中国公众营养师的尴尬处境

公共营养师是从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作、营养与食品安全知识传播的特殊职业者,是促进社会公众健康工作的专业人员。     

大豆中营养因子和抗营养因子研究进展

大豆中含有抗营养因子和营养因子,营养因子包括大豆磷脂、大豆异黄酮等,抗营养因子包括蛋白酶抑制因子、抗原蛋白、凝集素、植酸等,大豆低聚糖和皂甙具有营养和抗营养双重作用。对大豆中的营养因子和抗营养因子的生理功能,对动物的营养及危害作用进行了论述。     

现代中国临床营养师培养历程

临床营养支持治疗能够有效减少患者的并发症、死亡率,缩短住院时间,节省总体住院费用,在医疗过程中越来越受到重视。然而在我国临床营养支持治疗服务中,从营养风险筛查、营养评估、营养处置、营养产品的开发、应用等过程缺乏相应规范及标准,制约了临床营养行业的发展。提高对临床营养的认知,建立规范的临床营养体系,加强专业人才培养,提供营养人才发挥的舞台,能够使临床营养学科、临床营养支持治疗、临床营养产业得到蓬勃发展。     

幼儿园隐性营养课程实施现状及改进策略

目前幼儿园隐性营养课程目标定位存在偏差,课程内容具有广泛性,课程实施过程中情感性及愉悦性价值严重缺失,实施效果具有显著性和双重性。应明晰幼儿园营养教育目标,优化营养课程设置,扩充营养课程内容,拓宽营养课程实施方式,改革营养课程评价,确定营养教育对象,构建隐性、显性课程协调的营养课程。     

餐饮企业应担纲公众营养师

卫生部近日发布《营养改善工作管理办法》，新办法从营养教育、营养指导对我国的营养改善方面部署，并明确提出严禁误导和欺骗。国家发改委公众营养主任于小冬坦言，当前营养改善工作，尚需联合更多部门和机构实施。     

雀巢推出“三好”营养配方奶粉

2007年《中国居民膳食指南》幼儿篇指出，配方奶粉是幼儿营养的重要来源；同时父母的营养知识水平也极大影响幼儿的营养和饮食习惯。因此提高营养知识水平，正确选择奶粉，帮助孩子形成均衡的饮食结构才能保证孩子健康和全面发展。为了满足中国幼儿不断增长的均衡营养需求，雀巢公司推出了包括三好营养配方奶粉和在线三好营养学堂在内的“三好营养”全面解决方案。     

加强对营养强化大米的认识

本文叙述了大米的营养强化,包括生产营养强化大米的方法、生产营养强化大米的标准、营养强化大米的推广前景等问题,以加强人们对营养强化大米的认识。     

营养米生产

对营养米生产状况进行了探讨 ,着重介绍了营养米生产的基本原则、营养剂的选择、营养米生产工艺及在营养米生产过程中应注意的一些问题     

餐饮企业应担纲公众营养师

卫生部近日发布《营养改善工作管理办法》,新办法从营养教育、营养指导对我国的营养改善方面部署,并明确提出严禁误导和欺骗。国家发改委公众营养主任于小冬坦言,当前营养改善工作,尚需联合更多部门和机构实施。     

孕产妇营养健康及相关营养补充剂研究现状

随着经济水平的提高、营养研究的深入,人们对孕产妇营养重视程度日益增加,孕产妇整体营养水平得到明显提高。系统分析孕妇及乳母的生理与营养特性及营养素研究现状,结合目前孕产妇人群营养摄入和营养素补充剂市场现状,分析孕产妇人群的营养摄入及健康情况,有利于科学地进行营养干预,对改善母婴健康具有重要意义。     

食品营养强化是提高膳食营养水平的重要措施

根据我国人民的营养状态,阐述食品营养强化的重要性;分析了造成营养不良的主要原因及改善人民营养水平的具体措施,介绍了方便面的营养强化和用于面粉的复合营养强化剂。     

国民营养转型的必要性、紧迫性与可行性

营养是国民素质的物质基础。全面建设小康社会要求国民营养转型。我国目前的面临营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战，亟待国民营养转型。我国营养转型应吸取日本等国的经验。我国的绎济发展有利于国民营养转型。     

北京市907名学龄前儿童家长营养知信行现况研究

目的:调查评价北京市学龄前儿童家长营养知信行(KAP)水平,为幼儿园建立科学有效的营养教育模式提供依据和参考。方法:采用整群随机抽样方法选取北京市4所一级一类幼儿园共907名家长,采用问卷的方式开展营养KAP现况调查。结果:家庭收入、学历、职业、培训对家长的营养知信行水平影响显著(P<0.05)。家长营养知识得分的及格率为86.87%,对营养知识的掌握程度不同,知识结构需要完善。营养教育培训显著影响家长的营养知识和行为(P<0.05),但对家长营养态度的影响不明显(P>0.05)。家长的营养知、信、行三者之间相关性都不强,不具一致性。90%以上的幼儿家长对于营养教育持积极态度,希望自己和幼儿接受营养教育,同时也希望幼儿园和国家积极开展营养教育及儿童营养保障工作。     

