三虹牌 化纤窖池专用布

<正>洛阳三虹高新材料装备有限公司(原洛阳市新型化纤厂)联合中国科学院研制生产的"化纤窖池专用布"是依据窖池发酵状态的技术要求,选用高科技纳米材料,运用特殊工艺生产而成。该产品具有封窖严密、防酸碱、耐腐蚀、拉力强、不含塑化剂、四季柔软等特性。使用该产品无需改变原工艺,可使基酒的     

三虹牌 化纤窖池专用布

<正>洛阳三虹高新材料装备有限公司(原洛阳市新型化纤厂)联合中国科学院研制生产的"化纤窖池专用布"是依据窖池发酵状态的技术要求,选用高科技纳米材料,运用特殊工艺生产而成。该产品具有封窖严密、防酸碱、耐腐蚀、拉力强、不含塑化剂、四季柔软等特性。使用该产品无需改变原工艺,可使基酒的     

增加塑料薄膜封窖对浓香型白酒的影响分析

白酒发酵过程中封窖泥的运用既能给窖池提供厌氧环境,为后期无氧产酒产酯提供条件,又隔绝了空气中的微生物,是发酵过程中不可缺少的环节。传统浓香型白酒采用一定厚度封窖泥封窖,操作要求高,开窖时糟醅易混入封窖泥降低封窖泥的密封性,封窖泥水易渗入糟醅影响产酒质量,生产过程中糟醅及封窖泥混合废弃物较多,窖池工将其清理干净费时费力。本研究探索在封窖泥和糟醅之间新增物理隔离层,结果表明,此封窖方式封窖密闭性更高;增加塑料薄膜封窖对窖池升温无负面影响,更有利于冬季入窖窖池升温;增加塑料薄膜封窖的窖池产量分别高于使用原有封窖方式的窖池10.1%和29.59%,增加塑料薄膜封窖对产量无负面影响;使用塑料薄膜封窖窖池产酒中DEP、DEHP、DINP均未超企业内部标准,该物理隔离材料可以使用。该研究为后期新封窖方式的研究提供数据支撑。     

一种清香型白酒固态发酵池及其封窖装置的设计与应用

固态小曲清香型白酒酿酒生产过程中的机械化程度相对较高,其使用的发酵箱大多需要较大的操作空间和占地面积,多应用叉车、高架行车等设备。分析与探讨了一种清香型白酒固态发酵窖池及其封窖装置,该装置主要由发酵窖池、封窖装置等两部分组成;其中,发酵窖池包括窖底集水槽、盖网板、窖顶卡槽、排水孔等部分,封窖装置包括封窖平顶、平顶卡环、起吊钩锁杆、起吊钩锁圆盘等部分。窖底集水槽设置在发酵窖池底部平面的一侧,盖网板置于窖底集水槽上部,窖顶卡槽设置在发酵窖池顶部四周,并与封窖平顶四周的尺寸规格等配套设置。该装置尤其适用于配套有行车等设备的酿酒机械化车间生产使用。该装置满足了固态小曲清香型白酒的酿酒生产工艺要求,符合设备安全操作的需要,结构简单,使用方便,减轻了劳动强度等。     

论浓香型白酒“原窖分层酿制工艺”

一问题的提出我国浓香型(固态法)白酒生产的工艺操作方法习惯分为“原窖法”、“跑窖法”和“老五甑法”三种类型。其中“原窖法”是一种主要的传统工艺方法。所谓“原窖法”,是指发酵糟醅在循环酿制过程中,每一窖的糟醅经过配料、蒸馏取酒后仍返回到本窖池,而不象“跑窖法”那样将这一窖的糟醅配料蒸馏后装入另一窖池,一窖撵一窖地进行生产;“原窖法”每窖的甑口(容量)不强求固定,窖内糟醅的     

北方复合型封窖方法的研究和应用

分析了国内目前浓香型白酒封窖方法的优劣;结合传统封窖方法优点,创建北方复合型封窖方法,综合考虑了窖池形状、大小、厂房条件、气候环境、成本、可操作性等因素,并将新型封窖方法广泛应用于生产。结果表明,与国内现有封窖方法相比,复合型封窖方法具有成本低、适应性好、柔性好、密封好等优点,且可循环利用,具有很高的推广价值。     

