章先生、2011年第2期“镇江陆园饮食文化菜谱收藏馆”陆义宏先生的联系方式和邮址，拟向他们赠送我主编的菜谱书，盼请详告。百忙中回复。谢谢!     

以优秀的企业文化打造创新型中冶美利——就企业文化问题访中冶美利董事长刘崇喜

随着市场经济的不断深入发展,企业文化日益成为决定企业兴衰的关键因素,一个成熟与成功的企业必须有体现自身特色的企业文化作为企业管理的动力。在近日举办的“第三届中国文化管理经验交流大会暨中国文化管理节”上,中冶美利纸业荣获“中国文化管理示范单位”称号,董事长刘崇喜荣获“中国文化管理十大领袖人物”称号。     

环球掠影

中国经济未来十年四大特点国务院总理朱钅容基在日前开幕的二十一世纪论坛２０００年会议上说 ,面对世界科技进步和经济全球化的新形势 ,中国经济未来十年的发展将会呈现出四个方面的特点 :第一 ,经济结构将进行战略性调整 ;第二 ,经济体制将进行深层改革 ;第三 ,科教兴国将得到进一步实施 ;第四 ,对外开放将全方位地加快扩大。陈士能局长强调 :轻工企业要“六重”最近 ,国家轻工业局陈士能局长在山东参加全国轻工重点企业改革与管理工作会议期间 ,对济南、临沂和莱芜市的轻工企业和轻工市场进行了调研。陈士能局长强调指出 :轻工企业要重市…     

制作菜肴的“四要求”与“四准”

常接到烹调爱好者及学员的电话或当面询问,说:“我按照书上的菜谱及杂志上菜谱的制法怎么做不成菜呢?”我的回答:一、你对烹调刚入门, 没有达到独立操作水平 二、你即使在厨师培训班 学习过,因为时间短,实践少,烹调基本功尚不够 过硬,同时又缺乏经验。三、无论书上、杂志上的 菜谱存在两个共性问题,一是对一个菜肴的“四要 求”往往阐述不明;二是对菜肴的投料除主料有数     

把四大名著做成菜

中国古代文学与饮食文化博大精深,世间无二,若将此二者巧妙地合二为一,妙手烹成一席文化华筵,定会声名大振。姑且先撰一“四大名著宴”菜谱,供世人鉴。 此宴分为西游四冷盆,水浒六小菜,三国三大菜,一羹一点心,外加一份红楼汤。 西游四冷盆 其一,取猪心、牛肚、驴肠,以糖汁蜜腌,谓之“唐三藏”(糖三脏)。     

“十大杰出科技人物”简介

周光宏 南京农业大学副校长、教授、博士生导师,教育部、农业部科技委委员,中国畜产品加工研究会会长,农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室主任。入选国家“百千万人才工程”第一、二层次,江苏省“333”工程第二层次培养对象。荣获教育部第二届高校青年教师奖,江苏省第三届“十大杰出青年”,中国农学会第七届青年科技奖和农业部“有突出贡献的中青年专家”称号。荣获省级科技进步二等奖三项,主持制定国家和行业标准四项,发表论文70余篇,主编出版了《肉品学》、《畜产品加工学》、《畜产食品加工学》等专著和教材。曾在英国诺丁…     

北京高新技术产业国际周盘点

历时6天的“第四届中国北京高新技术产业国际周暨中国北京国际科技博览会”已于2001年5月14日落下帷幕。“国际周”是国务院批准的国家级高新技术产业国际交流与合作盛会。至今已成功地举办了三届，从第四届起同时启用“中国北京国际科技博览会”的名称。第四届国际周带来的并不仅仅是投资与合作机会。世界各地的政府高层官员、企业家、金融家、专家学等国际知名权威人士，将当今世界各个领域的新信息、新思想、新观念带到“国际周”．更加深了人们对高新技术的认识。     

中冶美利董事长刘崇喜荣获“中国文化管理十大领袖人物”称号

中国文化管理学会4月11—13日在杭州举办了“第三届中国文化管理经验交流大会暨中国文化管理节”,中冶美利纸业集团公司荣获“中国文化管理示范单位”称号,董事长刘崇喜荣获“中国文化管理十大领袖人物”称号。这是中冶美利纸业集团公司和董事长刘崇喜继2007年被中国企业文化促进会评为全国企业文化建设优秀单位和优秀管理者后获得的又一殊荣。     

