病、死畜禽肉系统的检验初探

系统地介绍了检验病、死畜禽肉的几种技术方法，包括感官检查、pH值测定、过氧化酶反应、硫酸铜肉汤反应以及细菌毒素氧化呈色反应。为广大兽医卫生检验人员提供了便捷有效的检验技术与方法。     

谈谈屠宰卫生检验

消除食品污染,搞好食品卫生,是关系到人民健康的大事.在肉类加工企业中,卫生检验工作是极为重要的.随着牲猪屠宰加工工艺的不断更新,机械化程度不断的提高,兽医卫生检验工作面临着一个如何适应形势发展而急待解决的问题.据到一些肉联厂、屠宰场参观学习,看到广大兽医卫检人员创造了不少检验新工艺、新技术,积累了丰富的经验、但也有不少因为检验制度不健全,宰后检验的方法与工序摆布不当,     

冻猪肉的兽医卫生检验

随着我国冷库事业的发展,加之生猪屠宰淡旺季的存在,为了稳定市场、保证供应,一些大中型肉联厂都将屠宰后的肉尸进行冷冻贮藏。虽然冷冻可以抑制微生物生长、繁殖,延长肉的保存时间,但是冻肉的质量受冷冻方法、冷库卫生等诸多因素影响,因此兽医检验人员要加强对冻肉的检验力度,确保冻肉的卫生质量,从而维护、提高企业声誉和知名度,保护消费者利益。本文报告生产性冷库     

河南卫生防疫体系卫生检验人力资源现况调查

目的:对河南县级以上卫生防疫机构卫生检验人力资源进行调查分析,为河南高职高专开设卫生检验专业的必要性提供依据。方法:设计统一调查表格,组织专业调查人员深入各单位进行调查,建立人力资源数据库并进行统计分析。结果:河南卫生防疫体系卫生检验人员在数量、学历、职称等方面存在一定的差距。省级总体情况较好,县级卫生检验人员匮乏。结论:我省应鼓励扶持高职高专开设卫生检验专业,并加大卫生检验专业人员培养。     

中华人民共和国国家标准鲜(冻)禽肉卫生标准

1 范围 本标准规定了家禽(鸡、鸭、鹅)肉的卫生要求和检验方法。 本标准适用于健康活禽宰杀、煺毛、净膛或半净膛后经兽医卫生检验合格的新鲜(未冷冻)或冷冻的家禽肉。 2 引用标准(略) 3 卫生要求     

猪宰后检验岗位设置的改进

肉品的兽医卫生检验,直接关系到人民的生命健康,世界各国对此项要求也越来越严格。在关税壁垒的情况下,出口国的兽医卫生检疫、检验状况,以及肉类加正厂的基本设施、设备的卫生条件的好坏成为肉类出口贸易的一个重要的先决条件。在我国,一直以1959年由农业部、卫生部、外贸部,商业部联合颁布的《肉品卫生检验试行     

生猪定点屠宰与肉品品质检验

本文详细阐述了我国实行生猪定点屠宰加工的规范要求和目的意义, 特别强调了肉品品质的检验同兽医肉品卫生、屠宰加工质量和产品规格标准三位一体的密切关系。     

我国兽医卫检改革的探讨

一、现行兽医卫检体制曾经发挥了积极的作用１９５５年,国务院将全国肉联厂、屠宰场统一划归原商业部中国食品公司领导,并在农业、卫生、商检监督下,各企业自行对肉品实施兽医卫生检验。１...?MoreBack     

对屠猪宰后卫生检验改革的商榷

肉品卫生检验在我国是解放后才逐步建立起来的,五十年代为了对苏出口白条肉,新建和改建了上海等较大型的肉类加工厂,并由苏派驻了兽医专家,肉品卫生检验即是参照了苏联当时的方法进行的。以后各地陆续建新厂,又从上海学了这一套方法,迄今已三十年不变。随着科学技术的发展和形势的需要,改革肉品卫生检验已提到议事日程上来,而且成了当务之急,但如何改革才能适     

几种膳食快速检验方法的应用

几种膳食快速检验方法的应用王幼珠贵州省贵阳市卫生防疫站（５５０００３）军队转运，大批人员途中需快速就餐。军供转运站还需在短时间内及时供应卫生安全、味美可口的膳食，保证军队大批人员正常转运。本文作者连续几年在贵阳某军供转运站承担膳食快速检验工作，对现用...     

