碳钢硬度值的研究

运用二元合金杠杆定律,研究了纺织器材常用钢种的硬度值与热处理工艺的关系,研究表明,碳钢在完全退火,球化退火和正火状态下硬度的计算值与实际值相近,碳钢马氏体的硬度由板条马氏体和片状马氏体的硬度决定,含碳量在0．3％－10％范围内存在一个由．板条马氏体和片状马氏体混合而造成的附加硬度ΔHB。高碳钢采用奥氏体成分不均匀化淬火,可以得到较多的未溶渗碳体和更高的硬度,低碳钢采用亚温（A 1-A3)淬火,可以得到最高的硬度HBmax。     

高白度红麻皮浆制浆工艺的研究

采用添加表面活性剂的ＭＳＳ－ＡＱ法，在选用的蒸煮条件下，蒸煮液中Ｎａ２Ｓ／（Ｎａ２Ｓ＋Ｎａ２ＳＯ３）的摩尔比在０．０５至０．０８的范围内，所制得红麻皮粗浆硬度较低。与ＡＳ－ＡＱ法相比较，红麻皮ＭＳＳ－ＡＱ法浆硬度低８个Ｋ值单位。ＭＳＳ－ＡＱ法中添加０．２％表面活性剂可使硬度明显降低。采用新型的ＨＡＰ方式漂白，运用正交试验法，找到了Ｈ段用氯量５％，Ｐ段Ｈ２Ｏ２用量０．７％，可将白度４０．５％的未漂浆漂到白度８４．８％。漂白红麻皮浆在ＰＦＩ磨中打浆至３８．５°ＳＲ，手抄纸页裂断长可达７．１４Ｋｍ，透气度４５ｍｌ／ｍｉｎ。     

新产品

ＵＶ光盘油墨ＵＶ－ＣＤ－３０专用于印刷各种ＣＤ光盘,紫外光快速固化,无挥发性溶剂,不堵网,油墨细度小于１０μｍ,固化膜硬度高（铅笔硬度大于４Ｈ）耐磨性好,耐溶剂,低收缩,印刷滑爽,分辨率高,附着力１００％,各色层之间结合力好,色彩鲜艳,可四色加网印刷...     

富士苹果PVC／TiO2纳米保鲜膜研究

试验以SG－IV型PVC树脂为主材料,填加含有纳米粒子的TiO2母粒和其它11种功能材料,研制出高强度的阻O2纳米富士苹果保鲜膜,经国家测试中心测定纵向拉伸强度提高36％,透O2率降低18％,透湿率降低10％,CO2渗透率仅变化1．5%,并通过国家卫生检验。使富士苹果0．03mmPVC小包装扎口于0．1％下贮藏208天,无CO2伤害,果肉硬度达7．57％kg/cm^2,保持袋内O23．1％－5．6％,CO21．7％－2．6％。     

馒头质构特性测定方法的研究(Ⅲ)——馒头质构测试的最佳条件探讨

选取不同品质的馒头专用粉,参照GB/T 20571-2006馒头制备方法制作馒头样品,利用质构测试仪并采用TPA测试方法对馒头样品进行质构测定试验.主要通过单因素试验考察了压缩程度和压缩速度对馒头硬度测定值的影响,并通过正交试验探讨了馒头质构测定的最佳测试条件.结果表明:在压缩速度为60 mm/min的条件下,不同压缩程度的馒头硬度测定值变异系数为2.86％～10.79％,其中压缩程度为35％和50％的馒头硬度测定值变异系数分别为4.46％和4.04％;在压缩程度为50％的条件下,不同压缩速度的馒头硬度测定值变异系数为1.89％～4.75％,其中压缩速度为60 mm/min的馒头硬度测定值的变异系数最小,两重复馒头硬度测定值变异系数平均为2.73％.根据各因素对馒头硬度测定值变异系数的影响显著程度及单因素试验结果,以馒头硬度测定值变异系数为考察指标的最佳测试条件为:压缩程度50％,压缩速度60 mm/min,馒头放置时间30 min,馒头样品制作与测试温度20℃.     

