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国内多家媒体曾先后以《“老酸奶”实为明胶“奶冻”》、《老酸奶是炒作概念》等为题，质疑老酸奶内添加了“明胶”等食品增稠剂，而蛋白质含量并不比普通酸奶高等问题。实际上，酸奶的浓稠度和营养并没有直接关系。 相似文献
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<正>世界上最可怕的是什么?是对未来的未知和恐惧。谣言无疑是恐惧的催化剂。随着数字化的普及,自媒体(We Media)这个"私人化、平民化、普泛化、自主化"的新媒体(如Facebook、微博、微信等),其受众的数量亦日益庞大。这种被称为"全民DIY"的草根传播平台,因其隐匿性而迅速占据以往主流媒体一家独大的信息传播阵地。关于食品安全的海量谣言充斥其中,这些谣言的制造者往往语不惊 相似文献
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泛媒体作为传播的新途径,以其受众广泛、信息多样化的特点而在信息传播中占据了越来越重要的位置,食品安全信息在泛媒体网络中的传播表现出了与传统媒体不同的特性。因此,本文通过对泛媒体与传统媒体、自媒体的比较,并结合食品安全信息其本身特点,系统分析了食品安全信息在泛媒体时代传播的具体特征、面临的挑战,最终据此得出相关部门应采取的应对措施,以供政府职能部门参考。 相似文献
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浙江省新昌县年产胶囊一千亿粒左右,约占全国药用胶囊产量的三分之一。记者调查发现,在这里,国家明令禁止用作食品药品原料的工业明胶,通过地下链条暗中销售和使用已是公开的秘密。用皮革下脚料经生石灰处理后制作而成药用胶囊,铬含量动辄超标20多倍和40多倍,使用工业明胶胶囊的药品成为名副其实的＂毒药＂。（4月15日央视报道）使用工业明胶制成的胶囊报道播出前几日人们还在为是否吃过明胶老酸奶和果冻惴惴不安,此消息一出无疑又给公众泼了一盆冷水。工业明胶假使没有通过老酸奶、果冻被消费者食用,也一定通过药品胶囊的伪装悄无声息地踏进了患者的胃肠。 相似文献
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食品安全问题一直是世界各国高度关注的问题,这不仅仅关系着民众的生命安全和身体健康,还关系着国家政治的稳定。随着传播技术的深入发展,人们逐渐意识到信息传播在食品安全事件中的作用,构建通畅、高效的信息传播机制不仅仅是政府的责任,同时也是媒体的责任。然而,政府与媒体在食品安全信息传播过程中却存在着角色越位的状况,从而导致食品安全方面严重的舆论危机。因此,如何加强政府在食品安全信息中的舆情引导、强化媒体的信息传播责任,是摆在中国食品安全危机事件管理面前的一道难题。 相似文献
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今年上半年最让老百姓震撼的新闻之一莫过于＂破皮鞋做明胶加进果冻和酸奶＂这个报道了。这一信息经央视主持人赵普微博刊发后,随即被广泛转载,同时很快波及到实体店中老酸奶的销售。不禁萌生感慨与疑问：真恶心,这果冻和酸奶还能吃吗？ 相似文献
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随着网络的迅速发展与普及,媒体及自媒体的信息传播对食品安全治理的影响和作用凸显。文章阐明媒体参与监管对消费者、企业和政府的影响和效能:于消费者而言,媒体能给消费者传递食品安全知识,改变消费者信息不对称的现状;于政府而言,媒体参与监管能弥补政府对食品安全监管的不足,能促进政府完善食品安全政策法规;于企业而言,媒体参与监管能改善企业生产行为,促进企业长远发展。但是,媒体参与监管也会对三者产生负面影响,研究明确了媒体在食品安全监管中应扮演的角色,并提出改善媒体监管行为的途径。 相似文献
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研究了低酯果胶、谷氨酰胺转氨酶(TGase)和明胶的复配作用,旨在提高牛皮明胶的性能,并采用中心组合旋转设计(CCRD)探究三者在凝固型酸奶中的交互作用,优化酸奶的质量。结果表明,与对照组和只采用低酯果胶或TGase单独作用的明胶组相比,两者共同作用下的明胶具有更稳定的网络结构和更高的凝胶强度。果胶添加量为0.4%、TGase0.1%时,明胶的凝胶强度最大。并通过响应面实验得到最佳配方:明胶0.4775%,果胶0.0685%,TGase0.0675%,在此条件下,酸奶的口感、硬度、持水率可被接受。 相似文献
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民以食为天，食品安全是最重要的民生问题，是媒体和公众时刻关注的热点话题之一。目前食品安全舆情监测体系与社交媒体的高速发展不相匹配，带来的问题层出不穷。由于食品安全舆情具备传播速度快、传播范围广和存在虚假不实信息等特征，因此目前的舆情监测难度不断增加。基于此，本文梳理分析目前食品安全网络舆情现状，初步构建人工智能食品安全舆情热度监测体系，并以大型农贸市场的食品安全微博舆情为例，提出舆情管理一体化解决方案。本文为有效应对食品安全网络舆情提供借鉴，为相关政府部门提高管理效能提供参考。 相似文献
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