逆势增长 新辣道鱼火锅新店开业忙

面对餐饮业严峻的发展形势,新辣道鱼火锅逆势增长,餐厅数量再上台阶。2013年第一季度陆续有合肥蒙城路店、天津乐宾百货店等多地新店开业。为庆祝新店开业,北京肖家河华联店、天津乐宾店等地还会在活动期间举办会员储值免费吃鱼的活动。     

酒店餐厅接手转让一定要注意的十大事项

随着餐饮业的不断发展,越来越多的人开始投资餐饮业,也很多想从事餐饮创业的人为了方便,在没有找到合适地段的时候都想接一个“转让店”准备大干一场,这本来值得庆贺,可如果不小心,在接手“转让店”的时候误入陷阱,搭上时间精力不说,搞不好,还要增加经济损失,更严重者,惹上官司缠身,徒增烦恼。可如果在接手“转让店”时能搞清楚以下几个问题,那结果可能就不一样了。所以,为维护你自己的利益,接手餐厅前一定要了解：原餐厅主人为什么要转让？生意为什么会不好？餐厅的位置是否适合继续开餐厅？房租还有多长时间？当地政府是否已对餐厅作过或作出了某种限制（如消防整改通知书、环保整改通知书、限期搬迁通知书）？我接手的话,将会拿出什么手段,促进餐厅生意兴隆？税、费（排污费、门前卫生费）交纳情况等。     

风林火山 非专业餐饮人开专业餐饮店

从风林火山牛板筋火锅到风林火山一家专门吃肉的店,这家由2个"80后"小伙带领一群"80后"、"80后"年轻人一起创办的新生代餐饮品牌,在短短2年的时间内迅速扩张,连开10家直营店,另有2家新店即将开业,还有30多个加盟商已经完成签约,各地的风林火山都在紧锣密鼓地筹备当中。是什么赋予这个品牌如此强大的生命力与活跃度?是哪些幕后推手让一家不起眼的街边小店在中国餐饮业的寒冬期逆流而上火爆经营?又是怎样的营销理念让牛板筋火锅这一小众美食一跃成为京城小有名气的餐饮品牌?所有这些虽令传统餐饮人大跌眼镜,却也心想往之。或许真的是时代变了,餐饮业应该换种"玩法"了。     

金鼎轩南北点心店 缔造单日翻台16次的火爆盛况

正像很多人也会问我们"为什么不把餐厅的特色菜品放到小品牌里",其实原因很简单,加工中心统一配送点心是我们的优势。一家店如果可以缔造单日翻台16次的神话,那将是一个怎样的火爆盛况?对于这样一家店而言,是什么赋予其神奇的魔力,让食客如此青睐,达到趋之若鹜的境界?为了解开这些谜底,我们特别邀请到金鼎轩研发中心总经理吴尘为我们讲述有关金鼎轩旗下全新子品牌——金鼎轩南北点心店的经营之道。     

美味佳肴追求精致且原汁原味

杭州西湖春天位于杭州南山路休闲街,于2004年开业至今,主要经营燕鲍参翅肚和精品粤菜,广式点心烧烤为主要特色,菜品以精致取胜.店内风格独特、优雅,服务以宾客至上,厨房采用严格的五常管理模式,加上优良的团队,精致的菜肴出品、并不断的研发创新各类菜式使餐厅生意相当火爆,在杭州餐饮业占据了重要地位,很多食客都是留恋往返,经营状况一直很好.     

天意坊餐饮：不走寻常路

四年前,当北京的购物中心餐饮刚刚兴起之时,王越因为一次阴差阳错的机会踏进了餐饮业。当时参与朝阳北路大悦城招商工作的他发现餐饮招商很难,很多品牌并不认可购物中心。于是,便宜坊这个主打北方口味、家庭聚餐的传统品牌进入他的视野,经过多次沟通,便宜坊烤鸭店（朝北大悦城店）最终成为他进入餐饮业的第一站。这家餐厅开业第一个月就生意火爆,迅速实现了盈利,在朝阳大悦城的众多餐饮业态中业绩表现优异,成为购物中心餐饮招商的模板。     

行业资讯

正"亚洲50最佳餐厅"宣布新加坡Meta荣获"美国运通最值得关注奖"位于新加坡的Meta成为2021年度"美国运通最值得关注奖"得主。此奖项由"亚洲50最佳餐厅"主办方联同亚洲各地的餐饮业专家评审投票选出,并颁予"亚洲50最佳餐厅"名单以外的餐厅,以肯定该餐厅为亚洲餐饮业明日之星的潜力。     

假日经济 商机无限

随着国家休假制度的落实和假期的延长,以此为契机引发的“假日经济”,刺激了消费,使不少餐饮业尝到了甜头。君不见五一节、国庆节、春节家家餐厅火爆,座座酒     

餐饮领域,创意为王

餐饮业,算是众多创业项目中低门槛且高回报的行业。对于众多"吃货们",创业的想法往往就在饭桌上诞生再开花结果。虽说他们面对的餐饮市场已极其成熟,可这些坚信"民以食为天"的创业者却总能从千篇一律的餐厅中找出些花样,走出自己的一片天地。大学生在餐饮业创业面对的第一个压力首先是父母反对,拿着大学学历开饭店是很多父母所不能接受的,供孩子读多年书不是为了从事"没有技术含量"的开饭     