基于人工神经网络方法的间歇硫酸盐法蒸煮纸浆硬度的H-因子控制

本文利用工厂实际数据，利用人工神经网络的方法去进行间歇硫酸盐法蒸煮纸浆硬度的Ｈ－因子的控制，结果表明这是可行的，从而为蒸煮纸浆硬度Ｈ－因子的控制提供了一种新的方法。     

基于人工神经网络方法的间歇硫酸盐法蒸煮纸浆硬度的H—因子控制

本文利用工厂实际数据，利用人工神经网络的方法去进行间歇硫酸盐法蒸煮纸浆硬度的Ｈ－因子的控制，结果表明这是可行的，从而为蒸煮纸浆硬度Ｈ－因子的控制提供了一种新的方法。     

低度白酒的浑浊及其防治

低度白酒的浑浊及其防治华凌食品工业，１９９５（１）：３５低度白酒浑浊的防治措施：①加浆水质要好且化学指标符合饮用水标准，硬度不能大。②将基础酒稀释至３８％～４０％（ｖ／ｖ），冷冻至－１２～－１６℃，保持一段对问再过滤。③将酒基装入不锈钢罐内降度，密闭...     

速食豆角护绿保鲜技术关键参数优化

采用饱和Ｄ－最优设计（３１０Ａ）试验设计方法,研究了漂烫时间、漂烫温度及护绿液浓度对豆角护绿保鲜效果的关系,建立了有关数学模型,对比了这三个因素对豆角物理品质的影响。结果表明,漂烫时间为１～２．６３ｍｉｎ,漂烫温度为６３～６９℃,醋酸锌护绿液浓度为０．００２４％～０．０３０％时,豆角能够保持较好的绿色及硬度。     

采用适度表面处理,提高NFR—W888胶辊的适纺性能

众所周知，牵伸胶管在棉纺牵伸机构中占有重要地位。胶管的密度、硬度及表面处理状态，都直接影响成纱条干水平；而胶管的硬度、弹性，决定了胶辊的适统性能。近年来我厂在使用NFR－W888胶管方面取得了较好的经济效果，由于NFR－W888胶管硬度低（邵尔A68度），在纺纯棉上其抗绕性、弹性、降低CV％值等方面都取得很好的效果；而在纺混纺、化纤方面不尽理想，适纺性能较差。为了提高其适纺性能，我们采用对其表面轻度处理的方法，取得了较好效果。INFR－W888胶辊的特点a）胶料加人防老剂后，由于力学阻尼和滞后生热小，且消失较慢，可…     

A Study on the Suitability of Unmalted Sorghum as a Brewing Adjunct

Grain samples of thirteen sorghum cultivars with diverse chemical composition were assessed for their suitability as brewing adjuncts based on proximate analysis. Sieving analysis of the grain as well as hot water extractables (HWE), hot water extractable protein (HWEP) and free amino nitrogen (FAN) were also determined. Cultivars with high starch and amylose contents together with low protein and fat percent are better suited as adjuncts depending on their hot water extracts and hot water extractable protein yields. Large variations in the uniformity of grain size were found, two of these cultivars (CSV‐14R and M 35‐1) had highest grain size. Cultivars CSH‐5, CSV‐11 and CSV‐13 among the released cultivars were identified as better adjuncts which could be used along with barley malt for brewing lager beers.     

影响啤酒糖浆极限发酵度的因素探讨

研究了不同啤酒厂家的酵母对不同啤酒糖浆极限发酵度的影响。结果表明,不同啤酒厂家的酵母,啤酒糖浆中的麦芽糖、麦芽三糖、可发酵糖的含量都会对啤酒糖浆的极限发酵度造成不同程度的影响。     

