我国食品安全追溯的现状

追溯（traceability）是在生产、加工和销售等各个关键环节中,对食品、饲料以及有可能成为食品或饲料组成成分的所有物质的溯源或追踪能力。追溯对企业和政府都具有重要意义,对企业而言,可以通过追溯控制整个生产过程,同时也可以对上游供应商进行考核,使自身供应链管理、生产过程更加透明化,另外可以满足企业差异化竞争的诉求,最终提高企业的综合竞争力;     

以地沟油为例探讨如何构建面向追溯体系的食品安全信用档案

食品追溯是指在生产加工和销售的各关键环节中．对食品、饲料，以及有可能成为食品或饲料组成成分的所有物质的追溯或追踪能力。     

蝶变,让食安管控插上“云”翅膀

正当食品行业所有产品都能实现全流程的透明追溯时,意味着整个食品行业将面临一次全新的洗牌。在此,东方天呈为食品安全追溯问题贡献出前沿科技的解决方案。中国食品产业正在换挡减速,进入发展新态势,中国食品产业正面临着近30年未遇的艰难而漫长的转型期。中国有句古话:民以食为天。食品是人类赖以生存和发展的基本物质条件。而另一句成语"病从口入"则提醒人们,食品的质量不安全,将会直     

国家食品安全追溯平台的建立与EPCIS追溯事件解读

正讲座导师简介:贾建华,中国物品编码中心产品信息与追溯应用开发室副主任,主要负责中国商品信息服务平台和国家食品(产品)安全追溯平台相关工作,对追溯理论及具体实践有深刻的理解。参与《食品追溯信息系统开发指南》《食品追溯信心编码与标识规范》《食品可追溯性通用规范》国家标准的编写工作;参与泰祥水产品追溯、广西米粉追溯、天津中药材追溯等追溯项目;作为核心成员参与国家食品安全平台的筹建工作。     

两项食品安全追溯国标通过审定

<正>2009年底,两项食品追溯国家标准通过审定,一系列食品质量安全追溯的国家标准正在制定中,我国食品质量安全追溯标准体系将日臻完善。这两项标准是《食品可追溯性通用规范》和《食品追溯信息编码与标识规范》。前者规定了食品追溯的基本原则和基本要求、追溯流程和追溯     

揭示国外追溯体系建设样本

<正>欧盟2000年,欧盟开始在成员国内部建立牛肉产品追溯系统,2002年进一步将追溯范围扩大到全部食品,并明确提出禁止进口非追溯产品。欧盟各国普遍采用由国际物品编码协会(EAN)推出的"EAN·UCC"系统来开展质量安全追溯,要求为每一地块建立农药、肥料等的使用情况报备体系,以监控有机农产品的生产过程。美国2002年,美国通过"生物反恐法案",要求企业必须建立食品可追溯制度,同时所有涉及食品运输、配送和进口的企业要建立并保全相     

国内外食品安全追溯机制概论

正追溯是在生产、加工、流通和销售等各个阶段中,对食品、饲料以及有可能成为食品或饲料组成成分的所有物质的溯源或追踪掌握能力。食品安全可追溯体系对企业和政府都具有重要意义。正确认识国内外食品安全追溯现状,可以促进我国食品安全追溯系统完善和发展,能有效缓解我国食品安全事件多发的现状。欧盟食品安全可追溯体系建设概况欧盟食品安全可追溯体系是上世纪末欧盟国家为了防治疯牛病危害而     

两项食品追溯国家标准通过审定

<正>日前,《食品可追溯性通用规范》和《食品追溯信息编码与标识规范》两项食品追溯国家标准通过审定,一系列食品质量安全追溯的国家标准正在制定中,我国食品质量安全追溯标准     

加快推进我国食品追溯制度的建设

<正>如何满足消费者最关切的品质、安全卫生以及营养健康等需求,建立和提升消费者对食品的信任,对于政府、食品生产经营企业和社会来说,都显示出日益重要的意义。自20世纪80年代末以来,全球食品产业和许多国家的政府越来越重视沿着供应链进行食品追溯的可能性。建立食品追溯制度、实现食品的可追溯性,现在已经成为研究制定食品安全政策的关键因素之一。     

Lawson追溯引擎在食品行业的应用

<正> 食品安全追溯体系是一种规则设计和技术设计的完整结合,其本质是对食品源头、采购、生产、存储、流通、消费、服务等过程的全程监管以及在此基础上实现的对整个供应链信息和经营责任的追踪和溯源。无论食品企业内部还是全球的食品追溯体系建设,其核心都是建立强大的追溯引擎。罗盛软件(Lawson Software)在全球食品行业创造性提出追溯引擎理念,并紧密结合食品行业特点给出了Lawson追溯引擎解决方案。Lawson追溯引擎是一个独立的基于Web的解决方案,可以集成整个供应链中的不同系统中的各种数据(包括ERP系统、种植/养殖系统、检验检疫系统等等),以实现整     

基于区块链的食品安全溯源体系设计

近年来,食品安全案件屡次发生,亟需采用安全、可信、透明的食品安全溯源系统来加强对食品产业链的监管效率,提高食品安全水平,保障国民饮食健康;而目前的食品溯源系统主要面临着信息采集不标准、数据存储不安全、中心系统易受攻击和企业间信息交换过程隐私不能保障等问题。区块链技术具有分布式容错、不可篡改与隐私保护的特点,可以针对性地解决目前食品溯源系统中面临的问题。基于区块链的食品安全溯源系统通过技术架构的分析,提出将区块链恰当植入食品溯源体系的方案,即区块链技术应用于系统的数据库层与通信层,并对采用方案后的食品溯源体系的运行机制进行分析,结合具体应用场景与实际案例来论证设计方案的有效性。     