吴文英部长在中国纺织工业企业管理协会第四次年会暨成立十周年纪念大会上的讲话摘要

在1991年9月3日举行的中国纺织工业企业管理协会第四次年会暨成立十周年纪念大会上,吴文英部长就当前我国纺织工业的发展形势和面临的任务以及如何实现我国纺织工业企业管理现代化问题作了题为“振奋精神,做好工作,为实现纺织工业企业管理现代化而奋斗” 的报告.报告主要分为三个部分:一.当前纺织工业发展形势和面临的任务吴部长指出中国纺织工业企业管理协会成立的十年,正是我国改革开放的十年,也     

美利刘崇喜：“中国文化管理十大领袖人物”

记者从中国文化管理学会“第三届中国文化管理经验交流大会暨中国文化管理节”上获悉,中冶美利纸业荣获“中国文化管理示范单位”称号,董事长刘崇喜荣获“中国文化管理十大领袖人物”称号。     

火候≠火力

在阅读菜谱和烹饪理论书籍中,我发现在一些教材和菜谱中,将火候与火力等同起来,如《家庭厨房百科知识》中:“在烹调过程中,火候一般有旺火、中火、小火、文火四种.”《中国风味菜点集锦》中:“最     

第四届中国肉类科技大会隆重推出 2003中国肉类产业十大杰出科技人物

★　周光宏南京农业大学副校长、教授、博士生导师。教育部、农业部科技委委员 ,中国畜产品加工研究会会长 ,农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室主任。入选国家“百千万人才工程”第一、二层次 ,江苏省“333”工程第二层次培养对象。荣获教育部第二届高校青年教师奖 ,江苏省第三届“十大杰出青年” ,中国农学会第七届青年科技奖和农业部“有突出贡献的中青年专家”称号。荣获省级科技进步二等奖三项 ,主持制定国家和行业标准四项 ,发表论文 70余篇 ,主编出版了《肉品学》、《畜产品加工学》、《畜产食品加工学》等专著和教材。曾在…     

菜谱里的学问

人们都说“要想绑住老公的心就得先抓住他的胃”,而我却们们不善厨艺,工作又忙,万般无耐,只好买本菜谱来个“赶鸭子上架”。几番尽心尽力、汗流夹背,老公却“语重心长”地说“看来你真不是这块料”！我气呼呼地给一位学烹饪的朋友打电话,质问他“你们大厨师编的菜谱唬人的！”他却心平气和地给我讲起了看菜谱、学做菜的技巧与学问     

企业

雅昌获评中国文化创意产业十大领军企业 2013年1月5日,在由中央人民广播电台、北京大学文化产业研究院和新浪财经联合主办的“创意中国榜·第十届中国文化产业新年论坛”颁奖典礼上,雅昌企业（集团）有限公司与腾讯、万达、盛大文学、华谊兄弟等其他9家知名企业共同荣获“2012年中国文化创意产业十大领军企业”称号,展现了其自身在文化创意产业方面取得的巨大成就,并得到社会各界的认可。     

南京市旅游局推首届民国美食节

2月26日,“第四届玄武休闲时尚旅游节暨南京首届民国美食节”活动正式开幕。从当日到3月13日,南京市玄武区旅游局还面向社会征集“民国菜谱、民国名人与民国菜肴典故”。     

会展信息

第四届中国(深圳)国际品牌服装服饰交易会将于7月举行第四届中国(深圳)国际品牌服装服饰交易会将于7月23～26日举行。本届交易会由深圳市经贸局、外经贸局主办,深圳市服装行业协会承办。“时尚”与“原创”是本届交易会和展会的主题。马天奴、TT、富尔勤、曼娅奴、曼芭、缇琦娅诺、路莎、锵铿玫瑰以及广州的蓝钻、杰西·伍等十多家公司将在交易会期间举行时装表演。交易会配套活动还有“季候风杯中国国际女装论坛”等内容。虽然去年第三届交易会受到了非典的影响,但仍然达到了3万平方米展览面积、1800个展位的空前规模,实现产值480亿元,出…