芸香苷与铝的显色反应研究及其应用

为了测定烟叶中的铝含量 ,研究了芸香苷与铝的显色反应。在pH =5.6HAc -NaAc缓冲介质中和溴化十六烷基三甲基胺 (CTMAB)存在下 ,芸香苷与铝反应生成稳定的络合物。该络合物的λmax=4 30nm ,ε=4 .4 5× 10 4 L·mol- 1·cm- 1,铝含量在 0～ 10 μg/ 2 5ml内符合比尔定律 ,结合微波消化样品技术 ,建立了一种烟草样品中铝含量测定的新方法。平行 5次测定 ,该方法的RSD在 1.8%～ 2 .4 %之间 ,标准回收率为 96%～ 10 2 % ,说明该法可用于烟叶中的铝含量测定     

Mo(Ⅵ)-HMPF-CTMAB光度法测定食品中微量钼

研究了三元配合物Mo(Ⅵ)-2-羟基-3-甲氧基苯基荧光酮(HMPF)-CTMAB的显色条件.最大吸收波长λmax=525.00nm,试剂最大吸收波长为λmax=465.00nm,对比度60nm,ε525=1.30×105L·moL-1·cm-1,钼的浓度0～15μg/25mL,服从比尔定律,该体系选择性好、方法简便、快速,用于食品中微量钼的测定,结果令人满意.     

BCA法测定食品中的微量铜

研究BCA(2,2'-联喹啉-4,4'-二甲酸二钠盐)与铜的显色反应,建立测量食品微量铜的光度分析方法。在盐酸羟胺存在条件下,pH11.0缓冲介质中,BCA试剂与铜在物质的量的比为2:1的条件下反应生成的紫色络合物,λmax=562nm,ε562nm=7.72×103L/(mol.cm),铜含量在0～4.8μg/mL内符合比尔定律;经测定茶叶和海带中的铜含量,结果与原子吸收法的测定结果相符。结果表明:该方法稳定准确,可用于食品中微量铜的测定。     

颜色测量方法及其局限性

颜色测量的根本任务是测定色刺激函数φ(λ),对于光源的测量,实际上是要测定光源的相对光谱功率分布P(λ);对于物体色的测量,则是测定物体的光谱光度特性,如反射物体的光谱辐亮度因数β(λ)和光谱反射比P(λ)、透射物体的光谱透射比,γ(λ)等.在测得了色刺激函数φ(λ)之后,就可以根据色度学的三个基本方程求出被测颜色的CIE三刺激值X、Y、Z,将所选择的标准照明体的Y值调整到100.     

恒温平板干燥法快速测定再造烟叶涂布率的研究

为了研究恒温平板干燥法对再造烟叶涂布率快速测定的可行性和准确性,采用烘箱法与恒温平板干燥法分别测定再造烟叶涂布率,通过正交试验确定了恒温平板进行涂布率检测的最佳温度与时间。结果表明:恒温平板干燥法与烘箱法不存在显著差异性。因此可以用恒温平板干燥法快速测定再造烟叶涂布率,从而缩短再造烟叶涂布率检测时间,提高效率。     

烟叶“密封降氧”保管方法和改进烟叶包装座谈会议在上海召开

全国供销合作总社棉麻烟局于四月十六日至二十二日,在上海召开了学习烟叶“密封降氧”保管方法和改进烟叶包装坐谈会议,参加会议的有十六个省(区)主管烟叶业务的公司和部分地区、县公司、上海、北京、天津卷烟厂的同志.上海食品局和郑州烟草甜菜研究所也派人参加了会议. 会议期间,参观学习了上海卷烟厂的烟叶“密封降氧”保管现场.上海卷烟厂在深入揭批“四人邦”的斗争中,坚持抓革命,促生产的方针,研究试验成功的烟叶“密封降氧”保管方法,为我国安全贮存烟叶闯出     

响应面法优化烟叶中蔗糖酯的超声波萃取工艺

对烟叶中蔗糖酯(SE)的超声波萃取工艺进行了研究.以气相色谱-质谱(GC-MS)法作为分析手段,采用响应面法考察了萃取溶剂、温度、时间和料液比等因素对萃取SE的影响.结果表明,烟叶中SE的最佳萃取条件为:以乙腈为萃取溶剂,料液比为1∶29,萃取温度为43℃,时间16 min.在此条件下,烟叶中SE总萃取量的验证值为5.039,理论预测值为5.067;SE的平均回收率为99.87%,与单因素最佳条件下的平均回收率(92.13%)相比提高了7.74%.对10种烟叶样品测定的结果表明,烟叶中SE的种类和含量因产地、品种、等级的不同而有所不同.     

