啤酒酵母泥回收利用研究动态

啤酒酵母泥中含有丰富的营养成分,可用来生产饲料酵母,酵母抽提物,食用营养酵母和酵母生物活性物质等。     

食醋生产中酵母回收的研究

本文报告了食醋生产过程中,在完成酒精发酵后,回收酵母的方法及检测结果,对食醋质量本无所影响,产量略有差别。回收之酵母及糟蛋白可作为高蛋白饲料,又可通过深加工制成酵母粉、酵母浸膏等。     

啤酒酵母管理的研究与探讨

酵母质量的好坏直接影响啤酒质量,酵母菌种的保藏、酵母扩大培养及生产中酵母的回收、酵母保存等环节至关重要.本文就抓好酵母管理,提高酵母质量进行研究与探讨.     

啤酒酵母管理的研究與探討

酵母质量的好坏直接影响啤酒质量,酵母菌种的保藏、酵母扩大培养及生产中酵母的回收、酵母保存等环节至关重要。本文就抓好酵母管理,提高酵母质量进行研究与探讨。     

酵母肝糖检测在啤酒生产中的作用

本文介绍了一种评价酵母性状的方法——酵母肝糖含量的检测,将此项目引入酵母扩培、酵母筛选、酵母回收等工作后可更好的对酵母使用进行管理。     

酵母肝糖栓测在碑酒生产中的作用

本文介绍了一种评价酵母性状的方法--酵母肝糖含量的检测,将此项目引入酵母扩培、酵母筛选、酵母回收等工作后可更好的对酵母使用进行管理.     

啤酒酵母泥综合利用的研究动态

啤酒酵母泥中含有丰富的营养成分，可用来生产饲料酵母、酵母抽提物、食用营养酵母和酵母生物活性物质等。     

酵母衍生物在果酒中的应用进展

为解决果酒酿造中可能出现的低品质、易变质、耗时长等问题,由酿酒酵母经过自溶、水解、质壁分离等过程而制得的酵母衍生物制剂作为果酒酿造技术改进佐剂引起了人们的广泛关注。酵母衍生物（如酵母提取物、酵母自溶物等）通常具有稳定果酒色泽、提高果酒品质、促进发酵进程等特点。目前,市场上存在多种酵母衍生物种类及品牌且化学成分存在较大差异。该文介绍了酵母衍生物在果酒中的应用现状、简述了酵母衍生物作为果酒有益添加剂的应用标准,并对其化学组成及对应的作用机制进行了概述,指出了酵母衍生物的应用缺乏统一标准、可用于参考的理论及实践数据较少等问题,同时对酵母衍生物制剂与其他物理或化学方法联合使用以期减少甚至取代SO₂在果酒中的使用进行了展望。     

一种新颖高级调味料—酵母精的制备和市场前景

利用废弃啤酒酵母可生产出品味良好的高级酵母精。本文介绍了酵母精的应用领域,生产工艺,技术现状及其发展前景等,为酵母泥的综合利用提供一些有益的参考。     

啤酒废酵母中的RNA及脱核酵母的生产与经济效益分析

一、前言作为啤酒工业副产物之一的废酵母约占啤酒产量的２５％,酵母中ＲＮＡ含量占干物质的６％－８％,脱核酵母中含蛋白质约４６８％,维生素尤以Ｂ族最为丰富,还有丰富的钙和铁等。核糖核酸和脱核酵母分别在制药工业及食品工业及饲料工业有着广泛的用途。它的利...     

促进提取废酵母内容物的理论研究

主要研究分析了酵母化学结构与组成,提出了酵母自溶、温差破壁、高压均浆三者相结合的方法来促进酵母内容物溶出提高抽提率,探索抽提率比较高的工艺流程。     

促进提取废酵母内容物的理论研究

本文主要研究分析了酵母化学结构与组成，提出了酵母自溶、温差破壁、高压均浆三者相结合的方法来促进酵母内容物溶出提高抽提率，探索抽提率比较高的工艺流程。     

直接发酵木糖为酒精的新酵母基因工程菌的选育

裂殖酵母,Schizosacchatomyces porebe不能发酵木糖,也不能用它来增殖细胞。但是,这种酵母能发酵木酮糖为酒精,产率和转化率都很高。这表明,它缺少异构酶基因,如果将其它微生物的这种基因克隆到酵母中去,它就能直接发酵木糖。本文介绍了Schizosaceh.porebe的五碳糖磷酸代谢途径,这种代谢途径使得它成为用于这一目的的理想菌株。含有异构酶基因的DNA片段来自Clark和Carbon的大肠杆菌基因库,它的大小为2.4kb,PstⅠ-抗性。将这个基因克隆到上述酵母中去,得到的酵母基因工程菌株不仅能利用木糖作为唯一碳源和能源,还能发酵木糖为酒精,它具有在工业上应用的潜力     

啤酒废酵母的综合利用

提出一条利用啤酒废酵母生产高附加值产品鸡肉味香精、酵母精和RNA,并将剩余的酵母残渣生产优质饲料的综合开发路线,既提高了啤酒废酵母的经济价值,又实现了生产过程无废物排放。     

