母乳育儿胜牛乳新论

日本对婴儿死亡率调查表明,用牛奶和奶粉哺育的婴儿,其死亡率大约是母乳育儿的3倍,以母乳和牛奶粉混合喂养的婴儿,其死亡率约为人乳哺育的2倍.母乳的优胜之处,除了它所含的蛋白质、脂肪和糖等营养素最适小儿生长发育的需要外,还具有下述一些得天独厚的特点;首先,母奶中的营养成分是随着婴儿成长所需自动调节和变化着的,它的温度以及浓度也经常处于最适婴儿需要的理想状态.其次,母乳中富有保护婴儿机体不受外界侵犯的免疫因子,吃母乳的小儿能获得抗御疾病的能力.第三,婴儿     

母乳化奶粉的营养价值

母乳化奶粉是一种仿人乳营养成分的新型奶粉,它以牛奶为原料,添加婴儿易消化的乳清蛋白和一些不饱和脂肪酸、矿物质、维生素等成分制成。为比较“母乳化奶粉”和“全脂奶粉”的营养价值,我们选择0～6个月婴儿,观察其生长发育和蛋白质、无机盐的利用情况。     

凉瓜瘦肉汤

母乳对于婴儿来说是最佳的选择，而对于那些不是通过母乳喂养的婴儿来说，一种近似于母乳的标准婴儿配方奶粉也是一个很好的选择。会有一些婴儿对配方奶粉中的蛋白质甚至对于糖有不耐性或者过敏。相比之下，对于鲜牛奶中的蛋白质产生过敏反应的婴儿数量更多(8％)。这种过敏反应通常表现为腹泻、体重增长缓慢，有时还有可能出现腹痛。     

乳铁蛋白的开发现状与前景

乳铁蛋白是天然存在于人乳或牛奶中的一种含铁糖蛋白。据测定，人乳中乳铁蛋白的含量约为同量牛奶的10倍!营养学界认为，乳铁蛋白的主要作用是抗菌、抗病毒、消炎及增强机体免疫力等。这就是母乳喂养的婴儿不易生病的原因，母乳中含有的乳铁蛋白是优异的“天然抗菌蛋白”。早在20世纪40年代，西方研究人员在分离牛奶中的蛋白质类成分时，发现有一种浅红色的物质，     

牛奶常识漫谈之一

众所周知,牛奶与奶制品是素负盛名的营养佳品,它是老、幼、病、弱者的营养滋补品,更是初生婴儿的主要食粮.平时,我们把牛奶放置较长一段时期后,总会出现这样一种现象:下面有白色凝决沉淀物,上部则出现透明的谈黄色溶液.那白色沉淀物就是人体主要的营养素——蛋白质.除了蛋白质,牛奶还含有哪些成分呢?它与人体的发育成长又有什么关系呢?我想,在本文中给大家介绍一下牛奶中的各营养成分.     

白菜豆腐乳——营养健康不可少

牛奶又称“牛乳”，性平、味甘，是一种全价蛋白质营养食品。每百克牛奶中含有蛋白质3．1克，脂肪35克，碳水化合物6克，钙120毫克，磷90毫克，铁0．1毫克，钾144毫克，维生素A140国际单位，维生素B10．04毫克，烟酸012毫克。牛奶中的营养物质及其含量与人乳十分相近，可单独用作婴儿主食。完全代替母乳。牛奶易于人体消化吸收，常食牛奶对防治虚弱劳损、大便秘结、反胃噎膈等疾病有疗效。     

辨别纯牛奶与含乳饮料

市场上的牛奶饮品形形色色 ,光从名称上看就有纯牛奶、纯鲜牛奶、鲜牛奶、酸奶、风味牛奶、含乳饮料等。其实这些牛奶饮品根据配料不同 ,可分为纯牛奶和含乳饮料两种。纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶 ,从产品的配料表上 ,可以看到这种产品的配料只有一种 ,即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏 ,主要有两个指标 :总干物质 (也叫全乳固体 )和蛋白质。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明 ,它们的含量越高 ,牛奶的营养价值就越高 ,一般来说 ,价格相对也会较高。此外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的 ,因此酸奶也属纯牛奶。含乳饮料允许…     

如何给婴儿调配奶粉

全脂奶粉是指用鲜牛奶加工制成的干粉.牛奶制成奶粉时,除了失去水分外,由于要经过高温干燥工艺,维生素(特别是维生素C)几乎全部破坏.但是,由于蛋白质的颗粒变小,特别是喷雾法制成的奶粉颗粒更加匀细、柔软,挥发性脂肪酸被挥发掉,这一切正好克服了牛奶的某些缺点,使之更利于婴儿消化吸收,同时也减少了某些婴     

牛奶与人类健康

乳及乳制品是营养价值最高、养分最全、最容易消化吸收的食品,人类出生以后４个月内可完全以母乳为食物,可见,乳是一种全价食品。１牛奶的营养牛奶中含有以下主要营养物质：１．１蛋白质蛋白质是牛奶的重要营养物质,市售鲜牛奶的蛋白质含量为３％,主要包括酪蛋白、乳...     