测定烟叶糖苷配基香味成分的酶水解条件优化研究

采用SDE/GC-MS法对源于杏仁的糖苷酶水解烟叶糖苷配基进行了分离和测定.确定测定烟叶糖苷配基香味成分的酶最佳水解条件为:温度38℃,时间48 h,料液比400 mL/30g烟叶,pH=5.0,酶添加量40 mg.在此条件下,烟叶香味成分萃取量可达179.06×10-4%.     

天然鸡冠花玫瑰红色素热稳定性的研究

<正> 本文用721型分光光度计对自制的天然鸡冠花玫瑰红色素(下称鸡冠花色素)和天然苋菜红色(下称苋菜红色素)以及天津轻工学院食品系制备的天然紫菜头色素(下称紫菜头色素)进行了热稳定性的试验,结果表明: 1.鸡冠花红色素在不同温度下的吸收光谱(A～λ)和透光率(T)与波长(λ)的关系为: (1)在室温下,最大吸光度A=0.476对应的λ=530nm,最小透光率T=34.0％对应     

分光光度计法测定食品中的微量铅

本文研究了在混合表面活性剂聚乙烯醇 (PVA)和聚乙二醇辛基苯基醚 (OP)存在下 ,铅(Ⅱ )与碘化钾、罗丹明B形成水溶性离子缔合物的条件 ,该缔合物λmax=5 60nm ,表观摩尔吸光系数ε560 =2 .7× 10 5L/mol·cm ,铅量在 0～ 6μg/ 2 5mL范围内服从比耳定律。经苯萃取分离 ,排除干扰后 ,用于大米、白酒等食品中微量铅的测定 ,结果满意。     

广西仓储烟叶霉变微生物的分类鉴定

为了查清广西各烟叶仓库中引起烟叶霉变的微生物类群,进行了烟叶霉变调查.并在广西钟山、富川、柳州、南宁、武鸣的烟仓采集霉变烟叶标本,经分离、致霉性测定,选取发生普遍的9株曲霉,进行培养性状、形态特征及核糖体DNA-ITS序列分析等研究.鉴定结果分别为:匍匐散囊菌原变种(Eurotium repens var. repens)、溜曲霉(Aspergillus tamarii)、谢瓦散囊菌(E. chevalieri)、菌核曲霉(A. sclerotiorum)、中文名称不详 (A. elegans)、米曲霉原变种(A. oryzae var. oryzae)、黑曲霉(A. niger)、孔曲霉(A. ostianus)和聚多曲霉(A. sydowii).     

用分光光度法测定烟草中的汞

研究了对 -磺酸基苯基亚甲基若丹宁 (SBDR)与汞离子 (Hg2 +)的显色反应。在pH为 4 .0的HAc NaAc缓冲介质中和吐温 - 80存在下 ,SBDR与Hg2 +反应生成稳定的络合物 ,通过WatersSep Park C18固相萃取小柱萃取和无水乙醇洗脱后 ,用分光光度计测定洗脱液在λmax=5 2 0nm处的吸光度。体系ε=1.2 1× 10 5L·mol-1·cm-1,Hg2 +含量在 0 .0 1～ 1.5 μg mL内此溶液的吸光度与Hg2 +浓度的关系符合比尔定律。用该法测定了几种烟叶中的汞含量     

三种煎炸食品中油脂极性组分的研究

根据<食品中油脂的极性组分(PC)的测定>(GB/T5009.202-2003)方法和相关国家标准,就煎炸食品可能有的食用安全问题,对三种煎炸食品进行摸拟试验与检验分析研究.并对使用的植物油在煎炸前、煎炸后极性组分含量以及在煎炸食品中的油脂极性组分含量变化进行比较.说明煎炸食品中极性组分含量随煎炸时间的增加变化,并且与添加新油有关.通过水分、脂肪含量的测定,了解了煎炸食品在煎炸过程中油脂劣变状况.     

荧光光谱法测定食品中二丁基羟基甲苯

目的建立食品中二丁基羟基甲苯(BHT)荧光光谱测定法。方法在KMn O4溶液(p H=2.5)中,温度为75℃的水浴锅中加热50 min后,BHT的氧化产物在λex/λem=292/342 nm处发射强荧光,用荧光光度计测定。结果BHT在1.32~11.01 mg/L范围内,其氧化产物的荧光强度与BHT浓度呈良好的线性关系,相关系数r=0.992,方法检出限为0.01 mg/L,精密度为2.1%。结论该方法有较高灵敏度和较好精密度,可用于食品中BHT的检测。     

