茶叶科学研究动态

正茶是世界上仅次于水的第二大饮料。我国是茶树的原产地,也是世界最早开发利用茶叶的国家。2016年,我国茶园面积达到293万公顷、占全球的63%,茶叶产量达243万吨、接近全球50%,产量和面积均居全球第一;我国茶叶出口数量32.9万吨,出口金额14.8亿美元,占全球茶叶贸易量的18%。同时,随着我国经济快速发展,人们的生活水平得到大幅度提高,茶的消费群体达到4.7亿,人均消费量在逐年增长。因此,我国也是世界第一大茶叶     

唐诗与茶道

唐王朝是中国历史上的强盛＂大一统＂王朝之一。唐朝人民的生活水平不断提高,因此人们对茶叶的使用也不再是仅仅作为药用,而是经过烘焙等等技艺,改善了茶叶的口感,使茶成为一种风靡世界的饮料,还用茶叶制作出了其他食品。茶叶发挥了越来越多的作用,逐渐成为人们日常生活不可或缺的东西,文人还把饮茶当作风雅之事,自然在文学作品中,茶就越来越常出现。     

茶叶的综合利用

茶叶是当今世界消费量最大的饮料之一,它和咖啡、可可并称为世界三大饮料。特别是在中国和日本,饮茶、品茶、讲究茶道,茶叶几乎遍及每个家庭。在距今约4000多年前的神农时代,我国就发现了茶及茶的解毒作用。此后,茶从野生进入人工栽培时代,被人类作为养生保健、防病治病而应用,并随着社会的发展和人们对茶的功效认识的提高而不断完善。一、茶叶的化学组成(一)茶叶的常规营养成分茶叶有一定的营养价值和医疗作用,所以是一种健康饮料,主要是茶叶中含有对人体有益的维生素和微量元素。茶叶的主要化学成分,据现代科学研究已发现500种。构成这些…     

茶汁提取条件初探

茶叶是世界三大饮料之一。目前,国内外正兴起一股以茶叶为原料进行深度加工,开发饮料新品种的热潮。尤其在国外,发展极为迅速,已出现诸如速溶茶、檬柠茶、冰茶、奶茶等茶叶系列饮料,深受广大消费者的欢迎。这些饮料的制取,都包含了茶汁提取工序。因此,最大限度地把茶叶中的可溶固形物提取出来,对降低产品成本、提高产品质量具有重要的意义。本文对茶汁提取条件进行了初步探索,取得了较为满意的结果。一、实验材料及方法     

中国茶文化中的茶道

一、中国──茶文化的发祥地中国是发现和利用茶叶最早的国家,是世界茶文化的发祥地。史书记载：茶“发乎神农氏,闻于鲁周公”。《庄子·盗防篇》说：“神农之世……只知其母,不知其父。’也就是说,在几千年前,我们的祖先还处于母系社会,由狩猎逐渐进化到畜牧和初级农业的时代就开始发现和利用茶叶了。至公元前1100年,茶在神州大地已广为人知。公元前59年已有茶叶买卖的文字记载。唐代已是“比屋皆饮”,家家饮茶了。当前,茶已经成为世界三大无酵饮料中饮用最普遍的天然饮料。有50多个国家生产茶叶,115个国家和地区进口茶叶,170多…     

展望中国特色的咖啡饮品之路

<正>一、咖啡行业宏观背景1、世界三大饮料分析世界三大饮料为咖啡、茶、可可。茶在中国有上千年的历史,茶的品种也非常丰富,包括半发酵茶、发酵茶、绿茶、黄茶、白茶等。2015年世界茶叶总产量为528万吨,与2014年相比产量仅增长了1.73%。巧克力主要的原料是可可,2013年可可豆的产量是459万吨,2014年达到462万吨,仅仅增长了0.7%,主要是源于人们对体重开始控制,而可可的脂肪含量达到20%。     

饮茶比喝咖啡好

咖啡、茶叶、可可是全球消耗最多的三种植物性饮料,均有消除疲劳、振奋精神、提高工作效率和思维活动的作用.近年来.我国海南、云南等地也有少量种植.把茶叶作为饮料始于中国,至今已有2000多年的历史,故我国在栽茶技术、制茶技术 饮茶文化 茶疗保健等到方面颇有较深的研究.从咖啡、茶叶对健康的影响来看,茶叶有逐步代替咖啡成为全球植物性     

茶饮料市场前景乐观

茶是历史最悠久的饮料,目前的饮茶人数仍多于咖啡和可可。世界消费茶叶的国家和地区有160多个,布及各大洲。但茶叶销售额仍不及咖啡,与可可基本处于同一水平,茶、咖啡、可可贸易额大致为1∶3∶1。软饮料(碳酸类与可乐类饮料)的销售额也远超过茶叶。就美国来看,他们生产的?..     

