亚硝酸盐引起的食物中毒案例处理分析

本文旨在对对亚硝酸盐引起的食物中毒案例进行讨论分析。方法:选取2017年期间珠海高新技术产业开发区(唐家湾镇)卫生院收治的因亚硝酸盐引起食物中毒的5例患者作为此次研究对象,使用流行病学调查及临床诊断和实验室检验(利用盐酸萘乙二胺法检测样品中的亚硝酸盐含量)等方法,对引起中毒的原因进行分析,避免再次发生亚硝酸盐中毒的情况。结果:经过检测发现,食盐及面条卤中的亚硝酸盐含量比较高,洗胃后的呕吐物亚硝酸盐含量要明显低于洗胃前的亚硝酸盐的含量。根据流行病学的特点、中毒患者的临床表现和实验室检测结果可以判断为此次中毒是误食亚硝酸盐引起的食源性急性亚硝酸盐中毒。结论:餐饮人员应严格使用亚硝酸盐,强化培训及监督管理,避免出现因误食和过量摄入亚硝酸盐所引起的中毒事件,保证人们的生命安全。     

隔夜蔬菜吃不得 纵有冰箱也枉然

近期,一些地方食物中毒事故高发,特别是亚硝酸盐中毒和集体食堂食物中毒多发。卫生部发布了关于预防和控制食物中毒发生的预警公告。公告要求,要严防亚硝酸盐以及微生物污染等引发的食物中毒,进一步加强对食品生产、流通和餐饮环节的监管。今年上半年报告的化学性食物中毒多为误食亚硝酸盐引起,常见于工地食堂和     

中华人民共和国卫生部公告2004年第12号

卫生部发布 2 0 0 4年第四次食品卫生预警公告。近期 ,全国发生多起亚硝酸盐食物中毒事件 ,其中山西省晋中市“万家灯火大酒店”非法使用亚硝酸盐造成 16 8人中毒 ;陕西省乾县“春锋食堂”非法使用亚硝酸盐造成 115人中毒 ;吉林省长春市因不法分子用亚硝酸盐投毒造成 117人中毒 ;湖北咸宁市一家庭因误食亚硝酸盐造成 3人中毒 ,其中 2人死亡。常见的亚硝酸盐有亚硝酸钠和亚硝酸钾 ,为白色或微黄色结晶或颗粒状粉末 ,无臭、味微咸涩 ,易潮解 ,易溶于水 ,在食品加工中可用作护色剂。亚硝酸盐具有很强的毒性 ,摄入 0 2～ 0 5克就可引起中毒 ,3…     

一起因食皮蛋引起的亚硝酸盐食物中毒

一起因食皮蛋引起的亚硝酸盐食物中毒朱芳麟，宋建军青海省卫生防疫站（８１００００）１９９１年８月１７日．青海省西宁冶炼铸管厂发生一起因食用皮蛋，造成１２人亚硝酸盐中毒的案件，现报告如下。１流行病学调查１９９１年８月１７日、青海省西宁××××厂工人冯××...     

河南省亚硝酸盐中毒与经销使用现状及对策

河南省亚硝酸盐中毒与经销使用现状及对策王中州河南省食品卫生监督检验所（４５０００３）近几年来我省连续发生亚硝酸盐引起的食物中毒事件，严重地威胁者人民群众的身体健康及生命。为掌握亚硝酸盐食物中毒的规律，抓好食物中毒防治工作，我们于１９９２年７月和１９９...     

一起因亚硝酸盐引起的饮用水中毒事故的调查

由亚硝酸盐造成的食物中毒事故较为常见,而由亚硝酸钠污染饮用水造成中毒并不多见。2001年4月我区一村办企业发生了一起亚硝酸盐污染饮用水造成27名职工中毒事故。     

卫生部关于加强夏季食品卫生监督工作 预防食物中毒的紧急通知

各省、自治区、直辖市卫生厅 (局 )、中国预防医学科学院 :最近 ,我部连续接到重大食物中毒事故报告。 5月发生重大食物中毒 13起 ,730人中毒 ,8人死亡。其中发生在学校 3起 ,2 78人中毒 ,无死亡。进入 6月以来 ,已接到 3起重大食物中毒报告 ,其中 2起发生在学校。6月 6日 ,广西玉林地区有 4所学校因进食吊白块 (甲醛次硫酸氢钠 )污染的米粉导致 87名学生食物中毒 ;6月 6日山东临沂高级技校食堂将亚硝酸盐误作食盐 ,导致 87名学生发生亚硝酸盐中毒。另外 ,山东曲阜师范大学发生一起水污染事件 ,导致师生近 2 0 0 0人发生感染性腹泻 ,食物中…     

5起亚硝酸盐中毒原因分析及预防措施探讨

亚硝酸盐中毒,是最常见的化学性食物中毒之一,为提供预防和控制亚硝酸盐中毒的有效措施,现将2002～2003年发生的5起亚硝酸盐食物中毒的原因进行分析,并就预防措施进行探讨.     