面包酵母酸性海藻糖酶活性测定

首先通过单因素实验研究了pH值、温度、底物浓度对面包酵母酸性海藻糖酶活性的影响,然后通过正交试验得出了酸性海藻糖酶活性测定的适宜条件:海藻糖浓度1.6%、温度30℃、pH 4.0、酵母菌泥接种量为0.02g/mL。在此条件下,海藻糖的消耗量与时间成线性关系,并得出该菌的酸性海藻糖酶活性为338.6 mg/(g.h)。可用于面包酵母酸性海藻糖酶活性的测定和耐冷冻酵母菌株的选育。     

Optimised Acidification Power Test of Yeast Vitality and its Use in Brewing Practice

The optimised acidification power test (APT) of brewer's yeast quality includes storing the yeast slurry at 2°C under beer (AP remains constant for up to 6 days), a 15 min sample equilibration to room temperature, decantation, and washing by triple centrifugation in deionised water. The final yeast pellet keeps its AP for up to 6 h at room temperature under water and thus the APT does not need to be performed immediately after yeast collection. The correct AP value (maximum acidification produced by given yeast) is determined at 25 ± 0.1°C in a 15 mL sample containing ≥5% glucose and ≥1.5 g yeast wet weight. The cell concentration is conveniently measured as absorbance (A₆₆₀). Cell flocculation and/or sedimentation that can distort APT results can be prevented by stirring the sample at ≥200 rpm. The AP of yeast of different generations used to pitch brewery fermentations in cylindroconical tanks had a very low correlation with the wort half‐attenuation time (T_1/2) due to large scatter, while each yeast generation separately showed a clear T_1/2‐AP relationship. The lowest AP of yeast cropped from cylindroconical tanks was displayed by the first cropped fraction. Post‐cropping cooling had no effect on AP. Variations in pitching yeast vitality and their effect on the outcome of a brewery fermentation can be masked by variations in pitching rate, wort composition, ambient conditions in the cylindroconical tanks and other factors.     

香蕉—菠萝复合果酒双酵母混合发酵工艺

采用2种果酒酵母菌株相混合对香蕉-菠萝复合汁液进行双酵母混合发酵实验,发现GJJM 1.69果酒酵母与GIM2.132白梨酒酵母相互混合与单一的GIM2.92葡萄酒酵母和其他组合的双酵母相比较,酿出的香蕉-菠萝复合果酒色香味较好,酒精生成量也较高。经正交试验得出GJJM 1.69与GIM2.132在香蕉-菠萝复合果酒中的双酵母发酵的最佳工艺条件为:接种量8×103个/mL、亚硫酸氢钠添加量0.008%、发酵初始糖度26%、发酵pH3.6。     

A Lallzyme MMX‐based rapid method for fission yeast protoplast preparation

Fungal cells including yeasts are surrounded by cell wall that counteracts turgor pressure and prevents cell lysis. Many yeast experiments, including genetic manipulation of sterile strains, morphogenesis studies, nucleic acid isolation and many others, require mechanical breakage or enzymatic removal of the cell wall. Some of these experiments require the generation of live cells lacking cell walls, called protoplasts, that can be maintained in osmostabilized medium. Enzymatic digestion of cell wall proteoglycans is a commonly used method of protoplast preparation. Currently existing protocols for fission yeast cell wall digestion are time consuming and not very efficient. We developed a new rapid method for fission yeast protoplast preparation that relies on digesting cell walls with Lallzyme MMX commercial enzyme mix, which produces protoplasts from all cells in less than 10 min. We demonstrate that these protoplasts can be utilized in three commonly used fission yeast protocols. Thus, we provide the fission yeast community with a robust and efficient plasmid extraction method, a new protocol for diploid generation and an assay for protoplast recovery that should be useful for studies of morphogenesis. Our method is potentially applicable to other yeasts and fungi. Copyright © 2013 John Wiley & Sons, Ltd.     

IFA在酿酒污染野生酵母快速检测中的应用

用荧光抗体技术进行快速检测,方法简便、灵敏、快速。用三种混合血清可以检测出常见全部污染野生酵母。该技术在工厂中应用结果表明,酿酒种酵母中野生酵母污染现象是存在的,而且随着种酵母使用代数的增加而越趋严重。     

啤酒酵母絮凝机理研究进展

啤酒酵母絮凝机理的假说有絮凝共生假说、类外源凝集素假说、类外源絮凝素假说等。啤酒酵母絮凝表型可分为FLO1型和NewFLO型；对啤酒酵母絮凝基因的研究有结构基因——见O基因家族、调节基因及其他相关絮凝基因。对啤酒酵母絮凝性状的改良研究可应用于调控啤酒酵母絮凝性状，利于啤酒生产；利用酵母絮凝性状构建絮凝选择栽体；利用絮凝素蛋白构建酵母细胞表层展示体系；利用酵母絮凝蛋白对细菌的吸附，应用于医疗行业。