人乳营养成分及其生理功能

人乳是婴儿最天然的理想食品,是婴儿早期的主要营养物质来源,含有丰富的营养物质及生物活性成分,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素及分泌型免疫球蛋白、牛磺酸等。人乳中各成分含量适中,比例适宜,有利于婴儿早期生长发育及随后的健康成长,并具有促进婴儿肠道、神经、免疫等系统发育的作用。文章概述了人乳中主要的营养成分及其生理功能,与牛乳做对比,为婴儿的喂养管理提供基础,进而为牛乳基婴幼儿配方奶粉的设计提供理论指导,对生产母乳化的婴幼儿配方奶粉具有重要意义。     

婴儿常用的几种治疗食品

1.脱脂奶:将牛奶煮沸后,冷却,去掉上面一层脂肪,然后再煮沸一次冷却,去一层脂肪即成.此奶含脂肪量为鲜牛奶的一半,适用于腹泻、消化不良的病儿.2.厚奶:将新鲜牛奶中加入5～8%的淀粉,煮沸调匀使奶质稠厚.适用于食量较大的婴儿和习惯性呕吐的病儿.3.酸牛奶:将鲜牛奶或脱脂奶煮沸冷却,慢慢滴入酸汁,如乳酸、枸缘酸、柠檬酸,鲜桔汁等.每100毫升牛奶可加入     

辨别纯牛奶与含乳饮料

市场上的牛奶饮品形形色色,光从名称上看就有纯牛奶、纯鲜牛奶、鲜牛奶、酸奶、风味牛奶、含乳饮料等。真实这些牛奶饮品根据配料不同,可分为纯牛奶和含乳饮料两种。 纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶,从产品的配料表上,可以看到这种产品的配制只有一种,即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏,主要有两个指标：总干物质（也叫全乳固体）和蛋白质。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明,它们的含量越高,牛奶的营养价 值就越高,一般来说,价格相对也 会较高。此外深受消费者欢迎的酸 奶是用纯牛奶发酵制成的,因此酸 奶也属纯牛奶。 会乳恢…     

牛奶磁化处理试验报告

一、概述 牛奶中蛋白质比人奶高两倍多,其中主要是酪蛋白。每市斤鲜牛奶中蛋白质16.5克,而每市斤人奶中蛋白质仅为7.5克,过多的酪蛋白会形成较大的凝块,喂养婴儿不易消化。要解决这个问题,一般采用三种方法。即:1.用脱盐乳精蛋白置换;2.用蛋白分解酶予分解牛乳酪蛋白;3.利用乳酸发酵予处理酪蛋白。这些处理方法都比较费事,中、小型厂难以做到,我们设想以磁化方法     

多维营养奶的营养评定

本文对大连轻工业学院、大连儿童保健所和大连渤海乳品厂共同开发的多维营养奶进行了营养评定，并与人奶、牛奶进行了比较。研究结果表明，多维营养奶的主要营养组成以及维生素、矿物盐的含量与人奶十分接近，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素的热量分配和蛋白质中婴儿必需的９种氨基酸组成几乎与人乳等同。     

消毒牛奶

根据我国颁布的消毒牛乳国家标准(GB5408一85)的规定,消毒 牛奶是指选用符合特级品要求的鲜牛奶经杀菌加工而成的供消费者直接饮用的牛奶制品。这一产品选料严格,加工中不得添加其它任何成分,如水、糖、添加剂等,故较好地保存了鲜牛奶天然的香味、滋味、状态和营养成份,饮用方便,安全卫生,是日常最受欢迎     

低乳糖乳制品

牛奶是一种重要的饮食资源,它含有优质的蛋白质和其他重要的营养素,在缺乏母乳时,牛奶是新生婴儿的最佳代用品.     

波兰新的儿童食品

波兰人民共和国上市了两种新的婴儿干食品,即“Behiko”和谷物糊。“Bebiko”有:Bebiko 1:是一种维生素化的、部分人乳化的牛奶,供出生到三个月的初生婴儿食用。Bebiko 2R 和 Bebiko 2GR 是部分人乳化、维生素化的加了大米糊或荞麦大米糊的     

α—乳白蛋白在婴儿营养中的重要性

理想的“母乳化”乳代用品应该考虑形成一种极似人乳的氨基酸结构,因为人乳蛋白质混合物含色氨酸和半胱氨酸非常丰富,蛋氨酸含量低,所以商业上现有蛋白质要获得此种结构很困难,甚至以乳清为主的配方也仅仅是与人乳接近,人乳有高浓度乳清蛋白质(占总蛋白质的70％)。其中乳糖合成酶复合体的一种组份α—乳白蛋白占乳清的41％,占总蛋白质的28％,牛乳蛋白质中只有3％是α—乳白蛋白,人乳与牛乳的α—乳白蛋白均有72％氨基酸系列相同,两蛋白质都含有(Wt/Wt)6％色氨酸和5％半胱氨酸,蛋氨酸只有0.9％,因此牛乳与人乳氨基酸组成的差别主要是由于α—乳白蛋白含量不同造成的,商业上可得到的牛α—乳白蛋白将会使婴儿配方结构有非常接近于人乳的氨基酸成分。α—乳白蛋白还将成为蛋白质摄入必须受到限定的病人膳食的重要组份。     

乳趣

鲜牛奶与青草 一位主妇在超市买了盒牛奶,打开后一喝觉得味道有点不对,就问营业员:“你们这里供应的是新鲜牛奶吗?” 营业员听后答道:“绝对是新鲜牛奶,因为三个小时前它还是绿悠悠的青草呢。”     

信箱

牛奶中主要成分为蛋白质、乳糖、脂肪、矿物质。在上述各类成分中,与骨骼发育有密切关系的是矿物质中的钙、磷和维生素类牛的D。牛奶中钙的含量确实较人乳高,前者每100毫升中含0.125克,人乳含0.015克,但这里需要强调的是钙、磷的吸收、利用,不只是看其含量的高低,更重要的是两者的比例关系。