营养素养及其测评工具的研究进展

目的：综述当前国内外营养素养及其测评工具的研究进展。方法：以营养素养、营养素养测评工具为主题，在中国知网、万方数据库、PubMed、Web of Science等数据库进行检索，并对检索文献进行归纳总结。结果：目前尚无统一的营养素养定义，虽然研究者对于营养素养的定义有各自不同的见解，但都强调了营养信息的运用能力。营养素养可分为功能性营养素养、互动性营养素养和批判性营养素养三个层面，营养素养与健康素养、食物素养的关系相互补充又有着各自的特点。归纳总结发现对营养素养有影响的因素包括社会人口学因素、营养教育、社会支持。国内外现有营养素养测评工具适用人群有限，缺乏公认的测评工具和评价方法。结论：营养素养研究仍处于发展阶段，国内外相关研究文献有限，其定义、内涵和评价工具仍需进一步的修订完善。     

中国粮油学会粮油营养分会在京成立

现阶段,我国已经进入全面建设小康社会,人们不再仅满足于吃饱,吃好,而是更多地关注吃得营养、吃得健康,对于营养改善的需求日益增加。因此,推动我国粮油营养科学技术进步,是实践“以人为本”科学发展观的具体体现。经中国科协和国家民政部批准,中国粮油学会和国家发改委宏观院公众营养与发展中心共同发起组建了中国粮油学会粮油营养分会,其宗旨和任务是为了贯彻国务院关于《中国食物与营养发展纲要(2001—2010年)》和国家十一五规划关于“推进公众营养改善行动”、“食品工业发展以营养为指导原则”的精神,促进粮油营养新食品的研发生产,促进粮油产业的升级换代,促进粮油营养科学技术学科的发展,有利于提高我国人民膳食营养水平,改善营养失衡,保障身体健康。2009年12月7日,中国粮油学会粮油营养分会在北京人民大会堂正式成立。国家发改委宏观院公众营养与发展中心主任于小冬当选第一届理事会会长。他表示,要在学会和社会各界的支持下将粮油营养分会办成粮油营养学科的学术理论权威机构;粮油营养公众宣传教育的重要机构;粮油营养科学转化为生产力的促进机构;中国粮油营养界同世界交流的桥梁机构。粮油营养分会欢迎有志于国家营养改善事业的粮油生产企业;营养素生产...     

国家卫健委:发布《餐饮食品营养标识指南》等三项新规

近期,国家卫生健康委员会发布3项新规——《餐饮食品营养标识指南》、《营养健康食堂建设指南》、《营养健康餐厅建设指南》,旨在引导餐饮业不断增强营养健康意识,提升营养健康服务水平。新规鼓励各类餐饮经营者和单位食堂对餐饮食品进行营养标识,并建设营养健康餐厅、食堂。     

2013年1月1日起所有预包装食品必须标识营养标签

自2013年1月1日起,我国第一个食品营养标签国家标准《预包装食品营养标签通则》将正式实施。《预包装食品营养标签通则》是关于食品营养标签标识的第一个强制性国家标准,对预包装食品营养标签审核将起到明确的规范和指导作用。其中,《预包装食品营养标签通则》对营养标签标识中的营养成分表、营养声称和营养成分功能声称都做了明确规定。营养成分表强制标识内容包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠4种核心营养素的含量值,并对许多营养声称和营养成分功能声称都做了具体的量化规定。《预包装食品营养标签通则》实施后,所     

试论食品营养标签解析

随着人们生活水平的不断提高,人们对于食品的营养问题越来越关注。对于消费者而言,在食品上标识营养标签,不仅能够加强对于营养成分的认知,还能够促进对于膳食营养的合理搭配,规避饮食问题带来的身体不健康因素,提高生活水平。食品营养标签是消费者学习营养知识的重要手段,本文通过分析食品营养标签的发展现状,对食品标签内容进一步解析,并就食品营养标签的具体应用做出了相应阐述,希望能为消费者在营养标签的认知上提供指导,促进食品营养达标。     

食品营养标签、标准和法规

介绍了国内外食品营养标签、标准和法规,以及食品营养标签的含义、内容、作用。通过对营养标签、标准和法规的阐述,说明了营养标签对提倡和正确引导营养膳食消费的作用,以及标准化和国际化的趋势将对我国食品营养标签的发展和教育起积极的影响作用。     

台湾的营养工作及其启示

中国台湾地区的营养工作整体水平较高,体现在营养师队伍正规、专业水平高,营养法律保驾护航、营养组织完善、活动频繁有效、营养工作认可度高几个方面;中国台湾地区的营养工作涉及医院、学校、工厂、机关团体、餐饮单位的膳食设计、教育指导、供应监督及管理等方面。由中国台湾地区的营养工作反观大陆目前的营养工作,可给予我们很多启示。