单硫漂好,还是双硫漂好

色值是制糖工业产品—糖的重要指标,对此国内外制糖工作者极为重视并进行了广泛的研究。制糖工艺过程所产生的色素,主要有三种,即还原糖的碱性分解物、焦糖和还原糖与氨基酸的缩合物。这些色素均能使蔗糖晶体     

“坐月子”是否必须吃红糖

在美国工作的侄女怀孕已6个月了。按老习惯,“坐月子”必须吃红糖, 据说既可补血,又可促使恶露排出。但美国医生说这种做法无必要。在当地超市的货架上只有白糖,未见到红糖。她来电要我寄些红糖去。产妇“坐月子”吃红糖确实是我国的传统习俗。说到吃红糖,不妨先了解一下红糖和白糖的区别何在。红糖又称黄糖,从制糖的工艺来说,红糖是一种未经提纯的糖,红糖与精制白糖的区别,其性质与粗、细盐是相似的。红糖与白糖相比,糖蜜的含量较高,除色素以外,还保留了一些矿     

千年“土红糖”

什么是土红糖：土红糖又叫做黑塘、正红糖,它是真正用手工的方式来制作的红糖,主要采用的是物理制糖的方式,不添加任何人工成分,完全凭借蒸发、沉淀、凝固等工序,将甘蔗中的有效成分分离出来。土红糖的制作是需要天时地利帮忙的,比如不到季节不能生产,天气不行不能成型等等。土红糖农缩的是自然的精华,是我们记忆中最深刻的红糖味道。     

絮凝剂在制糖过程的应用研究

对制糖过程絮凝剂的应用情况进行了详细深入的阐述并提出使用建议,对制糖专用絮凝剂的应用效果进行了初步探讨并对比了应用的效果,结果表明,制糖专用絮凝剂具有很好效果。     

醇溶色素对制糖脱钙树脂的再生促进机制研究

树脂的绿色再生是离子交换技术应用于制糖工业的关键。本文研究了醇溶制糖色素存在条件下传统氯化钠再生剂对糖汁脱钙树脂的再生,探讨醇溶制糖色素对钙型树脂再生的影响,以及钙的解吸性质及动力学。结果表明,醇溶色素的存在,促进了传统氯化钠再生剂对糖汁脱钙树脂的复苏,可能的原因是醇溶酚类色素与钙盐的螯合作用促进了树脂的再生;使用动边界模型描述了钙型树脂的解吸过程,发现解吸过程的速度控制步骤为颗粒扩散,表观活化能Ea为36.90 k J/mol,反应级数为1.14,表观频率因子k0为1679 min-1,解吸过程可用假二级动力学模型描述(R20.99);钙型树脂的解吸过程与Freundlich等温模型拟合性良好,说明钙型树脂的解吸属于表面不均一性单分子层或多分子层扩散。研究为减少再生剂氯化钠的使用,实现糖用树脂绿色再生提供思路。     

七、制糖过程中糖品的色素和脱色

从甘蔗提取糖分过程中,除色素是一个重要的过程。一般食用糖对糖的色泽(或称白度)有一定的要求,而在饮料工业、某些食品业和医药工业上用的糖,对其除色的要求更高。并不是说色素有什么害处,而是说白糖色值低,相对地表示纯度高。在制糖工业尤其是在炼糖工业上,除色过程要耗费很大一笔费用。炼糖过程中,色素含量只不过是0.1～0.3%(对固形物),但在脱色方面所花费的资金约为炼糖总成本的1/3。为了有效地除去色素,必须对制糖过程中各种色素的来源和特性进行研究,才能找出有效而经济的脱色工艺。     

红糖及甘蔗制品中活性成分分析研究

正甘蔗制糖产业是广西优势特色产业,广西食糖产量占全国总产量的60%以上,在国民经济发展中起着举足轻重的作用。目前,广西100多家制糖企业都是以生产白砂糖为主,技术含量低、附加值低、竞争力不强,为了增强制糖企业的抗风险能力,必须走产品多元化、差异化的发展道路,提高食糖产品的附加值。经实验研究发现,用优质新鲜甘蔗为原料生产的红糖及甘蔗制品,均含有丰富的氨基态氮、总     

