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电阻抗法在食品微生物快速检测中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
阻抗微生物检测法是通过测定微生物生长繁殖导致的电阻抗变化来对微生物进行定性定量分析的一种快速检测方法。本文探讨了直接和间接阻抗法检测微生物的原理,综述了电阻抗法在食品微生物检测中的几种主要应用,为阻抗微生物检测法的进一步研究提供一定的参考。 相似文献
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检测温度对阻抗参数值及微生物生长代谢影响重大,基于此,本文研究检测温度对阻抗检测的影响.比较无菌利乐培养基及5 g/L氯化钠溶液在20、22、24、26、28、30、32、34、36、38、40 ℃温度下对应的G、θ、Ci、CP、Z值的变化情况.结果表明这些阻抗参数随温度的改变而呈线性变化,同样的温度波动值,导电性好的培养介质的阻抗参数变化值大:将装有8.4×104CFU/mL藤黄微球菌、3.3×103CFU/mL微生物菌群的测试管分别在20、30、40℃培养,结果在20℃条件下阻抗变化率未能达到检出阈,而当检测温度从30℃升高至40℃,藤黄微球菌的检出时间从11.8 h缩短至6.8 h,微生物菌群则从16.5 h缩短至12.5 h,说明检测温度对于阻抗微生物快速检测方法意义重大. 相似文献
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电阻抗法快速检测鲜牛奶中细菌总数 总被引:10,自引:0,他引:10
采用阻抗法监控鲜牛奶中的细菌总数,建立了利用阻抗法检测供港鲜牛奶中细菌总数的标准曲线及计算方程。同传统平板计数方法相比,阻抗法检测鲜牛奶中细菌总数不仅快速、准确,且操作简便。 相似文献
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实时荧光定量PCR技术作为一种高效的微生物定量检测法,在食品工业中具有广泛的应用前景。本文综述了实时荧光定量PCR技术检测原理,及其在食源性致病菌如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌O157∶H7、沙门氏菌和副溶血性弧菌检测中的应用。 相似文献
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食品微生物受环境和时间的影响等因素产生变化,幵且检测周期长,导致关系食品质量安全的微生物检测数据不能相对真实地反映食品微生物情况。近些年,近红外检测技术因其高效、无损、快捷特点,在食品微生物检测领域越来越受到重视。文章综述了近红外检测技术的原理、特点和检测过程,以及食品中产毒真菌、食源性致病菌和食品腐败菌等检测斱面的应用,以期为近红外检测技术在食品微生物检测中的应用研究提供参考,促迚食品微生物检测采用近红外迚行在线快速检测。 相似文献
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Impedance microbiology: applications in food hygiene 总被引:5,自引:0,他引:5
Impedance microbiology is a rapid method that enables qualitative and quantitative tracing of microorganisms by measuring the change in the electrical conductivity. With direct impedance technology, the change in the conductivity of a liquid culture medium serves as a measuring parameter, whereas with indirect impediometry, the change in the electrical conductivity of a reaction solution, which occurs through the absorption of gases from the inoculated bacterial culture, is measured. Most investigations concerning the applicability of impediometry in food microbiology deal with the impedimetric detection or enumeration of Enterobacteriaceae, especially the detection of Salmonella. However, impediometry has been applied to other bacterial groups or species as well. Furthermore, a great number of published findings concern the impedimetric determination of the total bacterial count. The successful application of this fast method on further areas of food hygiene, such as tracing antibiotics and testing additives for their antimicrobiological effect, has also been described. In general the use of impediometry for the application areas stated has been judged positively. However, the time and expense required by the user to optimize the method, the deficits when testing slightly contaminated sample material or determining the bacterial count in those cases in which the microorganisms are sublethally damaged, and the necessity of performing individual calibration for each food category limit the applicability of impediometry. 相似文献
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病原微生物是危害人类健康的最主要影响因素之一, 快速、准确地鉴定病原微生物对保障人类健康具有重要意义。环介导等温扩增技术(loop-meditated isothermal amplification, LAMP)是一种新型的等温核酸扩增技术, 具有特异性高、灵敏度高、快速、经济、简便的优点。可以与其他新技术结合, 弥补其引物设计困难和易被污染的不足, 使其能够在更多领域应用, 尤其是在资源贫乏地区的基因检测以及食品的快速检测和基层检测。本文就环介导等温扩增的基本原理、特点及在病原微生物检测中的应用对近些年的研究进展进行综述, 并对环介导等温扩增未来发展方向进行展望, 为环介导等温扩增技术的进一步发展提供参考。 相似文献
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食源性病原微生物是食品安全控制的主要因子,随着国家对食品安全的重视,不断加大对食品检测的力度,将食品风险监测、监督及保障性抽检作为食品安全保障的重要手段,对食品快速检验技术需求日益增强,快速检验技术具有时效性强、操作便捷、检验成本低的特点,但微生物的检验专业特点限制了快检技术的开収与应用。本研究根据目前微生物最新快速检验技术的研究及实际应用,主要论述了克疫胶体釐技术、克疫磁珠技术、基于核酸扩增的微流控技术、基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱技术的研究迚展和应用,总结了各种技术开収和改迚的内容和斱向,以及应用的范围拓展和存在的问题。 相似文献
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低场核磁共振技术在食品安全快速检测中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
近年来,随着食品安全检测技术的逐步发展,高效快速的检测方法备受推崇。低场核磁共振技术(low field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)因具有快速精确,对样品及操作限制较小且检测成本低等优势,在工业、医药、材料、食品等领域都得到了广泛的应用。本研究对NMR在食品品质分析、食品掺假检测和食品中微生物快速检测方面的应用进行了综述,以期为其在食品安全快速检测领域的应用研究提供参考。 相似文献
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传统的聚合酶链反应(polymerase chain reaction,PCR)扩增方法具有较高的灵敏度、特异性和技术成熟性,但PCR仪成本高、操作复杂,且易出现假阳性.因此更为简单、便捷、低成本的基于核酸等温扩增的试纸条快速检测技术逐渐发展起来.目前,核酸等温扩增技术被应用于细菌、病毒等病原微生物的检测,其在食品安全... 相似文献
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随着生活水平的提高, 对肉制品的需求日渐增加。然而,肉品中的食源性致病菌严重威胁着人们的生命健康。针对肉制品基质复杂、致病微生物浓度低的特点,传统的食源性微生物检测方法耗时长、操作过程复杂,不能满足现代食品检测的要求, 以分子生物学、免疫分析、生物传感器、核酸适配体为基础的快速检测方法发展迅速, 已经成为食源性致病微生物检测的主要方法。本文主要从分子生物学检测法、基于免疫的检测方法、生物传感器检测法、核酸适配体检测技术等综述肉品中食源性致病微生物的检测方法, 并总结了各种检测技术的优缺点, 为开辟新的肉品中食源性致病微生物检测方法提供参考。 相似文献