高纯度丝肽粉的微细结构及其性能研究

丝肽是丝素蛋白水解的中间产物，将蚕丝脱胶后的丝素经溶解，透析，提纯，降解，浓缩等工序，采用喷雾干燥法可制成高纯度丝肽粉，研究结果表明，丝肽与丝素的氨基酸组成虽然相同，但其分子量比丝素要小得多，分子构象以无规卷曲结构为主，聚集态结构呈无序疏松结构，因此，丝肽具有良好的水溶性，优良的吸湿与保湿功能，有显著抑制黑色素生成能力和优良护发作用。     

丝肽酸奶饮料生产工艺研究

研究了以丝肽粉、鲜乳为原料生产酸奶的最适配方及生产技术条件。结果表明,丝肽素粉添加量0.4%,再加7%的白糖,菌种选用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以1∶1混合,3%的接种量、在41℃发酵6h,可以制得优质丝肽酸奶。     

紫贻贝足丝蛋白与活性肽的开发应用研究进展

我国是世界上最大的贻贝生产国,养殖面积高达3.5万公顷,年产量超过90万t。紫贻贝味道鲜美,营养丰富,干基中蛋白含量高达60%,是一种优质的海洋蛋白质资源,可作为生物功能蛋白和活性肽等生物活性物质资源的重要来源。国内紫贻贝主要以鲜销为主,腐蚀性高、销量少、效益低,提高紫贻贝的高值化利用是目前亟需解决的主要问题。研发紫贻贝蛋白资源利用的新途径,既可以开发紫贻贝的潜在市场,扩大紫贻贝的应用领域,又能带来显著的经济效益。紫贻贝蛋白的研究主要集中在贻贝足丝蛋白和活性肽2个方面,本文系统收集国内外相关研究报道,对其研究与应用现状进行综述,旨在为紫贻贝足丝蛋白及其活性肽相关生物制品、功能性食品等产品的进一步研发提供参考。     

柞蚕和家蚕丝肽抗菌作用的研究

在过去实验的基础上，进一步深入研究了柞蚕丝的水解丝肽的自然抗菌作用，为今后深加工、扩大应用范围提供了理论基础。     

从营养学的角度谈肽饮料的功能作用及发展前景

肽是小分子蛋白,与普通蛋白质相比,它具有特殊的性质和功能,它既能给人体提供能量也能调节人体的各项机能。以肽为原料制作的含肽功能饮料,作为一种新型饮料有着广阔的发展前景。     

发用调理剂——蛋白质

头发的本质成份是蛋白质。在发用护理剂中，蛋白类是重要的护理剂之一，具有优异的调理性能，文章将简要介绍种类不同的蛋白质，如水解蛋白、丝蛋白、胶原蛋白大豆肽、及蛋白衍生物在发用化妆品中的功效。1、水解蛋白：包括骨胶阮、奶蛋白、植物蛋白、蚕丝、人发等衍生出来的一类水溶性多肽，其分子量在1000—10000之间。这类蛋白与头发有很好的亲和性，尤其对烫、染等化学损伤的头发有更高的亲和力，还可使发光泽、易梳妆、并赋予头发丰满茂密之感观。但由于蛋白质极易滋生微生物，必须使用抑菌防腐剂。2、丝蛋白：包括丝肽、丝蛋白和丝素…     

丝蛋白肽醒酒活性组分分离纯化及其构效关系研究

以废蚕丝为原料,采用40%CaCl_2溶液将其溶解、透析后得蚕丝蛋白,优化其酶解工艺条件,并将制得的丝蛋白肽经凝胶过滤色谱(HPGFC)和反相液相色谱(RP-HPLC)分离纯化,利用瓦勒-霍赫法考察了不同浓度和组分丝蛋白肽的体外醒酒活性。结果表明,最佳蚕丝蛋白酶解工艺条件为时间240 min、加酶量([E]/[S]) 2. 0%、pH 8. 5、温度60℃、底物浓度5%,该工艺下可获得水解度为23. 22%的丝蛋白肽;体外醒酒活性试验表明有较高ADH激活率的丝蛋白肽浓度为2 mg/mL;经HPGFC和RP-HPLC分离纯化,可分别得到3个和17个组分,其中SFP-II-8组分体外醒酒活性最高,其ADH激活率可达44. 51%;将SFP-II-8组分通过液相色谱-四极杆-飞行时间串联质谱联用分析(UPLC-Q-TOF-MS)后得出其氨基酸序列为L-G-G-V-G-A。     

谷类蛋白质来源生物活性肽研究进展

生物活性肽是蛋白质功能片断经酶解产生的具有特殊生理调节功能肽段。本文主要介绍来源于谷类的大豆肽、大米肽、小麦肽、玉米肽、花生肽等几种国内外广泛关注的生物活性肽,在此基础上对生物活性肽的开发进行展望。     

用蛋白质芯片检测功能肽

蛋白质芯片技术是二十世纪九十年代出现的重大技术，它可以用于检测功能肽。本文综述了蛋白质芯片的原理、制作以及在检测功能肽方面的应用。     

生物活性肽的种类及应用

为了认识和利用生物活性肽的保健作用,对生物活性肽进行了分类,简述了其生产方法,说明了小肽、免疫活性肽、神经活性肽、降血压肽和抗菌多肽等生物活性肽的功能特性,并介绍了乳肽、大豆肽、高F值寡肽和谷胱甘肽等几种常用的活性肽,描述了生物活性肽的应用前景.