巴拉圭茶多酚体外抗氧化性能研究

通过与茶多酚（TP）、绿原酸（CA）的对比试验,研究巴拉圭茶多酚（IPP）的抗氧化能力。采用羟自由基（·OH）、二苯代苦味酰自由基（DPPH）、超氧阴离子自由基（O2^-·）的清除率测定法及TBA法评价IPP清除自由基和阻止亚油酸过氧化的能力。结果表明：IPP对·OH的清除效果良好（IC50=0．021mg／mL）;对DPPH清除能力（IC50=0．0098mg／mL）强于CA弱于TP;对O2^-·的清除能力（IC50=0．033mg／mL）强于CA稍弱于TP;对亚油酸也有很好的抗氧化作用。体外试验证明：IPP具有较强的抗氧化能力。     

冻藏时间对速冻水饺品质影响的试验研究

主要考查冷冻保藏时间对于速冻水饺的理化性质、微生物指标及感官性状的影响。结果表明,随保藏时间延长,饺皮的水分含量呈线性规律下降,从最初的（37．25±0．44）％降至试验末期的（32．5±0．92）％。而对于样品的酸价,随保藏时间延长,酸价升高,从初始的（2．01±0．01）mg KOH／g升至试验末期的（2．38±0．02）mgKOH／g。菌落总数及嗜冷菌菌落总数结果相似,都随保藏时间延长而增加,菌落总数从（1．27±0．09）×10^5 cfu／g升至（3．26±0．08）×10^5 cfu／g,而嗜冷菌菌落总数从（2．44±0．06）×10^5 cfu／g升至（3．73±0．15）×10^5 cfu／g。结合对水饺饺皮和饺馅的感官评价表明,速冻水饺的食用品质随保藏时间呈下降趋势,相对来讲,保藏时间越短,样品的食用品质越好。     

从制革废液中分离得到的假单胞菌通过生物吸附除去六价铬的研究

河流被重金属污染,这是一个世界性的环境问题,重金属的去除成为一个巨大的挑战。在印度Uttar Pradesh城市Kanpur和Unnao两个相近地区以它们的皮革工业而著名。这些制革厂将其含有铬的废液排放到附近的水道里面,最终与Ganges河汇合。未处理的制革废液含有2．6733mg／L±0．323mg／L到3．268±0．73mg／L的铬。由于微生物存在于各式各样的环境重压之下,而金属的重压就是其中之一,在保持自然选择的同时,微生物从制革废液中被分离出来了。在Cr（Ⅵ）浓度较高的情况下（1．0mg／L-4．0mg／L）,细菌（推测为假单包菌）成为琼脂平板上的优势菌株。短期的生物吸附研究（72h）显示了在培养基中十分有意义的金属还原反应,尤其是对金属有较大程度的减少,从0h的1．0±0．02、2．0±0.01、3．0±0、4．0±0．09,到72h的对应值分别为0．873±0．55、1．840±1.31、2．780±0．03、3．502±0．68。金属的生物吸附展现了在目前的研究中,自然产生的微生物有足够的潜力来减轻金属对环境过度的污染,而且能够用来减少在特殊时间里水溶液的金属铬浓度。     

芝麻酚清除O2^-·自由基的活性研究

通过改良邻苯三酚自氧化法（简称325nm法）测定芝麻酚清除自由基能力。试验表明：在等质量浓度条件下,芝麻酚对超氧阴离子自由基（O2^-·）的清除效率高于BHT及VE,当芝麻酚的质量浓度为0．8g／L时,对O2^-·自由基的清除率达到80．68％,高于BHT的77．12％及VE的55．65％。因此,芝麻酚具有较强的清除O2^-·自由基的能力。     

莫代尔／棉纤维混纺产品纤维含量定量化学分析方法的研究

根据莫代尔纤维和棉纤维的物理化学性质及产品特点,采用不同批次的莫代尔和棉纤维混合进行试验,确定了用60％硫酸溶解莫代尔纤维,试验条件为硫酸溶液浓度：（60±0．5）％：溶解温度（25±2）℃;溶解时间（20±2）min;浴比：lg：100—150mL溶剂;振荡速率（140±10）次／min;棉纤维的重量修正系数d=1．03。经过试验从而准确便捷地确定莫代尔／棉纤维混纺产品的纤维含量。     

