食品安全问题频出 新式茶饮该如何破解

<正>从“秋天的第一杯奶茶”刷屏，到年轻人在忙碌中调侃“全靠奶茶续命”，快速崛起的新式茶饮俨然已成为现制饮品行业的霸主。在年轻消费者的追捧下，新式茶饮在社交平台获得了更多的目光，但与此同时，食品安全问题也让不少奶茶品牌屡屡登上微博热搜，“喝出异物”等成为品牌们“头痛”的问题。为何新式茶饮频出食品安全问题？“奶茶们”又该如何保障“舌尖上的安全”？     

奶茶企业仅不到一成盈利

奶茶究竟有多火?几组数据来告诉你。天眼查数据显示,目前经营范围包含奶茶的企业已经超过14万家,而在2000年,全国的奶茶企业还不到1000家。数据显示,从2014年至2018年,奶茶企业数量的复合年增长率为23%。另一组数据显示,近年来茶饮行业融资金额已超过10亿元。其中,IDG资本、天图资本、阿里也好这一口,分别投资了喜茶、奈雪の茶和茶颜悦色三大网红奶茶品牌。     

茶饮行业混战升级 大量加盟商陷入亏损

<正>茶饮无疑是最近几年最受欢迎的消费升级品类之一,不过对于蜂拥而至的从业者来说,这个行业却在变得越来越艰难。一方面,包括喜茶、奈雪の茶在内的新中式茶饮市场融资额已超出13亿元,而中信证券数据预测,新中式茶饮的潜在市场规模在400亿元-500亿元。另一方面,奶茶业可以说进入了"千茶混战"的局面,各种很想赚快钱的商家和餐饮经验不足、亏损越来越大的加盟者不断涌入,成了行业常态。     

核心商圈压力大 茶饮品牌下沉到城中村

<正>当各大茶饮品牌拼命跻身一线核心商圈、人气购物中心的时候,"网红奶茶"却一点点跑去城中村开店了。事实上,近年来除了下沉到三、四线城市之外,人流密集的城中村也成了越来越多餐饮品牌的选择之一。这到底是为什么?城中村的市场究竟有多大?"城中村"成茶饮品牌新赛道在市场的推动下,再加上资本的加持,喜茶、奈雪の茶、因味茶等自带流量特质的网红     

口味创新层出不穷 无糖零卡成为奶茶消费新趋势

如今的奶茶口味创新,俨然是一场军备竞赛。不仅珍珠逐渐进化成各种各样的形态,新晋网红小料们也是层出不穷、争奇斗艳。网红茶饮品牌这几年到底给奶茶推出了多少创新原料和新口味?哪些获得了年轻人长久的喜爱,又有哪些默默沉寂了?这背后透露出哪些茶饮消费趋势?     

竞相推出瓶装饮料 茶饮品牌胜算几何

“城中的人想出去,城外的人想进来。”继娃哈哈、王老吉试水现制茶饮后,喜茶、奈雪的茶等新中式茶饮头部企业也进入了瓶装饮料赛道。从商超、便利店到街头自动贩卖机,从一线城市到四五线乡镇,瓶装饮料以其便携化、标准化走进人们的生活之中。发展至今,瓶装饮料市场的红利还有多少?茶饮品牌跨界瓶装饮料市场胜算又有几何?     

德馨食品更新招股书 经营发展模式亟待改变

<正>成也奶茶，困也奶茶。面对新茶饮行业内卷加剧波及上游产业链，作为新茶饮背后的供应商，浙江德馨食品科技股份有限公司（以下简称“德馨食品”）的上市之路也面临挑战。近日，蜜雪冰城供应商德馨食品更新了招股书，拟继续推进深交所主板上市进程。不过，随着近年来新茶饮市场内卷严重，德馨食品正在面临“双重压力”，一方面是同行业间的竞争使得公司的产品单价与毛利率严重下降，     