屠宰胴体的检验及处理

随着肉类加工业的开放搞活,肉食市场的供求状况得到了很大的改善,数量充足,品种齐全,消费者购买方便。但也给统一检疫工作带来了很大的难度,未经兽医检验的上市劣质肉屡见不鲜。为提高兽医卫生检验质量,确保消费者身心健康,现就我们在生猪、活牛生产加工检验过程中的体验介绍如下。     

出口冻兔肉兽医卫生检验

据目前我国冻兔内生产状况和加工趋势，介绍了加工冻兔肉的兽医卫生检验程序，屠宰活兔时必须做好宰前宰后检验，对于发生各种病变的兔肉，要按检验规程用不同的方法进行处理。     

卫生检验报告书的规范化问题

目的分析卫生检验报告书的现状与问题,提出规范化对策与措施。方法对××市疾病控制部门出具的卫生检验报告书进行随机抽样调查。结果卫生检验报告书的现状存在着书面形式多样、信息量不齐、内容不准确、签字不严肃等问题,但人们普遍不予重视。结论国家应规范卫生检验报告书的格式和要求,卫生检验和监测人员应按国家相关标准与要求出具卫生检验报告书。     

肉产品要挂牌标产地 首都机场要开箱检查川货

北京市兽医卫生监督检验所透露，自四川发生猪链球菌疫情后，该所采取清查以铁路专用线为依托的八个大型冷库等措施，共清查出约8000吨四川猪产品。同时，首都机场航空运输检疫监督人员也采取措施，严防疫区猪产品进入北京。     

猪肉食品冷冻加工厂最低卫生要求及卫生管理之我见

猪肉食品冷冻加工厂,要向市场提供安全优质的产品。以我之见,一建厂就应在厂区布局、车间、设施等方面按卫生规范建设,并重视加强环境、车间、设施、原辅料的卫生管理,还必须加强加工人员的加工卫生管理制度,严格兽医卫生检验等工作。我认为要做好以下六方面工作。 一 厂区环境卫生 1.厂应设在周围无污染的地区,布局合理,生产区与生活区分开。生产区内的清洁应、非清洁区、无害处理区三者互相隔开。 2.主要通道用水泥、沥清或石块铺     

格瓦斯卫生细菌学检验方法的探讨

格瓦斯饮料的卫生细菌学检验方法及卫生学指标,国内尚未统一。目前多数单位引用冷饮食品卫生细菌学方法进行检验。在工作中我们发现,用冷饮品检验方法不能完全反应格瓦斯的卫生面貌,有必要加以改进。     

国家食品卫生标准中有关问题的探讨

卫生监督部门在监督执法过程中依据的是多种相关卫生法规、国家卫生标准和检验检测部门出具的检验报告。执法的公正与否一方面取决于监督人员的业务水平和主观因素 ,另一方面也是很重要的一方面是取决于检验结果的准确与否。在实行计量认证和等级防疫站评审制度以后 ,要求卫生检验严格按照国家标准检验方法进行。作为全国首批县级等级卫生防疫站之一 ,在这种模式下运行多年之后 ,我们已深切地感受到了规范操作的必要性 ,但同时也碰到了不少新的问题。在此 ,我们就有关卫生标准和卫生理化标准检验方法提出一些疑问和看法 ,希望能与各位专家和…     

加强生猪屠宰卫生检验的重要性

浙江省是全国生猪重点产区和活猪出口基地之一。多年来,特别是通过认真贯彻实施《对县及县以下单位兽医卫生工作基本要求》和《肉联厂、禽蛋厂卫生检疫工作基本要求》后,生猪屠宰卫生检验工作得到     

食品微生物检验技术分析

在国家可持续发展战略背景下,食品安全成为了我国各领域重点关注的民生问题,而食品微生物检验质量对食品安全具有直接影响。本文简要介绍了我国常见的食品微生物检验技术,并从检验人员技术应用能力、检验监督管理、新技术3方面提出了食品微生物检验技术应用质量控制方法,仅供参考。     

腌腊肉品的质量检验和卫生要求

<正> 卫生检验人员,对鲜冻猪肉的卫生检验工作,向来十分重视,严格执行《肉品卫生检验试行规程》,凡未经检验的猪肉不得加工、、出售和调拨.但对腌腊肉品的卫生检验却往往被忽视,甚至无人问津.其实,腌腊肉品的加工质量与卫生要求,对人民身体健康关系极大.如咸肉、香肠在加工时原料不卫生,存放时间久了或保管不善,使脂肪发生氧化,