有关树脂脱色几个问题的探讨

1、本文提出了树脂脱色容量的表示方法。2用试验论证了树脂的脱色作用,主要是个吸附过程。3、国产树脂对制糖过程中所形成的三种主要色素的脱色作用,主要是还原糖的碱性分解物。4、再生剂的再生效果以加少量 NaOH的碱性食盐水为最好,昆庭法的再生废液,亦有洗脱色素的效果,因此树脂脱色不但可与稀汁软化结合起来;而且可与昆庭法结合起来,使再生剂作到物尽其用。5、因二砂再溶糖浆纯度较高,树脂的脱色作用较好,不但降低胶体含量和还原糖含量,而且提高纯度。因此可以用阴树脂处理二砂再溶糖浆制作粒小的精绵糖。     

用椰树汁制糖

介绍了一种从椰树汁中制糖(椰子红糖)的方法。从开花的椰树提取汁液,经过蒸煮浓缩冷却可把糖提取出来。350升的椰树汁液可制糖20kg。这种糖的风味似软性焦糖。在煮沸期间可添加有机或化学澄清剂改良糖品质。     

原糖的有色物

原糖中的色素主要有三大类:甘蔗植物色素(通常是类黄酮和多酚类)、类黑色素和焦糖。后两类色素是甘蔗收获后和在制糖过程中产生的。本文讨论了在原糖中找到的色素的来源。介绍分析试验这些色素的方法。考虑了甘蔗质量、工厂参数和储藏条件等如何影响原糖色素的类型。报告了澄清和脱色过程对糖色素的效应。     

柿子果酒的研制

以柿子为原料,经榨汁并调整糖度后,采用优良酿酒酵母进行发酵,酿制出柿子果酒。     

临潼火晶柿子果醋发酵工艺研究

以柿子为原料,经榨汁并调整糖度后,采用酒精发酵、醋酸发酵发酵,酿制出具有柿子特有的果香和浓郁醋香的柿子果醋。     

红枣果酒的研制

以红枣为原料,经榨汁并调整糖度后,采用优良酿酒酵母进行发酵,酿制出红枣果酒.     

川西南高海拔烟区土壤微量元素空间分布特征及影响因素

研究土壤微量元素丰缺程度及其影响因素可为烟区微肥的合理施用提供科学指导。基于227个样点数据,采用相关分析、回归分析和地统计学方法分析了川西南高海拔烟区土壤铁、锰、铜、锌和钼5种微量元素有效态含量的空间分布特征及影响因素。结果表明,研究区土壤有效钼含量有19.6%的样点处于缺乏或极缺乏水平,其余4种元素含量均处于丰富或极丰富水平。各元素块金效应在22.4%~50.0%,具有强烈或中等空间自相关性。土壤有效钼表现为西北高、东南低的分布趋势,其余4种微量元素含量均呈现出西北低、东南高的分布格局。有机质、CEC、碱解氮及有效磷钾对5种元素空间变异的解释能力较强,土壤类型、海拔的影响程度较弱,前茬作物对铁、锰、铜和钼含量影响显著。因此,研究区应结合各元素的空间分布特征及前茬作物,减少有效铁、锰、铜和锌等微量元素肥料的投入,同时适量适地增施钼肥。     

甘蔗节间伸长机理研究进展

通过重点介绍甘蔗节间伸长的农艺学、细胞学、生理学、基因组学、转录组学等方面的最新研究进展,总结出以下重要论点:一是阐明了甘蔗节间伸长机制,揭示了节间伸长细胞变化规律;发现了影响节间伸长主要内源激素、相关酶和重要基因,为甘蔗分子定向育种和增产增糖协同提高关键技术研发提供科学依据;二是基于甘蔗糖分积累规律开发出了具有增糖作用的复合生物型有机叶面肥,并发现该叶面肥通过促进甘蔗上部和中部节间糖分积累而增糖;三基于节间伸长机理集成创新了“赤霉素+面叶肥”为核心的无人机作业体系,解决了甘蔗产量和糖分协同提高的关键难题,并大面积推广应用。     

黄酒风味物质成分的研究进展

从黄酒挥发性风味成分、黄酒多酚、微量元素、有机酸、氨基酸、蛋白质、糖类几个方面,综述了近年来对黄酒风味物质成分的研究进展。     

Environmental variations of trace element concentrations in Egyptian cane sugar and soil samples (Edfu factories)