奈雪和乐乐茶抱团取暖 高端奶茶纷纷放下身段

<正>就像钟睒睒不是靠着农夫山泉有点甜成为首富一样，事实上没有一款饮料，是靠口味取胜的。当年新式茶饮们靠着真茶、真奶、手剥葡萄以及高端购物中心里的漂亮门店，将奶茶送上了30元一杯的高位，讲的是一个“真好喝”“真时髦”的故事。如今，先驱们看起来多少有些惨烈，门店也无人排队了，反倒是曾被嗤之以鼻的瑞幸靠着单店模型华丽转身，土里土气的蜜雪冰城在供应链上默默赚钱。还在拼谁更好喝的高贵奶茶们也不得不放下身段，抱团取暖，奈雪收购乐乐茶正是如此。     

热度逐渐攀升 中药茶饮能走多远

<正>跨界混搭和制造场景反差，一直都是商业世界的流量利器。在愈发内卷的新茶饮行业，最近火爆出圈的中药茶饮借助国粹与茶饮融合、走药食同源的路线，在社交网络上迅速走红。截至10月19日，抖音话题“中药奶茶”播放量达5855.9万次。中药奶茶似乎成功抓住了这届挑剔的年轻人，这是不是意味着，开一家中药茶饮的好时机到了？     

再次涉足茶饮 海底捞新品效果待考

正继呷哺呷哺、小龙坎接连卖奶茶后,海底捞也开始卖奶茶了。近期,推出了4款茶饮新品,包含奶茶、百香果果茶、茉莉奶绿和草莓优乐多,目前覆盖了全国多个城市的部分门店。从记者走访的情况来看,海底捞正在将多款不同的饮品分别投放在不同的门店进行售卖。从海底捞啤酒到推出"火锅伴侣"乳酸菌     

“潮白酒”难兴浪潮

仿佛一夜之间,白酒从“时尚化”迈入了“潮”时代。各种类型的“潮白酒”开始大量充斥我们视野：江小白、小宝酒、泸达人、泸小二、宋河扣扣……,琳琅满目、数不胜数。目前,这些“潮白酒”品牌通过诸如微博、微信等新媒体的营销方式,也确实在年轻人群中拥有了较高的知名度。但是,这是否意味着“潮白酒”真的就前途一遍光明呢？我觉得未必！     

新开三家奶茶铺 海底捞再次掘金“餐+饮”

近几年来,茶饮行业异常火爆,使得火锅界老大哥也忍不住想分一杯羹。继1月推出DIY奶茶之后,2月海底捞又相继新开三家奶茶铺。不过,海底捞此次涉足茶饮业胜算几何,还是个未知数。再度试水茶饮赛道今年,海底捞似乎试水茶饮赛道更加积极。1月的无人自助奶茶店的消息还未冷却,如今又在上海、南京开卖茶颜悦色同款产品。     

龙文化和茶酒烟

(一)龙茶“名冠天下” 龙,这种最大的吉祥物,对茶、酒、烟等方面的文化影响也大。就说茶吧,自古以来,以龙相称的有唐代名茶“龙坡”。龙坡茶,因产于浙江省长兴县顾渚山的龙坡而得名。关于这种龙茶,宋人陶谷《清异录》记有:“开宝中,窦仪以新茶饮余,味极美,奁面标‘龙坡山子茶’。龙坡,是顾渚山之别境。”     

茶饮市场前景广阔 两大品牌谁将问鼎

正近两年茶饮风靡市场,按照市场容量,将能诞生一个数百亿甚至千亿级的品牌。同样是做茶饮,喜茶跟奈雪谁更有优势?中式茶饮的未来又在哪里?喜茶PK奈雪谁更胜一筹喜茶和奈雪有很多相似之处,比如:都发源于广东、都获得大量资本、核心品项基本雷同、     