5株微生物抗氧化作用的初步研究

以食品中分离得到的27株细菌和55株酵母为研究对象,进行体外抗氧化性能的研究。通过自由基（DPPH、·OH、·O2^-）清除试验、脂质过氧化抑制试验、还原能力和菌体在H2O2中耐受试验等,筛选出6株高抗氧化性能菌（B1～B4、B6）。结果表明：B1～B4、B6的完整菌体对清除DPPH、·OH和抑制脂质过氧化有明显的效果;除B6外,其他4株菌体的还原能力均高于100μmol／L的半胱氨酸盐酸盐;在1mmol／L的H2O2中,试验用6株菌的耐受能力远高于用于对照的保加利亚杆菌。     

嗜酸乳杆菌高密度培养及发酵剂的研究

研究了嗜酸乳杆菌的高密度培养条件,并使用喷雾干燥法对嗜酸乳杆菌粉末发酵剂进行了制备。实验表明,嗜酸乳杆菌6012的最佳增菌培养基为：乳清培养基＋0．6％（w／v）低聚异麦芽糖＋0．6％（w／v）黄豆粉＋10％（v／v）胡萝卜汁＋0．5％（w／v）CaCO3,在培养过程中伤脑筋20％柠檬酸钠调节培养基pH值为6．2,37℃静置培养18h,活菌数可达1．0×10^9 cfu/mL。以0．5％甘油＋0．5％葡萄精＋3％大豆分离蛋白＋2％海藻酸钠作为抗热保护剂,菌体经过喷雾干燥,其发酵剂活菌数为8．0×10^9 cfu／g。     

光皮木瓜多酚粗提液的抗氧化活性研究

以光皮小瓜多酚醇提物、水提物为研究究对象,在测定提取液中多酚含量的基础上,研究了多酚粗提液的还原能力以及清除超氧阴离子自由基（O2）、羟基自由基（·OH）和亚硝酸根（NO2-）的能力。结果表明：在试验浓度范围内,木瓜多酚粗提液有强的还原能力,且醇提物对（O2）、·OH和NO2的最大清除率分别达78．29％、83．97％和55．64％;水提物为96．64％、89．64％和81．23％。这说明木瓜多酚粗提液具有较强的综合抗氧化能力,是一种有开发价值的天然抗氧化剂。     

黑胡萝卜色素精制工艺及其体外抗氧化性的研究

在黑胡萝卜色素提取试验基础上,采用大孔吸附树脂法对其行进的精制。使用静态吸附法确定了大孔吸附树脂X-5最适于黑胡萝卜色素的精制。通过动态吸附性能的考察,确定采用黑胡萝卜色素提取液吸光度在1．981左右,流速为2BV／h上柱。通过动态解吸性能的考察,确定采用浓度为60％-70％的乙醇溶液,0．5BV／h～1BV／h进行解吸。用精制后生产出的黑胡萝卜色素粉末进行抗氧化性研究,用荧光化学发光法测定了色素对活性氧自由基（ROS）的清除作用。试验中,采用VC作对照,结果表明,黑胡萝卜色素能显著清除机体外产生的DPPH、超氧阴离子（O2^-·）、羟自由基（·OH）和过氧化氢（H2O2）。     

产碱性纤维素酶Mys-5发酵条件优化

在对菌株Mys-5发酵条件优化中,采用单一因子试验法,探讨不同营养元素对发酵的影响,从而确定液体发酵的最佳培养基组成。培养基组成为：CMC—Na20g,（NH4）2SO42g,CaCl20．3g,MgSO4·7H2O0．3g,K2HPO4 2g,FeSO4 0．005g,MnSo4 0．002g,ZnCl2 0．002g,CoCl2 0．002g,加900mL水,另配10％的Na2CO3,分开灭菌后与上述培养基成分按1：9的比例混合均匀,使培养基的初始pH值为9．5—10。Mn2＋、Zn2＋、Co2＋能较大地激活酶的活性,Cu2＋、Ag＋明显地抑制了酶的活性。