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HACCF质量控制体系在苹果酒生产过程中的应用 总被引:3,自引:0,他引:3
运用HACCP基本原理对苹果酒酿造过程中潜在的危险因素进行了分析,确定了苹果原料控制、清洗、榨汁、杀菌、酶解、过滤、主发酵、倒酒、后发酵、巴氏杀菌为苹果酒生产中的关键控制点,并确定了能保证关键控制点临界限度和监控措施,制定了HACCP控制表,最后用食品安全性检验方法对HACCP体系检验查证,确保苹果酒生产过程中的质量和安全性。 相似文献
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《农村实用工程技术(绿色食品)》2008,(4):36-39
1 HACCP概述
HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)称为“危害分析与关键控制点”,它是一个保证食品安全的预防性管理体系,也是目前国际上公认最有效的食品安全保证体系。HACCP体系是通过识别、评估食品中潜在的安全危害,建立预防控制措施并实施监控,从而达到对食品安全危害的控制目的。相对于传统的反应性控制,HACCP克服传统食品安全控制方法(现场检查和最终成品检验)的缺陷。传统的现场检查只能反映检查当时的情况,而HACCP可以将精力集中到加工过程中最易发生安全危害的环节上,通过审查工厂的监控和纠正记录,查看发生在工厂中的所有事情,使食品安全控制更加有效。HACCP体系不是零风险体系,不能完全保证消灭所有的危害。HACCP可用于尽量减少食品安全危害的风险,达到一个可接受的水平。HACCP不是一个孤立的体系,它必须建立在已有的GMP和SSOP的基础上。 相似文献
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介绍了HACCP在芦笋罐头加工中的应用,及其产品的安全性的控制。结果表明,应用HACCP后,芦笋罐头的品质和安全性大幅度提高。 相似文献
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配合饲料生产中 HACCP的应用 总被引:4,自引:0,他引:4
研究危害分析与关键控制点(HACCP)系统在配合饲料生产中的应用,通过企业对HACCP系统的引入应用.证明了HACCP系统可以进一步提高配合饲料产品在生产中的质量控制和产品的安全性。 相似文献
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HACCP体系是一种预防性质量控制体系,在食品香精工业中的应用不断增多。该文介绍了HACCP的由来、原理、相关的法律法规,同时探讨了食品香精企业建立HACCP这一体系的方法及其发展趋势。 相似文献
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介绍HACCP管理体系在酿造酱油企业中建立HACCP的具体方法及实施结果,采用HACCP管理体系在酱油品质控制中的意义和必要性。 相似文献
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HACCP体系是一种预防性质量控制体系,它的主要作用在于预防和控制食品加工环节中的安全卫生隐患,以达到确保食品安全,增强消费者信心,提升食品企业卫生安全管理水平的目的。江苏绿涛食品有限公司运用HACCP原理,成功开发出速冻包子系列产品,出口日本、加拿大等国家和地区,满足了国际市场的需要。 相似文献
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HACCP质量控制体系在荔枝酒生产中的应用 总被引:1,自引:1,他引:1
HACCP质量控制体系在荔枝酒生产中的应用,其内容包括:生产危害分析、确定关键控制点、制定HACCP控制表、进行HACCP系统档案记录及评估等。生产危险包括生物危害物、化学危害物、物理危害物;关键控制点有原料质量、设备的清洗、发酵的控制、倒酒、过滤、澄清等:HACCP控制表内容为关键控制点(CCP)、显著危害、关键控制限度、监控措施、纠偏措施等项目:HACCP系统的档案记录包括原料的验收、清洗、破碎去皮核、发酵、倒酒、下胶澄清、灌装等关键工序记录。(孙悟) 相似文献
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HACCP在肉制品生产中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
HACCP体系是一种预防性质量控制体系。本文介绍了HACCP体系的原理、特点、HACCP体系在肉制品生产中的应用,应用结果表明肉制品的理化指标和卫生指标均明显提高,产品的合格率较控制前有较大的提高。 相似文献
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邓全道 《中国食品卫生杂志》2005,17(5):435-438
为研究米粉生产过程中的质量控制,提高米粉的安全性。进行了米粉生产过程中的危害分析和关键控制点(HACCP)管理体系分析,对米粉生产而言,主要危害包括:生物性危害、化学性危害、物理性危害、品质危害。关键控制点包括:原料质量控制、大米浸泡、复蒸、烘干、分装。将HACCP应用于米粉的生产过程,是确保米粉安全性的有效措施。 相似文献
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HACCP在冷冻鱼生产中的应用 总被引:2,自引:1,他引:1
HACCP是能显著提高水平食品安全的一种有效系统,运用HACCP的7项基本原则,对冷冻鱼的产销流程中的每一个环节进行危害分析,提出相应的预防措施和监测手段,控制产品生产工艺中的危害,生产出既安全又优质的产品。 相似文献
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HACCP认证的发展及其在我国的应用 总被引:6,自引:0,他引:6
HACCP(危害分析与关键控制点)作为一种控制食品安全的管理体系,近十几年在世界范围内得到了广泛应用。近几年,我国有关政府部门也加快了HACCP体系的推介应用工作,一些认证机构已将HACCP认证作为其拓展业务范围的重要领域,一些食品企业也积极地建立HACCP体系并取得了显著成效。一、HACCP的发展HACCP的发展,大体经历了两个阶段,即创立阶段和应用阶段。HACCP的创立始于20世纪60年代。当时,美国政府为确保宇航员在航天飞行中所使用食品的绝对安全,委托美国宇航局、美国陆军NATICK研究所和承担宇航食品开发的PIL… 相似文献