含盐量对滑坡粘性土强度影响的试验研究

本文以滑坡带粘性土为研究对象,开展了不同溶液离子浓度下的直剪试验,探讨孔隙含盐量变化对土体强度特性的影响。结果表明,土体含盐量的变化对粘性土强度影响显著,且变化趋势与上覆压力大小相关;同时,随含盐量增加内摩擦角略增大,而粘聚力减小。上述试验结果归因于盐溶液通过水土化学作用除抑制扩散双电层发育外,还会改变粘性土的组构(孔隙状态和结构),进而对剪切过程中变形破坏的形式及强度特性造成影响。     

小麦强度特性的三轴试验研究

仓内小麦强度参数是安全、经济设计筒仓的必需参数。三轴试验测试的小麦强度参数符合仓内粮食的实际应力状态。利用应变式三轴仪研究了小麦颗粒含水量、粮堆孔隙率、三轴围压等对小麦强度特性及其参数的影响。利用摩尔-库伦理论推导出小麦内摩擦角φ和黏聚力c。试验结果表明,小麦颗粒含水量和粮堆的孔隙率对强度参数都有影响。随着孔隙率增加,c和φ都降低。随着含水量增加,c和φ都增加。对比研究表明,内摩擦角φ并不是一个定值,受储粮含水量、孔隙率影响而变化。     

速成低盐酱菜的工艺配方研究

以大头菜腌制半成品、脱皮花生米和姜丝为主料,优质酱油、白砂糖、味精等为辅料,结合抽真空包装、巴氏杀菌等方法研制出了一种色香味俱全、经久耐保藏的速成低盐酱菜。该项产品含盐量4%～6%,酱制时间3～6d,主要突出快速、低盐、不含人工防腐剂的特点,符合当前食品工业发展的新潮流。     

胀包郫县豆瓣中耐盐鲁氏接合酵母的筛选和产气能力分析

郫县豆瓣是我国西南地区的传统调味品,胀包是市售郫县豆瓣最主要的质量缺陷。该研究采集了郫县豆瓣和其两种半成品,甜瓣子和辣椒醅,测定了其食盐含量和水分活度（Water Activities,aw),并筛选了其中的耐盐微生物。结果表明,产气的样品食盐含量相对较低,aw相对较高。将样品稀释液接种于含12%（m/m）氯化钠的YM肉汤培养基中,可分离出一种耐盐微生物,鲁氏接合酵母（Zygosaccharomyces rouxii）。鲁氏接合酵母在YM肉汤培养基,或者回接入食盐含量低于16%（m/m）的灭菌甜瓣子、辣椒醅和郫县豆瓣中,均可导致产气现象发生。其最适生长条件为含盐量4%（m/m）,pH值4~6及30 ℃。其在含盐量8%（m/m）、pH值5~7的情况下产气量最大。提高培养基或灭菌样品的盐含量,鲁氏接合酵母的产气受抑。鲁氏接合酵母可在酸性高盐条件下生长,并能够在郫县豆瓣样品中代谢产气,导致其胀包。     

盐量对盐煮干制方竹笋品质的影响

设置不同食盐添加量(10%,15%,20%,25%,30%)对方竹笋进行蒸煮处理,研究其对盐笋干总糖、还原糖、可溶性蛋白、游离氨基酸、NaCl、亚硝酸盐含量以及含水率、复水比、色泽和感官评分等的影响。结果表明:含水率随蒸煮时间的增加而下降,食盐添加量越大,下降速度越快;复水比随复水时间的增加而增大,当复水比基本不再增加时,其由大到小依次为10%15%20%30%25%;总糖、还原糖、可溶性蛋白和游离氨基酸含量均随盐量的增加而减小;不同盐量处理盐笋干NaCl含量差异显著(P0.05),随盐量的增加而增大,且不同盐量处理亚硝酸盐含量均低于1.39mg/kg,含量较低且随盐量的增加而减小;同时,不同盐量处理盐笋干的色差(ΔE)值与鲜方竹笋相差均大于2,差异显著,且食盐添加量低的处理盐笋干感官评分更高。综上,当盐煮干制方竹笋盐量控制为10%~15%时,更有利于保持盐笋干的营养和感官品质及复水性能。     

聚硅酸聚合氯化铁复合型絮凝剂的研究

以盐酸酸洗废液和废铁屑为原料,制备了聚硅酸聚合氯化铁复合型絮凝剂(PSPFC),研究了Fe/Si摩尔比、pH值、熟化温度、熟化时间等因素对絮凝性能的影响.结果表明,当制备条件为Fe/Si摩尔值为1.5、pH值为0.75、40℃时熟化1 h,所得产品絮凝效果最好.     

聚硅酸聚合氯化铁复合型絮凝剂的研究

以盐酸酸洗废液和废铁屑为原料,制备了聚硅酸聚合氯化铁复合型絮凝剂(PSPFC),研究了Fe/Si摩尔比、pH值、熟化温度、熟化时间等因素对絮凝性能的影响。结果表明,当制备条件为Fe/Si摩尔值为1.5、pH值为0.75、40℃时熟化1 h,所得产品絮凝效果最好。     

