孕期乳母期妇女微量营养素缺乏与补充剂产品状况研究

孕期乳母期妇女是重要的特殊人群,其机体对营养素需求量显著增加。常规膳食容易引起微量营养素摄入量不足,导致微量营养素缺乏,将直接影响母体生理功能、胚胎发育和产后婴儿生长发育。本文综述了国内孕期乳母期妇女维生素和矿物质营养现状。与推荐摄入量相比,VA、VB1、VB2、VC、钙、铁和锌均出现不同程度的摄入不足,营养供给不均衡。为预防和解决孕产妇的微量营养素缺乏问题,一方面需要政府及卫生部门长期的宣传教育,提高群众对营养素缺乏的认识,另一方面也需要通过摄入一定量的营养素补充剂来平衡营养。现今孕产妇服用营养素补充剂具有一定的普遍性,调查发现文化程度高的孕产妇选用营养素补充剂的比例相对较高。针对目前市场上的营养素补充产品,简要总结了保健食品类,OTC(非处方药)类以及片剂、胶囊、口服液等剂型的普通食品类营养素补充产品和它们的异同点。     

香港特区饮料中危害物限量法规综述

本文对中国香港特区饮料中危害物(包括污染物、毒素、农药残留、微生物等)限量法规进行了分析研究,与国内法规进行对比,旨在指导国内饮料企业对出口香港的饮料进行危害物限量管理。     

脉冲辐解研究橙皮苷、柚皮苷抗氧化活性及机理探讨

利用脉冲辐解瞬态吸收光谱技术研究了橙皮苷和柚皮苷与羟基自由基(·OH)的瞬态反应机理和动力学.研究结果表明:N2O饱和的4.9×10-5 mol·L-1的橙皮苷、5.2×10-5 mol·L-1的柚皮苷水溶液经脉冲辐解分别产生了橙皮苷酚氧自由基(特征瞬态吸收峰320nm)和柚皮苷酚氧自由基(特征瞬态吸收峰310～340nm);反应的袁观反应速率常数分别为8.38×105s-1和6.48×105s-1.橙皮苷和柚皮苷可有效清除羟基自由基.实验还从结构上探讨了橙皮苷和柚皮苷的抗氧化活性机制.     

多聚磷酸盐在冷冻水产制品中的应用与法规情况的研究

研究了三种多聚磷酸盐(三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠)在冷冻水产制品中的应用情况和国内外相关允许添加的法规情况。介绍了多聚磷酸盐在冷冻水产品中应用时持水性能的作用机理、使用方法及建议。目前,我国尚未批准其在冷冻水产制品中应用;在国际法规中,美国认定多聚磷酸盐为公认安全物质(GRAS),允许在冷冻水产制品中按照GMP要求添加;JECFA于1982年批准三聚磷酸钠,但水产品中应用处于征求意见中;在国际食品法典(CODEX)允许磷酸盐在冷冻水产制品(鱼片、虾等)和终产品中最大浓度为1%,而欧盟法规允许最大用量为5g/kg,巴西和加拿大等国食品局规定在不同最终产品中最大浓度为0.1%或0.5%。     

紫外光解法研究醌类光敏剂对亚硝胺合成的阻断作用

利用紫外光解法研究了醌类光敏剂-2-磺酸钠葸醌（AQS）和2-甲基-1，4-萘醌（MQ）对亚硝胺合成的阻断效果，并与相同条件下抗坏血酸（Vc）进行了对照。探讨了浓度、反应时间、紫外辐射波长对AQS、MQ阻断亚硝胺效果的影响。研究结果表明，反应时间1h、反应浓度为0．96mmol／L、紫外辐射波长365nm时，AQS、MQ及Vc对亚硝胺的阻断率最高，阻断能力依次是：MQ〉AQS〉Vc。同时，用分光光度法测定了它们对亚硝酸盐的清除作用，发现相同条件下三者对亚硝酸钠的清除能力依次为：Vc〉MQ〉AQS。     

国内外包装饮用水法规标准综述

近年来,包装饮用水在发达国家和发展中国家得到了稳步增长。文章综述了国内外包装饮用水的分类及标准,并重点对饮用天然矿泉水的国内外法规异同点进行了分析。对添加矿物质的包装饮用水、饮用天然矿泉水和饮用天然水法规制修订提出建议,以期进一步完善包装饮用水法规。     

乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)的国内外法规情况研究

研究了国内外关于NaFeEDTA的法规标准情况。在安全及毒理学方面,其使用量不超过铁的暂定每日最大耐受摄入量(PMTDI)0.8mg/kg bw,以及EDTA不超过1.9mg/kg.bw时,NaFeEDTA在食品中应用是安全的。从质量技术指标上,各个国家主要参考JECFA 2006的质量标准为制订依据;相较其他国家,美国食品化学品法典(FCC 6&FCC 7)又补充了部分指标要求,而且对铁、EDTA和pH的指标也做了更严格的限定。在使用范围方面,各国要求各异,大多局限于食物强化中应用,但根据欧盟最新批准状况,NaFeEDTA已经批准应用于食品补充剂和特殊营养用食品中。     

铁营养强化剂的国内外应用情况及质量安全管理

食品营养强化剂是指为了增加食品的营养成分而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分;营养素是指食物中具有特定生理作用,能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质。在《GB14880-2012食品营养强化剂使用标准》发布前,主要依据《GB14880-1994营养强化剂使用卫生标准》（2760-1996附录B中）和199年～2012年卫生部1号公告。GB14880-2012标准相对于GB14880-1994标准发生了较大的变化,