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高精度菠萝酱是南方菠萝罐头加工厂的特有产品之一。它主要用菠萝、白糖等原料经过浓缩精制而成,具有菠萝特有的滋味与香味,可作点心馅和饮料调味等。可选用优质菠萝原料制 相似文献
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正七绝萧美人前清女庖萧美人,妙手纤纤擅奇珍。点心可爱白如雪,赢得墨客赞诗文。面点是中国烹饪的主要组成部分,素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。春秋战国时期,随着农业的发展,油料、调味的生产和青铜炊具的使用,就已经出现了油炸、蒸制的面点。到汉代时期,随着石磨的广泛使用,发酵等面 相似文献
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目的了解河南省预包装糕点食品的微生物污染状况,为食品安全监督管理部门提供科学依据。方法根据GB/T 4789.24-2003《食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯》标准方法的要求,对河南省多个地区抽送检的604份预包装糕点样品(其中冷加工糕点109份,热加工糕点495份)进行菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和霉菌计数检测。结果 604份预包装糕点样品中,8份热加工糕点菌落总数超标,3份冷加工糕点菌落总数超标,1份冷加工糕点霉菌计数超标,大肠菌群、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌检测的结果均未超标。结论预包装糕点中存在菌落总数和霉菌计数超标的问题,致病菌污染的风险较低,相关部门应继续加强对预包装糕点食品安全的监管力度,保障食品安全。 相似文献
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目的检测成都市散装糕点微生物的污染情况,分析主要污染来源以及风险点并提出改进措施。方法参考GB 7099-2015《食品安全国家标准糕点、面包》中的微生物要求对市场上销售散装糕点进行菌落总数、大肠菌群、霉菌以及致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)检测,并对含肉制品散装糕点进行单核细胞增生李斯特氏菌检测。对直接接触食品的包装材料进行大肠菌群检测。结果散装糕点菌落总数不合格率为63%,大肠菌群不合格率40%,霉菌不合格率为16%。均未检出致病菌。结论成都市散装糕点微生物不合格率较高,散装糕点生产销售企业也存在一定食品安全问题,监管部门对该行业应加强管理力度。 相似文献
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Spring roll (or popiah) consists of a filling surrounded by a remarkably thin pastry that is subjected to tension as it is wound around the filling. It cracks easily if stored before use. Textural perception of the pastry in the mouth is also affected. Within 1 day of manufacture, the Young's modulus of the pastry increases ten-fold, the tensile strength and critical stress intensity factor (KIC ) increase to a lesser extent, but the strain to failure decreases. In the single-edge-notched test (mode I fracture) and trousers tear test (mode III fracture), which gave free-running cracks, fresh pastries were tougher than stored pastries because of blunting of the crack tip by large elastic strains. When the radii of curvature of crack tips in both fresh and stored pastries were constrained to be more equal in a cutting test, which induced out-of-plane shear in mode III fracture, fresh pastries were less tough than stored pastries. This paradox could be important in understanding otherwise contradictory textural assessments made by human subjects at the front versus the back of their mouth. 相似文献
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Nazira A. Shehata 《Molecular nutrition & food research》1992,36(5):473-476
The protein quality of 4 Egyptian pastries made from different combinations of flour and fish protein concentrate (0%, 4% and 6%) was measured by rat growth study. Weight gain, feed consumption and PER were determined. Weight gain of rats fed cottage cheese crescents was higher than that fed date bars followed by that fed brouche, then rats fed salty sticks. Feed consumed by rats fed with the corresponding commercial pastries was low except in date bars group. Commercial pastries led to low weight gain and low PER values. Supplementing wheat flour with 6% fish protein concentrate gave the highest weight gain and the highest PER values. 相似文献
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根据鸡精复合调味料的使用状况和消费者的需求,纯白汤型鸡精、火锅专用鸡精、炒菜专用鸡精、耐高温蒸煮鸡精等成为鸡精调配技术发展动向。很多企业生产鸡精的生产设备及其工艺不合理、造粒难、造高档鸡精难、维修难、能耗高、损耗大,需要专业自动化、连续、高效节能生产鸡精复合调味料的发展技术。同时针对鸡精复合调味料在销售及其运输过程中的吸潮技术问题进行探讨。 相似文献
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杭州市下城区糕点卫生质量监测结果分析 总被引:1,自引:0,他引:1
裘伟康 《中国食品卫生杂志》2004,16(5):446-448
为提高糕点的卫生质量 ,于 1999年~ 2 0 0 2年 4年间 ,对辖区内各类糕点食品加工厂及食品经销单位的糕点按随机方式进行采样、检验 ,并按照国家食品卫生指标评价、告示。 4年中累计监测 5 5 7件。结果表明 ,总合格率为 82 0 5 % ,其中冷加工糕点合格率为 6 2 70 %。针对多数企业食品加工尚处于传统的手工作业阶段 ,卫生状况不稳定 ,合格率偏低的现状 ,在加强监督、监测的同时 ,指导企业改进生产工艺 ,加速机械化进程 ,并提高他们的卫生意识和自我管理水平 ,以提高合格率。 相似文献
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研制开发功能性调味料前景好 总被引:1,自引:0,他引:1
该文介绍了功能性食品具有的防御、调节、预防、促健康等作用。提出了目前可以开发研制的功能性调味汁,如低钠海藻酱油、咖喱味珍大蒜调味汁、沙姜调味汁、香菇调料汁、五味珍、番茄味珍、三鲜汤料、排骨汤料、牛肉汤料等。 相似文献