螺旋藻的营养健康功能及在食品中应用研究进展

螺旋藻（Spirulina）是产量和产值最大的微藻,大约90%的螺旋藻都被用作膳食补充剂。本文从量效关系角度分析了螺旋藻功效成分、摄入量与营养素补充之间的关系;总结了螺旋藻解决现代人群慢性病的应用研究进展,概述了螺旋藻在食品工业的应用研究进展。根据螺旋藻中功效成分含量与推荐摄入量（RNI）或适宜摄入量（AI）之间的关系,每日摄入3 g螺旋藻粉可以补充2 g左右优质蛋白,同时补充人体每日所需的维生素A、维生素B₁₂、维生素K₁、维生素K₂和铁,也能够有效补充部分锰和碘。临床研究结果显示每日补充1~19 g的螺旋藻在降血脂、减肥、降血糖、降血压、治疗非酒精性脂肪肝病等方面具有显著治疗效果。螺旋藻中诸多营养成分（叶绿素、藻蓝蛋白等）对光热的敏感性导致螺旋藻在食品工业的应用存在挑战,这也为开发适合食品工业的稳态化螺旋藻及相关配料带来机会。     

螺旋藻是人类理想的功能性食品

螺旋藻是人类理想的功能性食品郑学玲华南师范大学本文从螺旋藻作为人类食品的历史、螺旋藻的营养评价、螺旋藻是功能性食品的资源等三方面详细论述了螺旋藻是一种蛋白质含量高，氨基酸组成合理，分含有多种维生素，不饱和脂肪酸、多糖等对人体有显著的生理效用，对多种疾...     

螺旋藻啤酒的研制

螺旋藻的特征；螺旋藻俗称蓝藻，所含的维生素及矿物质微量元素不仅种类齐全，而且含量较高。其中维生素中有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E和β-胡萝卜素等9种。β-胡萝卜素的含量为胡萝卜的10倍以上，矿物质、微量元素有铁、钙、钾、磷等17种之多，除此以外，还含有有助于降低人体胆固醇的γ-亚麻酸。     

螺旋藻培养方法的初步探讨

螺旋藻(spirulina)是富含蛋白质、氨基酸和维生素等多种营养物质的新型食品,被称为‘21世纪的理想食品’。本文主要讨论螺旋藻的培养方法,尤其是光合异养条件下的培养规律,并对螺旋藻的工业化高细胞密度的培养进行了初步的探讨。     

美食推荐

螺旋藻是众所周知的一种营养丰富的藻类植物,l克螺旋藻粉所含的维生素、微量元素等营养物质相当于1千克蔬菜,它被誉为“21世纪的营养食品”.但由于螺旋藻具有一定的藻腥味,限制了它在食品行业的广泛应用.湖北武汉绿之源生物工程有限公司生产的”绿之源”螺旋藻饮品成功地解决了     

螺旋藻营养成分分析及其营养保健作用

作者测定了螺旋藻的营养成分，结果表明，螺旋藻含蛋白质５８．８２％，氨基酸总量５６．３５％，螺旋藻多糖１０．１２％，β－胡萝卜素３６１．２０ｍｇ／１００ｇ，ｒ－亚麻酸１．２％，维生素Ｅ７．１ｍｇ／１００ｇ，维生素Ｂ１２０．２２ｍｇ／１００ｇ，维生素Ｂ６０．４５ｍｇ／１００ｇ，铁５２．７ｍｇ／１００ｇ，锌４．１５ｍｇ／１００ｇ。并根据这些生物有效成分论述了螺旋藻的药用价值及保健功能，为螺旋藻成为未来新     

螺旋藻在儿童临床应用中的研究现状

螺旋藻是一种富富含b-胡萝卜素、维生素B12、铁、微量矿物质、亚油酸且易吸收的高蛋白产品,在营养保健和预防疾病等方面均有广泛应用。本文综述了过去30多年里开展的螺旋藻以儿童为试验对象的临床研究概况。临床研究表明,螺旋藻对儿童保健有积极的价值,而且没有任何副作用。本文也总结和分析了儿童用螺旋藻产品的开发现状及存在的问题,并针对存在的问题提出相关建议,以期为国内开发儿童用螺旋藻产品提供参考。     

