金宝汤点亮未来餐厅

日前,以"未来餐厅2.0"为主题的活动展厅在北京第二届国际餐饮博览会上亮相。"未来餐厅2.0"主题活动展厅以"智慧餐饮,节约节能"为主题,以连锁快餐餐厅、即茶餐厅模式为载体,向餐饮人士和消费者展示了未来餐饮行业新设备、新科技、新概念、新服务模式的演示,引起行业瞩目。金宝汤作为未来餐厅的食品供应方,参与到了此次     

空中美食的较量

经常乘坐飞机出行的乘客会发现,在不同时间段,乘坐不同航空公司的航班的不同舱位,吃到的飞机餐都不太一样。难道,飞机餐没有统一的标准吗？     

行业进入微利时代 餐饮企业如何自强

正在中国烹饪协会举办的2016第十届中国餐饮产业发展大会期间,"2015年度中国餐饮百强企业"和"中国餐饮五百强门店"榜单隆重揭晓。中国烹饪协会会长姜俊贤发布了《2015年度中国餐饮百强企业和餐饮五百强门店分析报告》,分析了2015年度餐饮百强企业和五百强门店的发展特点,以及未来的发展趋势。2015年度餐饮百强企业和五百强门店特点1.总体发展速度稳步回升2015年餐饮业整体强势趋稳回暖,全国餐饮收入实现32310亿元,同比增长     

屹立风口探寻未来之路——记2015中国餐饮百强领袖峰会

<正>5月15日下午,2015中国餐饮百强领袖峰会在2015(第九届)中国餐饮产业发展大会期间举办。峰会以"新常态·新时代·新思维·新发展"为主题,围绕餐饮业的未来发展方向,聚焦"互联网+"、众筹等餐饮行业热点话题,邀请世界500强、移动互联网等跨界CEO与中国餐饮百强领袖直面对话,一起探讨餐饮业未来发展之路。中国烹饪协会副会长、中国烹饪     

飞机餐贴错标签 航空食品需重视

对于许多“空中飞人”来说,飞机餐已成为他们生活的一部分。     

刊中报

加拿大航空公司对“飞机餐”的菜式设计和准备,由构思到采纳,约需二至三个月的时间。每推出一种菜式前,航空公司都要与“飞机餐”供应商交换意见,商讨详情,然后由负责的厨师精心设计,再经烹制、试食,由内部组织通过,才能将菜式资料输入电脑,与运作程序互相配合。其中的细节,既复杂,又繁琐。 加拿大航空公司每天所需的“飞机餐”的数量,有淡旺季之分。淡季每天约需7500份,旺季可超过10000份,通常为八、九千份。为了     

读懂当下,明辨未来——聚焦“两会”餐饮提案

每年"两会"都会有与餐饮行业息息相关的提案,它们是来自行业经营者、从业者最真实的声音,也是餐饮企业日后谋局发展的重要风向标。今年的"两会"已顺利落下帷幕,但"两会"上餐饮提案的热度并未减弱。本期我们搜罗了"两会"中与餐饮相关的热门话题,希望读者可以从中读懂当下,明辨未来。     

“中国连锁餐饮2018峰会”在京召开

正日前,由中国连锁经营协会主办的"新消费论坛——2018中国连锁餐饮峰会"在京召开。峰会以"促行业升级品未来之味"为主题,旨在推动连锁餐饮行业可持续健康发展。国内众多知名餐饮品牌就如何用创新的技术和理念自我赋能、如何以前瞻的眼光洞察行业发展,进行了餐饮业千人论剑。     

小小品牌的发展时代

正一个品牌撑起一家企业,而多个品牌则架构起稳定和持续发展的企业结构。现代餐饮行业的"小"品牌如雨后春笋般迅速崛起,与大众餐饮形式相生相伴,成为了餐饮行业不可阻挡的强大力量。比起主品牌,多数小品牌更吸引了大众的眼球,并迅速占领市场。未来,一定是一个往小业态发展的方向。即便没有"国八条"的阶段性影响,随着人工、租金、原材料成本的上升,不断挤压餐饮利润空间,餐饮企     

新华网：四万亿餐饮市场加速洗牌 “大食代”将怎样变化

正市场规模首次在1-11月突破4万亿元、连锁餐饮下沉与深耕本地美食并存、资本投入更加谨慎"严选"……2019年,中国餐饮市场增速持续领跑于社会消费品零售,行业内部则进入"拼耐力"阶段,在经济周期中快速分化。能把握顾客需求的餐饮人正突围而出,走向更宽阔的天地。"粗放增长的窗口期已然过去,我们必须正视的现实是‘存量时代’正全面到来。"中国连锁经营协会副秘书长王洪涛在出席第五届中国餐饮创新大会时表示,"现在我们面临很多挑战,但这仅仅是开始,未来还会面临更大、更多、更复杂的挑战。"     

