NaFeEDTA在食品中的应用

铁缺乏引起的缺铁性贫血是一个全球性的营养问题.NaFeEDTA是一种螯合型铁营养强化剂,近些年来研究证实NaFeEDTA具有生物利用率高、溶解性好、无铁味、无胃肠刺激、对其他微量元素吸收的无影响,对改善大人群缺铁性贫血有很好的效果,自1999年在我国批准作为营养强化剂,在面粉及其制品、固体饮料、调味品、饼干、乳品、保健食品等食品中都得到了应用,本文对NaFeEDTA在食品中应用进行了综述.     

NaFeEDTA在食品中的应用

铁缺乏引起的缺铁性贫血是一个全球性的营养问题.NaFeEDTA是一种螯合型铁营养强化剂,近些年来研究证实NaFeEDTA具有生物利用率高、溶解性好、无铁味、无胃肠刺激、对其他微量元素吸收的无影响,对改善大人群缺铁性贫血有很好的效果,自1999年在我国批准作为营养强化剂,在面粉及其制品、固体饮料、调味品、饼干、乳品、保健食品等食品中都得到了应用,本文对NaFeEDTA在食品中应用进行了综述.     

食品强化剂NaFeEDTA配合物合成及应用研究进展

综述NaFeEDTA配合物的性质、合成方法、生物活性并介绍了作为食品强化剂的应用研究现状.     

乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)的国内外法规情况研究

研究了国内外关于NaFeEDTA的法规标准情况。在安全及毒理学方面,其使用量不超过铁的暂定每日最大耐受摄入量(PMTDI)0.8mg/kg bw,以及EDTA不超过1.9mg/kg.bw时,NaFeEDTA在食品中应用是安全的。从质量技术指标上,各个国家主要参考JECFA 2006的质量标准为制订依据;相较其他国家,美国食品化学品法典(FCC 6&FCC 7)又补充了部分指标要求,而且对铁、EDTA和pH的指标也做了更严格的限定。在使用范围方面,各国要求各异,大多局限于食物强化中应用,但根据欧盟最新批准状况,NaFeEDTA已经批准应用于食品补充剂和特殊营养用食品中。     

奶粉中乙二胺四乙酸铁钠的检测方法及其稳定性研究

研究了奶粉中乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)的检验方法。利用NaFeEDTA与H2O2形成紫红色络合物的反应,建立了奶粉中的NaFeEDTA的快速定性鉴别方法。对前处理条件进行考察后,利用NaFeEDTA解离产生的Fe3+与硫氰酸铵的反应,建立了奶粉中的NaFeEDTA的定量检测方法,方法回收率为86.1%～93.2%。用该方法对强化奶粉储藏过程中NaFeEDTA的含量进行检测发现,在光照或避光储藏90d后,NaFeEDTA含量无明显变化。     

铁强化酱油中NaFeEDTA含量的测定

在酸性(pH≤1-35)条件下,螯合物NaFeEDTA中的铁完全解离成游离的Fe2 与显色剂硫氰酸铵发生反应生成红色络合物,此红色络合物在483.0nm波长处有最大吸收峰,且吸光度与浓度呈线性关系.利用此线性关系可以精确测定出铁强化酱油中NaFeEDTA的含量.此方法的线性范围在2.028～24.336μg/ml(以 NaFeEDTA含量计)之间,线性相关系数为0.99992.该方法简单、快速、灵敏,是测定铁强化酱油中NaFeEDTA含量的有效方法.     

关注铁营养强化——NaFeEDTA在食品中的应用

铁缺乏引起的缺铁性贫血是一个全球性的营养问题。NaFeEDTA是一种鳌合型铁营养强化剂,近些年来研究证实NaFeEDTA具有生物利用率高、溶解性好、无铁味、无胃肠刺激、对其他微量元素的吸收无影响,对改善大人群缺铁性贫血有很好的效果,自1999年在我国批准作为营养强化剂,在面粉及其制品、固体饮料、调味品、饼干、乳品、保健食品筹食品中都得到了应用。     

两种铁强化食盐中乙二胺四乙酸铁钠的检测方法研究

文章对铁强化食盐中NaFeEDTA(乙二胺四乙酸铁钠)的检测方法进行了研究.通过对实验条件的考察建立了络合滴定法和紫外分光光度法两种检测铁强化食盐中NaFeEDTA的检测方法.络合滴定法的回收率为94.2%～100.6%,紫外分光光度法的回收率为100.3%～102.5%,两种方法都具有操作简单、快速的特点,可以用于铁强化食盐中的NaFeEDTA的检测.     

面粉中NaFeEDTA的HPLC检测方法

应用高效液相色谱对面粉中的铁营养强化剂乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)的样品处理方法进行了考察.样品经提取、静置、离心后即可上机测试.方法具有简单、快速、重现性好的特点,可以用于面粉中的NaFeEDTA的检测.     

NaFeEDTA的络合作用对体内营养素吸收代谢的影响

介绍了铁营养强化剂NaFeEDTA的化学结构和理化特性,以及它在体内吸收代谢的途径和产物。综述了国内外对NaFeEDTA是否影响体内金属离子吸收代谢的研究进展,分析了NaFeEDTA的络合作用是否影响体内营养物质的吸收代谢,并从多个层面上指出发生该负面影响发生的可能性很小,可见在现有研究水平下NaFeEDTA是一种安全有效的铁营养强化剂。