谈饮茶与健康

茶最早由我国发现,我国是茶树的发原产地,也是世界上制茶最早的国家。在古代茶只做药用,四世纪才开始普遍作为饮料。一、茶叶的性能:茶不仅是饮料,而旦还颇具医疗用途。三国时华陀曾说:“苦茶久食益意思”。梁代陶弘景说:“久喝茶可以轻身换骨”。李     

茶含片面世，茶饮料升级

我国科研人员日前成功研制出茶含片，变传统的“喝”茶为“含”茶，从而为茶叶这种世界性饮料进一步拓展市场创造了可能。     

茶叶中可浸出氟的测定

<正>茶是大众饮料,茶中含氟较多,故近年来世界主要产茶国都很重视利用茶叶预防龋齿的研究。我国是世界上最早栽培和饮用茶叶的国家,但对茶叶含氟量的研究分析,却很少报道。用茶防龋,起作用的是茶叶中可浸出氟。最近,北京医学院附属口腔医院用茶作儿童防龋研究,我们为他们解决茶叶中可浸出氟的测定,现将方法介绍如下。     

不同原料生产的液态乌龙茶饮料品质及经济性分析

茶叶,作为历史最为悠久、饮用最为普及的三大无醇饮料之一,多年以来一直受到世界各国人民的广泛喜爱。近十多年来,随着人们生活水平的提高和品饮方式的改变,茶叶及其制品因其低热量、纯天然和保健特性在国际饮料市场受到越来越普遍的欢迎。茶饮料在亚洲许多地区也已取代碳酸饮料成为消费者心中的首选饮料。在欧美国家,冰茶也成为增长速度最快的产品,被业内人士认为是最具发展前途的饮料之一。随着茶饮料市场需求的不断扩大,目前已有越来越多的饮料企业投入资金生产品种各异、包装不同的液态茶饮料。目前国内饮料厂家选择干茶、速溶茶、茶浓缩汁三大产品作为生产茶饮料的原料。而国外,如日本、美国、欧洲的企业均以速溶茶、茶浓缩汁作为原料     

“茶学研究”专题征稿函

茶叶源于中国,与咖啡、可可并称为世界三大饮料。茶叶可鲜食,也可以加工精制备用,具有降压、提神等多种保健功能,且含有多种有机化学成分和无机矿物元素。国内外对茶叶市场需求稳定增长,我国的茶产业增长潜力巨大,茶已成为社会生活中不可缺少的健康饮品和精神饮品。     

茶叶商品包装中的广告

茶叶与咖啡、可可被公认是世界上的三大饮料。茶叶在中国 ,更被器重 ,因为我国是茶叶的故乡。自唐代饮茶之风遍及民间以来 ,茶叶就作为中国传统的正宗饮料代代相传下来。自古以来 ,茶叶就有着自己的广告。随着社会生产力的发展 ,人类生活水准的提高 ,特别是在商品经济发展较快的今天 ,各种饮料商品之间的竞争日趋激烈 ,茶叶的商品广告尤其是在茶叶的包装中如何巧妙地运用广告这一形式就更具有重要的现实意义。茶叶商品包装中的广告形式可以多种多样 ,其实质就是包装装潢设计问题。如茶叶的纸盒装、金属筒装、复合塑料薄膜袋装或佛列斯克袋装…     

藏区茶话

我国是茶叶的原产地,也是世界上最早饮茶的国家.我国许多民族把茶奉为最佳饮料,并有品茗和烹茗敬客的习俗.但我可以毫不夸张地说,世界上任何民族对茶的喜爱,都无法与藏族相比     

振兴民族茶业，弘扬中国茶道——记湖南省怡清源茶业有限公司

茶叶是世界上三大天然无醇饮料之一，是中国传统优势农业和创汇农业。现代科学研究表明，茶叶具有抑菌、降血压、稳定血糖含量、抗突变、防癌、抗辐射、抗衰老等多种药理功能，具有可乐、咖啡等大众饮料所无法比拟的独特保健功效。在保健意识逐渐增强的今天，茶叶越来越受到消费者的青睐，专家们预测，二十一世纪将是茶的世纪。     

对发展袋泡茶之浅见

<正> 茶是大家喜爱、普及最广的饮料。茶在我国历史悠久,对我国文化及对外关系有着深远的影响。解放后,特别是近年来我国茶叶生产发展很快。1983年茶园面积达1657万亩,居世界之冠;茶叶总产量达801万担,居世界第二位,仅次于印度。茶     

茶叶中重金属铅、镉的研究进展

茶在我国具有悠久的历史,也是我国人们在日常生活中最常饮用的饮料,因此茶叶的质量安全问题需要得到重视。本文主要阐述重金属铅、镉污染对茶叶影响及对茶叶中重金属铅、镉的检测技术进行了较全面的综述,为进一步研究提供理论依据。     

茶海观潮:未来茶市规范与发展并重——中国茶叶流通协会秘书长吴锡端先生专访

"中国茶叶市场发展潜力很大,同时竞争也十分激烈,尤其是受到其他饮料冲击将会更大。因此,在积极培育市场的同时,应该重视茶叶市场的诚信建设,规范和发展将是未来中国茶叶市场的重要工作。"吴锡端说。中国是茶的故乡,国人最初从事的出口贸易大多也与茶相关,茶已经成为了中国对外形象的标志。提起茶,当数中国!提起茶叶的贸易与市场行情,那就不得不提中国茶叶流通协会!众所周知,品茶可以使人静心,可是当我们静心品茗之时,外面的茶市正风起云涌。本期记者将带您走进茶市,走近中国茶叶流通协会秘书长吴锡端先生,听他为我们讲述今日的茶市风云……     

茶肴漫话

茶，是当代最佳康乐饮料，也是倍受人们欢迎的一种低热量、高营养、具有保健功效的天然食品。茶叶这一古老的饮料正在发生新的变革，各种新型的茶茗饮料、茶茗食品，诸如美国的冰茶、日本的茶水罐头，中国的药茶、茶酒、茶糖果以及一大批各具特色的茶叶菜肴相继问世，应运而生。以茶叶作为调料或主料烹制的菜肴，既保持了各大菜系的特色，又融入了茶叶的芳香，风味独特，别具韵味。以茶为餐菜，在我国有着悠久的历史。早在春秋时代，就有记载。《晏子春秋》云：“婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三弋五卵，茗菜而已。”《晋书》说“吴人采茶煮…