扩张速度缓慢 喜茶亟需破解供应链难题

<正>开年以来，新茶饮市场又火了起来，走加盟路线的队员们在开店上“狂飙”，一些新品牌也如雨后春笋般涌现，但走高端路线的喜茶在开店速度上却明显慢于竞争对手。新茶饮战火重燃喜茶稍显“失意”新年伊始，一度冷却的新茶饮战火重燃起来，行业肉眼可见地更加“内卷”了。走加盟、吃供应链利润的队员们忙着继续扩店，打压对方的地盘。据窄门餐眼最新数据显示，“下沉之王”蜜雪冰城的门店数已达到23631家。     

奶茶有害为何人见人爱? 规范市场岂能靠消费者“自爱”

<正>奶茶被曝光有害、勾兑已非偶然,很多消费者隐约知道奶茶不好但也仅止步于"少喝",到底奶茶问题有多严重,一直是个模糊的概念。有媒体称喝奶茶会导致肥胖、心血管疾病、糖尿病、老年痴呆,既然有这么严重的后果,为什么奶茶店还是越开越旺呢?近日,媒体重拾奶茶话题,曝光了奶茶"既无奶又无茶",原料成本不足2元。     

靠卖茶饮“出圈”中医药老字号能否开辟新蓝海

近期,始创于清朝乾隆四十八年(1783年)的上海一家老药店——童涵春堂城隍庙店推出中药奶茶,吸引大量市民前往打卡,受到了不少年轻人的喜爱。近年来,中医药老字号搭乘“国潮风”,将时尚元素融入药食同源领域,寻求转型升级,逐渐得到众人的关注。这些靠卖茶饮“出圈”的中医药老字号能否守住热度一路飘红,或是铩羽而归,现在仍不明晰。能否将茶饮、消费群体、品牌进行三位一体的品牌化打造,或是决定此类茶饮能否长远发展的核心因素。     

在京招人但否认开店 茶颜悦色仍需修炼内功

<正>茶颜悦色布局全国市场的野心并不明朗。记者近日发现，茶颜悦色在招聘平台发布了关于采购、数据分析、测试等多个岗位的招聘启事，工作地点为北京望京。但对于北京开店一事，茶颜悦色却予以否认。近几年，茶颜悦色对于布局新城市较为保守，去年有了些许变化，但今年或将再变回“佛系”状态。现阶段，国内茶饮市场趋于饱和，尤其是一线城市，高调进京又折戟的茶饮品牌不在少数。分析指出，     

奶茶禁忌 你知道吗?

牛奶与茶的融合,就产生了奶气茶香的奶茶。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养,是家常美食之一。到了冬季,很多人都喜欢喝奶茶,一杯热腾腾的奶茶,能够在寒冷的冬季给人们温暖,因此奶茶在冬季就很畅销。奶茶的种类很多,在世界上很多国家都有奶茶的芳香,从最有营养的奶茶到色素添加剂奶茶,什么种类的奶茶都出现过。好的奶茶,富含大量营养物质,奶茶还可以去除人体内的油腻物质,可以帮助消化,消除疲劳。不过奶茶虽好,但并不是所有的奶茶都有这样的功效。     

“第三次创业”进军奶茶行业 娃哈哈能否赶上红利难以确定

正继1987年创建娃哈哈、2017年进军保健品市场后,近期娃哈哈集团董事长兼总经理宗庆后开启了他的"第三次创业"——开奶茶店。2019年12月26日,一份《娃哈哈天生营养自然好茶合作手册》(以下简称《合作手册》)显示,娃哈哈与一家企业成立合资公司,以轻资产加盟方式布局茶饮店市场。业内人士认为,仅依靠工业化生产的饮料,娃哈哈短时间内难以提升业绩,开设茶饮店,可以使得娃哈哈在上游供应链、产品研发和产能布局方面的优势显现出来,通过加盟的方式实现轻资产模式拓展。但茶饮领域整体市场已进入红海,娃哈哈奶茶能否被新生代接受,还有待观察。