蜀地时代:京城体验蜀地味觉传说

演员任泉有着在演员身份之外罕见的赚钱能力,他是娱乐圈内唯一拥有厨师证的餐厅老板。从最初的8张桌子起家,到如今的6家店,分布于北京、上海等地,各地任泉餐厅的名字中都带有"蜀地"二字:北京蜀地时代,上海蜀地辣子鱼。蜀地系列餐厅数量不断的发展壮大,任泉也在经营过程中不时的总结着经营的秘籍。     

“大众美食促销季”热点多多——俏江南坚持传承与创新理念,发扬川菜文化

近日,中国烹饪协会与俏江南集团在俏江南品牌餐厅华贸店举行了题为"传承与创新"的发扬川菜文化研讨会,这是中国餐饮业"大众美食促销季"系列重点活动的又一亮点。当日,中国烹饪协会会长苏秋成、副会长边疆以及俏江南集团董事长张兰、俏江南集团总裁安勇出席了会议。发源于巴蜀之地的川菜历史悠久,"一菜一格,百菜百味"。很多消费者认为只有大麻大辣才算川菜,其实则不然,川菜不只有麻有辣,还有甜、     

浅谈现代餐饮企业的员工激励(二)

在如今的餐饮业管理工作中,如何激励员工越发引起管理工作者的重视.如何能够使"庸才"变成人才?如何能使人才在企业中发挥他更大的效用?如何能让员工更好地为厨房、为餐厅、为企业所用?上一期我们为大家介绍了什么是精神激励和一些简单的激励方式,在这一期中,我们将继续与大家深入探讨有关员工激励的话题.     

青年餐厅 臭桂鱼理想

正"青年餐厅"的名字很容易让人联想到年轻人特有的面貌,锐意进取,活跃,思维开阔,未来有各种可能。"青年餐厅"董事长易宏进19岁时进入北京餐饮业,一帮年轻人盘下一家饭馆,开起了青年餐厅。20多年过去了,他设在青年路的总部办公室里仍然处处洋溢着青年精神,不断变换的新鲜感,纯净简约风格,时尚气息。代表快时尚消费的青年餐厅全北京近二十家店,易宏进要以此为基础创造更多的可能。看到了他对未来的设想与对未知的尝试,了解现在的易宏进就容易多了。     

餐饮业运营模式亟待变革

“为什么各种各样的餐馆遍地都是．也有不少百年老店．可只有麦当劳几家餐厅变成了世界性的企业？”伴随中国餐饮业高速发展．其发展瓶颈亦不断显现。为此．我们需要从餐饮业的本质与特征出发进行全方位深入思考与审视,以寻求适应行业发展的运营模式。     

开业八大营销方式

正新店开业,有没有好的开业营销方案?开业营销,首先要聚人气,其次要少花钱!在讲十大营销方式之前,小编先把采访到的四家餐厅开业实战营销案例送给大家!四大开业营销案例案例一,大打"孝顺"牌代表餐厅:魅力厨娘餐厅魅力厨娘餐厅是开在北京天通苑小区的社区店,开业立马生意火爆,平均每天翻台三次以上。老板王利军说,针对小区居民特点,把握小区老年群体多的情况,我们做了有针对性的开业营销!策划1只要是老年人,来的     

梅园邨 看“老字号”如何焕发新青春

"从8张小桌到9家连锁店铺,从最初单一提出五免服务到多种营销管理方式齐头并进,15年的时间,上海梅园邨在上海餐饮业不断演绎神话。即使是面对今年爆发的金融危机,上海梅园邨9个店单月的净利在150万元左右,维持毛利率在60%-62%之间。那么,上海梅园邨是采用什么管理奇招,来保障"老字号"的旗帜不倒呢?     

“营改增”下,餐饮企业的合理节税

正这不,"营改增"一出现,不少餐厅老板都傻眼了:这到底算是一个好消息还是一个坏消息?现在该怎么交税?有没有什么节税的好法子?一、餐饮业"营改增"什么概念?"营改增"顾名思义,就是从缴纳营业税改成缴纳增值税(对产品或者服务的增值部分纳税)。那么,增值税到底是怎么交的呢?举个例子,某一般纳税人餐厅今日购买了2万元的新     

食间工厂——串亭

"串亭"是一家有趣的烧烤店。之所以这么说,不仅是因为餐厅老板曾经有奔驰高管的职业背景,更重要的是,汽车工业元素的使用,让这家烧烤店显得与众不同,过目难忘。串亭创始人是两位清华出来的高材生,学习专业汽车制造,后顺利进入到奔驰中国工作,一路走来成为高管。但高薪并不是他们的追求——创业才能更多地激发人的潜能。由此,奔驰高管踏上了餐饮行业创业之路串亭烧烤居酒屋已是他们的第二家店。怎样做一家串店,怎样做一家有意思的串店,便成为了他们最初热议的话题。     

西素之味 Happy Buddha

正有人喜欢无肉不欢,也有人喜欢秉自然之天韵的素食。如今,素食人群也日趋年轻化。位于上海"嘉善老市"的Happy Buddha便是一家适合年轻人的时尚素食餐厅。与酷炫的自行车店平分一家店面的Happy Buddha,安静优雅,充满活力而不张扬。据《东京梦华录》和《梦粱录》记载,在北宋汴京和南宋临安的餐饮业     

小炒菜品的鲜香之旅

俗话说,"早起的鸟儿有虫吃"。时值盛夏,炎炎酷日,许多餐厅却已经悄然开始准备秋冬季的热菜了。2013上半年餐饮业的形势并不乐观,这也将持续影响下半年的发展,因此在准备秋冬季热菜的时候,许多餐厅也是慎之又慎。今年是大众消费餐饮大放异彩的一年,作为餐饮业中