螺旋藻保健食品的功能因子与研究开发进展

对螺旋藻保健食品功能因子报道，涉及的主要内容有：作为功能食品物质基础的食物纤维、维生素和矿物质与微量元素、氨基酸。同时论述了国内外已经开发出和正在研究的螺旋藻保健食品。     

螺旋藻的营养保健价值及其在预防医学中的应用

螺旋藻是一种富含藻多糖、不饱和脂肪酸、藻胆蛋白、β-胡萝卜素、超氧化物歧化酶(SOD)以及多种维生素等生物活性物质的藻类,具有营养保健、预防疾病和辅助治疗的功效,是天然的保健食品和药源食物.本文阐述了螺旋藻的生理活性成分及其医疗价值,综述了近20年来该领域的科研成果和新进展,分析了螺旋藻生理活性成分在营养保健和疾病预防中所起到的作用和机理,指出螺旋藻在预防医学领域将有更加广阔的应用前景.     

螺旋藻凝胶双歧酸奶的研制

0前言螺旋藻作为一种全天然、高蛋白、富含生理活性成分、营养丰富的功能性食品日益风靡世界。螺旋藻中丰富的生理活性成分,如：β－胡萝卜素、叶绿素、α．γ－亚麻酸、多糖藻蓝蛋白、维生素、糖脂、微量元素等具有重要的医疗保健价值。螺旋藻极易被吸收和消化,与其它食物和     

螺旋藻乳酸菌发酵饮料的研制

通过向发酵乳中添加螺旋藻提取液,研究螺旋藻乳酸菌发酵饮料的加工工艺及配方;试制出一种色泽浅绿,风味独特、酸甜适口、细腻润滑且营养全面的新型螺旋藻乳酸菌发酵饮料。通过4因素3水平正交试验确定各种成分的最佳剂量。实验结果表明发酵乳最佳工艺条件为：接种量4％、发酵温度40℃、发酵时间3．5h;螺旋藻乳酸菌发酵饮料最佳配方为：发酵乳35％、10％螺旋藻液20％、葡萄糖8％、瓜尔豆胶0．25％。所得产品是一种富含蛋白质、维生素、乳酸菌等,集营养、保健于一体的新型螺旋藻乳酸菌发酵饮料。     

螺旋藻研究进展

螺旋藻是一种富含多种营养物质的纯天然食品,其中含有γ-亚麻酸、维生素、矿物质和微量元素等对人体非常有用的营养素,另外藻多糖、不饱和脂肪酸、藻胆蛋白、β-胡萝卜素和超氧化物歧化酶(SOD)等生物活性物质的含量也十分丰富,可提高人体免疫力,起到辅助治疗疾病,具有抗癌、抗病毒等作用,是天然的保健食品。目前,关于螺旋藻的研究开发已经引起广泛关注,成为该领域研究的热点。对螺旋藻的生物特性、功能及其应用进行阐述,同时对其在未来的研究开发前景进行了展望,提取螺旋藻多糖、多酚等生物活性物质,其应用于果蔬、水产品的保鲜及抗氧化试验,将是下一步研究的重点,以期为螺旋藻的开发研究提供参考依据。     

螺旋藻工业生产中的高新技术

<正> 螺旋藻是一种含有丰富优质蛋白质、均衡的氨基酸、多种维生素、多糖和微量元素的理想食品。我国现有的大规模开放池生产方式的光合效率和产率都较低,培养条件不易控制。本文主要介绍国际上关于螺旋藻工业化生产的高新技术,包括:培养参数的计算机自动控制、新型高光效的光反应器的研制与应用、优良新藻种的选育等,将有助于提高我国螺旋藻生产的质量和产量。 螺旋藻工业生产的现状 目前,螺旋藻的大规模工业化生产通常采用开放式跑道型浅水道设计,水道深约20～30厘米,用水泥或粘土为底,或用塑料膜衬里和覆盖。以自然光为光源和热     