125th Anniversary Review: Water sources and treatment in brewing

At one time the raw water naturally available influenced the development of typical regional beer styles. With the development of reliable and efficient water treatment technologies, breweries became independent of the local raw water quality. The proliferation of large breweries is still closely linked to progress in water treatment. The prevailing question is always how to best condition the raw water for the different purposes within the brewery in the most efficient way. The raw water starting points are very different and can range from well water, to surface water, to municipal water, and in some cases to more exotic water sources such as rain or even treated wastewater. The impact of different water ions on the brewing process is discussed, with a special focus on technological requirements, as well as microbiology and corrosion issues. The requirements of divergent water types commonly used for brewing, dilution, service and boiler feed water, and available treatment steps based on examples of large‐sized plants are discussed, including traditional methods such as lime softening and ion exchange, as well as more recent treatment systems. Membrane technology is highlighted, as it has had a great impact on treatment technology. Following the success story of reverse osmosis, and more recently developed ultrafiltration, there is now more focus on special applications such as the substitution of lime saturators to produce clear lime water with membranes. This requires higher performance and robustness of the membranes. Finally, some future challenges for water treatment in breweries are outlined. Copyright © 2012 The Institute of Brewing & Distilling     

水与黄酒酿造酒质的关系和要求

简叙了水在黄酒酿造中的作用以及水中无机成分与酒质的关系，同时将绍兴鉴湖水质和日本酿造用水进行了比较，在此基础上提出了黄酒酿造不同用水的要求和水质的净化处理方法。     

浅谈二步石灰法处理酿造用水

着重阐述了二步石灰法处理酿造用水的原理，试验方法及生产实践。     

酵母全营养型啤酒专用玉米糖浆的初步研究

研究了以脱胚玉米粉为原料生产符合酵母生长所需全部营养的啤酒专用玉米糖浆的最优工艺 ,采用 2种不同的液化酶液化 ,添加 2种不同麦芽与蛋白酶进行蛋白质休止 ,然后糖化、过滤、精制 ,比较所得各种糖浆的各项指标。结果表明 ,选用脱胚玉米粉 ,采用耐高温液化酶高温液化 ,灭酶冷却后 ,通过添加一定量的麦芽和蛋白酶 ,进行蛋白质水解 ,再添加少量糖化酶 ,然后过滤、精制 ,所得的玉米糖浆气味清香 ,颜色淡黄透明 ,其α 氨基氮含量和总氮含量均与麦汁接近 ,特别是核苷酸类物质 ,含量较高 ,总多酚含量较低 ,糖谱成分合理 ,基本上可以满足酵母生长所需的全部营养 ,只是糖浆中的发泡蛋白含量不足。     

清香型白酒不同酿造工艺下环境微生物群落结构差异

酿造环境中的微生物影响白酒发酵的同时,环境中的微生物也受到酿造生产的影响.酿造工艺不同,酿造环境中的微生物群落结构也有差异.通过对两种清香型白酒酿造工艺,古法酿造和传统酿造环境中微生物群落的物种数目、物种种类、多样性、优势微生物相对丰度、样本层级聚类、微生物相互作用等进行分析研究发现,古法酿造环境和传统酿造环境中的微生...     

啤酒厂酿造车间的水网络优化

根据操作单元的类型和杂质特点将啤酒厂酿造车间众多用水操作归类，并把所有的约束条件（包括pH、温度等）进行量化。以水网络超结构模型为基础，建立了经一些约束条件简化的，具有操作柔性的新型水网络模型。以该模型为依据，对酿造车间水网络进行了模拟优化和设计。     

酿造水对低度啤酒质量的影响——诠释红石梁的酿造用水

近来低浓度啤酒在中国较受欢迎,尤其在南方地区更为突出。但是随着原麦汁浓度的降低,啤酒的各种异杂味易露头,因此酿造用水的质量对低度啤酒的口感起着非常重要的作用。通过对酿造水的改良,可以解决低度啤酒质量中遇到的口感酸涩、非生物稳定性差等一些技术难题,提高啤酒质量。     

酿造红曲研究现状与展望

红曲霉是我国传统发酵用微生物,从古至今都在发酵领域广泛应用,红曲发酵工艺是古代人民宝贵智慧与经验的传承。如何将传统红曲米生产方法与现代工艺相结合,充分发挥红曲霉在发酵酿造等方面的优势,是目前行业研究的热点。该文总结了酿造红曲产业目前的研究现状与存在的问题,并针对这些问题提出在酿造红曲品质提升、新型酿造工艺研发、企业规范化生产、活性物质及其功效应用拓展等方面开展相关研究,为充分开发福建本地资源优势,促进红曲产业的技术提升和行业发展提供了依据。