常态下餐饮企业经营策略的战略思考

正如果说2013年是中国餐饮上的转型之年,2014年是中国餐饮业的洗牌之年,那么2015年可能是中国餐饮业重新出发的重塑之年!这从2015年七月间,行业两个知名企业不约而同作出的战略调整可见端倪。这两件事分别是:中国新锐餐饮领导品牌外婆家将未来战略进行了调整:提出"永远100",即未来每个品牌的规模永远不超过100家;不仅扩张的规模收缩,同时在品牌定位上也更明确作"地区代表"与"个性化代表"……     

云端美食知多少——一套飞机餐是如何诞生的

飞机餐的“坏名声”由来已久。英国著名物理学家史蒂芬·威廉·霍金曾在其代表作之一《果壳中的宇宙》中写道：“人们若要活的更长久,应该不断地l飞向东去,使得地球的旋转叠加上飞机的速度。然而,人们所获得的比一秒还短得多的生命延长,远远不及劣质飞机餐对健康的残害。”     

李闯 称雄餐饮互联网+

"未来一个餐厅如果完全还以卖餐位为标准,它一定会在发展和经营上受到制约。"在轻资产、互联网、餐饮业都有所涉猎的李闯,对餐饮业的发展有着更为犀利的见解,对餐饮市场的敏锐嗅觉、对企业增值的强大信心,在经营策略的剑走偏锋,成就了"有璟阁就是有璟阁"的鲜明个性。揶揄自己是"投机商人"的李闯,堪称餐饮"互联网+"的一代枭雄。     

南京中高星级酒店“卖弄”绝活迎亚青

齐聚金陵顶级名厨,展示有传承有创新的烹饪技术;特邀顶级餐饮大师亲临讨论前沿餐饮趋势,规划餐饮未来方向,引导健康饮食风尚;倡导健康食材,健康烹饪的餐饮潮流。2013年7月29日,南京金陵会议中心宴会厅,由南京市旅游委、亚青会组委会综合保障部主办的南京市旅游饭店"迎亚青"烹饪大赛盛装启动。此次盛会大师璀璨,名厨云集,齐聚南京32家中高星级酒店和行政总厨更是业内首次。经过紧张的角逐,金陵江滨酒店拔得团体赛头筹,紫金山庄的游海夺得个人赛冠军。     

低碳餐饮新时代

在刚刚召开的中国餐饮产业发展大会上."低碳餐饮"成为各与会代表最为热议的名词。事实上,与最近中央明确提出的经济发展转型一样.低碳成为未来中国各行各业都正在大力提倡的新发展方式。在这种时代大背景下,餐饮人自然也不应该例外。如何迎接低碳时代的到来?如何理解餐饮业的低碳方式?如何让自己的企业低碳化?本专题便是在此方面给予餐饮人全方位的建议。     

餐饮业将面临新的洗牌和调整

餐饮业作为第三产业的重要组成部分,近年来在促进经济增长、扩大就业、提高人民生活等方面发挥了不可替代的作用。自2012年底以来,国家陆续出台"八项规定""六项禁令",狠刹"舌尖上的浪费","厉行节约、反对浪费"的消费观念正为越来越多的人接受,餐饮消费尤其是主要依靠集团消费的高端餐饮受到不同程度的影响或冲击,餐饮收入大幅减少。从发展趋势看,未来餐饮业将面临新一轮洗牌,行业内部也将迎来新的分化与调整。     

谋求思维变革 接轨现代产业——2010年中国餐饮产业发展大会在京隆重举行

<正>2010年6月20-21日,由中国烹饪协会主办的2010年中国餐饮产业发展大会在北京国家会议中心隆重举行。大会以"谋求思维变革、接轨现代产业"为主题,来自政府主管部门的领导、业界的权威专家学者和餐饮行业的成功企业家代表等40多位嘉宾共同聚焦"城市转型与餐饮产业发展",全方位、多角度、深层次地研究和探讨了中国餐饮业的现状和未来的发展趋势。相互交流、探讨合作,共谋发展大计,共同搭建中国餐饮产业链的高端合作平台。     

空中盛宴

很多人由于工作或其他的原因,经常在各个国家间飞来飞去。在坐飞机时,你是否留意到各个航空公司飞机餐的不同呢?     

百胜中国收购到家美食会 餐饮巨头竞相布局外卖市场

正外卖O2O餐饮平台斗法升级,线下餐饮巨头也开始集体开拓这一市场。5月15日,百胜中国宣布收购外卖平台到家美食会,预计收购将会于5月底完成。面对外卖市场这块千亿级别的"蛋糕",除了百胜中国,麦当劳、德克士等餐饮巨头也将外卖业务列入了企业战略发展重点。可以预见,未来外卖行业还会继续发生大的整合和调整。     

餐厅人工成本支出大 机器人将是未来餐饮行业标配

进入3月后,餐饮行业复工按下了"快进键"。为了保障门店安全运营、打消顾客消费疑虑,帮助餐企实现"无接触"服务的送餐机器人受到了极大关注。同时,疫情下超高的人工成本支出让很多餐企不得不裁员或降薪,大家迫切需要寻找更低成本的用工方案,而成本已经大大降低、完全具备实用价值的餐饮机器人将是一个极佳的选择。综合来看,餐饮机器人将是未来餐饮行业的标配。