马齿苋多糖对油脂抗氧化作用的研究

以猪油、芝麻油为底物，采用碘量法对马齿苋多糖的抗氧化性能及与抗坏血酸的协同增效作用做了初步研究。结果表明，马齿苋多糖对油脂具有一定的抗氧化性能，其抗氧化效果随其用量的增加而加强；抗坏血酸对马齿苋多糖具有协同抗氧化作用。     

番茄原浆提取物对油脂的抗氧化性的研究

以过氧化值(POV)为指标研究了番茄红素对猪油的抗氧化性能。结果表明,番茄红素对猪油具有较强的抗氧化作用,且具有剂量效应关系;抗坏血酸、柠檬酸、酒石酸、茶多酚对番茄红素的抗氧化作用均有协同增效作用;番茄红素与合成抗氧化剂混合使用时,其抗氧化能力均好于只添加单一抗氧化剂的效果。     

不同地域马齿苋多糖的总糖测定及抗氧化活性比较研究

本文旨在探讨不同地域马齿苋多糖体外抗氧化活性及测定其总糖含量。方法:苯酚-硫酸比色法测定马齿苋多糖的总糖含量,分别采用Fenton法、DPPH法和FRAP法研究马齿苋多糖体外抗氧化活性。结果:内蒙古、安徽与河南的马齿苋多糖的总糖含量分别为14.69%,31.54%,38.17%;对羟自由基与DPPH自由基清除能力为内蒙古河南安徽,对Fe~(3+)的还原力为河南内蒙古安徽。结论:马齿苋多糖有良好的体外抗氧化活性,多糖含量及体外抗氧化有地域性差异。     

芝麻饼提取物对猪油抗氧化作用研究

采用碘量法测定了芝麻饼甲醇提取物对猪油的抗氧化作用。结果表明,芝麻饼提取物有较强的抗猪油自动氧化能力。随着芝麻饼提取物浓度的增加,其抗氧化作用逐渐增强,抗坏血酸、柠檬酸对其具有一定的协同抗氧化作用。     

马齿苋多糖的乙酰化修饰及其抗氧化活性

以马齿苋为原料,采用热水浸提法提取马齿苋多糖（Polysaccharides from Portulaca oleracea L.,POP）,采用乙酸酐法制备乙酰化马齿苋多糖（actylated polysaccharides from Portulaca oleracea L.,Ac-POP）。以取代度为指标,通过单因素实验方法考察了反应时间、反应温度和料液比对马齿苋多糖乙酰化修饰取代度的影响,进一步优化了乙酰化修饰马齿苋多糖的工艺条件,并研究了POP和Ac-POP的抗氧化活性。实验结果表明：马齿苋多糖乙酰化修饰的最佳反应时间为2.78 h、反应温度为51.90 ℃、料液比为1:28.15（g/mL）,在该优化条件下,POP乙酰化取代度达到0.60。通过对原多糖和乙酰化多糖的红外光谱检测,显示乙酰化马齿苋多糖制备成功。马齿苋多糖修饰前后对自由基均有一定的清除作用,且呈现一定的剂量关系。在0.05~5.0 mg/mL范围内,修饰前后的马齿苋多糖对DPPH自由基的最大清除率分别为69.73%和64.54%;对?OH的最大清除率分别为43.48%和25.04%;对O2-?的最大清除率分别为78.86%和79.16%。随着浓度的增加,乙酰化马齿苋多糖的抗氧化活性逐渐增大。抗氧化研究表明,与未修饰多糖相比,乙酰化马齿苋多糖对DPPH自由基和?OH的清除能力减弱,但对O2-?的清除能力有较大的增强。     

马齿苋黄酮类化合物的微波提取及其抗氧化活性研究

借助微波辐射技术,采用单因素法和正交试验法对影响马齿苋黄酮提取率的主要因素进行了研究,并对其进行了抗氧化性能的初步探讨.结果表明,微波提取马齿苋黄酮类化合物的优化工艺条件为:70%乙醇溶液,微波功率500W,提取时间10min,料液比1:30总黄酮得率达7.93%.而抗氧化试验表明马齿苋黄酮类化合物可有效地延缓油脂脂质过氧化反应,其抗氧化活性明显优于芦丁和抗坏血酸,说明黄酮类化合物是一种很有潜力的天然、安全、高效的油脂抗氧化剂.     

马齿苋多糖对高脂饮食联合链脲佐菌素诱导的糖尿病小鼠的作用及机制

目的：研究马齿苋多糖对高脂饮食联合链脲佐菌素诱导的糖尿病小鼠模型的作用及其机制。方法：采用高脂饮食联合链脲佐菌素诱导的方法建立Ⅱ型糖尿病模型,考察马齿苋多糖对糖尿病小鼠的血糖水平、葡萄糖耐受、胰岛素水平、胰岛素敏感指数、血脂指标以及超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）、过氧化氢酶（catalase,CAT）活性和丙二醛（malondialdehyde,MDA）含量的影响。结果：马齿苋多糖可明显改善血糖水平,提高对葡萄糖的耐受性,增加胰岛素水平和胰岛素敏感指数,且可以降低模型小鼠血脂的含量,同时能够增加小鼠胰腺中SOD、CAT的活性及降低MDA的含量。结论：马齿苋多糖具有降血糖与降血脂作用,可能与其抗氧化作用有关。     

油樟叶多糖抗油脂氧化作用的研究

采用蒽酮-硫酸法测定油樟叶总多糖含量,采用烘箱贮藏法测定油樟叶总多糖抗猪油和菜籽油氧化作用。结果表明,采用蒽酮-硫酸法测得油樟叶中总多糖含量为24.9 mg/g;油樟叶粗多糖对猪油和菜籽油均具有较好抗氧化作用,且呈浓度依赖性;0.20%添加量的油樟叶粗多糖对猪油的抗氧化作用与0.02%BHT相当;0.50%添加量的油樟叶多糖对菜籽油抗氧化作用相当于0.02%BHT;BHT对油樟叶多糖抗猪油和菜籽油氧化作用均有协同增效作用;油樟叶多糖抗猪油氧化作用强于菜籽油。油樟叶多糖具有抗油脂氧化作用,BHT对其有协同增效作用。     

麦苗中阿魏酸、抗坏血酸（VC）、总黄酮协同抗氧化能力分析

采用清除二苯代苦味肼基法和2,2-连氮-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)自由基法,研究了麦苗中阿魏酸、抗坏血酸、总黄酮之间的抗氧化活性.结果表明,它们之间均具有协同抗氧化作用,且抗氧化能力与其中任意组分的浓度呈正相关.两两复配的组合中,阿魏酸与抗坏血酸协同抗氧化能力最高.3种组分的协同抗氧化能力较两两复配的组合大,回归分析表明,芦丁对总抗氧化能力的贡献率最大,抗坏血酸次之,阿魏酸最小.麦苗含丰富的阿魏酸、抗坏血酸及黄酮类化合物,故麦苗具有较高的抗氧化活性.     

不同方法测定玫瑰花红色素抗氧化性

本实验用多种方法对玫瑰花红色素的抗氧化性能进行研究,从而避免了单一方法的局限性.玫瑰花红色素对猪油具有较强的抗氧化作用;柠檬酸、抗坏血酸对玫瑰花红色素的抗氧化能力均有协同增效作用;吸光度法、化学发光法均证明玫瑰花红色素有较强清除·OH和O-2·的能力,并且具有剂量效应关系.