现饭炒好亦美食

从小生长在穷家小户,吃现饭宛如平常一段歌。其实,现饭只要炒得好,亦不失为一道经济实惠的美食。 一说炒现饭,人们就想到鸡蛋炒饭。诚然,鸡蛋炒饭是好吃,但也有讲究,首先,鸡蛋不要用得太多,如果只炒一碗饭,顶多用两个鸡蛋。我炒鸡蛋饭,不是把鸡蛋均匀地炒在饭里,即所谓松花饭。这种松花饭吃起来会感到口干,好像吃干炒面一样。而我是先放少许油将     

美味佳药话田螺

我从东北来,看见北京小吃夜市常有炒田螺卖,吃起来,味道不错.南方也有卖炒田螺的摊档,而且吃者甚多.请问,田螺有何营养保健价值,家庭怎么制作?     

胡萝卜情结

我小的时候，很喜欢吃胡萝卜，不知是喜欢它甜甜的味道，还是喜欢它红红的颜色。再加上胡萝卜很便宜，妈妈常常会给我吃。一般情况都是清炒，如果用肉炒或是和肉骨头一起炖，那味道真是好极了。     

草莓大小不一是添加了膨大剂吗等7题

正问:今天炒了一盘半生不熟的小白菜,我吃了没事,但我妈妈吃了以后,感觉胃有点不舒服,肚子有些胀气。请问绿叶蔬菜可以生吃吗?专家解答:多数绿叶蔬菜可以生吃,但是对胃肠功能差的人来说,生的蔬菜吃太多可能会不舒服,既然您的母亲的消化能力较弱,还是煮软一点好。问:我和同事们因为用眼过     

萝卜

萝卜，我不陌生。红萝卜，白萝卜，我也很早就能辨别。生活困难时期，想单独地吃上一顿萝卜也不是件难事。但如配上鸡鸭鱼肉之类去炒去炖，那就可称作是是美味佳肴了。记得小时候，外婆的村里有一位寡妇。每当她有一点收入时，就会满村嚷嚷“我要去街上．买斤肉来炒红萝卜吃。”     

清凉卷心菜

蟹子大虾拌卷心菜 高手有话说：平时我们多用炒的方法做卷心菜，如腊肉炒．或XO酱炒，凉拌还真没做过。生的卷心菜有一股很明显的菜腥味．煮熟以后这股味道也自然消失了。我还是不能习惯吃生的啊~~     

最好吃的一盘虾仁

正"虾仁是不该这么炒的。好虾仁,应该一次炒四五个,一晃一铲,三铲起锅,晶莹剔透,才是好虾仁啊!"当我吃着一盘炒虾仁时,炒虾仁的晁师傅跟我说了这些。无锡话里,晁发音类似于湿,不好发音,大家嘴顺,都叫他炒师傅了。炒师傅少年时,刚解放,去无锡某已经被合并的老馆子学艺。他的师父们那时跟他念叨"炒虾仁要小盘小碟地炒,一次炒四五个,才能火候均,又不老"。师父们以前是给无锡胜利门     

潮州冻蟹

蟹,一般都是吃热的,冷了,美味就失去了一大半。大闸蟹要吃热的,黄油蟹要吃热的,重皮蟹要吃热的,皇帝蟹也要吃热的……至于避风塘炒蟹、咖喱炒蟹、香辣炒蟹等,更是离不开一个"热"字。可是,天底下,偏偏有一种蟹,要冷的吃,方才好味。并且还不是一般的冷,而是要冻一下,才显得肉质     

美食三题

蛋炒饭 朋友中都知道我爱吃蛋炒饭,每去相熟的地方,不妨麻烦的时候,都特请照顾做上一盘或一碗。有时家里只剩下我一个人,只要有蒸好的米饭,便用鸡蛋一炒,即使没有别的什么菜,我也吃得津津有味。     

再忆上海小囡的零食

正有一次朋友聚会,美食达人玫瑰公主弄来一大包宁波"三北盐炒豆"。久违了的儿时美食,大家拿了就吃,果然是松、脆、咸、香,标准的老上海味道。三北(慈溪)人对盐炒豆深有感情,下酒、充饥离不开炒豆。民间有句:"炒豆带一袋,山川难阻留。"出门远行,有炒豆就不怕饿肚子了。我们小时候肚子饿了常常买包5分钱的盐炒豆吃了感觉不饿啦。南货店的老王说,盐炒豆要炒得粒粒开花,刮啦松脆又酥又香,让人吃了上瘾,     

吃的不仅是味道

现在好吃的东西很多，但各种好吃的东西吃腻了以后，总让人想起从前在天津老家时我母亲做的菜。特别是其中的烧茄子和炒芹菜，那种滋味，不知怎么的，我现在无论如何也做不出来。记得当时我还在上学，早上起来，把馒头或者大饼掰成小块放在大碗里，上面倒上前一天吃剩的炒芹菜，再用开水一冲，然后稀哩呼噜就吃下去了。那味道真是好极了。然而今天，虽吃了许多鸡鸭鱼肉。火锅海鲜，我却无论如何也找不到当年那种感觉了。害得我这个几十岁的人，总想回家探亲，以便能再吃到母亲炒的菜。 一位文友知我好吃，特地送给我一本从旧书摊上购得的小…     

