食品安全问题及其控制食品安全的措施

食品安全问题引起了人们的普遍关注。文中讨论了食品安全问题的提出、食品污染的类型、控制食品安全的措施和解决食品安全问题的意义等问题 ,希望通过各方努力 ,共同控制食品污染。     

食品工程中化学污染的控制探讨

近几年,国内外相关食品安全问题引发的恶性事件经常性的发生,人们对食品安全问题越来越关注。食品安全问题不仅与人们的身体健康和生命有着密切的关系,同时还对食品企业的形象,甚至国家的形象有着一定程度的影响。因此,我国政府对食品安全问题高度的重视,大力实施食品安全检查与监督。笔者通过自身对高中各科知识的学习,以及课余时间对食品工程中化学污染方面书籍的查阅,针对食品工程中化学污染概述以及主要途径进行了探究与分析,并提出了食品工程中化学污染的控制建议,希望有助于改善食品工程中的化学污染情况,确保食品安全。     

浅谈HACCP管理体系在食品安全监管中的应用

<正>伴随着经济的有效发展与人们生活水平得到提高,食品安全的问题早已成为人们所关注的焦点,食品中各种添加剂的使用给食品中残留等问题都造成了严重的食品污染。然而,传统的食品安全管理体制早不能解决目前的食品安全问题。HACCP是危害分析关键的控制点,是对食品安全具有显著意义的危害加以评个、识别与控制的体系。HACCP管理体系着重识别和预防食品污染的风险,克服食品安全管理中传统的措施。这种体系是为了让     

食品安全问题及其控制食品安全的措施研究

食品作为人类赖以生存和发展的物质基础。现在我们所面临的食品安全问题越趋严峻,杀虫剂的使用、技术工艺等都可能导致食品安全问题的出现,食品安全问题可直接拨及到人民生命安全。本文将针对当前的食品安全问题,寻找行之有效的措施,希望能予以控制食品污染。     

我国食品污染物标准建设成效及发展趋势

食品污染物标准是控制食品污染,保证食品安全的重要手段。经过30多年的发展,我国污染物标准不断完善,在保障消费者健康、促进公平贸易方面发挥了重要作用。本文梳理了我国污染物标准发展历程及变化,分析了我国污染物标准的科学性及国际地位的变化,并提出了我国污染物标准体系今后发展的对策建议,为食品污染物标准率先进入发达国家先进行列和食品安全风险治理能力现代化提供坚实基础。     

浅谈食品微生物检验的质量控制

随着我国经济的不断发展,人们的生活水平也越来越高,自我健康意识也越来越强,对食品安全也更加关注,而食品中微生物的污染是引起食品安全问题的主要原因之一,为了保障食品安全,食品微生物检验尤为重要。做好食品微生物学检验,保证检验数据准确,就必须从采样、耗材、试剂、人员、仪器、环境与生物安全等各个方面做好质量控制,及时发现食品安全问题,降低食品安全风险。     

海外纵横

美国FDA组织成立食品安全预防控制联盟 近日美国FDA同伊利诺理工大学食品安全与健康研究所合作成立”食品安全预防控制联盟”．用以开发防止食品与饲料在生产环节遭受污染的培训课程与教材。     

福建省正式出台食品污染物监测预警体系建设规划

日前,福建省出台了<省食品污染物监测预警体系建设规划>,明确了建设全省统一、权威、高效的食品污染物监测与预警体系工作目标、任务和要求,以规范食品安全风险监测数据的收集、报送和管理,开展食品安全风险评估,有效控制食品污染,保障公众食品安全消费.     

警惕食品安全头号问题——食源性疾病

笔者在多年食品安全相关教学中发现,很多人对食品安全问题存有较多偏见与误解,即使是食品专业的学生,在学习过食品微生物学、食品毒理学和食品安全学后,仍然对食品安全的头号问题认识不足。文章浅析了生物性污染引起的食源性疾病的特点与危害、被忽视的原因,并提出了不同层面预防和控制食源性疾病的措施。     

浅谈西式自助餐厨房食品安全控制

随着餐饮行业的发展,西式自助餐的就餐形式越来越受到人们的欢迎,但其中的食品安全控制是一个不容忽视的问题。食品安全不仅是企业的生命线,更受到美食者的关注。食品安全事件是由食品引发的对人体健康产生危害的事故,包括食物中毒、食源性疾病、食品污染等。我国食品供给已基本满足消费者需求,在食品需求相对饱和的情况下,食品安全事故频频发生,导致消费者对食品质量与安全十分担心~([1])。只有把食品安全放在首位,餐饮行业才能更健康地发展。     

认真贯彻《食品安全法》切实加强食品安全风险管理

1食品安全风险管理简单地说,食品安全风险是指发生食品不安全事件的可能性和严重性。为了有效管理和控制食品安全风险,《中华人民共和国食品安全法》(以下简称《食品安全法》)规定国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、食品污染以及食品中的有     