提高浓香型大曲酒质量的方法

从己酸菌人工窖泥培养工艺和生产工艺两个方面,探讨其对产品质量的影响。在生产工艺方面,吸收、借鉴了四川泸州工艺的优点,重点探讨了原辅料处理、配料、摘酒、入池、封窖和窖池管理这６道工序。     

一种酱香酒生产中的隔离封窖方法研究

特定规格的不锈钢丝网具有优秀的物理性能，在酱香酒生产过程中非常适合用来隔离封窖。与传统的封窖方法相比，隔离封窖能降低封窖开窖过程的难度系数和劳动强度，缩短劳动时长，在减少封窖泥中谷壳残留、固体垃圾产生和延长封窖泥使用寿命等方面颇有成效，对提高基酒质量也起到了积极作用，有利于提高窖池管理水平。     

谈浓香型大曲酒的窖池管理

浓香型大曲酒的质量与窖池密切相关,注重窖池的管理主要要做好两方面工作,一是设计好窖池,培养好窖泥并防止其退化,注重保养;二是做好发酵期间的池口管理,包括封窖、踩窖、滴窖、清窖及夏季池口管理等.     

不同封窖方式对酱香白酒基础酿造的影响

为了探明酱香型白酒生产工艺中封窖泥的作用,该研究在酱香白酒窖内发酵过程的封窖步骤,分别采用使用窖泥和不使用窖泥这两种方式进行酿酒实验。结果表明,不同封窖方式("无窖泥/有窖泥")窖内发酵过程温度变化趋势、出窖糟醅的水分、淀粉含量、酸度、还原糖含量、窖面基酒产量和整个窖池的基酒产量均非常接近。"无窖泥"实验窖的窖面基酒相比于"有窖泥"对照窖的窖面基酒在酒体的干净度上得分更高,然而在酱香和酒体醇厚度方面则得分较低;在后味和曲香两个特征的得分比较接近。但两种方式酿造的窖面基酒质量均为合格。利用PLS-DA模型分析,初步确定出了10种风味物质作为质量差异成因的关键因子。综上所述,酱香型白酒生产工艺中封窖泥对于发酵进程、糟醅理化指标和基酒产量均影响不大;对于窖面酒风格质量的形成具有重要贡献作用。最后,该文根据酱香白酒企业的实际生产需求,提出了关于封窖泥的质量管理建议。     

四特酒封窖工艺浅谈

四特酒封窖工艺浅谈兰福林江西樟树四特酒厂（３３１２００）封窖是白酒生产过程中的一个质量控制点，封窖工艺质量的优劣，直接影响到酒的产量与质量。在同样的窖，封窖、管窖好的班组，打窖时窖底没有水，且出酒多；若封窖不严、管窖不好，打窖时窖底水很多，窖壁呈盐白...     

对窖池老化现象的分析及防治

窖池老化现象表现为池壁起碱,板结发硬,析出白色晶体,出现异臭味等。防治方法有加大投料量,使窖帽高出地面５０ｃｍ左右,以保护窖池上部窖壁;增加封窖措施,杜绝空气和杂菌侵入;对老化严重的窖池需重新敷设老窖泥;对老化轻微的采用营养液喷淋窖壁以提高窖池质量。（一平     

金种子人工窖泥在浓香型白酒生产中的应用分析与探讨

窖泥及窖池养护在浓香型白酒酿造生产过程中起到重要作用,其主体香味物质己酸乙酯主要来源于老窖泥中己酸菌的代谢产物;因此,窖泥的优劣是影响浓香型原酒质量的重要因素之一。设置窖泥试验组(新配方)、窖泥对照组(原配方)和参照组(正常老窖池)等3个比较组,通过转排、二排生产期间人工窖泥应用于窖池培养,考察对发酵产酒的影响等,探究了两种不同方案培养的人工窖泥对金种子浓香型原酒产质量的影响。试验结果表明,窖泥试验组、窖泥对照组的酿酒效果略有差异,试验组窖池的表现优于参照组窖池。     