西红柿炒鸡蛋不难做

一天中午,我回到家里,把剩饭和剩菜热好,准备吃了,一看,菜少了点.我忽然想自己炒个菜试试,便在家里寻找,发现盘里有西     

七彩集锦

过去我家炒菜,总是爱用肉丝或肉片炒蔬菜,结果经常是蔬菜吃完了,把肉剩在盘里.还使得蔬菜失去了本身的清香味.总结这个经验现在我炒菜,就采取肉菜单炒,再配上一盘七彩集锦.不仅营养搭配合理,又保持了菜     

等母亲吃饭

一次,有朋友来我家做客,掌大勺的自然又是我那厨艺一流的母亲.几个菜上桌后,我招呼朋友入座、开吃.我倒好了酒,朋友却不动筷子,他坚持说:“等一下老人家吧.” 我跟他说不必客气,如果等菜都炒好了才上桌,那前面炒的菜已经凉掉了.这时,系着围裙的母亲从厨房里出来,热情地招呼我朋友先吃.     

舌尖上的鲁迅

<正>某个绍兴特产小吃,堂而皇之打着"鲁迅最爱"的旗号。可见,鲁迅的吃,是大大有名的。在《朝花夕拾》中,鲁迅曾这样说:"我有一时,曾经屡次忆起儿时在故乡所吃的蔬果:菱角,罗汉豆,茭白,香瓜。凡这些,都是极其鲜美可口的;都曾是使我思乡的蛊惑。"鲁迅爱吃,却并非山珍海味、大鱼大肉,自家吃的菜与普通市民没什么区别,常常只是"老三样":一碗素炒豌豆苗,一碗笋炒咸菜,一碗     

最香不过苋菜梗(外一篇)

朋友爱吃汤粉,问我在这阳春时节用什么时鲜煮汤粉好吃.我说,最美不过红苋菜.用鲜嫩的苋菜煮汤粉,白里透红,鲜香爽滑. 李时珍日:"苋并三月撒种,六月以后不堪食."老人家也说"吃苋吃嫩",这当然是有道理的,因为苋菜长老了就梗粗叶硬涩味重.春播的苋菜比夏播的好吃,这时的苋菜可清炒、煮汤、炒肉、煲粥、做鱼羹等.     

今古花肴多浪漫

正闲时,想找点名人说吃花的资料参考,写一篇有关花的美食短文,先是读了自家书架上的一本"吃书",由台湾大地出版社出的《唐鲁孙谈吃》,全书60篇文章,看了"北平的重阳花糕""南京教门的桂花鸭子""炒桂花皮渣",可这都是一种菜谱的名字,烹调材料实际与花无关。于是,我只得想起我的吃花简历和古人吃花的浪漫。我最初吃花,那是20世纪50年代初。一日,妈妈带我上街去买菜,清晨,小镇的小街上,农民的竹篾菜筐     

“清淡”“浓厚”总相宜

我家先生是北方人,喜欢吃味道浓厚的食物,如“红烧肉”、“红烧肘子”、“炖猪蹄”什么的.而我是南方人,喜欢食用清淡的饭菜.记得我们刚成家的时候,丈夫做的菜,我吃完后经常“上火”,长口疮.而我炒的菜,丈夫吃了总喊没味道.更有甚者,晚上若是我炒菜,不     

炒牛肉的3道功夫

牛肉营养丰富,味道鲜美。可是以前我家里的人却不愿吃炒牛肉。这是因为我们自己家里炒的牛肉又硬又韧很难吃,而酒楼饭店炒的虽然好吃,但我们还是怕炒得不熟,记得以前曾看到过从病人肚里打出的“丈八虫”(牛肉绦虫)来。因此,即使是有时从市场上买回牛肉来,也只不过是拿来煲萝卜而已。近年来,我从《营养与食品卫生》及有关书籍杂志上学了一点烹饪知识,又去请教于人,再经过反复实践,终于摸索出一点门路,悟出了一点道理。如今,我炒的牛肉虽然还不敢说能上筵席,却是全家都挺爱吃,若用来款待客人时,夸口赞好的来客却想不到竟是我动手炒的呢!通过实…     

胃知乡愁

正朋友从外地归来,我为她安排酒店接风洗尘。结果她不领情,非让我在家里做给她吃不可,而且还点名指出要吃的食物。菜要笨鸡蛋炒柿子,拍黄瓜蘸酱,酱要自己家做的那种,然后再来盘切得细细的炒土豆丝,主食是让人意想不到的玉米面饼子和熬得金黄的小米粥。我心里那个气呀,想想这些东西我们都已经不怎么吃了,没办法,硬着头皮给她做。