肉食品全产业链安全生产技术体系构建

近年来,食品安全事件不断发生,严重损害消费者对食品安全的信任.为了提高食品质量安全水平,尤其是肉食品安全,按照“从源头到餐桌”食品安全科学理念和要求,本文阐述如何构建包括从饲料生产、养殖、屠宰加工、流通和产品溯源等环节的肉食品安全生产体系,以建立肉食品全产业链安全生产技术体系.通过构建该体系,以确保肉食品的质量与安全.     

德国的食品质量安全体系

食品质量安全是我国目前研究的热点问题之一，总结借鉴发达国家的食品质量安全体系对构建和完善我国的食品质量安全体系具有重要意义。从管理机构、法律法规、质量认证、包装标识、追溯制度、市场准入、质量安全标准和监测检验八个方面对德国的食品质量安全体系进行了全面系统的介绍。     

出口食品可追溯体系的建立研究

通过对国外以及我国出口食品追溯管理工作的分析,建立了出口食品可追溯管理系统,包括食品身份管理、动态追溯、检验检疫部门口岸查验管理、内部管理和因特网食品追溯等5个子系统,实现了对出口食品的追溯管理,包括:食品身份信息可随食品的移动而传递、对出口食品身份信息动态追溯查询、检验检疫人员在口岸现场查验、检验检疫部门内网系统识别判定——食品身份是否合法、消费者通过因特网追溯查询食品身份信息。此外,该系统可实现对仓储数据的自动化采集,从而为企业仓储物流的现代科学管理提供便利。     

可追溯体系在食品中的应用

本文主要探讨利用先进的条形码或射频识别码电子标签技术(RFID),采用目前快速发展的信息技术--自动识别和数据获取(AIDC)技术,监控食品从生产基地、加工企业、配送、零售到消费者的情况,建立能从最终产品快速及时追溯源头的跟踪与召回的管理系统.这是一个与我国市场经济发展相适应且与国际接轨的新型食品监控体系.     

Applying COI Barcode to Identify Animal Origin of Food

DNA barcoding possesses advantages of high resolution, high sensitivity, and capability in capturing as much identity information as possible. However, highly varying sources of food materials and a complicated supply chain bring about challenge to the application of barcoding methods. In this study, different barcode systems were compared to establish a robust method for tracing animal species in food. Experiments on food samples from mammal, poultry, and fish proved that a mini barcode system targeting a 192 bp COI gene fragment was able to accurately identify both raw and highly processed animal food. In order to distinguish species in a mixed food sample, cloning technique was used by which as low as 10% target animal ingredient could be detected. Testing of marketed food products verified the capability of the mini barcoding method in identifying illegally claimed product.     

基于食品链的食品溯源系统解析

本文在对食品链和食品溯源有关标准进行解析的基础上,结合国际食品溯源标准要求,对食品链溯源系统进行阐述和分解.并针对我国目前情况提出自己的建议.     

食品供应链与食品安全的关系

食品供应链是指从初级生产直至消费的各环节和操作的顺序,涉及到食品及其辅料的生产、加工、分销、贮存和消费。食品安全是指食品在规定的使用方式和用量的条件下长期食用对食用者不产生可观测到的不良反应。本文从食品链的角度出发,简述了食品安全与食品供应生产链,分析了食品链中各环节出现的质量安全问题及食品的安全控制与监测,为建立安全可靠的食品保障体系提供一些意见和建议。     

食品供应链安全(一) 食品供应链与食品安全的关系

食品供应链是指从初级生产直至消费的各环节和操作的顺序,涉及到食品及其辅料的生产、加工、分销、贮存和消费。食品安全是指食品在规定的使用方式和用量的条件下长期食用对食用者不产生可观测到的不良反应。本文从食品链的角度出发,简述了食品安全与食品供应生产链,分析了食品链中各环节出现的质量安全问题及食品的安全控制与监测,为建立安全可靠的食品保障体系提供一些意见和建议。     

基于量子区块链的食品冷链追溯系统构建

疫情防控背景下,冷链食品质量安全备受关注,但当前食品冷链追溯系统建设不完善,仍存在缺乏信任、信息不对称、追溯环节缺失等问题,针对这些问题,本文提出基于量子区块链的食品冷链追溯系统构建思路。在量子区块链中,区块中的记录被编码成一连串彼此缠绕的量子,运用量子密钥分发技术代替传统区块链非对称加密传输,以量子签名进行身份验证,形成纠缠量子态对照效应,达成量子共识,保证任意节点之间数据传输的真实性,防止数据被篡改。结合分布式存储、智能合约等技术实现追溯系统所有节点共同参与、共同维护。从冷链信息采集业务层、网络数据管理层以及系统应用层3 个层级对冷链追溯系统进行构建,并进一步探讨系统运行机制。本文欲利用量子通信技术充分发挥区块链优势,从而更好地解决当前冷链食品追溯面临的困境,为探索构建真实高效、可持续实施的食品安全追溯系统提供参考。