进化工程选育乙醇发酵酵母菌株研究进展

优良的酵母菌能够增强产物转化率、提高生产效率,因此选育性能优良的酵母菌一直是乙醇发酵中非常重要的工作;该文对利用进化工程选育酿酒酵母菌的研究进展进行了综述,并展望了其研究趋势,以便为这一领域的进一步深入研究提供参考和借鉴。     

食品3D打印技术在现代食品工业中的应用进展

3D打印技术,作为一种集成数字化软件和加工设备为一体的新技术,可以实现物体构造的定制化、可打印以及批量生产。近年来,随着该技术的发展,3D打印技术越来越多地与现代食品工业结合,实现食品生产的高效率、个性化、可持续,同时满足多元化人群的营养需求。基于此,该文介绍食品3D打印技术分类、平台设计、实施方案、打印原料、辅助技术,及食品3D打印技术在果蔬、甜点、粉质类食品,畜产品、水产品、细胞培养肉和特殊类食品等方面的应用,同时展望未来食品3D打印技术的发展,以期为食品3D/4D/XD打印技术的开发与应用提供更多思路。     

建筑施工企业基层工会工作面临的问题和对策

就建筑施工企业基层工会工作目前的现状进行了简要论述,在此基础上总结出基层工会工作面临的问题,并提出了相应的几点对策,通过各种有效的方式方法充分调动人的积极性和创造性,从而促进了企业的稳步发展。     

HPLC测定罗布麻茶黄酮主要组成成分及其体外抗氧化特性研究

通过高效液相色谱法(HPLC)测定罗布麻茶黄酮中芦丁、异槲皮苷含量,并对其体外抗氧化效果进行评价。减压加热回流结合大孔吸附法提纯的罗布麻茶黄酮中芦丁和异槲皮苷实现了良好分离,其中芦丁在0.453 1～9.062 5μg时呈良好线性关系(r=0.999 55),异槲皮苷在0.258 3～5.166 5μg时呈良好线性关系(r=0.999 65),二者加标回收率分别为99.91%,100.05%(n=9),精密度试验RSD分别为0.11%,0.10%(n=5),样品中芦丁和异槲皮苷含量分别为0.059 4,0.673 4 mg/g。抗氧化试验结果表明,罗布麻茶样品清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH自由基)的能力、2'-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS自由基)以及羟基自由基的能力均明显强于V_C。由此可见,芦丁、异槲皮苷为罗布麻茶黄酮中最主要成分,罗布麻茶黄酮具有良好的体外抗氧化活性,是一类具有抗氧化活性的生物活性物质。     

馒头质构特性测定方法的研究(Ⅲ)——馒头质构测试的最佳条件探讨

选取不同品质的馒头专用粉,参照GB/T 20571-2006馒头制备方法制作馒头样品,利用质构测试仪并采用TPA测试方法对馒头样品进行质构测定试验.主要通过单因素试验考察了压缩程度和压缩速度对馒头硬度测定值的影响,并通过正交试验探讨了馒头质构测定的最佳测试条件.结果表明:在压缩速度为60 mm/min的条件下,不同压缩程度的馒头硬度测定值变异系数为2.86％～10.79％,其中压缩程度为35％和50％的馒头硬度测定值变异系数分别为4.46％和4.04％;在压缩程度为50％的条件下,不同压缩速度的馒头硬度测定值变异系数为1.89％～4.75％,其中压缩速度为60 mm/min的馒头硬度测定值的变异系数最小,两重复馒头硬度测定值变异系数平均为2.73％.根据各因素对馒头硬度测定值变异系数的影响显著程度及单因素试验结果,以馒头硬度测定值变异系数为考察指标的最佳测试条件为:压缩程度50％,压缩速度60 mm/min,馒头放置时间30 min,馒头样品制作与测试温度20℃.     

米糠营养液的浓缩工艺研究

用α-淀粉酶和碱性蛋白酶水解脱脂米糠制备米糠营养液,通过米糠营养液浓缩工艺实验,以可溶性固形物为指标探讨了米糠营养液浓缩的影响因素和最佳工艺条件。实验结果表明:米糠营养液浓缩的主要影响因素为温度、时间、真空度及加液量;米糠营养液浓缩的最佳工艺条件为温度70℃、时间25 min、真空度0.090 MPa、加液量250 mL。