浅谈螺旋藻对青少年男子竞走运动员抗疲劳的作用

青少年男子竞走运动员在大量的运动训练过程中常常会发生运动性疲劳进而影响了运动水平的发挥。为加快运动员的机体恢复,保持高水平运动成就,将采用适当的螺旋藻来减缓运动员的运动性疲劳。螺旋藻是一种微型的螺旋状的蓝藻,属于蓝藻门,颤藻科。螺旋藻含有均衡的营养成分,如具有丰富的蛋白质、β胡萝卜素、维生素、矿物质、叶绿素、γ亚麻酸、亚油酸、氨基酸、藻多糖等。对于运动量消耗很大的青少年男子竞走运动员来说,具有极好的抗疲劳作用。     

螺旋藻抗肿瘤组分的研究进展

螺旋藻营养丰富,可以补充人体蛋白质和维生素,现多以片剂和保健饮料出现,长久以来并未发现它有何毒副作用。此外,其中的多糖、藻蓝蛋白及蛋白酶解多肽的生物活性亦受到广泛关注。本文综述了螺旋藻多糖、藻蓝蛋白及蛋白酶解多肽的抗肿瘤作用及其机理。     

保健食品螺旋藻与啤酒酿造

螺旋藻含有丰富的蛋白质、叶绿素、γ-亚麻酸、β-胡萝卜素和维生素，并富含锌、铁、钾、钙、镁、硒、碘、磷等微量元素及矿物质和人体必需的8种氨基酸。螺旋藻对人体生理和免疫具有重要的保健作用。在啤酒生产中，螺旋藻的加入方式有煮沸时添加、麦汁冷却过程加入、在清酒中加入。螺旋藻的添加量为：酵母啤酒的添加量为0．4％～0．5％；过滤啤酒的添加量为0．2％～0．3％。(孙悟)     

螺旋藻的营养价值和医药疗效

螺旋藻(Spiruline)是七十年代以来国际上生物学工作者十分关注、广泛研究和开发利用的一种新的植物蛋白质资源。该藻具有广阔的开发前景,可作为食品添加剂、饲料、饵料、保健食品补剂和医药等原料。近二十年来,国内外已经进行了螺旋藻的产业化生产,而且发展很快,其产品之多,产值之高,在微藻生物技术领域犹如异军突起,令人刮目相看。根据螺旋藻的大量营养成分分析,证明它具有高蛋白、高营养、高消化吸收率等独特性质。螺旋藻含有大约65%的高质量蛋白质、含β-胡萝卜本身的含量高15倍,富含有各种维生素和矿物盐,同时其细胞壁缺少纤维素,是由…     

新品保健啤酒的开发(二)

螺旋藻所含的维生素及矿物质微量元素不仅种类齐全，而且含量较高；复方SOD除含有SOD外，还含有猴菇多糖，多种必需氨基酸，维生素，及锌、硒、铁、钙等10多种微量元素；桦树液中富含生物活性物质，含有多种碳水化合物、20多种氨基酸和微量元素硅、铁、锶、钛、钡、铜等。开发螺旋藻啤酒、复方SOD啤酒和桦树液啤酒，不仅可充分利用生物资源，发展啤酒科技；还能丰富啤酒品种，生产多种绿色啤酒、保健啤酒，满足消费者需求，提高啤酒企业的经济效益和社会效益。     

螺旋藻的营养成分

本文引用有关单位实验数据，综合整理螺旋藻的全面营养成分。结果表明：螺旋藻具有高白质、低脂肪、低纤维素特点。８种必需氨基酸符合ＦＡＯ专家组推荐模式。还含有多种维生素、微量元素以及其它活性物质。是营养、保健食品的优良资源。     

以螺旋藻生化提取液制造螺旋藻啤酒的研究

螺旋藻是一种生长在热带、亚热带碱性湖泊中的微藻类植物。它含有丰富的蛋白质、叶绿素、γ-亚麻酸、β-胡萝卜素及维生素，且富含人体必需的8种氨基酸和钙、锌、铁、钾、镁、硒、磷等矿物质和微量元素。螺旋藻除具有丰富的营养之外，还被公认对人体有较强的保健作用，对多种病症有预防和辅助治疗作用，能够调节人体机能平衡，增强人体免疫力，且无任何副作用，因此螺旋藻被联合国粮农组织誉为“21世纪人类最理想的天然保健品”。