多粮浓香型白酒高窖帽工艺典型微生物变化趋势分析

通过提高窖帽高度、增加投料量及适当延长发酵周期,结合对新窖池发酵过程中糟醅微生物区系变化进行监测．发现相对于普通高度窖帽的窖池,酵母茵的存活时间明显较长,酒精发酵时间得到相应延长,细菌的存活率较高,强化了产酯生香;3口不同封窖高度的窖池中霉菌数量相差不大,发酵30d后,已经难以检测到霉菌的存在。比较封窖高度为60cm、110cm、160cm的窖池,其出酒率分别为24．4％、26-3％、26．7％,优质率分别为35．4％、38．1％、39．8％,皆是随封窖高度的提高而升高,尤以优质品率提高明显。结果表明,增加窖帽高度可影响窖内微生物区系而提高出酒率,特别是优质酒率。     

浓香型大曲酒窖池改造

浓香型大曲酒生产中,泥窖的优劣对酒质有重要的影响,本厂窖泥老化现象与窖型设计,建筑有密切的关系,对原窖进行改造,二窖合一,去掉中间的间壁,改原窖直立窖壁为斜窖壁,便于敷设窖泥,同时增加投粮量,提高窖帽高度,有利于保养窖泥,生产试验表明,新窖池产酒质量不亚于老窖池,产量产老窖池有所提高。（一平）     

也谈窖池退化及防治

窖池的退化是酿造优质酒生产的一个重大技术阻碍。窖池中铁离子、钙离子过多积累,酒醅ｐＨ值过低和工艺管理不善等均会引起窖池老化。减少铁离子、钙离子含量,降低酒酷ｐＨ值和防止水分流失等强化工艺和管理手段,可有效防止窖壁上乳酸铁、乳酸钙的生成和窖泥板结现象,保证窖池有充分的有益功能微生物,是防止窖池老化,提高出酒率和酿造优质酒的前提条件。     

窖池对浓香型白酒生产的重要性

窖池是生产浓香型大曲白酒的重要前提条件，窖池、窖泥中生长着种类繁多、功能各异、有益于酿酒的微生物茵群落，只有具备优质的窖池、窖泥，才能生产出优质的好酒。只有严格按要求选择建窖环境、材料，窖池形状和大小合理，窖泥培养配方、方法合理，养护好窖池、窖泥，控制好窖泥感官、理化标准，控制好入窖糟醅的入窖发酵工艺，操作规范，就能生产出高产优质酒。     

薄膜封窖在酱香型白酒生产中的应用

封闭式入窖发酵是酿造酱香型白酒的关键工艺,糟醅入窖后需要进行封窖处理,传统的封窖材料为泥土,且封窖用泥要求较高、使用周期有限、可用资源匮乏,封窖泥的使用甚至会对环境造成一定的污染。为了推动酱香型白酒产业的可持续发展,使用薄膜封窖将会大大提高窖泥的重复利用率,节约财力物力,并解决一系列生产实际困难。因此,本文简述了在酱香型白酒酿造过程中薄膜封窖的应用方法,对传统窖泥封窖和薄膜封窖两种方式的效果进行了对比分析,并阐述薄膜封窖应用于酱香型白酒生产的科学性和可行性。     

换糟配料工艺在浓香型白酒机械化酿造生产中的应用

针对浓香型白酒机械化酿造生产中,老窖池升温幅度小、产酒少,新窖池产酒多、质量欠佳的工艺技术问题,提出了一种新型浓香型白酒酿造工艺模式,此工艺目的是稳定老窖池产量,提高新窖池质量,达到产、质均衡。研究表明,与对比窖相比,实验老窖池出酒率高出3.18个百分点,优级酒及以上产量与对比窖池无显著差异;实验新窖池取优率高出8.04个百分点,多产优级酒及以上产量52.68 kg,酒质显著提升。     

首次提出“共享窖池” 酒鬼酒欲靠奇招谋发展

<正>近年来"共享"热潮席卷多个领域,如今也影响到了酒水行业。11月9日,酒鬼酒在重庆举办"共享窖池"战略发布会。酒鬼酒股份有限公司副总经理李明对"共享窖池"模式进行解读称,该项目是为经销商提供窖池专属定制服务。每个窖池仅招募一位"窖主",设定一个专销区域并可以实时观察酿造过程。业内专家分析,此前酒鬼酒历经风波进入蛰伏期,前期工作重点在护盘,如今业绩回升,酒鬼酒试图通过"共享窖池"模式寻求突