两种脱水处理方式对芫根腌制品品质的影响

为了开发芫根腌制产品,进行了芫根腌制工艺研究。参考榨菜等盐渍菜的半干态发酵方式,分别将芫根利用自然风脱水和加高度盐脱水后腌制。经风脱水后腌制的芫根含盐量仅为6. 10%(质量分数),总酸达到1. 023%(质量分数),风脱水芫根的其他理化成分除Vc外均显著优于盐脱水芫根;风脱水芫根的a*和b*值以及必需氨基酸含量和总氨基酸含量也都高于盐脱水芫根;两种芫根腌制品风味物质中含量最高的都是异硫氰酸苯乙酯,风脱水芫根为27. 07%(质量分数),盐脱水芫根为17. 33%(质量分数),其他风味物质差别较小。经过模糊综合评判,有71. 5%的人喜欢风脱水腌制的芫根,只有47. 5%的人喜欢盐脱水腌制的芫根。风脱水芫根营养价值更好,能够为大多数人所接受,这为芫根腌制加工方向提供了参考。     

加盐量对人工发酵豆豉后发酵中理化特性及抗氧化活性的影响

在人工多菌种发酵豆豉后发酵阶段,添加8%,10%,12%的食盐后发酵30 d。结果显示:随着盐度的增加,豆豉的总酸减少、pH值降低;盐度越大,硬度和咀嚼性越大,口感下降;含盐量越低,豆豉的色泽越暗;高盐不利于氨基态氮和γ-PGA的生成,并且对豆豉的抗氧化活性有抑制作用,最终确定8%为较适宜的加盐量,但在风味上有待进一步优化提高。     

胍盐抗菌剂/羧甲基纤维素钠的聚电解质复合物在造纸中的应用

将胍盐抗菌剂与羧甲基纤维素钠(CMC)形成聚电解质复合物,应用于纸页抄造中可获得具增湿强功能的抗菌纸。本文采用了两种不同分子量的CMC,研究了CMC的分子量对胍盐抗菌剂/CMC聚电解质复合物的抗菌效果和增湿强效果的影响。实验表明,高分子量的CMC有利于增加纸页的抗菌性和强度尤其是湿强度,当聚电解质复合物的复合比例为0.5~1.0,添加到纸浆中的复合物含量为1%时,能够使纸页具备很好的干/湿强度比(大于20%)。通过原子力显微镜观察到纸页表面的聚电解质复合物小颗粒的形态发生了改变,表明加热干燥可以极大地提高纸页的强度性质,而45min是最佳的干燥时间。     

多品种盐的开发与应用进展

文章主要介绍了多品种盐的定义、分类及功用,对国内外多品种盐行业的发展现状进行了综述,并对我国多品种盐的发展进行了必要性分析,指出大力发展多品种盐有利于提高民众生活水平,提高盐行业经济效益,并有助于促进盐行业结构调整。     

食盐减控研究进展

食盐作为生活中重要的调味料,是食品加工中必不可少的添加成分。而过多的食盐摄入会引起高血压、心血管疾病等,这已引起人们的广泛重视,因而降低食盐的摄入迫在眉睫。本文综述各国食盐摄入情况、高钠饮食的危害、减盐的主要措施以及世界各国的减盐现状,并对各种减盐措施的发展前景作出展望。     

多品种盐的开发研究

介绍了多品种盐的种类及功用,综述了多品种盐的配方设计、生产工艺.     

机械热压缩制盐工艺在盐硝联产中的应用

文章简单介绍了机械热压缩制盐工艺流程和工艺参数,并通过多效真空蒸发制盐加母液回收与单级机械热压缩制盐加母液回收两种制盐工艺的比较,分析了机械热压缩制盐加母液回收制盐工艺的优点,进行了能耗对比,得出了MVR制盐工艺能够节约能耗25%以上的结论,此工艺具有广阔的推广应用前景。     

现代制盐工业进展

文章介绍了盐资源的分类、分布、盐消费、产量及现代制盐工业国内外发展情况。     

运城盐湖的形成及其开发利用

介绍了运城盐湖的地理位置、矿产资源及其形成过程,叙述了运城盐湖的开发史与资源利用现状,展望了运城盐湖资源综合开发的前景.     

概述普通食盐、营养盐及风味盐

针对我国缺少I、Fe、Zn、Se和Ca等微量元素的高发人群及市场饮食消费的需求，介绍了普通食盐、营养盐及风味盐的特性及分类。普通食盐制作汤类菜肴时，最适添加量为0.8％-1．2％；煮、炖食物时，最适添加量为1．5％-2．0％。营养盐是在普通食盐中按一定比例添加某些人体缺乏的营养素而制成的，如加碘盐、加铁盐、低钠盐、加锌盐、有机硒营养盐、营养钙盐和核黄素营养盐等，它们在使用时，对加热的时间长短、温度高低和用量等有一定的要求。风味型食盐不易结块，能迅速溶于水，主要有柠檬味食盐、香辣味食盐、芝麻香食盐和香菇风味盐等，可直接撒在食物上调味，使用方便。     

食盐来源及其历史

文章讨论了食盐对于人类的意义,并系统分析了食盐的几种主要来源几采集方法,在此基础上进一步各种采集方法的历史及典故。     

ZJD型食盐加碘机喷碘系统设计

文章根据湿法工艺加碘机对喷碘系统混合均匀性，材质耐腐蚀性，匹配同步性，环境条件适应性和经济实用性要求，介绍了对以高压泵、喷嘴、过滤等为特征的喷雾系统部件装置的设计，满足生产使用要求，为加碘盐合格提供技术保障。     

刍议盐硝联产装置中闪发罐结盐垢原因及防治措施

本文简介了我国引进盐硝联产装置10多年来的运行现状,特别对闪发罐EV-302器壁结盐垢的原因进行了探讨,并提出了改进措施。在不加淡水冲洗条件下确保装置正常运行。