Multielements, Ag, Au, Ca, Co, Cr, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, Ni, Pb, Sr, and Zn were estimated in the sugar cane plant (green bagasse or cane stalks and leaves), sugar cane, raw juice, mixed juice, in syrup at the different stages of sugar production (10 stages), in sugar (grades A and B), and in soil samples collected from the immediate vicinity of the cane plant roots at surface, 30 and 60 cm depths. The measurements were undertaken on a Pye Unicam SP 1900 Recording Flame Atomic Absorption Spectrophotometer. The results obtained are within the permissible safety baseline levels and in excellent agreement with the previous work done on the sugar cane plant and on the soil of the same area (Edfu) using INAA, ICP-AES and AAS (Awadallah, R. M., Sherif, M. K., Mohamed, A. E., & Grass, F. (1984). Determination of trace elements in Egyptian cane sugar by neutron activation analysis. Inter. J. Environ. Anal. Chem., 19 (1), 41–54; Awadallah, R. M., Sherif, M. K., Mohamed, A. E., & Grass, F. (1985). Determination of trace elements in Egyptian cane sugar by neutron activation analysis. J. Radioanal. Nucl. Chem. 92 (1), 7–25; Mohamed, A. E. (1986). Determination of trace elements in sugar cane refuse by instrumental neutron activation analysis. J. Radioanal. Nucl. Chem., Letters, 107 (2), 121–128; Mohamed, A. E., Awadallah, R. M., & Hassan, A. A. (1989). Determination of trace elements in Egyptian molasses by instrumental neutron activation analysis. J. Radioanal. Nuel. Chem. Articles, 129 (2), 453–457). ©     

俄罗斯野生蓝莓引种前后营养成分含量及抗氧化活性的比较分析

为了研究引种栽培对于野生蓝莓营养成分及抗氧化活性的影响,选取俄罗斯阿穆尔州腾达市的野生蓝莓（蓝莓RU）和将该种野生蓝莓经引种栽培让其自然生长于中国黑河市二站乡的野生蓝莓（蓝莓HH）为原料,采用福林酚法、pH示差法、亚硝酸钠-硝酸银比色法和电感耦合等离子体-质谱法（ICP-MS）等方法分析比较了两种蓝莓的活性成分（多酚、花色苷、黄酮）、矿物质元素和糖酸含量,并对水提物和醇提物的抗氧化能力进行了比较。结果表明,蓝莓RU的可溶性固形物、还原糖、多酚含量高于蓝莓HH,但总酸、花色苷、黄酮含量低于蓝莓HH。二者的Ca、Mn、P、Zn、Cr元素含量存在显著差异（P＜0.05）,其他的矿物质元素差异不显著（P＞0.05）。蓝莓RU水提物与醇提物的DPPH自由基清除率和Fe3+还原力高于蓝莓HH,但蓝莓HH的羟基自由基的清除率高于蓝莓RU。     

酸茶营养成分及微量元素分析

按照茶叶等食品的国家标准方法,测定了包括水浸出物、茶多酚、游离氨基酸等在内的7种酸茶常量成分;湿法消化酸茶样品,采用火焰原子吸收分光光度法测定了Fe、Zn、Cr、Cu、Mn和Ni 6种微量元素的含量。结果显示:酸茶中水分、水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、可溶性总糖、叶绿素和总黄酮的含量分别为7.16%、49.13%、26.29%、0.88%、19.90%、0.054%和6.56%;酸茶中微量元素的含量Mn﹥Cu﹥Cr﹥Fe﹥Zn,Ni元素未检出。各元素的加标回收率为98.70%～101.80%,相对标准偏差为0.04%～2.35%,准确度和精密度均符合要求。酸茶中茶多酚、可溶性总糖含量较高;火焰原子吸收分光光度法测定酸茶中的金属元素含量是可行的。     

砾石土壤葡萄园养分动态调查

为了解中粮长城葡萄酒(宁夏)有限公司基地葡萄园的养分动态变化情况,以便提供更加科学的田间施肥措施,主要针对其土壤的酸碱度,有效氮磷钾、有机质、中量及微量元素等土壤养分状况进行调查。结果显示:该园区土壤呈现碱性,随着种植年限的增加,各大量元素养分均出现不同程度的变化,氮呈增加趋势,磷和钾呈递减趋势;微量元素中除铁和硼比较缺乏外,其他元素基本不缺。因此,在栽培中应增施有机肥,减少氮肥的施用,提高磷、钾肥的施用。在8月可追施少量磷、钾肥;在9月葡萄采收后,可少量追施氮肥,建议通过叶面喷施微量元素补充铁、硼等元素的含量。