食品工程中化学污染的控制

<正>科学技术的不断更新与发展,对各个领域都产生了很大的影响,但也有些不良分子把先进的科学技术放在食品工程中,给食品安全造成了很大的困扰。目前,在我国的食品工程中,化学污染日益严重,严重威胁人们的生活和身体健康。本文分析阐述了食品工程化学污染的概念,研究了常见的食品化学物质和危害,并说明了食品工程中化学污染的检测方法,最终提出了控制食品工程中化学污染的措施,希望可以有效控     

中国食品安全现状与发展综述及改善措施初探

随着中国食品工业的发展,食品安全问题也日益凸显,本文对中国食品安全现状与发展进行了简单的文献回顾,综述了主要出现在贯穿食品源头、加工、生产、流通、销售及消费,即"从农田到餐桌"的各个环节的食品安全问题.提出严格控制食物源头的安全,提高食品准入标准;加大控制食品加工力度、生产、流通环节;提高食品零售商和餐饮服务业的管理;增强消费者的食品安全知识,提高消费者的食品安全意识;以及加强政府、教育机构、媒体及相关机构对食品安全的监督管理和控制是改善食品安全问题的有力举措.     

市售食品中丙烯酰胺污染现状风险分析

目的：研究各类食品中丙烯酰胺的污染状况,把控潜在的食品安全风险。方法：实验室靶向性采集610份可能含有丙烯酰胺的食品样品,涉及糕点、饼干、薯类食品、膨化食品等8类食品,依据GB 5009.204—2014《食品安全国家标准 食品中丙烯酰胺的测定》进行检验。结果：有73个样品检出丙烯酰胺,检出率达12.0%,其中薯类食品、饼干、糕点等食品存在不同程度的丙烯酰胺污染,而马铃薯片中丙烯酰胺污染情况较为明显,检出率达47.5%,丙烯酰胺平均含量为1 315 μg/kg,具有较为突出的食品安全风险隐患。结论：食品生产企业应控制丙烯酰胺的来源,食品安全监管部门应加强食品中丙烯酰胺的风险监测与监管。     

用惩治预防措施解决故意污染原因造成的食品安全问题探讨

本文在简要阐述食品安全问题与故意污染原因造成食品安全问题区别的基础上, 结合我国食品安全面临的严峻形势, 列举并分析近年来国内发生故意污染食品安全事件的特点及产生原因, 解读故意污染原因造成食品安全问题的本质及解决措施, 提出运用食品防护原则解决“故意污染”原因所造成食品安全事件的惩治预防思路。     

食品中微生物的危害和控制措施

食品安全问题频发,在诸多影响因素中,微生物对食品安全有着直接的影响。本文阐述了食品中微生物的危害、污染来源以及生长影响因素,并提出了控制食品中微生物的有效措施。     

餐饮食品及餐饮具食源性致病菌监测结果与分析

对餐饮食品及餐饮具食源性致病菌监测的目的是监测酒店餐饮食品和餐饮具的食源性致病菌污染状况,预测可能存在的食品安全风险,保障酒店食客的饮食安全。选取酒店作为监测对象,对酒店餐饮食品和餐饮具采样检测,检测指标包括6种常见食源性致病菌。结果显示:酒店餐饮食品和餐饮具存在一定程度致病菌污染风险。结论:食源性致病菌污染存在一定风险,建议政府部门加强风险管理和风险评估研究工作,预防和控制酒店餐饮食品安全风险。     

城市食品安全建设的影响因素与策略

城市食品安全建设涉及种植、养殖、食品生产经营、畜禽屠宰、餐饮具消毒等多个业态的食品质量安全控制。本文阐述了影响城市食品安全的因素,包括农、畜禽产品中农兽药残留超标、违觃使用食品添加剂、违禁使用非食品原料、食品生产加工储运过程中的污染等。提出城市食品安全建设的策略,包括政府引导、搭建食品安全城市治理体系、实现各业态食品质量安全的标准化控制、加强监管部门督导检查、搭建城市食品检验检测体系、加强城市食品仓储运输环节的控制、搭建智慧监管平台实现食品安全追溯、加强城市间食品安全建设交流学习,多措幵举构建食品安全城市。     

食品中的重金属污染及其检测技术研究

一直以来,食品安全都是我国十分重视的一个话题,而工业化高度发展的今天,重金属污染也严重影响了我国食品领域的安全稳定发展。本文就食品重金属污染及其检测技术进行全面探讨和研究,希望助推我国食品安全领域的科学稳定发展。     

2015国际食品安全大会将关注三大热点

<正>中国食品科学技术学会相关负责人介绍,食品安全作为全球面临的共同挑战,已成为食品科技界与产业界共同关注的焦点。据2011—2014年4年的舆情显示:2011年关注方便食品与非法添加。2012年关注标准与过程控制。2013年关注原料污染与恶意造假。2014年关注微生物污染、原料安全与食品掺假。食品安全及日益提升的环保问题,已成为决定中国食品工业企业的两大命门。而由此延伸的全产业链安全、食