2013全球华人保健(功能)食品科技大会在京召开

<正>2013年8月27日,2013全球华人保健(功能)食品科技大会在北京大学正式拉开帷幕,200多位食品领域的专家、学者在北京大学欢聚一堂。中国工程院院士孙宝国教授、中国食品科学技术学会孟素荷理事长、北京大学工学院张东晓院长、国家外国专家局雷风云司长、台湾保健食品学会江孟灿理事长,以及中国食品科学技术学会功能食品分会刘昕理事长出席了此次会议。会议开幕式由北京大学工学院食品与生物资源工程研究所所长陈峰教授主持。"全球华人保健     

基于质构仪穿刺模式的烟叶脆性定量评价方法

为客观评价烟叶脆性,利用质构仪的穿刺模式建立了烟叶脆性的定量评价方法,通过单因素及响应面优化确定了最佳测试参数;并应用该方法评价了不同地区、不同部位以及不同含水率烟叶样品的脆性差异。结果表明:(1)质构仪测定烟叶脆性的最佳条件:探头型号为P/2N针型探头,测前、测试和测后速率分别为1.0、1.5和10.0 mm/s,测试距离为5 mm,触发力为5 g,该方法的日内和日间精密度分别小于4.50%和3.00%。(2)烟叶脆性在不同地区间存在一定差异;在不同部位间差异明显,呈现的趋势为下部烟叶上部烟叶中部烟叶。(3)烟叶含水率对其脆性影响显著,含水率20%时,烟叶脆性随含水率增加而显著降低。(4)随环境湿度的上升,烟叶穿透孔径逐渐变小,断面平整,微破裂较少或不发育。     

近期中文文献题录

20 0 0 4 0 1　冰鲜家禽中弯曲菌检验的探讨 /许龙岩 (广州出入境检验检疫局食品检验科 ,广州　 510 62 3) //食品科技 .— 2 0 0 0 ,( 3) .— 54～ 552 0 0 0 4 0 2　乳酸钠在牛肉冷却肉保鲜中的应用研究 /罗欣 ,朱燕 (山东农业大学食品科学系 ,泰安　 2 710 18) //食品与发酵工业 .— 2 0 0 0 ,2 6( 3) .— 1～ 52 0 0 0 4 0 3　西瓜复合汁的研制 /蒋彩虹 ,王利 ,杨艳彬等 (石河子大学工学院食品系 ,石河子　 832 0 0 3) //食品与发酵工业 .— 2 0 0 0 ,2 6( 3) .— 93～ 952 0 0 0 4 0 4　我国冻干食品的发展现状及前景展望 /袁惠新 ,张…     

烟叶保润性能的NIR光谱测定

为了快速测定烟叶的保润性能,以烟叶的平衡失水率作为烟叶保润性能的评价指标,建立了烟叶保润性能近红外(NIR)光谱模型。烟叶保润性能的测定条件为温度22℃,相对湿度变化范围60%~30%。结果表明:(1)模型的最佳光谱预处理方法为矢量归一化法,最佳波长区间为7 502.0~4 246.7 cm~(-1);模型的交互验证均方差(RMSECV)和相关系数分别为0.256和0.928 1。(2)对模型进行外部验证,预测值与真实值的绝对偏差平均值和相对偏差平均值分别为0.15百分点和1.80%。模型的整体预测效果较好,可用来快速有效地测定烟叶的保润性能。     

超高效液相色谱同时测定食品中4种工业染料

目的建立同时测定食品中酸性橙、碱性橙、碱性嫩黄、罗丹明B工业染料的方法。方法样品用水-5%氨水乙腈-正己烷混合溶剂提取净化,采用ZORBAX Extend C18(2.1 mm i.d.×50 mm,1.8μm)分离,以乙腈—乙酸铵缓冲液梯度洗脱,流速为0.5 ml/min,二极管阵列检测器检测酸性橙(λ=485 nm)、碱性橙及碱性嫩黄(λ=435nm)、罗丹明B(λ=548 nm)。结果 4种组分在0.1～10.0 mg/L范围内有良好的线性关系(r>0.999),检测限为0.006 4～0.019 mg/kg。在番茄沙司、腊肠、辣椒油3种不同食品基质中平均加标回收率为70.0%～102.7%,相对标准偏差为0.5%～3.1%。结论方法快速,简单,可应用于食品中酸性橙、碱性橙、碱性嫩黄、罗丹明B 4种工业染料的同时检测。     

食品添加剂明胶中二氧化硫含量测定的不确定度评定

对食品添加剂明胶中二氧化硫含量测定的不确定度进行评定。依据GB 6783-2013《食品添加剂明胶》对明胶进行二氧化硫含量的测定,依据JJF1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》建立数学模型,分析不确定度的来源,根据来源的不同分类进行各类不确定度的评定和合成。结果表明,该研究中明胶中的二氧化硫含量为(10.84±0.22)mg/kg(95%置信概率,k=2)。测量结果的不确定度主要来源于滴定体积、重复性测定、氢氧化钠标准溶液的标定。