5起亚硝酸盐中毒原因分析及预防措施探讨

亚硝酸盐中毒，是最常见的化学性食物中毒之一，为提供预防和控制亚硝酸盐中毒的有效措施，现将2002～2003年发生的5起亚硝酸盐食物中毒的原因进行分析，并就预防措施进行探讨。     

山东省1990-1997年熟肉及其制品亚硝酸盐食物中毒分析

熟肉及其制品因亚硝酸盐引起的食物中毒多年来在我省屡有发生,为了解其原因,找出其规律,预防该类食物中毒的发生,现将山东省1990-1997年熟肉及其制品亚硝酸盐食物中毒情况分析如下:1、资料来源 本文采用的资料来自各年山东省17个市地食物中毒报表,摘用了其中熟肉及其制品亚     

秋天警惕食物中毒

每年秋季,最容易发生扁豆中毒。急救专家在此提醒;要学会辨认食物中毒的最初症状,一旦发现,要抓紧送医院救治。食物中毒多属于消化道症状。一般症状:腹痛,上吐下泻,头晕头痛。分类症状不同:农药有机磷中毒症状;流口水、瞳孔缩至针尖大小。亚硝酸盐中毒:口唇青紫、血液亚硝酸盐浓度禹。肉类中毒:主要是肉类变质会产生肉毒杆茸中毒,食畜禽肉类易发生沙门氏茵、变形杆菌食物中毒,属于神经性中毒,表现为头痛剧烈、恶心呕吐;一般过期变质的肉罐     

亚硝酸盐中毒及其预防

亚硝酸盐是一种有毒物质,它进入人体后,可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而失去运输氧气的功能,使机体因缺氧而发生中毒。由食物引起的亚硝酸盐中毒,一般有以下几个途径:腌制、加工、存放、水源、误食、机体紊乱。在肉食加工时,人们常用硝酸盐和亚硝酸盐作为某些鱼、肉的发色剂。若超过剂量,亦可引起中毒。那么,怎样才能预防亚硝酸盐中毒的发生呢?从实践情况看,鱼、肉类在加工中使用硝酸盐做发色剂时,应严格按标准控制剂量。这样才能预防亚硝酸盐中毒。     

亚硝酸盐的中毒原因及预防

亚硝酸盐是一种高毒性化学物质,一般成人食用0.3～0.5克即可造成中毒,食用3克可导致死亡。据山东省食品卫生监督检验所食物中毒资料显示:1983年～1998年全省共发生亚硝酸盐引起的食物中毒88起,发病1166人,死亡39人。集体性爆发多发生在集体食堂或餐饮业单位,近几年家庭就餐也较为常见,该病发病率较高,儿童和成人都可得病,且发病急骤,病情发展     

卫生监督

卫生部发预防和控制食物中毒发生的预警公告近期,一些地方食物中毒事故高发,特别是亚硝酸盐中毒和集体食堂食物中毒多发。为预防和控制食物中毒发生,保障消费者身体健康,9月17日,卫生部发布了以下预警公告:     

卫生部发预防和控制食物中毒发生的预警公告

近期,一些地方食物中毒事故高发,特别是亚硝酸盐中毒和集体食堂食物中毒多发。为预防和控制食物中毒发生,保障消费者身体健康,9月17日,卫生部发布了以下预警公告：     

肉类安全:当心亚硝酸盐——引起亚硝酸盐超标的原因分析

<正> 如果你在网上的搜索栏里输入“亚硝酸”或“亚硝酸盐”,就会找到上万条有关亚硝酸盐中毒的报道。针对前一时期全国发生的多起亚硝酸盐食物中毒事件,卫生部发布的2004年第四次食品卫生预警公告,要求严防亚硝酸盐食物中毒事件的发生。究竟是什么原因造成亚硝酸盐超标呢? 正确认识亚硝酸盐 亚硝酸盐是一种世界各国都普遍使用的食品添加剂,因其能在肉食品中产生强致癌物亚硝胺,因而必须严格控制     

亚硝酸盐导致食物中毒的原因解析

<正>近期,四川省巴中市发生了一起因误用亚硝酸盐引起的农村自办群体性宴席食物中毒事件。什么是亚硝酸盐?亚硝酸盐是自然界中普遍存在的一类含氮无机化合物,其外观与食盐类似,呈白色至淡黄色,粉末或颗粒状,无臭,味微咸,易潮解和溶于水;可作为食品添加剂应用于肉制品中。常见的亚硝酸盐主要有亚硝酸钠和亚硝酸钾等物质。亚硝酸盐导致食物中毒的原因有哪些?摄入(亚硝酸盐)量超过多少时可导致人死亡?     

动力学数府要求做好预防蔬菜残留农药引起中毒工作

湛江市人民政府最近发出《关于预防蔬菜残留农药引起中毒》的通知。 通知指出,自今年4月份以来,湛江市连续发生因蔬菜残留农药而引起食物中毒事故。据各医院报告数字     

如何预防食物中毒

正在餐饮企业中,造成客人食物中毒的原因主要有3种情形。1.餐厅过失而造成客人的食物中毒或食源性疾病这是指餐厅在提供食物时,或因疏忽没有发现,或已经发现食品被污染、变质,而没有预见到会造成客人的食物中毒或引起食源性疾病,或已经预见到却不予重视,以致客人食用这些食物而发生中毒或引起食源性疾病。2.由于餐厅外部原因而造成客人的食物中毒或食源性疾病     

食盐,不要进入误区

食盐是事关国计民生的大事,国家必须加强管理,也是人人一日不可不食的,故人们必须多加关心,不可疏忽大意。 食盐,既不可多食,更不能误食和误买。多食者容易生病：误食者则可能引起中毒,甚至造成死亡,误买私商的食盐,也有很大的危险性。 食盐要当心误食亚硝酸盐（俗称工业用盐）。根据我国卫生部通报,从今年１月至３月上旬,全国发生重大食物中毒事件１５起,中毒 ４０７人,死亡 １０人。其中,由误食亚硝酸盐引起的中毒就有５起,中毒２２４人,死亡４人。中毒人数占中毒总人数的５５％,为半数以上,死亡人数占４０％。亚硝酸盐…